Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты
Маринад для говядины для мягкости- 7 способов!
Говядина, запеченная в духовке - рецепты с фото. Приготовление говядины в духовке
Приготовление говядины можно смело назвать экзаменом на профпригодность повара. Сделать это мясо мягким и сочным — задача не из легких, поэтому многие хозяйки предпочитают с ним не связываться или используют его только в двух видах — грудинку с косточкой на суп и филейную часть на фарш. Однако если знать несколько секретов, то даже из не очень качественной говядины можно получить великолепное блюдо. Прежде чем заворачивать большой кусок говядины в фольгу, натрите его смесью ароматных трав, специй и оливкового масла и быстро обжарьте со всех сторон на раскаленной сухой сковороде. Если же вы предварительно мариновали говядину, то обжаривать ее не нужно. Рассчитывайте время приготовления говядины в фольге, исходя из того, что при температуре в градусов требуется 1 час 15 минут на каждый килограмм мяса. Только полная герметичность фольги обеспечит вам отличный результат. Поэтому если вы, заворачивая говядину, случайно проткнули фольгу, то обязательно упакуйте мясо еще в один лист. В противном случае мясной сок вытечет, и говядина получится сухой и невкусной. Существует мнение, что говядину перед запеканием не стоит солить, так как из нее якобы уходят все соки. Однако, как показывает практика, это справедливо только для жарки мяса, а если вы готовите его в фольге, то смело солите, хуже от этого не будет. Если вы предполагаете, что приготовленная говядина может оказаться сухой, нашпигуйте ее кусочками свиного сала и чесноком и оберните полосками бекона. В этом случае мясо получится более нежным и сочным. Главное, готовить его при температуре в градусов, иначе бекон даже в фольге просто пригорит. Выбирая в магазине или на рынке говядину, никогда не покупайте кусок с желтоватыми прожилками — они сигнализируют о том, что говядина старая и, соответственно, жесткая. Говядина с черносливом — ароматное и вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Кроме того, если мясу дать остыть, не разворачивая фольгу, а потом по мере надобности нарезать тонкими ломтиками, получится отличная замена колбасным изделиям. Если чернослив очень твердый, то замочите его в горячей воде. Говядину вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Зубчики чеснока нарежьте крупными дольками и нашпигуйте ими мясо, делая надрезы против волокон. В ступке разотрите лавровый лист, соль, перец и зерна кориандра. Перемешайте получившуюся смесь с оливковым маслом и натрите этим говядину. Быстро обжарьте ее на сухой сковороде, прижимая мясо лопаткой. На лист фольги выложите слой чернослива, на него — говядину, сверху и с боков — тоже чернослив. Герметично заверните мясо, положите на противень, налейте в него немного воды и отправьте в разогретую до градусов духовку на 1 час 15 минут. Через минут убавьте температуру до градусов. Говядину с черносливом можно подавать с рататуем на гарнир, печеным картофелем или просто салатом на основе разнообразных салатных листьев и зелени. Лимонный сок прекрасно размягчает жесткие волокна, поэтому мясо, замаринованное в нем, получается нежным и ароматным. Смешайте сок из одного лимона с оливковым маслом, солью и кайенским перцем, натрите этой смесью говядину. Поставьте под гнет и оставьте мариноваться на часа. Второй лимон нарежьте дольками, каждую из них разрежьте на 4 части. В промаринованном мясе сделайте надрезы и вставьте туда лимонные кусочки. Плотно заверните говядину в фольгу и запекайте при градусах 1, часа. Гарнировать говядину в лимоне можно овощным салатом с добавлением мятного соуса, а также отварным картофелем с ароматными травами или рисом с перцем чили и розмарином. Настоящая дижонская горчица, в состав которой входит не уксус, а белое вино или виноградный сок, не только прекрасно размягчает говядину, но и придает мясу тонкий аромат. Говядину вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем, натрите ее солью, перцем и дижонской горчицей, плотно заверните в фольгу и оставьте мариноваться на 1, часа а лучше — на ночь или даже на сутки, в этом случае сразу уберите мясо в холодильник. Запекайте в разогретой до градусов духовке в течение 1,5 часов. Вино тоже размягчает мясо, поэтому на его основе можно сделать ароматный маринад, который послужит дополнительной вкусовой добавкой. В кастрюле смешайте вино, гвоздику, лавровый лист, имбирь , соль и перец, прогрейте смесь на медленном огне в течение минут, но не кипятите. Положите в вино говядину, поставьте под гнет и маринуйте часа. Потом плотно заверните мясо в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до градусов духовке в течение 1,5 часов. Из оставшегося маринада можно сделать соус к мясу. Еще раз прогрейте вино со специями и процедите его. Очистите и нарежьте крупными полукольцами 4 луковицы, обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем положите г сливочного масла и 4 столовых ложки муки, готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Потом влейте вино и держите на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится в три раза, периодически все аккуратно перемешивайте. Кроме того, когда мясо запечется, при желании можно ввести в соус мясной сок, выделившийся из говядины во время приготовления. Говядину традиционно запекают не только большим куском, но и порционно. Предлагаем вам попробовать наш вариант этого блюда. Кстати, майонез тоже помогает мясу стать мягче. Заранее приготовьте 4 листа фольги подходящего размера. Укроп мелко порубите и смешайте с майонезом. Каждый стейк слегка отбейте, натрите солью, перцем и сухим чесноком, уложите их на порционные листы, на мясо выложите нарезанный крупными кольцами лук и маринованные грибы, полейте майонезом с укропом. Плотно заверните стейки в фольгу. Запекайте в разогретой до градусов духовке в течение минут. Подавайте в фольге на отдельной небольшой закусочной, пирожковой тарелке. В качестве гарнира к говядине в майонезном соусе можно предложить картофельное пюре, любые макаронные изделия, гречневую или пшеничную кашу. Напоследок скажем несколько слов о хранении запеченной говядины. Если вы хотите сохранить мясо в течение дней так, чтобы оно не засохло и не утратило свои ароматы, то убирайте его в холодильник тоже в фольге. Можно в той же самой, в которой вы запекали говядину, или в новом листе. Главное, без особой необходимости не нарезайте сразу весь кусок, так как тонкие ломтики быстро теряют свои вкусовые качества. Звезды Мода Отношения Миссис Красота Ещё Новости Здоровье Кулинария Астрология Диеты. Модные стрижки и прически. Гороскоп любви на месяц. Гороскоп любви на неделю. Что приготовить на ужин. В ладу с собой. Вязание крючком для начинающих. Новости о работе и карьере. Поздравления с днём рождения. Обои для рабочего стола. Кулинария Видео рецепты Вкусные праздники Кулинарный справочник Кухни мира Рецепты Уроки мастерства. Говядина, запеченная в фольге: Для запекания в фольге лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку и толстый край. Говядина в фольге с черносливом. Говядина — 1 кг одним куском , Чернослив без косточек — г, Лавровый лист — 4 шт. Говядина, маринованная в лимонах. Говядина — 1,3 кг одним куском , Лимон — 2 шт. Говядина в фольге с дижонской горчицей. Говядина — 1 кг одним куском , Дижонская горчица — 5 ч. Говядина в винном маринаде. Говядина — 1 кг одним куском , Вино сухое красное — 1 бутылка, Гвоздика — шт. Порционная говядина в майонезном соусе с грибами, запеченная в фольге. Ингредиенты на 4 порции: Говядина — 4 стейка толщиной в 2 см , Лук репчатый крупный — 1 шт. Как приготовить куриное филе в духовке. Что приготовить из мясного фарша.
Говядина запеченная в духовке - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить говядину в духовке.
Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается ароматным, нежным и более полезным, нежели жареное. Если нарезать уже запечённую говядину тонкими пластами, то можно её использовать для приготовления бутербродов и вкусных салатов. Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, можно из любого приёма пищи сделать праздник. Для запекания подойдёт свежий не замороженный кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно правильно выбранное мясо будет наполовину залогом того, что блюдо получится вкусным. Перед началом готовки кусок говядины нужно хорошенько промыть и обсушить, использовав для этого бумажное полотенце. Для того чтобы мясо, в итоге, получилось сочным и мягким, его обмазывают заранее приготовленным маринадом, в котором выдерживают не менее двух часов в прохладном месте. Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент. Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой, предназначенную для духовки — стеклянную или керамическую кастрюлю. Ещё может понадобиться противень. Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом. Всё гениальное просто — выражение как нельзя лучше подходит к говядине, запечённой в фольге. Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью. Далее его нужно замариновать на пару часов в такой смеси: Можно использовать и другой маринад, приготовленный из лимонного сока с оливковым маслом. Затем мясо шпигуют чесноком и ломтиками сырой морковки. Для этого нужно в говядине сделать продольные небольшие разрезы, куда и вставлять кусочки овощей. Приготовленный таким образом кусок мяса нужно завернуть в 2 слоя фольги, хорошенько загнув края, чтобы не вытекал сок. Запекать около 45 минут, затем вынуть мясо из фольги и продолжить его выпечку ещё на мин. Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть. В качестве маринада используются горчица со специями и вода. Говядина получается особенно сочной, поскольку обкладывается беконом. Приготовленный кусок мяса нашпиговать чесноком, нарезанным соломкой. Затем нанести на него равномерным слоем горчицу, соль и специи. Поместить говядину в глубокую посуду и залить незначительным количеством воды. Отправить в холодильник промариноваться хотя бы на 3 часа. Бекон нарезать длинными, тонкими полосками чем тоньше — тем лучше , приправить его солью, паприкой и перцем. Выстелить фольгой форму так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и поместить на неё маринованное мясо. Появление рукава для запекания намного упростило жизнь хозяек, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий. Предварительно замаринованная говядина, приготовленная таким способом, по настоящему поразит ваших гостей своим изысканным вкусом. Мясо нарезать поперёк волокон небольшими брусками и немного отбить. В глубокой посуде соединить говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, всё хорошо перемешать и отставить для маринования на час при комнатной температуре. На гарнир к этому блюду можно подать овощи или рис. Чтобы получить сочное мясо, его нужно помещать только в горячую духовку. Образующаяся корочка не позволит соку вытечь наружу. Когда говядина начнёт подрумяниваться, нагрев следует уменьшить. За час до готовки мясо нужно вынуть из холодильника. Если вам попался жирный кусок мяса, то его надо натереть сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует излишнюю жирность, но и придаст говядине пикантный вкус. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Говядина запеченная в духовке - общие принципы и способы приготовления Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Говядина в духовке - подготовка продуктов Для запекания подойдёт свежий не замороженный кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Говядина в духовке - подготовка посуды Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент. Говядина в духовке - лучшие рецепты Рецепт 1: Говядина, запечённая в фольге Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом. Ингредиенты говяжье мясо — ,5 кг; морковка — 1 шт. Способ приготовления Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью. Запечённая говядина с беконом Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть. Ингредиенты 1 кг говядины; гр. Способ приготовления Приготовленный кусок мяса нашпиговать чесноком, нарезанным соломкой. Говядина из духовки в рукаве Появление рукава для запекания намного упростило жизнь хозяек, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий. Способ приготовления Лук измельчить полукольцами. Говядина в духовке - полезные советы опытных кулинаров Чтобы получить сочное мясо, его нужно помещать только в горячую духовку. Другие рецепты с говядиной Говядина тушеная Суп из говядины Говядина запеченная в духовке Гуляш из говядины Шашлык из говядины Стейк из говядины Азу из говядины Котлеты из говядины Плов из говядины Отбивные из говядины Харчо из говядины Бефстроганов из говядины Шурпа из говядины Салат с говядиной Бифштекс из говядины Суфле из говядины Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария. Как правильно и вкусно приготовить говядину в духовке. Юлия Криховецкая Говядина запеченная в духовке - общие принципы и способы приготовления Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке.
Новости белово сегодня
Найдите значение выражения 7b 2a 7b2 b
План проекта образования
Выбираем китайский смартфон 2017
Ректификационная колонна из термоса подробная схема