Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Embed
What would you like to do?
Вино из магазинного винограда в домашних условиях

Вино из магазинного винограда в домашних условиях



Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Вино из магазинного винограда в домашних условиях/


Вино виноградное, и не только... - рецепт.
Как поставить домашнее вино из винограда
Как приготовит вино из спирта и сока?
























На и литровую бутыль понадобится 10 кг винограда, и литровая кастрюля, сахар примерно 3 кг и вода. Ещё нужна тонкая резиновая перчатка. Её надо вымыть с двух сторон от талька и проколоть дырочку или две иголкой. Сначала готовим закваску из диких дрожжей. Для этого берём 1 стакан смородины, 1 стакан малины не мыть или большую кисть НЕМЫТОГО винограда. Ягоды истолочь с 1 стаканом сахара и оставить при комнатной температуре, чтобы они забродили. Остальной виноград вымыть поскольку он не со своего огорода, а покупной , дать обсохнуть, отделить от веточек, поместить в большую кастрюлю и тщательно истолочь или раздавить руками, влить закваску диких дрожжей, накрыть крышкой и оставить для брожения на 3 дня, периодически утром и вечером надо перемешивать массу деревянной ложкой. По истечении этого срока массу откидывают на дуршлаг, чтобы стек весь сок и хорошо отжимают через марлю. Полученный сок выливают в бутыль, добавляют 10 л воды комнатной температуры, с разведенным в ней 1кг сахара. Можно использовать водяной затвор, но мне с перчаткой проще, так привыкла, на качество вина это не влияет. Через дня брожение заметно ослабевает, перчатка сдувается и заваливается набок. В это время вносят вторую порцию сахара 1 кг, разведённую в 2-х л воды, примерно через дней вносят последнюю порцию г сахара, разведённого в небольшом количестве отлитого вина. Важно, чтобы при каждом добавлении сахар весь перебродил. Брожение прекращается на сутки, пузырьки не выделяются, дрожжи опускаются на дно и вино в верхних слоях начинает светлеть. В это время его отделяют от дрожжей, сливают в чистую бутыль с помощью резиновой трубки и следят, чтобы в нее не попали дрожжи. Перелитое вино ставят в прохладное место на недели. За это время его сливают с осадка трубочкой каждую неделю, всего раза. Обычно через 60 дней после первого раза вино готово. Когда вино готово и отделено от осадка, его по желанию подслащивают. Сахар растворяют в небольшом количестве подогретого вина, затем получившийся сироп смешивают со всей партией вина. Готовое вино разливают в сухие чистые бутылки, оставляя 2 см до пробки, закупоривают пробкой, заливают сургучом или растопленным воском и укладывают лёжа на хранение. Такое вино лучше хранится и обладает более приятным вкусом и ароматом. С другими ягодами можно делать вино, руководствуясь таблицей. Остаётся добавить, что для вина подойдут винные и столовые сорта винограда. Из этой порции винограда получается примерно л вина. По этому рецепту вино получается сухое или полусухое зависит от сладости винограда. Любители более сладких вин могут добавить больше сахара по окончании брожения, получится полусладкое вино. Можно делать из светлого и розового винограда и из смеси разных сортов. Не забудьте, что для вина надо брать хороший спелый качественный виноград, никакие отходы не годятся. Покупать лучше в конце сентября, начале октября. Рецепт вина из винограда семейный, можно сказать, фамильный, взят из книги, немного доработан на точность пропорций. Можно делать точно по рецепту, не импровизируя, результат будет превосходный. В этом году я делала вино из красной смородины. Фото дала для сравнения цвета виноградного и смородинового вина. Вином занимались раньше мои родители. Уже более и лет делаю сама, покупать вино давно перестала. Снимайте, добавляйте сахар, потом, снова оденете. А вот еще меня интересует один момент. Если у меня 10 литровые бутыли то все ингредиенты дельть пополам. Выбросить и сделать новую. Вообще, сейчас не сезон, из чего делать? Нужен сезонный, свежий виноград, магазинный, обработанный для длительного хранения совершенно непригоден. Если перчатка стоит, значит процесс брожения не закончился, нужно ждать, пока она упадёт. Вообще, каждую новую порцию сахара можно добавлять только когда перчатка