Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Коптильня холодного копчения своими руками на даче/
Коптильня на даче – выбираем подходящий вариант
Коптильни для дачи
Как сделать коптильню своими руками из подручных (или совсем бесплатных) материалов
Коптильня — это не только разновидность промышленной установки, предназначенной для обработки рыбы, мяса и сала, но и компактное дачное приспособление. Какую коптильню лучше выбрать в зависимости от кулинарных предпочтений? Что может быть вкуснее копченого сала, мяса или рыбы? Подкопченая ароматная и натуральная пища дольше хранится и всегда устраивает для вкусовых рецепторов настоящий праздник. Но для того, чтобы наслаждаться подкопчеными продуктами, нужно соорудить специальное сооружение — коптильню. Ее можно как соорудить самому, так и приобрести готовый вариант. Какое бы решение вы ни приняли, вам следует изучить общие правила выбора и размещения коптильни на даче. Человечество открыло такой способ сохранения продуктов как копчение уже много веков назад. В любой книжке про "робинзонов" реальных и вымышленных вы встретите детальное описание этого процесса. В настоящее время известно два основных способа копчения: Основной жар исходит от углей, а дым добавляет аромат и буквально пропитывает куски мяса или рыбы. Продукты становятся мягкими, а мясо нежнейшим. Холодное копчение — более длительный процесс и может занимать неделю. При этом мясо или рыба сохраняют первоначальную структуру и даже немного уплотняются. Несмотря на то, что главным "ингредиентом" в приготовлении копченых блюд является дым только разной температуры , конструктивные отличия между горячими и холодными коптильнями имеются, и довольно серьезные. Такой принцип работы характерен для каждой коптильни. Коптильня горячего копчения , как и ее "младшая сестра", состоит из трех основных элементов: Процесс копчения в такой камере быстрый, если не сказать мгновенный — даже неприготовленные и сырые продукты обдаются горячим дымком и скоро доходят до нужной "кондиции". К тому же горячую коптильню проще соорудить на даче своими руками. Основное отличие — длинный дымопровод м , проходя по которому дым охлаждается и избавляется от вредных примесей и продуктов горения. Они оседают на стенках дымопровода и в камеру копчения поступает экологически чистый, прохладный дымок. Это главное и основное преимущества холодной коптильни. Но, напомним, процесс копчения в ней занимает дольше, да и сами продукты должны пройти предварительную обработку. В настоящее время производители предлагают огромное количество различных вариантов коптилен для дачи. Это и тяжелые кованые и чугунные барбекю, и электрокоптильни, и коптильни с гидрозатвором. Умельцы предлагают построить коптильню из холодильника, мангала, газового баллона и даже простого ведра. Но даже во всем этом разнообразии принцип работы один — две смежные камеры, в одной из которых лежат дрова, а в другой — продукты. Если подкоптить продукты вам захотелось внезапно или они просто начали портиться, то вас выручит горячая коптильня на скорую руку. Соорудить такой "агрегат" можно всего за несколько минут, особенно если вы только что жарили шашлыки и угли еще сохраняют жар. Итак, для создания самой простой коптильни вам понадобится мангал, пара кирпичей и кастрюля с крышкой. В чем же риск такого копчения? Нельзя сказать, что продукты не впитают часть вредных веществ. Главное — выбрать подходящее место. Желательно располагать коптильню так, чтобы ни ваш дом не провонял дымом, ни соседи не высказывали претензий поскольку ароматы коптилен нравятся не всем. Площадка должна располагаться на небольшой возвышенности. На траву положите лист из металла, а по периметру или хотя бы по двум сторонам установите кирпичи или бордюрные камни. Поверх импровизированной установите металлический ящик с задвижками или крышкой, поддоном и т. На поддон можно насыпать опилок, которые будут нагреваться костром и насыщать продукты прекрасным ароматом. В дачных условиях возможны два варианта по обустройству холодной коптильни на даче. Первый предполагает использование рельефа местности, а второй — подручных металлических деталей. По-хорошему завидуем тем, у кого имеется небольшой склон на участке — ведь это готовая коптильная установка! Все что нужно — это обустроить подходящую камеру копчения и проложить дымоход с небольшой топкой. Выкопайте в склоне два туннеля — вертикальный и горизонтальный, расположенные перпендикулярно. Ниже, в грунте, разместите топку. В роли коптильной камеры проще всего использовать металлическую бочку с вырезанным дном. Установите ее на поверхности и положите внутрь решетки. Позаботьтесь о крышке — она позволит задерживать дым в емкости и контролировать температуру. Кроме того, она необходима для создания тяги, чтобы дым уходил в коптильную камеру. Второй классический вариант предполагает использование двух бочек и обрезка металлической трубы. Камера копчения остается в таком же виде, как и при создании ее "на склоне", а камера сжигания и дымопровод изготавливаются из металла. Топку закопайте в неглубокую ямку, от которой проложите наклонную канавку к коптильной камере. Канавку нужно укрыть листовым материалом например, металлопластиком и закопать. Для сооружения такой быстровозводимой, простой и дешевой установки потребуется совсем немного материала. А соорудить ее и того проще:. Дымовую завесу нужно поддерживать в течение минимум часов. При необходимости подкладывайте траву или угли. По окончании снимите полиэтилен, а рыбу проветрите. Небольшие экземпляры готовы к употреблению почти сразу, а крупную рыбу можно повторно прокоптить на следующий день. Это довольно солидное сооружение, предназначенное для заготовки продукции холодного копчения в крупных масштабах. Стационарная коптильня обычно представляет собой небольшую и аккуратную постройку, на фундаменте из кирпича или бетона. Дымоход устраивают из асбестоцементной или металлической трубы, а топку устанавливают на некотором удалении от коптильни. Оборудовать коптильню можно где угодно. Познакомиться с общими требованиями к фундаменту вы можете, прочитав статью: Начинается строительство с фундамента под коптильную камеру. Достаточно сделать его в виде монолитной плиты, установив песчано-гравийную подушку и залив ее цементом на глубину см. Дополнительно усилить фундамент можно при помощи проволоки и арматуры. Когда будете копать яму под фундамент, сразу проложите траншею для дымопровода. Камеру сгорания расположите минимум в 1, м от топки. В основании фундамента нужно сразу же проделать отверстие для дымохода. Пока фундамент формируется, можно заняться топкой и дымоходом. Проложите в траншее трубу или соорудите кирпичную шахту-туннель. Протяните их до месторасположения топки. Ее можно соорудить из огнеупорного металлического ящика с герметично присоединенным к нему дымоходом либо из огнестойкого кирпича с задвижкой наподобие каминной. Следующим шагом после того, как фундамент сформируется и вы закончите возведение топки, станет возведение стен коптильной камеры из кирпича или дерева. Кирпичная все же выглядит предпочтительнее, поскольку ее можно надежно загерметизировать, к тому же в кирпичи проще замуровать стальные прутья или решетки, на которых будет коптиться мясо, рыба или сало. Подойдут и разборные мангалы с функцией копчения. Можно организовать и капитальную постройку для горячего копчения. В такой "избушке" камеры копчения и топки располагаются рядом а сама она представляет собой перевернутую букву Г и дым поднимается вверх. Благодаря такой конструкции можно не только всегда иметь под рукой свежекопченые продукты, но и даже продавать их. Кстати, такую "горячую" коптильню можно модернизировать до "холодной" либо регулируя температуру в топке, либо подведя к ней вторую, "холодную" топку. Разумеется, это только часть возможных вариантов создания коптильни на даче. Главный принцип вы уяснили — две камеры и дымопровод либо система регулирования температуры. Теперь можете смело экспериментировать, создавать свои