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    Tofu curry rouge au four


Temps d'attente : 2 à 3 heures minimum

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients


1 brique (environ 500g) tofu ferme
2 cups lait de coco
2 tbsp pâte de curry rouge
1 tbsp gingembre hâché
1 tbsp ail hâché
1/2 tsp mélange cinq parfums

Instructions


Drainez le tofu : entourez le tofu d'un torchon propre ou de papier essuie-tout puis posez-le dans une assiette. Recouvrez ensuite la brique d'une deuxième assiette puis posez un objet lourd, comme une boîte de conserve, sur l'assiette pour essorer le tofu comme une éponge. Laissez reposer pendant 30 min à 1 heure. Si le lait de coco et le curry sont au frigo, sortez-les maintenant afin qu'ils se mélangent plus facilement.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le curry, le gingembre, l'ail et le mélange 5 parfums. Vous pouvez aussi utiliser un plat à fond plat, s'il n'est pas trop grand.
Coupez le tofu en "planchettes" d'environ 1 cm d'épaisseur.
Mettez les planchettes de tofu dans le saladier et recouvrez-les de marinade. Placez ensuite le saladier dans le réfrigérateur et laissez mariner le tofu, un minimum de 2 heures, en recouvrant de marinade de temps en temps. Idéalement, laissez reposer une nuit.
Préchauffez le four à 220ºC (thermostat 7-8).
Sortez le tofu du réfrigérateur. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, déposez les planchettes, les unes à côté des autres, et enfournez le tofu. Conservez la marinade.
Après 15 minutes, sortez le tofu du four. Retournez les planchettes, couvrez la face B de marinade. Remettez au four.
Après 10 minutes, sortez à nouveau la plaque. Les planchettes devraient avoir pris une teinte rouge-doré et les bords  légèrement brûlés. Retournez les planchettes. Couvrez la face A de marinade à nouveau et remettez au four.
Après 5 minutes, sortez le tofu et éteignez le four. Laissez refroidir le tofu sur la plaque.

Le tofu peut ensuite être découpé en allumettes, pour faire des « lardons », en petits dés dans une salade, ou encore sans découper, comme une « escalope ».