Как правильно приготовить хинкали: пошаговый процесс
Хинкали рецепт пошаговый с фото и от настоящего грузина
Хинкали - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Хинкали.
Хинкали. Начинка и тесто для хинкали
Мастер-класс: готовим хинкали
Рецепт приготовления хинкали дома: мастер класс с фото и видео
Вкусно поедим и всех победим! Хинкали впервые начали готовить в горных районах Грузии, но вскоре о рецепте узнали и в других областях Кавказа. На самом деле сходство хинкали с пельменями заключается лишь в составе теста и начинки, поскольку приготовление грузинского блюда требует настоящего мастерства, ведь хинкали лепят как мешочек со складками типа плиссе или гофре и складок должно быть не менее Чем искуснее хозяйка, тем больше она делает складочек, некоторые грузинские мастерицы готовят хинкали с 36 складками, что считается вершиной кулинарного искусства. Еще одна особенность хинкали — очень сочная начинка, представляющая собой мясо в бульоне, и нужно приготовить блюдо таким образом, чтобы начинка не вытекла. Можно привлечь для этого занятия всю семью — будет весело! Однако многие грузинские повара категорически отвергают всевозможные добавки, особенно яйца, утверждая, что желтки превращают уникальное тесто для хинкали в обычное макаронное. Желательно взять муку твердых сортов и обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом, а идеальное соотношение воды и муки — 1: Тесто замешивается в 3—4 этапа, в промежутках оно отдыхает — такой способ дает возможность получить тугое тесто. Когда-то в Грузии начинку для хинкали делали только из баранины, а сейчас повара используют чаще говядину, телятину и свинину, смешивая между собой разные виды мяса, причем иногда в фарш добавляют баранину для пикантности вкуса. В классических способах приготовления мясо не перемалывают на мясорубке, его мелко рубят очень острым ножом — как и лук, а потом к этой массе добавляют бульон, молоко, сливки или кипяченую воду. Чтобы мясо хорошо рубилось, его нужно предварительно поместить в морозилку на 15 минут. Фарш не должен плавать в воде, но и не должен остаться сухим, поэтому добавляйте столько воды, чтобы начинка была сочной, но не жидкой — до консистенции густой сметаны. Если вы решили прокрутить мясо через мясорубку, используйте решетку с крупными отверстиями, тогда начинка будет похожа на традиционную, которую готовят в горных районах Грузии. В фарш можно добавить чеснок, кумин, хмели-сунели, перец и кинзу — с приправами получится намного вкуснее. Грузинские повара советуют после добавления специй и соли оставить фарш на 20 минут, чтобы он хорошо промариновался. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте кружочки обычным стаканом, потом раскатайте каждый в лепешку диаметром до 15 см и толщиной 2 мм. Положите на лепешку столовую ложку фарша, поднимите края и соединяйте по кругу складочками. Пальцами одной руки придерживайте уже готовые складки, а второй рукой продолжайте делать новые — вскоре у вас появится аккуратный мешочек, куда нужно влить чайную ложку бульона или сок, выделившийся из фарша. Далее складки соединяют в красивый и плотный узелок, который иногда скручивают и обрезают. Если нет времени лепить складки, просто соедините края лепешки в виде мешочка. Кстати, для того чтобы изделия хорошо проварились, на г теста нужно брать г фарша. Хинкали варят в соленой воде с лавровым листом, стараясь, чтобы они не прилипли ко дну. Важно понять, сколько варить хинкали, чтобы фарш был готов, но изделия при этом не переварились. После того как хинкали всплывут на поверхность, варите их около 10 минут, а потом вычерпните шумовкой и выложите на тарелку. Сколько времени готовить хинкали, зависит от их размеров, но варить лучше не дольше 20 минут, иначе они разварятся. Едят хинкали руками, держа за хвостик, осторожно надкусывая, чтобы сок остался во рту. Если же пользоваться ножом и вилкой, то никакого удовольствия от еды не получите, ведь сок останется на тарелке. Некоторые повара советуют не жалеть лука для фарша, рекомендуя на