неповторимые конструкции и делиться ими на нашем форуме. Почему у огурцов желтеют и сохнут листья и что с этим делать? Как избавиться от муравьев на участке навсегда! Подкормка огурцов народными средствами — 5 "работающих" рецептов. Болезни и вредители лилий — как распознать и победить? Какое место на участке для нее выбрать? Купить готовую или сделать самому? Какую модель предпочесть — арочную, двускатную или каплевидную? Чем лучше покрыть теплицу? Какой ширины делать грядки? Нужно ли тратиться на дополнительные форточки, отопление и подсветку? Как сделать теплицу максимально удобной и вместительной? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в новом журнале от редакции Огород. Коптильня на даче — выбираем подходящий вариант. Удобрения и стимуляторы Болезни и вредители Теплицы и парники Почва и плодородие Садовый инструмент Все про баню Техника для дачи Заборы и изгороди Подпорки, дренаж. Первая полоса Новости Тренды Технологии Стиль Полезно Вдохновение Дела огородные Удобрения и стимуляторы Болезни и вредители Теплицы и парники Почва и плодородие Садовый инструмент Все про баню Техника для дачи Постройки на участке Заборы и изгороди Подпорки, дренаж В саду Земляника Яблоня, груша Вишня, черешня Слива, алыча, абрикос Виноград Малина, ежевика Смородина, крыжовник Голубика, жимолость Другие растения Уход за садом Календарь работ На грядке Томаты Огурцы Картофель Перец, баклажаны Морковь, свекла, редис Капуста, лук, чеснок Кабачки, тыквы Зеленные и пряные Грибы Другие растения Все о грядках Календарь работ В цветнике Розы Тюльпаны, Нарциссы Другие луковичные Пионы Астры, Хризантемы Бегонии, Георгины Хосты, Гейхеры Прочие многолетники Летники Деревья и кустарники Хвойные Водные растения Календарь работ Дизайн участка Идеи дизайна Альпийские горки Цветники и клумбы Газон Малая архитектура Беседки, перголы Водоемы, фонтаны Освещение и подсветка Бордюры и дорожки Живые изгороди Дачная кухня Рецепты Статьи Советы Инструменты. Популярные виды и сорта пузыреплодника с фото и описанием. Что приготовить из смородины на зиму — простые рецепты вкусных заготовок. Сбор и хранение урожая, или Лето покажет, кто весной прогулял! Народные средства от вредителей капусты — чем обработать растения. Маски из помидоров для всех типов кожи — домашняя косметика своими руками. Рецепты домашнего грильяжа, нуги, козинаков, пастилы и других сладостей. Вино и настойки из смородины — как приготовить в домашних условиях. Как красиво разместить хосты на участке. Календарь обрезки плодовых деревьев. Почему у огурцов желтеют и сохнут листья и что с этим Подкормка огурцов народными средствами — 5 "работающих" Благоприятное время для закладки компостных куч, обработки почвы, прополки и окучивания растений. Я знаю об этом больше Хочу предложить вам тему. Первая полоса Новости Тренды Технологии Стиль Вдохновение Дела огородные Удобрения и стимуляторы Болезни и вредители Теплицы и парники Почва и плодородие Садовый инструмент Все про баню В саду Земляника Яблоня, груша Вишня, черешня Слива, алыча, абрикос Виноград Малина, ежевика На грядке Томаты Огурцы Картофель Перец, баклажаны Морковь, свекла, редис Капуста, лук, чеснок В цветнике Розы Тюльпаны, Нарциссы Другие луковичные Пионы Астры, Хризантемы Бегонии, Георгины Дизайн участка Идеи дизайна Альпийские горки Цветники и клумбы Газон Малая архитектура Беседки, перголы Наши сервисы Каталог семян Каталог болезней Календарь садовода Форум Наш буклет.
События в донецке новороссии сейчас
Гвинт где взять ключ
Стихи с днем ивана
Как сделать коптильню холодного копчения
Суворова 110 на карте
Кому помогло кыст и хельба вместп забеременить
1 понятие предмети источники конституционного права
Коптильня для дачи своими руками
2 3 стакана это сколько столовых ложек
Кудрявцев п с история физики
Коптильня холодного копчения своими руками
Тест драйв митсубиси паджеро 2011 дизель
Корейка свиная диетическая
Карта ростова великого с достопримечательностями
Выбираем коптильню на дачу
Постельное белье паулинка каталог