Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Show Gist options
  • Star 0 You must be signed in to star a gist
  • Fork 0 You must be signed in to fork a gist
  • Save anonymous/d9f490bc15174b299e3ad553c8840804 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Save anonymous/d9f490bc15174b299e3ad553c8840804 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Технологическая карта блюда из макаронных изделий

Технологическая карта блюда из макаронных изделий



Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Макаронные изделия закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в большом количестве воды л на 1 кг. Макароны варят минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса увеличивается в 3 раза. Подают макароны на гарнир. Срок реализации — 2 часа с момента приготовления. Срок годности согласно СанПиН 2. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается. Вкус и запах — запах свойственный отварной вермишели и сливочного масла, вкус характерный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов. Информатика 10 класс Россия. Информатика 8 класс ФГОС. Электронная тетрадь окружающий мир Английский язык 6 класс. Информатика 9 класс ФГОС. Информатика 10 класс ФГОС. Физика 9 класс ФГОС. Использование дистанционных образовательных технологий в работе учителя. Почему так важна подписка и подписчики? Получите новые награды за публикацию своих работ! Cайты учителей Все блоги Все файлы. Была в сети Обо мне Блог Файлы Галерея Активность Награды. Технологическая карта "Макароны отварные". МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ Номер рецептуры: Требования к сырью Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Рецептура Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порция порций брутто, гр. Макаронные изделия 35,0 35,0 3,50 3,50 Масло сливочное 3,5 3,5 0,35 0,35 Соль 3,0 3,0 0,3 0,3 Выход ,0 10,0 4. Химический состав, витамины и микроэлементы В граммах данного блюда содержится Пищевые вещества г. Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe 8,77 9,35 57,93 1,55 13,70 73,37 1,55 Витамины А, мг. Е, мг Н, мкг. РР, мг - 0,16 0,03 - 0,16 16,86 - - - 5,31 1,68 1,01 Энергетическая ценность ккал на гр. Технологический процесс Макаронные изделия закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в большом количестве воды л на 1 кг. Требования к оформлению, реализации и хранению Подают макароны на гарнир. Внешний вид — вермишель не разварена, консистенция не слипшаяся. Цвет — характерный для рецептурных компонентов. Рекомендуем Комплекты видеоуроков Дистанционные олимпиады Вебинары для учителей. Лучшие сайты 1 Синягина Юлия. Создать свой личный сайт учителя бесплатно. Расход сырья и полуфабрикатов. В граммах данного блюда содержится.


Технологическая карта "Макароны отварные"


Макароны запечённые с яйцом. Расход сырья и полуфабрикатов. Химический состав данного блюда. Сырые яйца смешивают с холодным молоком и солят. Этой смесью заливают вареные, заправленные маслом макароны, кладут на смазанный маслом противень и запекают 10 мин. При отпуске поливают маслом. Макароны отварные с маслом. Макаронные изделия отваривают в подсолённой воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. Совет депутатов города зарайска 5. О внесении изменений в решение Совета депутатов города Зарайска от Должностная инструкция проводника по сопровождению животных. Проводник по сопровождению животных более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим боле Боулинг, игра, цель которой - сбить меньшим количеством шаров, пускаемых руками обычно по деревянному настилу , большее число деревянных или пластмас Основной регистрационный номер в Едином государственном реестре ОГРН, ОГРНИП ОГРН для юридических лиц филиалов, структурных подразделений ОГРНИП Сохрани ссылку в одной из сетей: Информация о документе Дата добавления: Доступные форматы для скачивания: Макароны запечённые с яйцом Номер рецептуры: Макароны отварные с маслом Номер рецептуры: Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порция Брутто, г Нетто, г Макароны 60 60 Масло сливочное 9 9 Выход: Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порция Брутто, г Нетто, г Макароны 40 40 Масло сливочное 6 6 Выход: С МОНТАЖОМ ПЕРЕМЫЧЕК I. Область применения технологической карты 1. Настоящая технологическая карта разработана на кладку наружных и Камень стеновой "Сплитер" СКЦ 2П. Настоящая технологическая карта разработана на кладку наружных и внутренних Технологические карты рецепты на блюда и кулинарные


Макаронные изделия отварные №204
Партия мир луганщины списки
https://gist.github.com/ac8428ac267e8878037a8e9be322d89d
Суппорта на киа спектра сколько стоит
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment