Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Товароведная характеристика тыквенных овощей/
Тыквенные овощи
Свежие плоды и овощи
Курсовая работа: Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств овощных товаров
Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как противостоять манипуляциям мужчин? Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным? В группу тыквенных овощей входят плоды однолетних травянистых, теплолюбивых растений; огурцы и бахчевые культуры; арбузы, дыни, тыквы. В заготовках овощей огурцы занимают третье место после белокочанной капусты и томатов. По срокам созревания различают ранние, средние и поздние сорта. По цвету - от светло - зелёного до тёмно - зелёного, однотонные или с белыми полосами. Поверхностей огурцы бывают гладкие, ребристые, бугорчатые; по длине - пикули 4 - 5см , корнишоны 5 - 9см , зеленцы более9см. Основными торгово-производственными и хозяйственно — производственными признаками являются скороспелость, величина плода и семенного гнезда, плотность и консистенция мякоти, окраска и характер поверхности, транспортабельность. Качество огурцов зависит от своевременного и правильного сбора урожая. Огурцы пригодны в пищу и в недозрелом виде с нежной плотной мякотью. Наиболее распространёнными сортами огурцов являются: Муромский - скороспелый сорт, Вязинский, Зозуля, Нежинский - поздний сорт, Клинский, Клавдия и др. Тыква - это растение с крупными, мясистыми плодами, которые применяются как диетический продукт в лечебном питании при нарушении функций печени и почек. Существует три вида тыквы: По назначению тыквы делят на столовые, кормовые и технические. Столовые тыквы богаты сахарами, пектином, минеральными веществами, содержат витамины С - 1, В - 1, В - 2, РР. Столовые тыквы имеют разные по величине плоды и разную форму шаровидную, цилиндрическую, яйцевидную. Корка тыкв бывает гладкой, сетчатой или ребристой белого, серого, жёлтого или оранжевого цвета. Мякоть белая, жёлтая, слобо - зеленого или оранжевого цвета. Лучшие сорта тыквы обладают высокими вкусовыми качествами, повышенным содержанием сахаров, имеют толстую мякоть и малое семенное гнездо. Кабачки и патиссоны относятся к кустовым тыквам. Патиссоны имеют тарелочную форму с зубчатыми краями. В пищу употребляют патиссоны 3 - 5дневной завязки бледно - зелёного цвета с плотной, хрустящей белой мякотью и мелкими семенами. Арбузы имеют наибольшее значение из бахчевых овощей. Возделывают два вида - столовый и кормовой. Сорта столового арбуза имеют нежную, хрустящую мякоть сладкого вкуса, в основном красную; форма от шаровидной до удлиненной, поверхность гладкая или слегка сегментированная. Сорта с удлинёнными плодами характеризуются позднеспелостью, лёжкостью и крупными размерами. Окраска плода и характер рисунка являются сортовыми признаками. Высокие вкусовые качества и диетическая ценность арбузов определяются гармоничным сочетанием в них сахаров и кислот, наличием витаминов и минеральных веществ. По качеству арбузы должны быть свежими, незагрязненными, неуродливыми. Мякоть плотная, сочная, без пустот, но не перезревшая. Размер по наибольшему поперечному периметру не мене 15см. Сорта ранние - Огонёк, Победитель; среднеспелые - Мурашка, Астраханский, Мелитопольский; поздние - Снежок, Чит. Дыни , как и арбузы, многосемянной крупный плод. Дыни содержат сахар, витамины С - 1, В - 1, РР и особенно каротин, имеют сочную мякоть с чудесным ароматом. Они бывают различными по форме, размеру, строению кожицы гладкокорые, сетчатые, ребристые , строению мякоти мучнистые, хрящевые, волокнистые , окраске жёлтые, оранжевые, зелёные, коричневые , аромату дынные, грушевые, ванильные, травянистые , и времени созревания ранние, средние и позднеспелые. Аромат присущ только ранним и быстросозревающим сортам. При хранении дыни способны дозревать. Основными торгово-товароведными признаками сортов дынь являются скороспелостью величина, форма, характер поверхности, наличие на плодах сетки, рисунка и его особенности, величина, окраска, консистенция, вкус и аромат мякоти, урожайность, лежкость, транспортабельность, устойчивость к болезням. Хранение томатных, тыквенных и пряных овощей. Лежкоспососбность томатов обусловлена толщиной кожицы, плотностью мякоти и устойчивостью к растрескиванию при нажимах. На хранение нельзя закладывать плоды, которые были подвергнуты заморозкам. Зрелые красные томаты собирают для непосредственного употребления и реализации, для хранения и транспортирования их собирают бурыми и молочной зрелости. А затем дозревшие красные плоды еще могут храниться недели при температуре Для хранения томатов может быть использовано любое сухое теплое помещение, оборудованное стеллажами шириной 1,5 м. Не рекомендуется хранить томаты в полиэтиленовых пакетах, так как это повышает влажность, что способствует развитию болезней. Если необходимо ускорить дозревание томатов, то их помещают в герметичные камеры, которые наполняют этиленом в расчете 1: Этиленом плоды обрабатывают ч в сутки, затем камеры вентилируют и обработку повторяют. При хранении небольших партий томатов можно целые кусты или гроздья с плодами подвешивать в сухом чистом помещении. В таком случае плоды лучше дозревают и даже набирают в массе. Перец сладкий хранят упакованным в ящики в уровень с краями. Ящики размещают в камере холодильника. Лучше хранится перец здоровый, без механических повреждений, одинаковой степени зрелости. Перец может храниться до двух месяцев. Баклажаны не выносят длительного хранения. Более длительное хранение ведет к. Огурцы длительному хранению не подлежат. Они могут храниться только очень короткое время недели. Более продолжительное хранение огурцов обеспечивает полиэтиленовая пленка, обработка поверхности огурцов смесями минеральных веществ, крахмальным слоем и т. В РА огурцы можно хранить до 40 дней. На хранение можно закладывать плоды только лежкосопособных сортов, своевременно убранных, без механических повреждений. Специальные хранилища для арбузов не используют, для их хранения могут быть приспособлены сухие и хорошо вентилируемые помещения. Наибольшим фактором, снижающим хранение, являются механические повреждения, которые возникают при транспортировке, погрузке, выгрузке, перемещении. Дыни по лежкоспособности могут быть раннеспелые -хранятся до 7 дней, летние - недели, зимние - несколько месяцев, а отдельные сорта - до 7 месяцев. Хранение дынь должно обеспечить постепенное дозревание, за счет чего возрастает срок хранения. Предыдущая 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 Следующая. Главная Случайная страница Полезное:
Английское право учебник
Оперативные психологических задач
Поэтический конкурс стихов участница евгения дубровина
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств овощных товаров
Во сколько школ можно подать заявление
Отремонтировать бусы своими руками
Где посылкав узбекистане
Товароведная характеристика тыквенных овощей
Мантра для денег мощная
Клумбы для цветов своими руками
Химический состав и энергетическая ценность тыквенных овощей
What s left inside перевод
Чемпионат мира по крикету
Состав этического комитета
Быстрая помощь студентам
Скачать майкрософт ворд на русском