Рецепты наливок из алычи
Медовое вино из алычи дома
Сливовое вино в домашних условиях простой рецепт
Домашнее вино из алычи является настоящей диковинкой среди виноделов. Однако по вкусовым и ароматическим свойствам этот напиток даст фору многим плодово-ягодным винам. Не все виды слив хороши для приготовления сливового вина. К счастью, алыча, урожаи которой часто превосходит все ожидания, для виноделия подходит очень даже. Из неё получаются великолепные десертные и крепленые вина, а если даже напиток не придётся по вкусу, то его всегда можно перегнать на необычный бренди. Единственное, в ней, как и в любой другой сливе, очень много пектина, а он, как известно, не сильно способствует добыванию сока из фруктов. По этой же причине вино из алычи долго осветляется. Однако результат стоит жертв и терпения. По сути, это обычное вино, которое мы сейчас и научимся готовить. Самая сложная задача в этом деле — получение сока для составления сусла. Делать это можно двумя способами: Также можно добыть сок путём нагрева плодов до 80 о С, но такой способ я по определенным причинам рекомендовать не буду. Спелые сливы алыча, мирабель не мыть, освободить от косточек и измельчить в однородную кашицу. Ёмкость накрыть марлей и оставить в тёплом месте на дня до активации брожения. Затем аккуратно слить осветленный сок в отдельную ёмкость для брожения, а жмых отжать через марлю. Отжатую жидкость также слить в бродильную ёмкость, добавить воду, половину сахара и лимонную кислоту. При желании и возможности добавить половину подпитки для дрожжей из винного магазина витамины, минералы и прочее, способствующее лучшему брожению. Через 2 недели активного брожения слить вино с осадка, добавить вторую половину сахара растворить сахар в небольшом количестве сусла и подпитки для дрожжей. Еще через недели, когда брожение должно замедлиться, слить молодое вино с осадка ещё раз, установить гидрозатвор и перенести в прохладное место для осветления и созревания. Каждые недели домашнее вино из алычи желательно сливать с осадка. Зачастую напиток осветляется самостоятельно где-то за 1 год , но если этот процесс слишком затянулся, то можно применить один из способов осветления вин а искусственно. Алычу вместе с косточками подавить руками и поместить в большую ёмкость, к примеру, в ведро. Сварить из трети сахара и трети воды простой сироп и добавить в сусло. Накрыть ёмкость плотной тканью и марлей, а затем оставить на 2 дня в тёплом месте. Через 2 дня слить жидкое сусло, а жмых залить новой порцией сиропа из трети воды и трети сахара. Подождать 2 дня и снова слить жидкое сусло. Оставшийся жмых, чтобы добыть из него весь драгоценный сок, залить последней третью воды, хорошо перемешать и слить, а жмых процедить через дуршлаг или марлю. В полученное жидкое сусло добавить винные дрожжи и подпитку для дрожжей сусло можно предварительно нагреть до 50 о С для его стерилизации, но перед внесением дрожжей его нужно охладить до комфортной для ЧКД температуры. Установить гидрозатвор и оставить в тёплом месте до первого выпадения дрожжей в осадок. Слить сусло с осадка и добавить оставшуюся треть сахара. После того, как брожение закончится, слить молодое вино с осадка и перенести его в прохладное место под гидрозатвор. Дальше повторять процедуру из первого варианта приготовления. Можно без проблем найти в любом винном магазине. Не бойтесь, это органика, полностью безопасная для человека почти все соки, которые мы покупаем в магазине, готовят с применением пектиназы. Добавить к промытым плодам 1 л воды и подавить их скалкой, пока не останется комочков. Оставить кашицу на часа, а затем добавить остальную часть воды и пектиназу. Накрыть сусло марлей и оставить на пару дней в прохладном месте, после чего процедить через сито или марлю. Перелить сок в кастрюлю, поставить на огонь, быстро довести до кипения и немедленно снять с огня для стерилизации и деактивации пектиназы. Залить горячим соком сахар, а затем охладить его до комнатной температуры. Добавить дрожжи и подпитку, если это необходимо, довести общий объем сусла чистой водой до 4,5 л и установить гидрозатвор. Бродить вино по данному рецепту должно в течение недель. Дальше сливаем молодое вино с осадка и действуем по уже отработанной схеме из первой части этой статьи. В целом, американская технология приготовления вина из алычи в домашних условиях является более технологичной и требует меньше усилий она максимально приближена к классической технологии приготовления вин, к примеру, виноградного. На данный момент даже отечественный рынок уже перенасыщен товарами для виноделов, так что добыть ЧКД и прочие компоненты для домашнего виноделия не составит большого труда. Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой. Вы ввели некорректные логин или пароль. Коктейли Настойки Ликеры Наливки Вина Пиво Самогон Закуски Калькулятор разбавления спирта Тесты. Напитки Крепкие Самогон Настойки Бренди Сладкие Наливки Ликеры Безалкогольные Кофе Чай Пиво Вино. О похмелье Посмотреть все. Главная О напитках Вина. Вина 0 Комментариев просмотров. Вино из алычи по-польски. Replies to my comments All comments Replies to my comments Replies to my comments Submit Cancel. Подписка Ответы к моему комментарию Все комментарии. Извините, для комментирования необходимо войти. Наливка из вишни домашнего приготовления - 5 рецептов Просмотров. Рецепты ликеров из вишни. С привкусом лета на губах. Домашний Лимончелло Limoncello - рецепт с фото Просмотров. Запахи лета — два простых рецепта наливки из малины Просмотров. Как открыть вино без штопора: Ксу Ксу, di Fragole и йогурт Просмотров. Готовим вкуснейший абрикосовый самогон Просмотров. Как правильно развести спирт водой прямо у себя на кухне Просмотров. О проекте Напишите нам Реклама.
Кто ввел понятие биосфера
Мгновенное значение переменной величиныэто
Понятие государственных органов и их разновидности
Как сделать альпийскую горкусвоими руками пошаговая
Ибуклин юниор для детей инструкция по применению
Источники международного права международный прецедент