упадёт. Я так поняла, что Вы уже третий раз добавили. Теперь нужно дать полностью перебродить сахару, иначе вино будет невкусным, "бражистым". В прошлом году делал - получилось классное домашнее вино. Сорт винограда Каберне-Жемчуг Сабо. Вот только после каждого добавления сахара перчатка не падала по две недели и больше. В этом году тоже самое: Сверху плавает слой пены 3 см. Как вы думаете - мне сахар третий раз добавлять приблизительно по графику или всё же ждать когда перчатка упадёт - даже если пройдёт ещё неделя или две? Возможно, третий раз не нужно будет добавлять, если вкус вина будет хорошим. Тогда можно просто начать сливать с осадка. Я, однажды, добавила третий раз сахар, после того, как перчатка долго не падала, причём вино, на вкус, было совсем уже - вино, но я решила всё таки, добавить. В результате, слишком долго не мог сахар перебродить и вино получилось сладким и потеряло в качестве. Так может быть, если виноград очень сладкий или в помещении слишком жарко. Вы теперь уже опытный "винодел", можете ориентироваться на вкус. Так что, с третьей порцией не стоит торопиться. Я тоже на это надеюсь. Каждый раз, перед добавлением сахара, нужно ждать, чтобы перчатка, если не полностью упала, то, хотя бы, ослабла и завалилась немного. Подходить к вопросу стоит комплексно, т. Если на улице тепло и в помещении жарко, то сахар очень быстро перебраживает, а если прохладно, то требуется дополнительное время на брожение. Добавил сахар третий раз. Получилось 45 литров шикарного вина. На сегодняшний день осталось 10 бутылок - большую часть раздал друзьям и родственникам. Все в восторге и ждут нового сезона. Ещё раз большое спасибо за рецепт. Радуюсь вместе с Вами! Вино играет, если перчатка стоит, т. Скорее всего, сладким и останется. Если всё сделано точно по рецепту, то причиной сладости может быть сладкий виноград. Если вы собираетесь его пить тут же, то можете разбавить водой, если нравится. Можно и два вина смешать для улучшения вкуса , это будет называться "купаж", но хранить такое вино не стоит. Любимый сайт в удобном формате. Главная Все рецепты Другие Вино Абрикосовое вино. Вино виноградное, и не только Виноградное домашнее вино Название редакции: Домашнее вино, рецепты вина из винограда. Ингредиенты Виноград — 10 кг Сахар — 3 кг Вода питьевая Бутыль стеклянная — 20 л Кастрюля эмалированная — л Перчатка хирургическая — 1 шт Трубка резиновая — 1,5 м Желание и терпение. Как приготовить На и литровую бутыль понадобится 10 кг винограда, и литровая кастрюля, сахар примерно 3 кг и вода. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Мне нравится 73 человек оценили. Похожие рецепты Домашние вино из чёрной смородины Дограма Menshe postavitj NEMOGU ! Колоссальный труд, а какой результат!!! Очень трудоемкое это дело, приготовление вина в домашних условиях, но результат того стоит Ленчик, ты просто молодец! Респект тебе и уважение На самом деле, это не так трудоёмко, как кажется. Активные действия требуются только в начальной стадии - давить виноград, сливать сок. А потом - это скорее наблюдение, чем работа. Но результат - вознаграждает все трудозатраты. Свекровь каждый год, из дачного винограда, делает вино. Что и как-понятия не имею! А для любителей вина,ваш рецепт-просто находка! На следующий год обязательно сделаю! Раньше, все у мамы забирала. Результат отличный, люблю кристальное вино! А у Вас, именно такое получается! Это вино соленым огурцом рука не поднимется закусить, разве что кусочек яблока или к Вашей воскресной курочке в самый раз! Куча вопросов, я в личку. А я так люблю красное вино Я Леночкиного производства вино пробовала и не раз, со всей ответственность заявляю - вкус превосходный! Какая там пятёрочка Лена, ты умница, вкусно необыкновенно! Можно я сотенки поставлю. КРАСНОЕ ЧИСТИТ СОСУДЫ, КАК КИСЛОТА ТРУБЫ. ДЕЛАЙТЕ ПРОЩЕ, КАК В МОЛДОВЕ, ГРУЗИИ. Хочу попробовать этот рецепт, но терзают сомнения: Не много-ли это воды? Что-то в других рецептах воду вроде не добавляют. Может долить воды до 10 литров? Делайте по таблице, с её помощью можно произвести наиболее точный рассчёт для конкретного сорта ягод. Многое зависит от степени сладости и сочности. Если хотите добавить мешьне воды - пожалуйста. Главное, чтоб не больше! А можно