2 потрясающих рецепта — как вкусно пожарить стейк свинины на сковороде
Стейк из свинины
Как пожарить стейк из свинины на сковороде
Есть люди, утверждающие, что настоящий стейк готовится только на гриле — ну, том, с решеткой над углями. Не ехать же каждый раз, захотев сочного мясца, в ресторан! Да еще и гостей в дом водит? Не нервничаем — берем в руки сковородку и готовим! Как видите, ингредиенты этого крутого ресторанного блюда простейшие. Да и готовится оно менее чем за час. Для начала нужно разрезать мясо поперек волокон. Толщину стейка отмеряют, приложив к куску руку. Идеальная толщина — от 2 до 3 пальцев. Присыпьте мясо солью и перцем. Конечно же, лучше всего, если на вашей кухне есть мельничка, и вы будете молоть перчик прямо на стейк. Кстати, кроме или вместо черного перца можно брать красный, либо другие пряности — на ваш вкус. Теперь мясо необходимо смазать маслом. Конечно, никто вам не запрещает сначала налить его на сковородку, и только потом уложить стейки — но в нашем случае получится более красивый узор решеточки, а ведь в блюде важен не только вкус, но и внешний вид, не правда ли? Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку. Но конечно, не стоит перегревать посудину, чтобы она не начала дымиться и гореть. Кладем стейки и начинаем жарить. На стадии жарки вам может пригодиться секундомер или таймер — впрочем, можно отсчитывать секунды про себя. Дело в том, что первые две максимум три минуты нам нужно держать мясо вдоль полосок гриля, вторые две минуты — поперек. Потом мясо переворачивается, и опять: Пока сковорода стоит на плите, разогреваем духовку — но не очень сильно, до градусов. Ставим туда сковородку с прожаренными стейками на минут в зависимости от степени прожарки, которой вы собираетесь добиться. Если в сковородке ручка не снимается, переложите мясо в форму для запекания. Сразу после духовки подавать мясо не стоит. Накройте его крышкой и подержите так около 10 минут. Во-первых, соки внутри стейка перестанут кипеть, и при разрезании не брызнут на едока. По этому рецепту получается хорошая прожарка — в меру сочная, но не medium и уж точно не rare. Такая прожарка называется well done, то есть полностью готовое мясо без крови и сырых прослоек. Хороший выбор для людей, не очень увлекающихся высокой кухней и любящих основательно покушать. Да и ребенку, с интересом посматривающему на клетчатый кусочек стейка, его можно будет дать без страха — мясо не зажаренное. Большое спасибо за хороший рецепт. Теперь буду готовить мясо только так! Всегда ломала голову, как в ресторане делают такую решетку на мясе. Даже придумала специальный такой кулинарный штампик, который повар раскаляет на углях и украшает им перед подачей запеченное в духовке мясо! А оно вон как просто! Теперь даже сама могут так дома сделать, только у мамы сковородку возьму, у нее как раз похожая. Я-то думала, эти ребра в ней только для того чтобы жир стекал и не впитывался… А они еще и для красоты! Нажмите, чтобы отменить ответ. Первые блюда Вторые блюда Несладкая выпечка Сладкое Чудо-Духовка Юмор Кухонные хитрости. Стейк из свинины на сковородке-гриль Вера Балацкая , Дата публикации: Похожие рецепты Восхитительное мясо с ананасами Опубликовано в Мясо и субпродукты , Чудо-Духовка Дата публикации Мини-медальоны из свинины Опубликовано в Мясо и субпродукты Дата публикации Мясо, тушеное с сельдереем Опубликовано в Мясо и субпродукты Дата публикации Оставить отзыв Нажмите, чтобы отменить ответ. Имя required Email required Веб сайт. Любишь вкусную и здоровую пищу? Тогда блог чудо-сковородки это именно то, что тебе нужно! Подпишитесь на рассылку Рассылки Subscribe. Ru Чудо-Сковородка Подписаться письмом. Лучшие Комментарии Теги Компот с абрикосами и базиликом В рубрике Чудо-Напитки Дата публикации Как чистить и готовить гриб язык В рубрике Вторые блюда , Кухонные хитрости Дата публикации Только что встали из-за стола с этим мясом. Очень вкусный рецепт, к тому же, в Свежие комментарии Kenny к записи Стейк из свинины на сковородке-гриль Robert к записи Щи из капусты с грибами МарьВанна к записи Мясо, тушеное с сельдереем semechka к записи Осенний кекс с тыквой, морковкой, орехами Миссис Бурпул к записи Диетическое галетное печенье.
