Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Соотношение риса и воды для суши/
Как варить рис для суши правильно. Рецепт риса для суши и роллов в домашних условиях
Как сварить рис для суши?
Рис для суши – готовим идеальный рис без проблем
Рис для суши должен быть несколько тверже, чем для других блюд. Лучше брать не длиннозерный, а круглый рис. Для суши существует специальный рис, мелкий и круглый, он намного короче нашего привычного - продолговатого. Очень удобно лепить шарики для суши. Подробнее о самых распространённых сортах риса читайте здесь. Европейцы промывают рис три раза, а японцы — не менее семи, утверждая, что чем больше промывать, тем вкуснее. Крышка при варке не снимается. Дело в том, что при открытой крышке даже слегка выходит пар, а это может отрицательно сказаться на вкусовых качествах риса. Быстрое охлаждение придает рису блеск. Рис можно охладить с помощью веера или фена для волос. Берем для варки неэмалированную кастрюлю с толстым днищем. Рис заливаем водой в пропорции 1: Если изначально берется стакан риса, значит, и воды должно быть не больше. Емкость закрываем крышкой и ставим на большой огонь. После закипания, не открывая крышку, убавляем огонь до минимума и оставляем на 12 мин. По истечении срока кастрюлю снимаем с огня и оставляем на 15 минут с закрытой крышкой. После этого рис перемешиваем, так чтобы верхний подсохший слой перемешался с нижним влажным. Потом снова накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. После перекладываем рис в другую посуду. Заливаем готовый рис специальным раствором — авазесу см. Готовый рис накрывается влажным полотенцем. Для приготовления авасезу требуется: Все кроме соли перемешивается в кастрюле и ставится на большой огонь. Затем остужают до комнатной температуры и заливают рис. При добавлении авасезу суши приобретают специфический аромат и кисловато-сладковатый привкус. При приготовлении авасезу главное — соблюдение пропорций, в противном случае рис может получиться либо слишком сладким, либо слишком кислым. После этого рис опускаем в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Для придания рису аромата в воду добавляем квадратный кусок водорослей комбу, размер которого достигает 5 см, перед закипанием воды его вынимаем. После этого кастрюлю накрываем крышкой и ставим на средний огонь, доведя до кипения примерно 5 минут , убавляем огонь до минимума и варим рисовую крупу при слабом кипении, до тех пор, пока рис не впитает всю воду, примерно минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем постоять, не поднимая крышку, около минут. Все вышеперечисленное хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара и соли. После этого рис перекладываем во влажный деревянный таз, предназначенный для суши, и поливаем уксусной смесью и размешиваем деревянной лопаточкой. Перед приготовлением суши рис должен полностью остыть. Варим рис около 2 минут на г риса мл воды , затем выключаем конфорку и оставляем его под крышкой для набухания в течение 10 минут. Затем снимаем крышку и оставляем на 10 минут. Рис пересыпаем в миску, добавляем маринад и хорошенько перемешиваем палочками. Чтобы удалить остатки лущения потрем влажные зерна о стенки и дно. Рис моем до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем заливаем его водой и оставляем на некоторое время настояться. Для хорошего результата рис моют и отмачивают в воде как минимум 30 мин. Накрываем крышкой и ставим варить. При первых признаках закипания комбу извлекаем и добавляем саке - на каждый стакан сухого риса — 1 ст. Уменьшаем пламя и варим приблизительно 10 минут После огонь выключаем и даем настояться рису не менее 10 минут. Во время варки риса, готовим уксусную приправу. Для этого смешиваем до однородной массы ст. Для начала миску, в которой будем варить приправу, смачиваем водой. И смачиваем подкисленной водой, которую получают путем смешивания ст. Отварной рис высыпаем в центр миски. Примерно 10 минут он остывает. После этого рисовую приправу выливаем поверх образовавшейся горки риса. Перемешиваем рис лопаткой или широкой деревянной ложкой, опущенной до дна, для равномерного распределения приправы. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость. В небольшой кастрюльке смешиваем лимонный сок, уксус и добавляем сахарный песок, а также соль - все по вкусу. Доведя до кипения, уменьшаем огонь и помешиваем до полного растворения сахара. Получившейся жидкостью поливаем рис, плотно закрываем кастрюлю крышкой и даем возможность настояться до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Затем рис ставим на огонь и доводим до кипения. После огонь убавляем до минимума и варим еще 10 минут. Огонь выключаем и даем рису потомиться еще 20 минут, в это время готовим уксус для суши: Готовый рис выкладываем на заранее приготовленный лист пергамента, смачиваем готовым уксусом и перемешиваем. Ставшую мутной воду сливаем, вместе с ней удаляется большая часть рисовой шелухи, сора, пыли. После удаления воды рис перетираем легкими движениями пальцев и ладоней, одно за другим быстро обрабатываем все зерна. Если после данной процедуры вода на дне все еще мутная, в нее добавляем чистую воду, тщательно перемешиваем и снова сливаем, и так до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Тщательно промытый рис высыпаем на дуршлаг, полностью избавляясь от воды, затем замачиваем его в прохладной воде 20 минут. Заливаем рис водой 1: На медленном огне в состоянии кипения держим рис до тех пор, пока жидкость не впитается в зерна, примерно 20 минут. Затем огонь снова прибавляем на 10 секунд, после выключаем совсем. Между кастрюлей и крышкой прокладываем полотенце или салфетку. По прошествии 20 минут рис готов к употреблению, а так же обработке его уксусной смесью или лимонным соком. Промытый до чистой воды рис выкладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой в пропорции 1: Технологию варки выбираем любую из вышеописанных способов. Пока рис варится, перемешиваем 1 ч. Отварив рис, даем ему 15 минут постоять и перекладываем его в большую емкость. Разбрызгаем по поверхности уксусную смесь. Плоской деревянной палочкой перемешиваем рис равномерно распределяя уксусную смесь. После полного остывания рис можно использовать для приготовления суши. Зальем рис холодной проточной водой и добавим саке примерная пропорция г риса на мл воды и 2 ст. Затем рис промываем, снова заливаем водой. Перемешиваем 1 пластинку бурых водорослей комбу, 70 г. Смесь солим 1 ст. Немного поварив, удаляем водоросли, а рис варим дальше как обычно. После того как рис приготовится, даем ему настояться 15 минут. Смешиваем яблочный уксус с медом и солью. Перекладываем рис в посуду и поливаем уксусной смесью. Плоской деревянной палочкой перемешиваем рис, равномерно распределяя уксусную смесь. На 1 кг риса 2 ст. Отвариваем рис любым вышеописанным способом и даем ему постоять 15 минут. Перемешиваем соль, сахар и уксус до полного растворения. Перекладываем рис в большую емкость и по поверхности разбрызгиваем уксусную смесь. Деревянной палочкой перемешиваем рис. Для того чтобы придать готовому блюду контрастный праздничный вид, рис можно раскрасить. Если для приготовления уксусной смеси использовать красный сливовый уксус вместо яблочного, рис получится розового цвета. А для придания ярко-желтого оттенка в воду перед отвариванием риса добавляем 1 ч. Если в готовый рис для суши добавить 2 ст. Чтобы ваш комментарий отобразился в общем списке, пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ. Путин в прямом эфире отвечает на вопросы детей. Июльский град в Москве. ВЦИОМ опросил россиян о ситуации вокруг Донбасса. В Турции за медпомощью после землетрясения обратились более человек. В Крыму пограничники спасли тонувшего украинца, который плыл в Турцию. Землетрясение разрушило старинную мечеть в Греции. Около человек пострадали во время землетрясения в Греции и Турции. Володин отметил важность парламентских слушаний с участием граждан. Госдума ушла на летние каникулы. В Кремле