делать вино в обычной банке? Мой адрес asn59 yandex. Но 10 л воды - это максимум. Если посмотреть по таблице строка крыжовник , то можно увидеть, что вода добавляется в пределах от 6 до 10 л, можно взять в среднем 8. Сока тоже получается по-разному от сочности винограда зависит и силы отжима. Мне случалось получать 9 л. На самом деле, в конечном счёте это не сильно влияет на окончательный результат. В магазинном вине воды намного больше. Жмых поднимается, но его нужно перемешивать. Лучше дать винограду побродить в общей массе, так вино будет ароматнее. Разрешается брожение от 3-х до дней, зависит от температуры в помещении, но форсировать в любом случае, не стоит. Самый непригодный для вина виноград Вы выбрали.. Даже не знаю, как получится, везде написано, что киш-миш не пригоден для вина. В любом случае, стоит придерживаться общих рекомендаций. Раз сдулась, значит сахар перебродил, стало быть можно добавлять сдедующую порцию.. Горечь пройдёт только в том случае, если вовремя будет остановлен процесс брожения, и вино после этого, регулярно сливать с осадка. Кислота зависит от количества сахара и длительности брожения. Чем чаще, тем лучше.. Как оно на вид, прозрачное? Для начала, после всех манипуляций вино не должно быть мутным. Горькое из-за продуктов брожения, которые не осели, и судя по всему находятся в вине. Если бы уксус получился, то было бы не горько, а кисло. Вообще, сливать нужно ТОЛЬКО прозрачное вино, т. Отличный рецепт вина из винограда! Первый раз делаю вино,Ваш рецепт очень понравился,сегодня перелила сок в бутыль и добавила воду с сахаром,но есть вопросы: Внимательно почитайте сам рецепт и комментарии к рецепту, возможно найдёте ответы на все вопросы, если нет, пишите - я отвечу. Перчатку не снимать ни на каком этапе. Она и является "крышкой". Огромное Вам спасибо за ответ! По этому рецепту получается, именно, сухое вино. В таблице указано количество сахара на каждый литр сока. В описании на фактическое количество сока из и кг винограда от 7 до 9 литров. Концентрация сахара примерно одинаковая. Я не могу отвечать за чужой рецепт. Я в перчатке сделал 3 дырочки, но она всё равно лопнула. Хотелось бы сухое , гр. Крепость вина зависит от количества сахара. По этому рецепту вино получается градусов. Простите если задаю очевидный вопрос, но перечитала и сам рецепт и комменты - остался не понятным один момент: Его слить с осадка то есть снять перчатку и слить? Потом опять герметично закупорить? Затем сливать несколько раз с осадка тоже придется его постоянно открывать и контактировать с воздухом? В это время как должно вести себя вино: Пожалуйста, опишите подробнее этот момент, не хочется потерять вино на этом этапе Нигде не написано, что после снятия вина с осадка его надо "герметично закупорить". На него снова надевается перчатка с дырочкой, т. Постоянно нельзя держать вино открытым - это очевидно, оно окисляется на воздухе. Но открывать на время и закрывать - в этом нет ничего страшного. С момента первого добавления сахара. Да, как только завалилась перчатка - вносим следующую порцию. Пожалуйста, ответьте на такие два вопроса. Я не давила виноград, а прогнала через соковыжималку. Булькает не активно уже больше месяца. Пробовала на вкус вроде нечего. Можно ли в эту взвесь добавить литр нового отжатого сока и попробовать может еще что ни быть отстоится? Нет, нельзя, и ничего не отстоится, и вообще, ЗАЧЕМ Вы это всё сделали, с какой целью? Так что все вылить или эту часть, что отстоялась можно использовать. Да, лучше так и поступить. И вообще, когда что-то делаешь впервые, стоит точно придерживаться инструкций, чтобы не портить продукты. Добрый день,а подскажите что я сделал не так,я три дня назад поставил делать закваску из сорта молдовы не мыл его весь раздавил поместил в нержавеющую кастрюлю добавил не много песка накрыл крышкой и оставил в комнате у батареи. Но она почему то заплесневела а не забродила. Подскажите пожалуйста что можно сделать. В рецепте написано "с 1 стаканом сахара" - это не "немного". Если делать строго по рецепту, закваска обязательно забродит. Если ваша закваска заплесневела, то придётся всё выбросить и начать сначала, более тщательно. Плесень не может исчезнуть сама. Наверно её не было. Если Вы