Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Show Gist options
  • Save anonymous/1884adf24445d68f7166f1501e141184 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Save anonymous/1884adf24445d68f7166f1501e141184 to your computer and use it in GitHub Desktop.
В состав масел входят остатки кислот

В состав масел входят остатки кислот


В состав масел входят остатки кислот



Жиры, масла. Формулы и свойства
Бесплатная помощь с домашними заданиями
Триглицериды















Справочник химика 21 Химия и химическая технология Статьи Рисунки Таблицы О сайте Реклама. Такие жиры и масла обычно гораздо дороже, чем Некоторые растительные масла, которые не годятся в пищу. Если учесть, сколько хлопка выращивается в нашей стране , можно представить себе, сколько можно было бы добыть из его семян хлопкового масла. Но его нельзя употреблять в пищу из-за неприятного привкуса. Причина этого привкуса — непредельные жирные кислоты , которые входят в состав его молекул. Если же хлопковое мае ло при определенных условиях обработать водородом, его атомы присоединяются к двойным связям непредельных кислот, и они превратятся в предельные. В результате получается твердый жир, вполне пригодный для при— готовления пищи. Подобные кулинарные жиры, полученные из растительных масел, в наше время нашли довольно широкое применение. Следует отметить, что все природные глицерофосфолипиды относятся к ь-ряду. Различные глицерофосфолипиды отличаются друг от друга дополнительными группировками, присоединенными фосфоэфирной связью к фосфатидной кислоте. Известно более видов Ж- Животные Ж. В состав животных Ж. Масла можно превратить в твердые Ж- путем гидрогенизации. Ж- нерастворимы в воде, но могут образовывать с ней стойкие эмульсии. Характерной особенностью многих растительных Ж. Высыхание заключается в окислении и полимеризации соответствующих жиров за счет остатков ненасыщенных кислот. Если взять , скажем, оливковое масло , то в его молекулах остатков олеиновой кислоты втрое больше, чем всех остальных жирных кислот вместе взятых. По своему составу природные жиры весьма неоднородны. Они состоят из смеси триглицеридов рязличных предельных и непредельных жирных кислот. Кроме того, в их состав пходят также моно - и диглицериды, свободные жирные кислоты , пигменты, жирорастпоримые витамины, некоторая примесь белковых веществ. Сами же природные жиры применяются как сырье для гидрогенизации в относительно небольших масштабах. Переработка свободных жирных кислот , начавшаяся в последние годы , имеет тенденцию к расширению. Жирные кислоты природных жиров представлены насыщенными и ненасыщенными кислотами с прямой цепью , содержащими четное число углеродных атомов в молекуле. Состав фракций синтетических жирных кислот более сложен. В них присутствуют насыщенные монокарбоновые кислоты с четным и нечетным числом углеродных атомов -как с нормальной, так и с разветвленной цепью , а также дикарбоновые , ненасыщенные и нафтеновые кислоты , кетокислоты и оксикислоты. Поскольку определяющее влияние-на структуру и свойства смазок оказывают загустители, то тип загустителя положен в основу классификации смазок по составу. По типу загустителя смазки подразделяют на мыльные, углеводородные и смазки на неорганических загустителях. Мыльные смазки , в свою очередь, в зависимости от состава загустителя делятся на обычные мыльные смазки , смазки на комплексных в состав загустителя входят соли низко - и высоко-мoJJ кyляpныx кислот и смешанных в состав загустителя входят соли различных металлов мыльных загустителях. По типу катиона молекулы мыла смазки делят на кальциевые, натриевые, литиевые, бариевые, алюминиевые и т. В зависимости от состава жиров выделяют смазки на синтетических фракции СЖК, получаемые окислением парафинов и на природных как правило, смеси гидрированных растительных и животных жирах, а также на технических жирных кислотах стеариновой, оксистеарино-вой и т. В состав молекулы природных липидов входят полярная заряженная фосфатная головка и длинные углеводородные цепочки, принадлежащие жирным кислотам. В природных фосфолипидах жирные кислоты могут иметь ненасыщенные двойные связи в основном во втором положении глицеринового остатка. Белки могут пронизывать мембрану насквозь, а могут быть частично или целиком погружены в липидный слой. Взаимодействие с гидрофобными липидами осуществляется в основном неполярными аминокислотными остатками. Белки плавают в липидном слое мембраны в виде отдельных глобулярных частиц