Буженина – как приготовить по-настоящему сочное мясо
Буженина в домашних условиях
Ошибка 403
Статьи Рецепты Найти рецепт. Анжелика и Анастасия Лихтанские. Бужениной принято считать запеченную одним большим куском мясо свинины. Иногда ее готовят из баранины и медвежатины, а также из курицы. Конечно же, всем нравится сочное и ароматное мясо. Идеальным мясом для буженины считается цельный кусок свинины весом от 1 до 3-х килограммов. Мясо для готовки выбирайте без костей, прожилок и немного с жирком. Это может быть ошеек, окорок или задняя часть. Главное, чтобы оно не было замороженным или парным. Это влияет на вкус и сочность. Важным нюансом в приготовлении буженины, который влияет на конечный результат, является подготовительный этап. Мясо натирают, шпигуют приправами и специями, вымачивают, маринуют. Вариантов приготовления этого блюда очень много. Главное дать ему потом некоторое время настояться, чтобы пропитаться запахами. Существует несколько помощников, которые значительно влияют на вкус и аромат блюда, а также ускоряют сам процесс. Современные хозяйки уже не представляют приготовление блюд без рукава для запекания. В нем сок остается внутри, и буженина получается особенно нежной. Также мясо можно укутать в фольгу, в несколько слоев, тогда это позволит сохранить сочность. Важно, чтобы зеркальная сторона фольги находилась сверху. Если вы не планируете использовать фольгу и рукав, тогда периодически мясо нужно поливать жидкостью. Воду также необходимо налить тонким слоем 1 см в посуду для запекания. В этом случае мясо лучше положить жирным куском кверху. Чтобы мясо не получилось сухим, его следует ставить в хорошо разогретую духовку. Для золотистой корочки, перед запеканием, можно обжарить мясо с двух сторон на сковороде. Достаточно по минутке для каждой стороны. Многие через час после запекания достают мясо, обмазывают его соусом из сметаны и молотого красного перца, а затем продолжают запекать. И еще один небольшой секрет. После запекания придавите буженину небольшим грузом и дайте мясу остыть. Такой простой секрет позволяет спокойно нарезать куски, и они не будут крошиться. Рецепт домашней буженины в фольге. В подготовленном куске мяса на поверхности сделайте надрезы. Каждый из них заполните кусочком лаврового листа, перца, солью, зубчиком чеснока и гвоздики. Плотно заверните мясо в фольгу и дайте ему немного настояться. В противень, где будет готовиться буженина, добавьте воды 1 см и готовьте ,5 часа в разогретой духовке при температуре - градусов. Вот такой простой рецепт. Обед Ужин Перекусить Основное блюдо Выпекание Закуски Мясо Советы Кулинарные рецепты Секреты кулинарии 2 часа Пришли гости Новый год День рождения. Подпишитесь на новости в Facebook. KitchenMag — ресурс для всех, кто считает, что кулинария это не рутина на кухне, а настоящее искусство. Ищите вкусные рецепты, следуйте полезным советам, учитесь питаться правильно и узнавайте о новых трендах в питании. Реклама и спецпроекты Контакты Правила использования Политика конфиденциальности.
Человек, любящий мясо, вряд ли сможет пройти мимо красивого, сочного мяса, щедро приправленного специями и запеченного в духовке. Эта холодная закуска известна еще с древних времен, когда она была одним из любимых лакомств бояр и людей высшего сословия. Имя ей — буженина. Мало какой праздник и сейчас обходится без нее. И, несмотря на то, что производители научились делать качественный и вкусный продукт, каждая хозяйка имеет несколько секретов приготовления такого мяса самостоятельно. Буженину можно подавать как самостоятельную закуску, в составе мясных салатов, или как дополнение к бутербродам. Но куда бы ее ни добавляли, ваши гости обязательно будут восхищаться ее вкусом. Но для этого стоит знать, как правильно выбрать мясо и приготовить его. Обычно для приготовления буженины используют свинину. Самыми удачными частями являются окорок, ошеек или задняя часть. Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, обращайте внимание на состав выбранного куска — в нем должно быть сало и могут быть прожилки. Мороженый продукт не будет иметь тех же вкусовых качеств, что и свежий, но и парное мясо также не подойдет. Солить и добавлять приправы можно в процессе запекания, потому как соль быстро забирает сок, и в результате закуска получится слишком жесткой. Чтобы сохранить сочность можно также обжарить весь кусок перед тем, как отправить его в духовку. Стоит также помнить, что готовность говядины и телятины легко проверить, проколов их вилкой. Если выделяется красноватый сок — продукт готов. Баранина — особый вид мяса, обладающий специфическим запахом, потому перед приготовлением его обязательно нужно мариновать. Для этого хорошо подойдет кефир, который сделает баранину мягкой. Фаршировать ее можно брынзой и приправлять базиликом. Если же вам больше по вкусу птица, тогда можно приготовить буженину из индейки или курицы. Для