полкило мяса взять три луковицы, чтобы начинка была сочнее и вкуснее. Вымешивайте фарш не менее 15 минут — чем дольше вы будете это делать, тем лучше впитается жидкость, и начинка получится более однородной, мягкой и сочной. Не кладите на лепешку слишком много начинки, иначе не останется места для бульона, а складки хинкали соединяйте таким образом, чтобы не осталось даже маленького отверстия для вытекания сока. Лепите столько хинкали, сколько можно сварить в кастрюле одновременно, иначе тесто размокнет от влажной начинки. В Грузии хинкали не перемешивают во время варки, а осторожно встряхивают, чтобы не слиплись. Перед тем как вынуть хинкали из кастрюли, влейте в нее стакан холодной воды, чтобы они не были слишком горячими перед подачей на стол. Если у вас нет сванской соли, можете сами сделать эту приправу, в состав которой входят поваренная соль среднего или крупного помола, измельченный чеснок, сушеная кинза можно заменить кориандром , сушеный укроп или его семена, молотый красный перец. В сванскую соль также добавляют молотый тмин, шафран и измельченные стручки пажитника. Замесите тесто, постепенно подливая чуть подсоленную холодную воду. У вас должна получиться однородная и мягкая масса. В последний раз вымесите тесто — если оно кажется липким, добавьте еще немного муки. Заверните тесто в пищевую пленку — в таком виде его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Выложите в середину по 1 ст. Подавайте блюдо на стол с пылу, с жару, полив сливочным маслом, со сметаной, любыми соусами, зеленью и перцем. Традиционный рецепт хинкали можно разнообразить, используя разные виды теста и мяса, необычные приправы и добавки. Эти хинкали, напоминающие манты с тыквой, хороши во время поста. Замесите пресное тесто из г пшеничной муки, 2 ст. После этого закройте тесто полотенцем и займитесь начинкой. Нарежьте кусочками г мякоти тыквы, очищенной от семян и кожуры, мелко порубите луковицу и 50 г сала, а потом смешайте все ингредиенты. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте стаканом кружочки, раскатайте лепешки и выложите на середину каждой начинку. Поднимите края лепешек и сделайте по кругу красивые складки по кругу, соедините их и хорошо защипните. Варите хинкали в подсоленной воде в течение 10 минут после всплывания на поверхность. Подавайте со сметаной и зеленью. Это очень вкусное и оригинальное блюдо, которое очень любят дети. Замесите тесто из г муки, 1 яйца, щепотки соли и примерно 1 стакана воды — тесто должно получиться не липким и эластичным. Оставьте его ненадолго и приготовьте начинку. Пропустите через мясорубку г куриного филе и 1 луковицу, хотя можно измельчить мясо с луком в блендере или кухонном комбайне. Добавьте в фарш соль и перец по вкусу, 50 мл мясного бульона и г любого натертого сыра. Хорошо смешайте все ингредиенты в однородную массу, а потом вырежьте из теста кружочки, наполните их фаршем и заверните сверху края, как мешочек. Варите хинкали в течение 15 минут и подавайте со сливочным соусом. Хинкали — это не просто еда, а настоящий символ Грузии, там к этому блюду относятся очень трепетно. В одних районах хинкали делают размером меньше пельменей, в других — с суповую тарелку, при этом начинки и пряности используются разные. Готовьте хинкали по разным рецептам, все они необычные, яркие и безумно вкусные! Готовится быстро из жидкого теста, напоминающего блинное. Все бы хорошо, но пару раз клафути, приготовленные по рецептам, взятым с популярных сайтов, приносили лишь разочарование: Клубничный йогуртовый торт без выпечки — это еще один вариант летнего десерта, который хочу предложить вам приготовить своим близким. Торт очень прост в приготовлении, содержит минимум ингредиентов и, самое главное, не содержит сахара. Если вы не любите сладкое или придерживаетесь…. Праздники ассоциируются у нас с воспоминанием о вкусных десертах. И шоколадный торт — одно из таких воспоминаний. Стоит вам однажды испечь его, как этот торт станет традиционным в вашем доме. Вкусное тесто и украшение из орешков — что может