Можно ли замораживать готовое мясо?
Сроки хранения мяса в морозилке
Секреты заморозки мяса
Мясо — очень полезный продукт, в котором содержатся незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты. Сегодня трудно сказать, когда впервые мясо вошло в рацион человека. Как писал Геродот в своих трудах, у скифов уже была интересная технология варки мяса. Они наполняли яму водой, опускали в неё мясо и скидывали туда раскалённые камни. Кроме того, скифы пекли мясо в горячей золе. Сегодня мы знаем не только как приготовить, но и как длительное время хранить сырое мясо, а именно — замороженное. Как это ни покажется странным, но не все знают, как правильно замораживать мясо. Любое мясо, вне зависимости от породы животного, бывает свежее, охлаждённое и мясо замороженное. Не спешите с выводами о полезности свежего продукта. Не всё так просто. Чтобы мускулы стали мясом, они должны некоторое время полежать после того, как животное закололи, чтобы произошли некоторые биохимические изменения аутолиз. Иначе мясо будет невкусным, жёстким и самые важные аминокислоты будут в плохо усваиваемой форме, то есть все полезные качества мяса окажутся для нашего организма недоступными. Аутолиз мяса — это биохимический процесс созревания мяса, который проходит несколько этапов и требует, в зависимости от вида животного, процесса убоя и температуры окружающей среды, от нескольких часов до нескольких суток. Аутолиз происходит не под воздействием бактерий, а благодаря реакции собственных ферментов. Промышленное мясо замороженное всегда на первом этапе проходит процесс созревания. Свежее промышленное мясо, кстати, тоже проходит этот процесс. С учётом того что в промышленности мясо подвергается моментальному замораживанию, то оно сохраняет в себе все полезные и ценные вещества, точно так же, как и свежее созревшее мясо. А можно ли замораживать мясо дома? Безусловно, можно, но делать это нужно правильно. Перед заморозкой мясо помыть, нарезать на порционные части и просушить льняным полотенцем. Никогда не замораживайте мясо одним большим куском. Распределите порции по чистым пакетикам и постарайтесь, чтобы получился максимально тонкий слой. Разровняйте мясо в пакетике настолько, насколько это возможно. Установите морозильную камеру на максимально низкую температуру, подождите около часа и потом положите приготовленные пакетики с мясом одним слоем на дно морозильной камеры. Через час морозилку можно вернуть в обычный режим работы. Именно поэтому большой кусок перед заморозкой надо разделить на порции. Тогда вы сможете доставать ровно такое количество, которое необходимо для приготовления, и при этом не размораживать остальное. Я покупаю много мяса, часть перерабатываю, оставшуюся часть режу на порции и замораживаю каждый в отдельном пакетики. А большой кусок - это какой? Если нужно приготовить гуляш или запеч мясо для большой семьи, то почему бы не заморозить сразу 1 кг мяса? А так - да, мясо катастрофически портится во вкусе после повторной заморозки и разморозки, поэтому замораживать следует порционно, если это делается с перспективой. Меня всегда интересовал вопрос, а как долго оно может храниться в замороженном виде. Помню из своего детства, как родители брали мясо на месяц вперед так дешевле было , разделывали, клали в морозильную камеру. Я предпочитаю брать немного мяса, на приготовления. Форумы Педиатр Блоги Жизнь Поиск ВОЙТИ. Главная Форумы Готовим на кухне Кулинарные рецепты Всё про мясо замороженное. Маргарита Власова Вот это мне кажется самый верный способ. Разморозил и сразу приготовил. Дочка просит дорогой подарок - стоит ли идти на поводу? О нас Правила сайта Правообладателям Реклама Контакты ИП Гаврилина Елена Владимировна, ИНН Социальная сеть для всей семьи. Использование редакционных материалов happy-giraffe. Все права на пользовательские картинки и тексты принадлежат их авторам. Сайт предназначен для лиц старше 16 лет. Как тушить мясо — наши подсказки. Как правильно и сколько времени варить перепелиные яйца.
Морозилка — это замечательное устройство, которое позволяет нам надолго запасти и сохранить любые продукты: Но все ли знают, как заморозить мясо? Именно об этом мы вам сейчас и расскажем! Любое свежее мясо имеет 3 основных состояния: Давайте разберемся, как правильно заморозить мясо? Конечно, самый лучший и эффективный способ заморозки — промышленный. Моментальная заморозка в промышленных условиях не дает появляться кристалликам льда, которые способны разрушить клетку мяса. Второй способ — домашний, который практикуют большинство домохозяек страны. Конечно, домашний холодильник совсем не сравнится с промышленными холодильными установками. Но при правильной домашней заморозке тоже возможно достичь оптимального сохранения полезных питательных веществ в продукте. Многие часто задают вопрос, а можно ли повторно замораживать мясо? Самое главное, помните, что повторно замораживать мясо нельзя! В нем не остается почти ничего полезного — одни пищевые волокна. Еще один маленький секрет состоит в том, чтобы не замораживать мясо большим куском. Да потому что при домашней заморозке большого куска сначала замораживаются его края, затем средний слой, а только потом центр. Таким образом, разрушается его клеточная структура. Правильнее всего будет разрезать мясо на небольшие кусочки, каждый положить в отдельный полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Для того, чтобы мясо у вас хранилось правильно, старайтесь положить его ближе к центру морозилки. Каждый вид мяса хранится по-разному. Например, говядина, свинина и телятина при правильной заморозке могут лежать в морозилке около полугода, мясной фарш — до 3 месяцев, птица — 2 месяца. И не забудьте — повторная заморозка мяса запрещена даже самим производителем, а о продукте, замороженном домашним способом, даже сказать нечего. Вкусные статьи Кухни мира Кухонные помощники Десерты Напитки Заготовки Хозяйке на заметку Готовим для детей. Летом очень много полезной зелени, которую хочется сохранить до зимы так, что бы она не потеряла свои ценные качества. Лучший способ - заморозка. Мы вам сейчас расскажем, как правильно заморозить шпинат - одну из самых полезных трав. Уже давно доказано, что при правильной заморозке и хранении, овощи, фрукты и зелень сохраняют максимальное количество полезных веществ и свойств. Поэтому хозяйки все чаще занимаются заморозкой, чтобы иметь возможность разнообразить рацион зимой. В нашей статье мы расскажем, как правильно заморозить щавель. Малина — полезная и вкусная ягода, из которой создают множество разных блюд: А чтобы сохранить свежую ягоду на зиму применяют шоковую заморозку. Вот об этом мы и поговорим в нашей статье. Как правильно заморозить цветную капусту? Цветная капуста богата белком, также в ней содержится много минеральных солей, необходимых нашему организму. Из нее можно сделать множество интересных и вкусных блюд. И сейчас мы расскажем, как ее правильно заморозить и сохранить на зиму. Эти 40 снимков вызвали волну раздражения в социальных сетях! Шокирующая правда о Благодатном огне в Иерусалиме. Открытие гроба Христа подтвердило все догадки ученых! Жуткое пророчество Матроны Московской на год! Выделите ее и нажмите: Получай еженедельную рассылку лучших материалов WomanAdvice. Замороженный шпинат Летом очень много полезной зелени, которую хочется сохранить до зимы так, что бы она не потеряла свои ценные качества. Как заморозить щавель на зиму?
Кодирование от алкоголя ижевск
Как сдали экзамены 11 класс
Сколько стоит помпа на 402
Www tricolor tv история платежей
Где можно заказать хорошее постельное белье