title.php

add_action( 'init', 'change_title' );

function change_title() {
    add_theme_support( 'title-tag' );
    add_filter('pre_get_document_title', 'dq_pre_get_document_title', 10);
    function dq_pre_get_document_title(){
        error_log('pre_get_document_title');
        return 'Title: pre_get_document_title';
    }

    add_filter( 'document_title_parts', function( $title )
    {
        error_log('document_title_parts');
        return 'Title: document_title_parts';

    }, 10, 1 );
}