현재 Android Studio에서 Emulator를 추가 할 때 S - arm64 버전이 존재하긴 하지만, offline 상태가 풀리지 않는 버그가 있습니다. 지금 AVD에서 받을 수 있는 이미지는 Revision 3 인데, 이를 Revision 2로 낮추면 정상적으로 작동합니다.
참고 링크: Stackoverflow
먼저, Android Studio에서 상단 메뉴의 Android Studio - Check for updates를 눌러서 Android Studio 및 SDK를 최신으로 올리세요.
그 다음 아래 명령어를 사용하면 터미널에서 바로 SDK를 다운로드 받아서 설치할 수 있습니다.
curl -o ./sdk.zip https://dl.google.com/android/repository/sys-img/google_apis/arm64-v8a-S_r02.zip
mkdir -p ~/Library/Android/sdk/system-images/android-S/google_apis/
unzip ./sdk.zip -d ~/Library/Android/sdk/system-images/android-S/google_apis/
그 다음에 AVD에서 새 에뮬레이터 만들 때 이미지 리스트에서 새로고침 하시면 방금 설치한 이미지가 나타날 것입니다.