не стали комментировать ситуацию вокруг Siemens. Аэрофлот расширит систему поощрения командиров воздушных судов. Четыре страховщика лишены Центробанком лицензий. Российские банки получили рекордную прибыль в первом полугодии года. Госдума приняла закон о создании компенсационного фонда для дольщиков. В Китае запретили концерты Джастина Бибера. Французский актер Клод Риш скончался в возрасте 88 лет. Усы Сальвадора Дали сохранили свою форму после эксгумации. Как открыли первый фестиваль актуального российского кино. CAS оставил в силе двухлетнюю дисквалификацию Романа Еременко. Российские синхронистки завоевали золото ЧМ в произвольной программе. В Крыму появится шахматная школа Сергея Карякина. Илья Ковальчук намерен в следующем году вернуться в НХЛ. Оленина со свекольным муссом и терпким соусом из чёрной смородины. От клешни до хвоста. Как правильно очистить и съесть рака. На все случаи жизни! Какие перчатки выбрать для работы в саду и на кухне? Как выращивать, собирать и использовать растение? Как прошло соревнование декоративных садов в Англии. Кому не стоит увлекаться овощем. Почему бразильский загар для детей вреден? Как легко и быстро устранить отеки ног? Одно добро на все поколения. Гонки ретроавтомобилей в Альпах. Skoda объявила о старте продаж обновленного Rapid в России. На небе и на земле. За что Москве вручили международную награду? Каждый год в Москве будут обновлять около трех тысяч дворов. Списки домов по программе реновации планируют утвердить в начале августа. Автобусный маршрут от ст. Первомайский введут в г. Где пересесть на МЦК? Что расположено вдоль МЦК? Когда у метро появится второе кольцо? Когда начинает и заканчивает работать МЦК? О роли Русской православной церкви в истории страны. Поможет ли мамам пособие на ребёнка — 50 руб. Почему профессия журналиста снова в моде? Рецепты Рецепты в инфографике Продукты и напитки Питание и диеты Кулинарные хитрости Мастер-классы Детское питание Кухни мира Бытовая техника Дебаты Поиск рецептов журнал АиФ ПРО кухню Еще В приготовлении японских блюд, в том числе и суши, большое значение имеет хорошо сваренный рис. От его качества напрямую зависит вкус Подписаться Хочу получать рассылки. ВИДЕО 0 Самые распространенные сорта риса 0 Полиция и врачи помешали Риз Мейерсу покончить с собой 0 Разберемся в сортах риса: Оставить комментарий Задать вопрос Добавить рецепт Предложить материал. Чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. Чтобы задать вопрос необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. Чтобы предложить материал необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. Добавить текст Добавить файл. Вы можете добавить до 10 файлов, суммарный вес до Мб. Передача Материалов Изданию и размещение их на сайте aif. Предоставляя экземпляры Материалов Изданию, каждый Пользователь тем самым: Пользователь несет ответственность, предусмотренную российским законодательством, за нарушение интеллектуальных прав третьих лиц. Пользователь подтверждает свое согласие на обработку предоставленных Изданием его персональных данных. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. Издание гарантирует конфиденциальность информации, указанной Пользователем. Указанная информация не подлежит разглашению третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации. В случае предъявления третьими лицами любых претензий к Изданию, связанных с размещением на Сайте Материалов, а также с использованием Изданием Материалов, предоставленных в соответствии с настоящими Правилами, Пользователь обязуется своими силами и за свой счет урегулировать указанные претензии с третьими лицами, а Издание оставляет за собой право изъять Материалы из свободного доступа до такого урегулирования. Издание не несет ответственность за содержание Материалов и за соответствие их требованиям законодательства Российской Федерации, за нарушение авторских прав, использование товарных знаков, наименований фирм и их логотипов, а также за возможные нарушения прав третьих лиц в связи с размещением Материалов на Сайте. Материалы не должны содержать никаких незаконных элементов, способствовать разжиганию религиозной, расовой или межнациональной розни, содержать сцены насилия, либо бесчеловечного обращения с животными, носить непристойный или оскорбительный характер, содержать рекламу наркотических средств, нарушать права несовершеннолетних лиц, носить порнографический характер, содержать коммерческую рекламу в любом виде, а также наносить ущерб чести, достоинству и деловой репутации третьих лиц. При размещении Материалов Издание указывает имя Пользователя, указанное Пользователем при предоставлении Материалов. Издание вправе отказать в размещении Материалов без объяснения причин отказа, а также удалить Материалы по своему усмотрению, если их содержание противоречит нормам этики и морали, не соответствует требованиям, установленным законодательством Российской Федерации, и противоречит требованиям настоящих Правил. Издание не несет ответственность за полную или частичную утрату Материалов, предоставленных Пользователем. Настоящие Правила могут быть изменены Изданием в одностороннем порядке без специального уведомления Пользователя. Комментарии 0 Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Все комментарии Оставить свой комментарий. По названию По ингредиенту. Как отличить настоящий мед от фальсифицированного? Почему не распродают продукты питания? Вредно ли пропускать завтрак? Ещё Назад Все вопросы. Жизнь и трагедия актрисы Людмилы Зайцевой Вокалист Linkin Park Честер Беннингтон совершил самоубийство Все это рок-н-ролл. Умер вокалист Linkin Park Честер Беннингтон В Испании убили и сожгли россиянку Европарламент может ввести санкции против Прибалтики Солист Linkin Park Честер Беннингтон покончил с собой перед фотосессией Судья Хахалева заявила, что была рядовым гостем на скандальной свадьбе Высокие цены, плохая экология и грязь. Россиянин о своей жизни в Китае Французская певица погибла на сцене от удара электрическим током В России введут единый государственный шрифт. Нужно ли постоянно носить с собой паспорт? Новый удар по Камилле Паркер-Боулз и принцу Чарльзу Весёлая вдова. Лотерея на вторичном рынке. При каком пробеге начнет сыпаться машина? Что за картина разгневала украинских дипломатов? Керченский мост вызывает тревогу на Украине Что лучше: Действительно ли не стоит есть огурцы вместе с помидорами? Можно ли передавать управление автомобилем не вписанному в страховку лицу? Долгосрочный прогноз погоды на июль г. Можно ли попросить кого-либо подвезти вам права, если вы забыли их дома? Комментируемые 24 часа Неделя Месяц Судья Хахалева заявила, что была рядовым гостем на скандальной свадьбе Глава ЦРУ: Россия вмешивалась в американские выборы более восьми лет Европарламент может ввести санкции против Прибалтики Эксперт: Жизнь и трагедия актрисы Людмилы Зайцевой. Россию ждёт нарастающая нехватка рабочих рук Казнь эпохи Гражданской войны. Я русский бы выучил Россию ждёт нарастающая нехватка рабочих рук ПА ОБСЕ приняла резолюцию по Украине Европу залихорадило. Что ожидать от саммита G20? По какому пути пойдёт наша неустроенная молодёжь? Казнь эпохи Гражданской войны. Керченский мост вызывает тревогу на Украине Колокольцев сообщил, что новый анализ подтвердил данные по мальчику из ДТП Две трети россиян хотят, чтобы Путин стал президентом после года. Доставляем лично Вам в почту. Получайте лучшие материалы недели на свой электронный адрес.
Гинекологический набор для осмотра состав
Вычислить площадь треугольника с вершинами в точках
Living dead перевод
10 способов cварить рис для суши
Теплый свитер спицами схема и описание
Незамерзайка оптом 20 рублей
Как выучить таблицу умножения 3.4
Способы приготовления риса для суши
Задушевные стихи о маме
Альфис киямов биография причина смерти
приготовление риса для суши
Образцы в апелляционную инстанцию
Электронное приложение по истории 5 класс
История зарождения человека
Как сварить рис для суши?
Духи паша картье