El banh mi es un bocadillo típico de la cocina vietnamita. Como la tortilla de patatas, cada uno lo hace como quiere y no hay una receta canónica, aunque casi todas coinciden en 3 cosas imprescindibles: cilantro, encurtidos y salsa hoisin.
- Dos barras de pan de baguette
- Un solomillo de cerdo de unos 400gr
- Paté de hígado de cerdo
- Un pepino pequeño, o daikon si lo encuentras
- Una zanahoria grande
- Salsa hoisin
- Mayonesa (mejor casera, pero puede ser de bote)
- Vinagre de arroz
- Cilantro
- Miel
- Sal
- Azúcar moreno
- Dos boles de cristal: para marinar el solomillo y para encurtir el pepino con la zanahoria
- Una fuente de cristal: para hacer el solomillo al horno
- Limpiar y pelar el pepino y la zanahoria
- Cortar ambos en láminas de unos 5mm de grosor, unos 7cm de largo y unos 2cm de ancho
- Poner en un bol de cristal, y añadir:
- un buen chorro de vinagre de arroz
- una cucharada sopera de sal
- dos cucharadas soperas de azúcar
- Remover bien para que se mezcle todo, y dejar marinando al menos 30 minutos (sabrás que está listo porque podrás doblar la zanahoria sin que se rompa)
- Cortar el solomillo a lo largo, en dos mitades
- Poner en un bol de cristal y mezclar bien:
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de salsa hoisin
- Meter el solomillo y empaparlo con la salsa
- Dejar marinando un buen rato (entre 20 minutos y 2 horas)
Cuando el solomillo esté bien empapado con el mejunje, poner en una fuente de cristal y meter 10 minutos al horno a 225º. Sacar, cortar en rodajas y dejar enfriar un poco.
Montar los bocadillos siguiendo el siguiente esquema (de abajo a arriba):
- Pan untado con mayonesa y salsa hoisin (aunque puedes cambiarla por salsa de chile dulce)
- Solomillo de cerdo
- Encurtido de pepino y zanahoria
- Cilantro
- Pan (untado con paté de hígado)
El bahn mi como está bueno de verdad es con una cerveza helada. A mi me gusta mucho la Damm Inedit, que con comida asiática es una combinación perfecta :)
Con lo que te sobre (si es que te sobra algo) puedes hacer al día siguiente unos rollitos vietnamitas con papel de arroz.