Information über die PHP-Einstellung bekommt man, wenn man die 3 Zeilen in eine Datei schreibt und dann mit dem Browser anguckt.
<?php
phpinfo();
?>
Oder einfach dieses Kommando für #Bash
php -r 'phpinfo();'
oder noch einfacher
php -i
Vorteil beim Shellkommando. Man kann greppen
php -i | grep opcache
Wenn's nicht funktioniert "php" durch "sudo -u www-data php" ersetzen (… oder wie der -u www-User eben heißt)