Exemplo de como destacar uma região específica no mapa com Xamarin.Forms http://julianocustodio.com/regioes-maps-xamarin-forms

CustomMap.cs

using System.Collections.Generic;
using Xamarin.Forms.Maps;

namespace App
{
    public class CustomMap : Map
    {
        public List<Position> ShapeCoordinates { get; set; }

        public CustomMap()
        {
            ShapeCoordinates = new List<Position>();
        }

    }
}