собрались делать вино, то закваска нужна для вина. Раз она забродила - её можно использовать по назначению. Но если вы плесневую закваску вольёте в мезгу, то всё у вас испортится, и Вы выбросите продукты. Не надо использовать закваску с плесенью. А количества сахара считать 50г на литр отжатого сока или уже разбавленного. Сахар надо добавлять из расчёта на литр чистого сока без воды. Вода добавляется тоже исходя из количества отжатого сока. Это если готовить по таблице Я заменила фото с таблицей, чтобы логотип сайта не загораживал "шапку". Доброго дня Такой вопрос: Пастеризовать в бутылках это понятно и удобно когда вина около 10 л, а когда его 50 л и более то где ж наберешься столько бутылок. Подскажи сусло должно булькать или какой признак того что оно готово? Уже три дня прошло как поставил и никакого процесса. Не обязательно булькать, но видно, что бродит. Ягоды плотным слоем поднимаются вверх. Если брожение вялое может слишком холодно , постараться переставить в более тёплое место. Можно добавить немного 0,5 л воды от общего количества добавляемой впоследствии. В это время вносят вторую порцию сахара 1 кг, разведённую в 2-х л воды, примерно через дней вносят последнюю порцию г сахара, Важно, чтобы при каждом добавлении сахар весь перебродил. Брожение прекращается на сутки как тут ;3 и если виноград не мыть , то можно без закваски? У нас не слишком хорошая вода из-под крана, с хлором и т. Лучше взять очищенную или кипяченную. Не знаю, какой неприятный привкус может оставить чистая вода. У меня таких неприятностей не случалось за всё время практики. По вашему рецепту я изготовил вино, после очищения вина от виного камня. И я принял решение добавить сахара, после добавления вино стало сильно сладким. Втом году по вашему рецепту сделал замечательное вино всем понравилось, а в этом году, что то не получается! Боюсь, что если "переиграет" рискуете получить уксус. Очень осторожно надо сахар добавлять, чтобы не переборщить. Я обычно добавляю сахар в небольшой объём отлитого вина по вкусу, в литр, к примеру а потом пересчитываю на весь объём вина. Попробуйте дать сахару перебродить, и как только брожение прекратится, сразу слить с осадка и охладить. Поставил новое с изабелы. Вино ещё играет, по рецепту через ниделю надо будет его сливать с осадка! И как мне определить, что сахар полностью переиграл, и можно вино сливать, ЗАРАНЕЕ СПОСИБО Нельзя, добиваясь повышения градусов, добавлять СРАЗУ много сахара в вино. Этим вы существенно замедлите его брожение. Сахар- консервант, можно всыпать кучу сахара, и тем самым убить всё вино. Вы "сто лет" ждать будете, пока сахар перебродит. Креплёное вино делается по другой технологии. Подскажите, как сделать вино менее сладким. Оно получилось терпким, но "слишком" десертным Можно убавить количество добавляемого сахара, и обязательно, дать ему хорошо перебродить, вино будет кислым. Прочитал Ваш рецепт,очень понравился,буду пробовать. У меня первый год как уродил виноград,кстати когда саженец покупал то забыл спросить название то есть,-забыл,он такой крупный я думал раньше что у нас такой не ростёт,он зелёный косточка мелкая-мелкая,но ещё не созрел,я уже не могу дождаться,а если жена будет каждый день пробовать его,то я думаю что из недозрелого буду делать. Если свой, конечно, можно! Да, виноград не должен быть слишком сладким, поэтому кишмиш не годится для вина. Что касается воды, то я руководствовалась рекомендациями из книги, которая является основой рецепта. Подскажите, а как вводить сахар, если перчатку снимать нельзя? Да, лучше уменьшить, нужно, чтобы оставалось "место" для брожения. Сделал закваску из диких дрожжей. Простояла три дня и почемуто появилась плесень. Салат оливье "Елочка" с сыром. Готовим Cалат Вино виноградное, и не только Если вам понравилось это блюдо, предлагаем вам похожие рецепты: Огурцы с лимонной кислотой по-болгарски Рольмопсы "Хмельные" ПАСТА ко дню ПАСТЫ на koolinare - им. Рецепты Коллекции рецептов Статьи. Кулинарные шедевры Кулинары Форум.


Бассейн чайка расписание занятий
Можно ли прописаться в муниципальную квартиру родственника
Многоэтажный жилой дом план
К чему снятся бумажные деньги в руках
Проблемы и задачи жкх
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment