Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Полисахариды целлюлоза крахмал строение свойства/
22.Полисахариды (крахмал, целлюлоза, гликоген): строение, отличительные биологические функции.
Полисахариды. Строение, свойства отдельных представителей.
Полисахариды
Полисахариды — высокомолекулярные углеводы, представляющие собой продукты конденсации моносахаридов, содержащие от нескольких десятков до сотен тысяч моносахаридов, соединенных гликозидными связями. Они могут быть как линейными, так и разветвленными. Если молекула полисахарида построена из остатков моносахаридов одного вида, то это — гомополисахариды крахмал, гликоген, целлюлоза , если из разных моносахаридов — это гетерополисахариды пектиновые вещества, камеди, слизи, мукополисахариды. На конце цепи полисахарида находится остаток восстанавливающего моносахарида. Поскольку доля концевого остатка относительно всей макромолекулы невелика, то полисахариды проявляют очень слабые восстановительные свойства. Полисахариды имеют большую молекулярную массу. Им присущ характерный для высокомолекулярных веществ более высокий уровень структурной организации макромолекулы. Наряду с первичной структурой, то есть определенной последовательностью мономерных остатков, важную роль играет вторичная структура, определяемая пространственным расположением макромолекулярной цепи. В связи с биологической функцией полисахариды делятся на резервные и структурные. Большинство резервных полисахаридов крахмал, гликоген, инулин являются важнейшими компонентами пищевых продуктов, выполняя в организме человека функцию источника углерода и энергии. Структурные полисахариды целлюлоза, гемицеллюлоза в клеточных стенках растений образуют протяжные цепи, которые в свою очередь, укладываются в прочные волокна или пластины и служат своего рода каркасом в живом организме. Крахмал — главный резервный полисахарид растений, запасается во многих семенах, клубнях, корневищах и используется только тогда, когда эти органы прорастают. Крахмал является одним из важнейших продуктов фотосинтеза, образующийся в зеленых листьях растений в виде так называемых первичных зерен. Затем он расщепляется на моносахариды или их фосфорнокислые эфиры и переносится в другие части растений, например, клубни картофеля или зерна злаков. Здесь вновь происходит отложение крахмала в виде зерен, форма и размер которых характерны для данного вида растений. Крахмал подобно белкам обладает гидрофильными свойствами, однако в холодной воде крахмальные зерна лишь набухают, но не растворяются. Если взвесь крахмальных зерен в воде постепенно нагревать, то они будут набухать все сильнее и при определенной температуре крахмал образует вязкий коллоидный раствор, называемый крахмальный клейстер. Крахмал не является химически индивидуальным веществом. В нем найдены в небольшом количестве белки, высокомолекулярные жирные кислоты, минеральные кислоты фосфорная и кремниевая , которые адсорбированы на крахмальных зернах. Амилоза легко растворима в теплой воде и дает нестойкие растворы со сравнительно низкой вязкостью. Длительное хранение раствора амилозы на холоде приводит к выпадению ее в осадок. Этот процесс носит название ретроградации амилозы. Этим, отчасти, можно объяснить процесс черствения хлеба при его хранении. Количество остатков глюкозы в каждой цепи колеблется от до нескольких тысяч. По данным рентгеноструктурного анализа пространственная конформация цепной макромолекулы амилозы имеет форму спирали. Такая форма обусловлена тем, что остатки a-Д-глюкозы в составе амилозы имеют конформацию лодки, которая способствует спирализации полигликозидной цепи.. На каждый виток спирали приходится 6 остатков глюкопиранозы. Во внутренний канал спирали могут входить соответствующие по размеру молекулы, например, молекулы йода образуют комплексы, называемые соединениями включения, комплекс амилозы с йодом имеет синий цвет. Это используется в аналитических целях для открытия как крахмала, так и йода. Амилопектин в отличие от амилозы имеет сильно разветвленную структуру. В его молекулу входит до Между точками ветвления располагается глюкопиранозных остатков. Методом рентгеноструктурного анализа показано, что структура амилопектина напоминает гроздь винограда. Как в амилозе, так и в амилопектине, имеется только один восстанавливающий конец, при том его доля невелика, поэтому крахмал относят к нередуцирующим полисахаридам. Однако содержание этих компонентов может изменяться в зависимости от сорта растения, типа ткани, из которой он извлечен. Крахмал некоторых культур может быть представлен только одним видом полисахарида, так, у яблок это амилоза, у восковидной кукурузы только амилопектин. Целлюлоза клетчатка — структурный полисахарид, является основным компонентом клеточных стенок растений. Целлюлоза придает растительной ткани механическую прочность и эластичность, выполняя роль опорного материала растений. В природе целлюлоза не встречается в чистом виде. Волокна льна и конопли состоят преимущественно из клетчатки. Важнейшими спутниками целлюлозы являются лигнин, гемицеллюлозы, пектиновые вещества, смолы и жиры. Это исключает возможность спирализации полиглюкозидной цепи, поэтому молекула целлюлозы сохраняет строго линейное строение. В растительных клеточных стенках молекулы целлюлозы связаны друг с другом бок о бок, образуя структурные единицы, получившие названия микрофибрилл. Каждая микрофибрилла состоит из пучка молекул целлюлозы, расположенных по ее длине параллельно друг другу. Это препятствует вращению расположенных рядом остатков глюкозы вокруг соединяющей их гликозидной связи. В результате образуется жесткая линейная и пространственная структуры. Целлюлоза не растворяется в воде, но в ней набухает. Она не усваивается организмом человека, так как в организме не вырабатывается фермент, способный расщеплять b-гликозидную связь. Однако она является необходимым для нормального питания балластным веществом, выполняющим энтеросорбентную функцию. Целлюлоза усваивается травоядными животными, в желудочно-кишечном тракте которых находится специфическая микрофлора, вырабатывающая фермент целлюлазу. В промышленности из целлюлозы получают хлопчатобумажные ткани, бумагу и целый ряд химических продуктов: На стипендию можно купить что-нибудь, но не больше Перспективные формулы Хеуорса Таутомерия моносахаридов в растворах Мутаротация Химические свойства моносахаридов. В соответствии с химическим строением моносахариды могут проявлять свойства карбонильных соединений Дисахариды. Пектиновые вещества —это соединения, состоящие главным образом, из метоксилированной полигалактуроновой кислоты Моносахариды могут связываться друг с другом. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Строение, физико-химические свойства Полисахариды — высокомолекулярные углеводы, представляющие собой продукты конденсации моносахаридов, содержащие от нескольких десятков до сотен тысяч моносахаридов, соединенных гликозидными связями.
Изучение уголовного права
Курение в подъезде статья коап рф 2017
Если роза засохла что делать
Гомополисахариды
Чем лечить глисты у теленка
Тянет правый яичник и выделения
Нурофен детские свечи инструкция
Презентация на тему "Полисахариды. Крахмал и целюлоза"
Инструкция по охране труда для медицинских сестер
Заглавная буква ю
Полисахариды (крахмал, целлюлоза, гликоген): строение, отличительные биологические функции
Расписание автобуса 357 крюково баранцево
Шелушится кожа под ногтями на руках
Нерассказанная история фильм 1993
Х и м и я
Наринэ форте инструкция по применению жидкий