Процесс копчения мне всегда казался трудоемким, требующим специального оборудования и практически невыполнимым в домашних условиях. Если подходить к этому вопросу профессионально, особенно к вопросу холодного копчения, то это действительно так. Но… если подойти к этому вопросу по дилетантски, и попробовать покоптить рыбу способом горячего копчения то, поверьте, дома без коптильни получится и у вас. Да простит меня великий и непревзойденный коптильщик koolinara, наш любимый Андррюша за делитантский подход к такому серьезному делу как копчение. И так, первым делом надо подготовить рыбу, ее надо почистить, ополоснуть и каждую рыбку щедро посыпать солью, сложить в подходящую посудину и оставить на несколько часов просолиться, лучше всего на ночь. Перед копчением соль надо будет смыть и рыбу тщательно обсушить. Теперь готовим жаровню для копчения. Для этого надо проделать несколько простых манипуляций. В квартире советую копчение не проводить, так импровизированная коптильня не герметична и вы долго не избавитесь от запаха дыма в квартире, а вот при копчении на балконе или терассе, на свежем воздухе на портативной печке вашей квартире не грозит ничего. Жаровню с рыбой поместить на печку, включить печку на полную мощность и ждать когда из-под крышки повалит дым, с этого момента начинается отсчет времени — для копчения потребуется 15 минут на сильном огне и 15 минут без огня, не Открывая Крышки!!! Как правило, для небольших рыбок этого времени достаточно, чтобы прокоптиться и быть готовой к употреблению. По прошествии указанного выше времени можно открыть крышку и проверить готовность рыбы, если плавники отделяются легко и без усилий, значит рыба готова. Готовые рыбки завернуть в фольгу и положить в холодильник для полного остывания и созревания на пару часов. Можете наслаждаться плодами своего труда! Рыба горячего копчения коптим без коптильни , как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях. Любимый сайт в удобном формате. Главная Все рецепты Закуски Из рыбы и морепродуктов. Рыба горячего копчения коптим без коптильни - рецепт. Ингредиенты Некрупная рыба не костлявая рыба — форель, дорада, морской окунь, скумбрия и т. Количество соли определяется количеством рыбы — примерно 50 г на рыбку Специи — можжевельник, розмарин, перец горошком Вспомогательные материалы и оборудование: Древесные опилки или щепа плодовых деревьев — яблоня, вишня, груша, слива, ольха я покупала опилки в специализированном отделе и мне посоветовали опилки ореха-пекана Толстостенная, жаровня, утятница-гусятница или большая кастрюля, лучше всего чугунная я использовала алюминиевую утятницу с антипригарным покрытием Одноразовые алюминиевые поддоны для гриля Фольга и пекарская бумага Портативная плита электрическая, газовая и т. Как приготовить Процесс копчения мне всегда казался трудоемким, требующим специального оборудования и практически невыполнимым в домашних условиях. Выбор напитков и дополнений к рыбе остается за вами. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Мне нравится 42 человек оценили. А я вот никогда на это не решался, в домаших условиях. А можно небольшое дополнение тем кто будет коптить в кострюле: Андрюша, твое дополнение совершенно верное для кастрюли, а у меня кастрюля овальная в нее рыбка ложилась идеально пришлось повозиться с грильной фольгой. Ну теперь как рыболов и рыбоед ты обязан попробовать коптить рыбу в домашних условиях. Я тут давеча треску готовил с овощями, получилось классно, по крайней мере это мне мои женщины говорили, а недавно щуку в шубе сальной , фоток наделал а вот с выставлением никак не могу добраться. Нет, Лена, у меня алюминиевая, с толстыми стенками и антипригарным покрытием, чугунная - это лучший вариант, но у меня такой нет. И так всё доступно расписано,и показано. Осталось решиться такое вытворить в квартире Такое в квартире тоже можно вытворять. Посмотрите у меня рецепт есть. Только придется пожертвовать для этих целей скороваркой, если такая есть. Храню ее для этих целей только на балконе. Вика,я тебя ещё больше зауважал, МОЛОДЕЦ! Слышала даааавно о таком методе копчения,но так и не решилась попробовать. Условия вообще-то у меня для такого опята идеальные-вместо балкона огромный двор за домом и плитка портативная тоже имеется с прошлых времён ещё. Дело за малым-купить опилки,рыбу и А для меня этот способ - не новинка! Папа сделал такой "бокс" из нержавейки - мы в нем рыбу как раз и коптили. Мойва получается очень вкусной, да и обычная речная рыбы, особенно свежевыловленная. Для нас кости не помеха Вика напомнила мне рецептик!!! Какая аппетитная рыбка получилась! Забираю рецепт в копилку, балкона нет, так что буду искушать соседей дымным ароматом сначала, а после громким чавканьем при поедании рыбки. А я иногда на спитом чае коптю Если до остывания не открывать крышку, а потом сразу отходы упаковать- по квартире не сильно воняет А недавно я покупала пакеты из плотной фольги для копчения в духовке. Там в пакете лист фольги с дырками и набор опилок. Все хорошо-токо дырки большие и опилки прилипают на рыбу И вкус все-таки запеченый получается. Оксик, надо чтобы между листом и опилками было хотя бы см расстояния, тогда опилки не будут приставать, а если вместо чая спитого в сковороду опилки положить? Гениально Правда да, в квартире не вариант Если конечно вытяжку отдельную не конструировать Кстати коптилки недорогие же. Стальной ящик с выдвижной крышкой, и в комплекте металлическая решетка. Рыбу на фольгу кинул сверху прикрыл, чтобы копоть не капала на дно опилки с водичкой. На огонь поставил, дым пошел и пошел отчет времени. Мы так в бистро коптили рыбу. Коптильню уже приобрела, но это вариант для тех, у кого ее нет. Я копчу дома, коптильня герметичная, отвод дыма не требуется, все внутри. Копчу рыбу, куру, мясо, колбасу даже делал. Продают в СПБ на авито, там же и опилки, хотя их можно и в Окее купить. Да, коптильню можно найти набрав на питерском авито "Коптильня для дома", там и фотки вкусняшки есть. Эт форелька речная, многострадальнаяяяяяяя. Светочка, рада что получилась рыбка, и осминоговая колбаса заинтриговала, надеюсь рецептиком поделишься. С удовольствием и благодарностью! А я копчу в казане, запаха в квартире нет. Желе из тыквы со взбитыми сливками "Привидение". Рецепты Коллекции рецептов Статьи. Кулинарные шедевры Кулинары Форум.
Скачать игры ссылки яндекс диск
Копчение крылышек без коптильни
Вуз некрасова списки абитуриентов 2016 году
Копчение без коптильни для всех типов мяса
Сшить рубашку для начинающих
Как коптить без коптильни: секреты от Стивена Райклэна
Чай с корицей и имбирем для похудения
Ошибка 404
Holika holika petit bb aqua
Рецепты копченой рыбы
Заработки в интернете статья
Рыба горячего копчения (коптим без коптильни) - рецепт.
12 автобус киев расписание
Рыба горячего копчения (коптим без коптильни) - рецепт.
Каталог женских велосипедов
Копчение без коптильни для всех типов мяса
Скамейка своими руками без спинки фото
Копчение крылышек без коптильни
Our school перевод