и обладают определенной подвижностью. Активность мембранных белков зависит от фазового состояния липидов и вязкости мембраны. Толщина биологических мембран обычно не превышает А. Состав кислот , входящих в жиры, варьирует в пределах 50 соединений. В зависимости от строения жирных кислот различают твердые и жидкие жиры. В твердых жирах преобладают предельные высшие жирные кислоты , а в жидких жирах — непредельные. Синтетические солидолы в значительной степени отличаются от жировых по структуре, объемно-механическим и другим свойствам. Жировые солидолы готовят на хлопковом масле и саломасе, в состав которых входят в основном глицериды непредельных олеиновой, линолевой и ли-нолеыовой кислот, а синтетические — на кубовых остатках СЖК. При изготовлении любых мыльных смазок очень важна воспроизводимость их качества. К ним относятся предельные и нС предельные карбоновые кислоты с открытой цепью атомов углерода, содержащие 16, 18 и более С-атомов такого рода кислоты входят в состав природных жиров см. В животных жирах картина бывает обратная. Разнообразие триацилглицеринов связано с различным строением и положением 1, 2, 3 остатков жирных кислот в молекулах триацилглицеринов. Положение остатков жирных кислот в ацилглицеринах существенно влияет на их физико-химические свойства. Источником их являются полиеиовые соединения типа каротиноидов. Частично полициклические системы образуются и из стероидных соединений. Однако основная масса аренов, как и других углеводородов , образуется в главной фазе нефтеобразования при термической и термокаталнтической деструкции сапропелевого органического вещества. Химическую основу процесса составляют реакции полимеризации непредельных жирных кислот и других непредельных соединений , о чем свидетельствуют наблюдения в природной обстановке и опыты по лабораторному моделированию этих реакций. Все более возрастает интерес к физиологической роли и химии липидов , поскольку установлено, что жирные кислоты являются незаменимыми компонентами пищи , структурными компонентами клеточных мембран и биогенетически связаны с простагландинами. Эти открытия были сделаны главным образом благодаря совершенствованию хроматографических и спектральных методов изучения этих соединений. Известно также, что воска являются нормальными метаболитами некоторых микроорганизмов. Природные воска например, пчелиный воск , спермацет, ланолин обычно содержат, кроме указанных сложных эфиров , некоторое количество свободных жирных кислот , спиртов и углеводородов с числом углеродных атомов Большинство жиров и масел содержит преимущественно жирные кислоты С12 либо ie и is, и если для какой-то конкретной цели потребуется, например, мыло из кислот Си — i6, его просто нельзя будет рентабельно получить на базе природного сырья. Жирные кислоты входят в состав не только глицеридов, но и в большинство других липидов — постоянных спутников природных жиров. Содержание жирных кислот в некоторых типичных природных жирах и маслах указано в табл. Кислоты же, входящие в состав жиров , весьма разнообразны. Из жиров выделено около 50 различных кислот. Среди этих кислот имеются как насыщенные, так и ненасыщенные с различной степенью ненасыщенности с одной или несколькими двойными связями и даже с тройной связью. Характерно, что почти все жирные кислоты , входящие в состав жиров , содержат четное число атомов и имеют неразветвленную цепь углеродных атомов. Из этой таблицы видно, что в состав большинства природных жиров входят не три кислоты, как это должно было бы быть, если бы жир состоял целиком из одного и того же смешанного триглицерида , а значительно большее количество различных жирных кислот. Позднее какая-либо связь с буквальным смыслом слова была утрачена и определение ароматические сталО относиться к соединениям, обладающим ароматичностью как особым типом структуры и свойств. Это сложные эфиры жирных кислот и одноатомных спиртов жирного ряда реже циклических с высокой молекулярной массой. В состав природных восков, кроме сложных эфиров , входят в небольшом количестве свободные кислоты , спирты и углеводы парафинового ряда. В растениях и у животных найдено довольно большое количество разнообразных восков. Воски покрывают тонким слоем листья , стебли, стволы и плоды растений , предохраняя их от неблагоприятного воздействия внешней среды поражения микроорганизмами, высыхания, смачивания и др. Среди животных восков наибольшее практическое значение имеет пчелиный воск и воск овечьей шерсти ланолин последний широко используют в парфюмерии. Воски, так же как фосфатиды и стериды, встречаются в жирах. Состав технических спиртов определяется в основном составом исходных кислот и пределами отбора тех или иных фракций гидрогенизата. При одном и том же сырье, несмотря на технологические различия в процессах, товарные спирты имеют очень близкие характеристики. В отличие от спиртов, получаемых гидрогенизацией природных триглицеридов или эфиров природных жирных кислот , спирты синтетических жирных кислот содержат примеси кетонов, кетосяиртов и гликолей. Кнопп впервые обратил внимание на то, что в состав природных жиров входят жирные кислоты с четным числом углеродных атомов. На основании проведенных экспериментов он предложил схему окисления жирных кислот , согласно которой всегда окисляется углерод , стоящий в Р-положении пс отношению к карбоксильной группе. Теория Кноппа получила название теории р-окисления и нашла подтверждение в новейших исследованиях , проводимых на переживающих органах и с применением меченых атомов. Отделение воды осуществляется на центрифугах, при этом часть топлива уходит со шламом и водой в виде устойчивой эмульсии. На практике обычно применяют неионногенные ПАВ — оксиэтилированные жирные кислоты и амины. Среди насыщенных кислот преобладают кислоты, содержащие от 14 до 24 атомов уперода. Из ненасыщенных в состав жиров входят кислоты, содермащие от 12 да 22 атомов углерода и имеющие от одак1в яо шести Непредельных связен. Наиболее часто встречаются кислоты олеиновая С, , с одной двойной связью и линолевая С с двумя двойными связями. Жиры в природных условиях расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Так, ненасыщенные кислоты растительных масел содержат двойные связи почти исключительно в г ис-конфигурации, а остатки различных жирных кислот занимают специфические положения в молекулах триглицеридов. Физические свойства масел и жиров определяются не только природой жирных кислот , входящих в их состав, но и распределением изомерных триглицеридов, которое характерно для каждого конкретного масла или жира. При этом все жиры в отличие от восков содержат в качестве непременной составной части глицерин, входящие же в их состав жирные кислоты весьма разнообразны. Так, в состав разных жиров входят предельные жирные кислоты от С4 до С Как правило, окисляемое ве1цество растворяют в органических растворителях , преимущественно в монокарбоновых кислотах. Имеются предложения по окислению ненасыщенных кислот в па ровой фазе. На практике гидролиз жиров служит основой для получения глицерина , жирных кислот и мыл. Однако с гидролизом связаны процессы ухудшения качества жиров при их длителыюм хранении в присутствии влаги. В состав природных триацилглицфи-нов наряду с высшими жирными кислотами входят в незначителыюм количестве кислоты с короткими цепями например, их достаточно много в сливочном масле. Высвобождающиеся в результате гидролиза низшие кислоты придают продукту неприятный запах и вкус так, масляная кислота СзН СООН обусловливает прогорклость сливочного масла. Это свойство жиров необходимо учитывать при изготовлении и хранении лекарственных форм на жировой основе. Оптитескими методами удавалось определить только суммарную концентрацию тракс-изомеров и сопряженных двойных связей. Анализ на капиллярной колонке с нитрилсилико-ном в качестве сверхселективной фазы позволяет разделять все геометрические изомеры диеновых и триеновых кислот природных глицеридов. Из горючих газов часто присутствуют тяжелые углеводороды. Содержание метана нередко прсвьппает 85—98 об. Иногда в небольшом количестве содержится водород Нг, совсем редко — оксид углерода И СО. В состав некоторых газов входит сероводород Нг8. Из негорючих газов всегда присутствуют в различных концентрациях азот N2, гелий Не, углекислый газ оксид углерода 1У СО2. В очень небольших количествах встречаются некоторые другие инертные газы аргон Аг, неон Ме, криптон Кг, ксенон Хе и ртуть. В составе любых природных газов всегда есть пары воды. Кроме того, встречаются соединения сероорганики, пары летучих жирных кислот. Содержание азота в природном газе обычно не превышает 10 об. Содержание углекислого газа меняется от долей процента до об.


Гистероскопия в вологде где делают
Правила дорожного движения 2017 для водителей
Гражданский кодекс ст 20
Сонник гранат спелый
Загорелся чек на калине что делать
Образец приказа на временный перевод работника
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment