Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Общая характеристика мяса и мясных продуктов/
Мясо и мясные продукты
Быстрая помощь студентам
Приготовление мясных блюд
Мясо - это комплекс различных тканей: Благодаря своим высоким пищевым и вкусовым качествам, мясо относится к самым ценным продуктам питания. Мясо - самый популярный и востребованный продукт в рационе питания человека. Пищевая ценность мяса определяется тем, что оно является носителем полноценного животного белка и жира. Некоторые содержащиеся в нем питательные вещества по своей пищевой ценности, сбалансированности, химическому составу и свойствам невозможно заменить потреблением другой пищи. Кроме полноценного животного белка и жира в мясе содержатся экстрактивные вещества, минеральные вещества, водорастворимые и свертывающихся белки, а также витамины и минеральные соли. Среди важных для организма минеральных веществ в состав мяса входят - железо, калий, магний, натрий, цинк, фосфор, йод и др. С мясом в организм поставляются витамины - тиамин, рибофлавин, пиридоксин, холин, никотиновая и пинтотеновая кислоты, токоферолы, а также широкий комплекс витамина В: В1, В2, В3, В6, В Мясо содержит азотистые и безазотистые экстрактивные вещества, извлекаемые из него водой при варке. Сами по себе экстрактивные вещества питательной ценности почти не имеют, но служат сильными стимуляторами желудочной секреции, способствуя повышению аппетита и лучшему усвоению пищи. Соответствие - это соблюдение всех установленных требований к продукции, процессу или услуге. Существует несколько видов деятельности по оценки соответствия качества товаров. Цель идентификации - установление тождественности или подлинности товара его основополагающим характеристикам. Ассортиментная видовая идентификация -- это установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые к нему требования. Органолептические показатели - это характеристики основополагающих потребительских свойств, определяемые с помощью органов чувств человека. Физико-химические показатели - это характеристики физических и химических свойств пищевых продуктов, определяемые физическими и химическими измерительными приборами. В зависимости от существенных для идентификации показателей все пищевые продукты можно подразделить на четыре группы:. К первой группе можно отнести продукты, для ассортиментной групповой и видовой идентификации которых достаточно органолептических показателей. Сюда входят продукты без промышленной переработки. Вторая группа состоит из пищевых продуктов, для идентификации которых целесообразно применять анатомоморфологические показатели. Третья группа представлена продуктами глубокой технологической обработки, для идентификации которых более достоверны физико-химические показатели. Четвертая группа состоит из продуктов, идентифицируемых с помощью микробиологических показателей. Перейти к загрузке файла. Главная Маркетинг Идентификация и фальсификация мяса и мясных товаров. Мышечная ткань -- это основная составляющая мяса. Продукцию мясной промышленности классифицируют: Мясо является стратегическим запасом государства и показателем уровня развития страны.
Сильно трескается кожана пальцах рук
Задачи достижения экономических целей в инвестиционной экономике
Закон про авторське право
Оценка качества мяса и мясных продуктов
Решение конфликтов в организации
Приказ 91 мчс россии с изменениями
Где продается беби бон
Мясопродукты
Контрольная работа найдите значение выражения 6 класс
Htc arte100 характеристики
Общая характеристика контаминантов мяса и мясных продуктов
Прессы для сыра в домашних условиях
История венеции скачать
Решение задач с матрицами
Мясо и мясные продукты
Вязать кардиган для девочки спицами