более яркого вкуса стоит замариновать их на некоторое время в растительном масле и внимательно следить за временем запекания, иначе рискуете совсем засушить. Чтобы придать птице дополнительной сочности, можно нафаршировать ее сливочным маслом. Традиционно буженина готовилась на открытом противне, но сейчас многие хозяйки стали активно использовать фольгу, которая хорошо сохраняет внутренние соки и дает возможность пропечь мясо равномерно со всех сторон. Также для этих целей можно использовать рукав. А чтобы он не лопнул, необходимо оставить с каждой стороны по 20 см свободного места. Если мясо будет печься в открытой форме, тогда не забудьте налить в нее 1,5 см воды, и периодически поливайте продукт получившейся жидкостью. Это вкусное блюдо готовится в рукаве и не требует особых усилий. Чеснок и морковь нужно нарезать тонкими ломтиками. Сделать в ошейке глубокие надрезы, нашпиговать кусочками морковки и чеснока, после чего обильно натереть солью и перцем. Сало порезать на кусочки толщиной примерно 2 мм. В рукав для запекания поместить шейку, сверху выложить пласт сала, аккуратно перевернуть и положить сало на вторую сторону мяса. Запекать 3 часа при температуре градусов. Перед тем как подавать на стол буженину из свинины, все сало нужно будет снять. Такое блюдо сохраняет все свои полезные и питательные свойства, при этом являясь очень простым в приготовлении. Свиной окорок нужно промыть под проточной водой и обсушить с помощью полотенца. Посолить и натереть специями, горчицей и присыпать коричневым сахаром. Обернуть окорок в фольгу и отправить в духовку на 2,5 часа при температуре градусов. За 15 минут до окончания открыть фольгу и полить мясо выделившимся соком. После того как достанете закуску из духовки, сбрызните ее лимонным соком и дайте остыть. Подобные рецепты появились сравнительно недавно, но уже успели обрести необычайную популярность, ведь мультиварка стала надежным помощником многих хозяек. Список ингредиентов для приготовления домашней закуски включает в себя такие продукты: Перед запеканием мясо нужно мариновать в рассоле сутки. Для этого нужно взять 3 л воды и 6 ст. После этого свинину обсушивают и натирают смесью выдавленного чеснока и растительного оливкового масла, убирают в холодильник на несколько часов. После того как время закончится, откройте крышку и дайте блюду остыть. Особенность этого рецепта — в румяном, вкусном тесте, которое отлично сочетается по вкусу с нежным мясом. Лучше всего для этого подойдет ошеек, но можно взять и кусочек посуше — лопатку или окорок. Мясо нужно промыть, обсушить и избавить от лишних пленочек. Натереть его перцем, молотым лавровым листом и пряными травами и отправить в холодильник на сутки. По прошествии времени достать шейку и нашпиговать чесноком. Приготовление теста занимает минимум времени. В муку нужно налить воду и замешать так, чтобы не прилипало к рукам. Заворачиваем мясо в тесто и хорошенько защипываем края, делая несколько надрезов для выхода пара. Противень застилаем пергаментом, выкладываем ошеек и выпекаем при температуре градусов. Приготовив буженину в домашних условиях, вы получите прекрасную закуску, которую можно использовать в качестве нарезки для праздничного стола или вкусного дополнения к бутербродам на завтрак. Порадуйте родных и гостей вкусной бужениной, они обязательно получат настоящее гастрономическое удовольствие. Авось из 3,90 млн. Как приготовить сочную и вкусную буженину дома? Четверг, 05 Мая г. Особенности выбора и подготовки мяса Обычно для приготовления буженины используют свинину. Полезные советы для хозяйки Если буженина ничем не оборачивается, кладите ее местом, где больше жира, кверху. Следите за водой в противне, если она выкипела, обязательно долейте еще. Чтобы мясо не пригорело, можно положить его на деревянные шпажки так, чтобы оно не касалось формы. Буженину, которая готовилась в фольге, после приготовления нужно оставить закрытой на 10 минут, чтобы она окончательно дошла. Духовку перед использованием нужно хорошо нагреть, иначе запеченный продукт может стать сухим. Буженина по-полтавски Это вкусное блюдо готовится в рукаве и не требует особых усилий. В фольге Такое блюдо сохраняет все свои полезные и питательные свойства, при этом являясь очень простым в приготовлении. Буженина в мультиварке Подобные рецепты появились сравнительно недавно, но уже успели обрести необычайную популярность, ведь мультиварка стала надежным помощником многих хозяек. Ароматное мясо в тесте Особенность этого рецепта — в румяном, вкусном тесте, которое отлично сочетается по вкусу с нежным мясом. Запись понравилась 1 Процитировали 0 Сохранили 1 Добавить в цитатник 0 Сохранить в ссылки Понравилось. Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти.
Плотность спиртовые растворы таблица
Ipb стихи для бабушки
Жуковскому стих пушкина
Феодосия анапа расписание
Сделай сам из фанеры шкатулки чайные домики