functions.php

<?php

function remove_menu() {
  global $menu;
  
  var_dump($menu);// この中にremove_menu_page()に何を渡せばいいのかがわかる文字列が入っている。
  
  remove_menu_page('index.php'); // ダッシュボードが消える。

}

add_action('admin_menu', 'remove_menu');