быть вкуснее? Рецепт этого торта взят из п…. Кокосовые пирожные без выпечки являются отличным вариантом летнего десерта. Летом, когда очень жарко, не хочется включать духовку, хочется приготовить что-нибудь прохладное, со вкусом свежести. Однако, в любую погоду хочется вкусного лакомства. Кокосовые пирожные и являютс…. Домашние ириски приведут в восторг ваших детей! Всего 20 минут - и вкусные конфетки будут готовы! Ну очень вкусные конфетки! Для приготовления вам понадобится: Молоко - грамм Сахарная пудра - грамм Масло сливочное 20 - грамм Мед натуральн…. Рецепт очень древний, записан у меня в книжке с рецептами в марте года. Но очень простой и вкусный! Добавить по одному 3 яйца. За тем ввести 11г разрыхлителя и 1 стакан муки. Банан — идеальный десертный фрукт. У него насыщенный, но мягкий вкус, он сладок, питателен и полон приятных свойств. Неудивительно, что банановые коктейли пользуются большим спросом! Однако как изменится этот плод, если его поместить в морозильную камеру? О том, как использовать замо…. Классическое сочетание клубники со сливками плюс немного алкоголя. На вкус очень даже неплохо! Ингредиенты на 1 порцию: Клубнику вымыть, обсушить, удалить чашелистики. Этот торт я испекла ко дню рождения моей подруги и абсолютно не прогадала, 20 человек были сыты и довольны , он потрясающе выглядит и такой же вкусный. В оригинале идет ежевика, груша и гранат, но я немного изменила состав, выбрав чернику и малину, а вместо груши немного нектарина Вкус…. На юге России разгар ягодного сезона. Благодаря кубанским фермерам кооператива LavkaLavka мы можем предложить вам самые вкусные и свежие ягоды: Чтобы вы сумели в полной мере ощутить вкусы и пользу кубански…. Эх, гулять так гулять. Этим эффектным тортом с вишней, ромом и шоколадом, можно отметить любой семейный праздник. Только постарайтесь и напеките для него самых тонких и ровных блинчиков. Сегодня у меня опять простейший рецепт-напоминание родом из детства. Иногда ведь хочется чего-то простого, но вкусного. Вот этот рецепт как раз из такого разряда. Пропорции тут очень приблизительные, всё подбирается строго по своему вкусу. Да и творог бывает разный, поэтому всё нужно см…. Кукурузные оладьи Ингредиенты Яйцо куриное — 1 штука Кефир — миллилитров Сахар — 2 столовых ложки Банан — 1 штука Разрыхлитель — 1 чайная ложка Кукурузная мука — грамм Пшеничная мука — 50 грамм Растительное м…. Самые вкусные и быстрые рогалики из слоеного теста за 20 минут Если хочется чего-то вкусного и сладкого, а времени на приготовление особо нет, стоит оглянуться по сторонам в поисках хотя бы нескольких шоколадных конфет и достать из холодильника припасённую упаковку слоёного тес…. Как раз как это чудесное печенье!!! Невозможно даже передать словами насколько оно вкусное Да и не нужно, его нужно только пробовать! Пробовать и еще раз пробовать!!! Я честно говоря даже не ожидала, что это печенье …. Любите капусту , но не знаете, как еще можно приготовить этот полезный овощ? Мы подготовили для вас шикарный рецепт капустного пирога , который понравится как взрослым, так и детям. Разделы Горячие супы Холодные супы Праздничные блюда Блюда из мяса Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из птицы Блюда из овощей и грибов Гарниры Горшочки Запеканки Салаты из мяса Салаты из птицы Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из овощей и грибов Закуски Бутерброды Заливное Рулеты Закусочные торты Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Квас Соусы Выпечка Торты Блины Оладьи Сырники Тесто Пицца Постные блюда Пироги Котлеты Украшения блюд. Кухни народов мира Русская кухня Украинская кухня Французская кухня Татарская кухня Корейская кухня Узбекская кухня Казахская кухня Кавказская кухня Армянская кухня Грузинская кухня Словенская кухня Японская кухня Китайская кухня Итальянская кухня Бразильская кухня Мексиканская кухня Немецкая кухня Венгерская кухня Чешская кухня Испанская кухня Боснийская кухня Вьетнамская кухня Белорусская кухня Индийская кухня Еврейская кухня Молдавская кухня Тюркская