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Vanillekipferl
• 100 g Mandeln oder gemahlene Mandeln (erspart Schritt 1)
• 280 g Mehl
• 70 g Zucker
• 200 g Butter
• 2 Eigelbe
• 7 Päckchen Vanillinzucker
• 50 g Puderzucker·
1. Die Mandeln brühen, schälen und sehr fein reiben.
2. Das Mehl auf ein Backbrett sieben. Die geriebenen Mandeln auf den Mehlberg geben, dazu den Zucker sowie die Butter in Flöckchen.
3. Die Eigelbe hinzufügen und das Ganze mit kühlen Händen schnell zu einem Teig verarbeiten.
4. Daraus 5 cm lange, bleistiftdicke Stangen formen und an beiden Enden nach innen biegen.
5. Ein Blech fetten, die Kipferl darauf legen und bei Mittelhitze zart goldgelb backen.
6. Den Vanillinzucker in der Moulinette oder einem Prürrierstab feiner mahlen und dann mit dem Puderzucker vermischen.
7. Die Kipferl, solange sie noch heiß sind, vorsichtig darin wälzen.
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