ビーフシチュー

肉：アメリカ産肩ロースブロック的なやつ、700-1000g
（はなまさで150円/gくらいのやつ）
にんじん：2本
たまねぎ：1個
デミグラスソース：1缶
コンソメ：2個
ウスターソース：大さじ1
ケチャップ：大さじ1
塩胡椒：適量
砂糖：適量
バター：10g
オリーブオイル：適量
ローリエ：数枚
赤ワイン：ボトル半分

・肉を適当に切って赤ワインに漬ける。30分くらい。

・肉をワインから出して、フライパンにオリーブオイル・バターを引いて塩こしょうで強火で焼く。
→焼き目がついたら漬けてたワインを突っ込んで5分くらい強火で煮る

・にんじんとたまねぎを適当に切る

・ワインと肉をなべに全部IN、赤ワインが余ってたらつっこむ。強火で5分くらい煮る。
（全力であくをとる）

・フライパンににんじんとタマネギをIN, 軽く炒めて、あぶらが回ったら鍋に放り込む

・鍋の水分が足りなかったら1カップくらい水を足す

・がんがんあくをとる
・あくをとり飽きたらコンソメとローリエをいれて、蓋をして可能な限りの弱火で1~1.5時間煮る

・デミグラスソース・ウスターソース・ケチャップを入れて焦げないように20分くらい煮る。
　酸味が残ってたら砂糖を小さじ1ずつ入れて様子を見る。
　# 肉が煮崩れないように