кухня Филиппинская кухня. Литературная кухня 2 июл, Готовим по-новому 18 июн, Рецепты необычного варенья для гурманов 10 июл, Рулет из целой курицы 6 июл, Чесночная похлебка в хлебе 6 июл, Секреты приготовления маринованных кабачков 11 июл, Компот из черешни на зиму — испытанные временем рецепты 25 июн, Симит, лангош, фокачча, пумперникель, рейкялейпя - что общего в этих названиях? Полезные и необычные блюда из куриной грудки 24 июн, Им русская кухня поперек горла встала! Сергей Ужегов 4 ноября 16, в Геннадий кузнецов 4 ноября 16, в На мои хинкали соседи собираются. Василий Заречнев 4 ноября 16, в Марина бОБРОВСКИХ 26 апреля, в И когда будете делать складочки, затем сожмете все в мешочек обязательно срезать надо верхушечку. Клубничный йогуртовый торт без выпечки Клубничный йогуртовый торт без выпечки — это еще один вариант летнего десерта, который хочу предложить вам приготовить своим близким. Немецкий шоколадный торт Праздники ассоциируются у нас с воспоминанием о вкусных десертах. Кокосовые пирожные без выпечки всего за 20 минут! Готовим домашние ириски Домашние ириски приведут в восторг ваших детей! Торт "Чародейка" Рецепт очень древний, записан у меня в книжке с рецептами в марте года. Мороженое из банана Банан — идеальный десертный фрукт. Коктейль "Клубничная мечта" Классическое сочетание клубники со сливками плюс немного алкоголя. Блинный торт Пьяная вишня в шоколаде Эх, гулять так гулять. Творожный десерт с клубникой Сегодня у меня опять простейший рецепт-напоминание родом из детства. Воздушные солнечные оладушки станут отличным завтраком для всей семьи! Печенье "Одуванчики" "Одуванчики" - хрупкие, пушистые, воздушные и совсем невесомые Фатима Шушкова 7 апр, Как сварить кефир в домашних условиях? Олег Константинов 26 янв, Купил хурму, а она твердая и вяжет во рту. Можно ее до кондиц Макс Андреев 1 дек 16, Читать Жми кнопку и будь в курсе обновлений на сайте! Последние комментарии благодарю Сергей Ужегов Секреты приготовления маринованных кабачков. В моем детстве дома его иногда готовили, "для разнообразия". Может быть и вкусно, но уж очень жирно И полезнее без термообработки! Минус сахар, как вредный продукт, и расходы на его покупку, минус тр… Плавали-знаем Рецепты необычного варенья для гурманов. По нынешним ценам выгоднее есть всё в свежем виде. Людмила Мартынова Рецепты необычного варенья для гурманов. По нынешним временам, наверное, рецепты очень актуальные. Была сегодня в магазине: Ты варись моё варенье, необыкновенное! Если не говорить, многие на вкус не поймут - сахар равняет вс… Александр Кузнецов Рецепты необычного варенья для гурманов. Спасибо, взято на вооружение. Красиво, и скорей всего очень вкусно, но на такие " подвиги" не каждый способен. Елена Ледуховская Торт-мусс из черной смородины. ТОП-5 соблазнительных рецептов для жаркого лета. Мила Донецкая Татарский сметанник. Таня Богуславская Безуг… Огурцы-молодцы: Правильно "БЕЗ ВЫКИДОНОВ" Геннадий кузнецов Мясо гриль с соусом чимичурри. Мне зеленый лук в твороге не нравится, а вот чеснок хорошо, а укроп обязательно. Оригинальная и вкусная закуска. А я бы добавила в творожно-огуречный слой укропчик, зеленый лук или чесночек. Галина Кудрявцева Холодный суп из щавеля. Освежит в жару и пополнит витаминами! Надежда 5 самых популярных рецепта запеченной рыбы. Ну зачем Вы так обижаете автора Спасибо-у нас на севере ягода дорогая,непременно попробую сварить! Татьянка Яцук Янтарное варенье из кабачков. Я конечно, не пробовала, не знаю, как на вкус, остаётся только догадываться, но внешнее украшение -… Ольга Рогова Огуречный торт. А в этом масла вообще нет, но если хотите влейте, это Ваше право. Даже зимой готовлю оладьи из кабачков! Вот и сегодня они у… Наталья Никифорова Григ… Оладьи в кольцах из кабачка. У вас подозрительная активность.
Исторические события в художественных произведениях
Белла ахмадулина стихи о любви лучшие
Чадов и дитковските
Водонагреватель thermex iu 30 v инструкция
Родители имеют ли право на наследство
Фрикционный пресс чертеж электрической схемы