Приготовить идеальный стейк, достаточно сложная задача даже для профессионалов, на говоря уже о начинающих хозяйках. Кусок мяса может приготовиться слишком быстро и стать сухим и жестким, либо подгореть снаружи, а внутри остаться сырым. Для начала выбираем мясо для стейка. Кусок мяса должен быть с равномерными вкраплениями жира, который будет в процессе приготовления таять, что сделает мясо сочным и вкусным. Как правило, стейки готовят из говядины или свинины. Вкус стейка зависит от его толщины. Оптимальная толщина кусков должна быть 2,5 сантиметра. Замороженное мясо достают за сутки до приготовления из морозилки и оставляют в холодильнике до полного размораживания. Кусок мяса обваливают в смеси соли, пряных трав и специй. Затем смазывают его с двух сторон маслом растительным, чтобы мясо не пригорело, а тепло внутри распределялось равномерно. Сколько жарить стейк на сковороде. Общая продолжительность жарки составляет десять минут. В процессе приготовления мясо переворачивают несколько раз и оставляют его отдыхать на пару минут. Подают стейки на подогретых тарелках. К нему подают соусы или поливают соком, который остался от приготовления стейка. Мясо нарезают острым ножом без зазубрин. Апельсин моем и обтираем салфеткой. С помощью самой мелкой терки снимаем с него цедру. Из мякоти отжимаем четверть стакана апельсинового сока. В глубокой пиале смешиваем соевый соус с цедрой и соком апельсина. Обмакиваем в этот маринад стейки свиные так, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности мяса. Оставляем мясо мариноваться на час. Разогреваем на небольшом огне большую сковородку и смазываем дно растительным маслом. Достаем из маринада стейки и выкладываем их на раскаленную сковороду. Жарим по пять минут на каждой стороне. Перекладываем стейки на тарелку, накрываем фольгой или крышкой, чтобы сохранить тепло. В сковороду, где жарились стейки, выливаем маринад и доводим его до кипения. Увариваем его на протяжении минуты и поливаем полученным соусом стейки свинины. Подаем стейки с салатом из овощей или гарниром. Корень имбиря чистим и трем на мелкой терке. Выкладываем его в пиалу, добавляем хрен, красный перец молотый, соевый соус и мед. Все хорошенько перемешиваем вилкой до однородности. Стейки промываем под краном и обсушиваем бумажными салфетками. Раскладываем мясо на доске и смазываем каждый кусок растительным маслом с двух сторон. Выкладываем стейки на решетку гриля и жарим около двух минут, затем переворачиваем мясо и жарим на другой стороне еще две минуты. Снова переворачиваем стейки, смазываем половиной всего соуса и готовим минуту, переворачиваем, смазываем оставшимся соусом и жарим на гриле еще две минуты. Нарезать мясо стейками, толщиной в три сантиметра. Промыть под струей воды и обмокнуть салфетками. В сковороде разогреть масло растительное. Быстро обжарить в нем стейки до появления аппетитной корочки. Спустя три минуты перевернуть кусок мяса, посолить, поперчить и жарить еще две минуты. Установить сковороду на доску, залить стейк вином и поджечь. Использовать для этого спички для камина или длинную лучину. Подготовить крышку, чтобы погасить слишком сильное пламя. Вино при этом должно быть теплым. Когда весь алкоголь выгорит, стейки переложить на подогретую тарелку и полить оставшимся в сковороде соусом. Помидор моем и мелко нарезаем. Очищенный лук мелко шинкуем. Болгарский перец очищаем от семян, берем половинку и мелко рубим. Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс. Выкладываем в глубокую тарелку две трети всего чеснока, слегка солим и перетираем. Добавляем половину мелко нарубленного тимьяна, коричневый сахар, порошок чили, 30 г соли и 10 г молотого перца черного. Выкладываем говяжьи стейки на противень и натираем их смесью пряностей, накрываем и отправляем в холодильник как минимум на четыре часа. В отдельной посуде смешиваем лук, помидор и болгарский перец с оливковым маслом. Вливаем уксус и четверть стакана фильтрованной воды. Добавляем оставшийся чеснок и тимьян, 10 г соли и 5 г черного перца молотого. Хорошенько перемешиваем, плотно закрываем и отправляем в холодильник. Разогреваем гриль до не слишком сильной температуры. Стейки выкладываем на решетку гриля и жарим по четыре минуты на каждой стороне. Затем накрываем гриль крышкой и готовим стейки еще по шесть минут на каждой стороне. Стейки перекладываем на доску, накрываем фольгой и оставляем отдыхать на пять минут. Затем нарезаем их ломтиками, выкладываем на тарелку и поливаем все сальсой. Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сыр мелко трем и смешиваем его с маслом. Добавляем мелко нарубленную петрушку, цедру лимона, солим и разминаем все вилкой. Выкладываем масло на пищевую пленку и заворачиваем в виде колбаски. Отправляем на полчаса в холодильник. Филе говядины разрезаем на четыре стейка, толщиной в 3,5 сантиметра. Каждый кусок мяса оборачиваем ломтиком бекона. Перевязываем бекон ниткой и смазываем кусок мяса маслом. Приправляем с двух сторон солью и перцем. Выкладываем стейки на решетку и жарим по четыре минуты на каждой стороне. Перекладываем мясо на доску, накрываем фольгой и оставляем отдыхать на пять минут. Снимаем нитки со стейков. На каждый кладем кусочек ароматного масла и подаем с любым гарниром или овощным салатом. Начинайте жарить стейки на высокой температуре, затем убавьте огонь, чтобы обеспечить равномерную поджарку. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Мы научим вас, как подготовить мясо и как жарить стейки. Как жарить стейк — основные принципы приготовления Для начала выбираем мясо для стейка. Приобретая готовое мясо для стейков, следите, чтобы куски были правильной толщины. Стейки не отбивают, иначе нарушится структура мяса, и оно потеряет свою нежность и сочность. По степени прожарки стейки бывают нескольких видов: Свиной стейк в имбирном маринаде Ингредиенты четыре стейка свинины по г ; растительное масло; 10 г тертого свежего имбиря; 50 мл соевого соуса; апельсин. Говяжьи стейки под острым соусом Ингредиенты четыре говяжьих стейка, толщиной в 2,5 см; растительное масло; 30 г соуса хрена; щепотка морской соли; 15 г тертого свежего имбиря; щепотка красного молотого перца; 15 мл соевого соуса; 15 мл жидкого меда. Включаем гриль, чтобы он разогрелся до высокой температуры. Высыпать его на плоскую тарелку. Мясо запанировать в сырной стружке. Говяжий стейк на гриле с томатной сальсой Ингредиенты три говяжьих стейка; кухонная соль; помидор; 10 г коричневого сахара; луковица; 20 г порошка чили; половина красного болгарского перца; 40 г свежего тимьяна; три зубка чеснока. Стейки в беконе с ароматным маслом Ингредиенты г говяжьего филе; две щепотки черного перца молотого; четыре полоски бекона; две щепотки соли. Ароматное масло 80 г сливочного масла; 5 г лимонной цедры; 50 г сыра; 20 г свежей петрушки. Разогреваем до средне-высокой температуры гриль. Как жарить стейк — советы и хитрости Если вы нарезаете стейки дома, помните, что резать мясо нужно только поперек волокон. Готовьте стейки на сковороде-гриль или тяжелой, чугунно сковороде. После того как мясо прожарилось, накройте его фольгой и оставьте стейк отдохнуть минут на пять. Сколько жарить его на сковороде, гриле или углях, маринады и соусы к нему. Наталья Даньчишак Приготовить идеальный стейк, достаточно сложная задача даже для профессионалов, на говоря уже о начинающих хозяйках.
Как определить что порча снята
План счетов состоит из
Задачи по биологии на кроссинговер с решением
Лекарство от здоровья описание фильма отзывы
Фото с первым планом