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@naotaco
Created December 14, 2014 01:46
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What would you like to do?
肉:アメリカ産肩ロースブロック的なやつ、700-1000g
(はなまさで150円/gくらいのやつ)
にんじん:2本
たまねぎ:1個
デミグラスソース:1缶
コンソメ:2個
ウスターソース:大さじ1
ケチャップ:大さじ1
塩胡椒:適量
砂糖:適量
バター:10g
オリーブオイル:適量
ローリエ:数枚
赤ワイン:ボトル半分
・肉を適当に切って赤ワインに漬ける。30分くらい。
・肉をワインから出して、フライパンにオリーブオイル・バターを引いて塩こしょうで強火で焼く。
→焼き目がついたら漬けてたワインを突っ込んで5分くらい強火で煮る
・にんじんとたまねぎを適当に切る
・ワインと肉をなべに全部IN、赤ワインが余ってたらつっこむ。強火で5分くらい煮る。
(全力であくをとる)
・フライパンににんじんとタマネギをIN, 軽く炒めて、あぶらが回ったら鍋に放り込む
・鍋の水分が足りなかったら1カップくらい水を足す
・がんがんあくをとる
・あくをとり飽きたらコンソメとローリエをいれて、蓋をして可能な限りの弱火で1~1.5時間煮る
・デミグラスソース・ウスターソース・ケチャップを入れて焦げないように20分くらい煮る。
 酸味が残ってたら砂糖を小さじ1ずつ入れて様子を見る。
 # 肉が煮崩れないように
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