Уксусная кислота. Свойства и применение уксусной кислоты
Уксусная кислота
Уксусная кислота – свойства, области применения, пищевая добавка Е-260
Спиртовой, яблочный, бальзамический, винный, солодовый, — все это пищевой уксус. Он становится итогом деятельности уксуснокислых бактерий. Название создано по аналогии с молочнокислыми. Превратить в уксус, как видно, микроорганизмы могут многое. Так, в Японии производят пшеничный, ячменный и рисовый настой. В США изготавливают острый уксус из ореха Пекан. Бальзамическая жидкость из белого винограда популярна в странах Средиземноморья. Основное содержимое продукта — уксусная кислота. Ей и посвятим статью , рассмотрев попутно нюансы выбора качественного и вкусного уксуса. Уксусная кислота относится к карбоновым. На то указывает карбоксильная группа COOH. Перед ней идет метиловый фрагмент CH 3. Поэтому, соединения называют еще и метановой кислотой. У нее, как известно, резкий запах и кислый вкус. Поскольку карбоксильная группа одна, кислота считается одноосновной. Происхождение вещества органическое, то есть, уксус формируется растениями и животными. Хотя, есть и синтетический метод получения. Об этом поговорим в отдельной главе. Растворяет уксусную кислоту вода. Соединение, так же, легко смешивается с хлоро -, фторо -, бромоводородом и прочими газами. Легко проходит взаимодействие и с неорганическими соединениями, у которых нет углеродного скелета. Из веществ, в которых уксусная кислота не растворяется, упомянем сероуглерод. Это бесцветная жидкость с приятным ароматом. Уксус, по сути, является разбавленной уксусной кислотой. В пищевых целях ее разбавляют только водой. При этом, сокращается объем раствора. То есть, жидкость ужимается. Это указывает на увеличение плотности. Максимум для уксусной кислоты — 1, грамма на кубический сантиметр. Уксусом признают водные растворы от 3-ех до ти процентов. Наиболее популярна уксусная кислота 9 , то есть, 9-процентная. Если же речь идет об эссенции, — это процентный раствор. Реже встречаются уксусная кислота 70 и Из всех эссенций можно сделать столовую добавку путем разбавления. Как развести уксусную кислоту , поведаем в специальной главе. Пока же, ознакомимся со свойствами соединения в чистом процентном виде. Если нет сторонних примесей, растворителей, перед нами ледяная уксусная кислота. При низких температурах она преобразуется в массу, напоминающую лед. Если градусы, напротив, зашкаливают, кислота самовоспламеняется. Достаточно ех по шкале Цельсия. Закипает же кислота при ти градусах. Это в случае, если давление держится на ти миллиметрах ртутного столба. Если отметка поднимется до ух миллиметров, температура кипения составит уже 42 градуса, а при та миллиметрах ртутного столба процесс начнется на ой отметке шкалы Цельсия. Так именуют элементы, проще остальных расстающиеся со своими электронами. Переходя к кислоте , отрицательные частицы преобразуют ее в ацетаты. Это соли уксусной кислоты. Применяясь в быту, героиня статьи является опасным соединением. Не зря в пищу добавляют слабые растворы вещества, причем, в малых количествах. Ледяной кислоты достаточно 15 граммов. Эссенций требуется миллилитров, в зависимости от концентрации. Речь о попадании реагента в пищевод. Соединение сжигает его стенки, приводя к нестерпимым болям и отказу функций органов. Ожог уксусной кислотой может быть и наружным. Он менее опасен, чем внутренний, есть шанс снизить вредоносное действие реагента в первые минуты его попадания на тело. Пораженный участок промывают проточной, холодной водой, натирая мылом. У него щелочная среда. Мыло впитает кислоту , свернувшись, при этом, в хлопья. Бактериальная закваска — не единственный ответ на вопрос, как получить уксусную кислоту. Кроме биогенного, есть синтетический способ. Это выделение реагента из древесины, или нефтепродуктов. Из них получают ацетилен, а из него — уксусный альдегид. В последнем, на один атом кислорода меньше, чем в кислоте. Получается, нужно окислить альдегид. Метод разработан русским ученым Михаилом Кучеровым. Этот химик работал в Лесотехнической академии Санкт-Петербурга в конце го — начале го столетий. Что уксусную кислоту можно добыть из альдегида ученый догадался, изучая изменения ряда органических соединений под действием окиси ртути. В ряде реакций получался уксусный альдегид. В итоге, Кучеров решил поместить в сосуд ацетилен и пропускать окись через него. Образование альдегида не заставило себя ждать. Нюанс состоит в том, что уксусная кислота образуется в природе, а ацетилен — нет. Тем не менее, добыча кислоты из него выгоднее, чем ее извлечение из растений, плодов. Поэтому, сначала проводят синтез ацетилена. Он не содержится в воздухе и не формируется в земле, может быть лишь побочным продуктом разложения углеводородов. В США, Франции и Болгарии запрещено производство уксуса из искусственно синтезированной кислоты. Обоснование — недостаточные вкусовые качества и отсутствие дополнительных полезных веществ, образующихся при скисании винограда, зерновых, яблок. Хороший уксус приравнивают к вину, точно так же выдерживают и коллекционируют. Во Франции, к примеру, годовое потребление продукта на душу населения приближается к 4-ем литрам. Не удивительно, что население страны волнуют нюансы вкуса и пользы съедаемого уксуса. В России же годовая норма на человека — миллиграммов. Столь незначительное участие продукта в кухне не вызывает интереса, 6-уксусная кислота стоит в холодильнике, или ти, синтезирован продукт, или получен естественным путем. В хозяйстве столовая уксусная кислота пригождается не только для готовки. Соединение используют в качестве пятновыводителя. Особенно хорошо он устраняет следы от фруктов и ягод. Устранить реагент способен и неприятные запахи, в частности, затхлый. Такой может появиться в хлебнице. Протрешь ее стенки раствором уксуса и избавишься от проблемы. Сделав уксус из уксусной кислоты , можно протереть им пятна на стеклах и зеркалах. Приятным бонусом станет особый блеск поверхностей. Приглядный вид реагент придает, так же, засаленным вещам из шерстяных нитей. Их протирают ватными дисками, смоченными в метановой кислоте. Жирность уходит, структура волокон восстанавливается. Эфир уксусной кислоты способен сделать нити и кожу более эластичными. Поэтому, перчатки, шелковые и замшевые вещи вымачивают в метановой воде из расчета 3 столовых ложки на 1 литр жидкости. Если нужно счистить налет с душевой лейки, стоит, опять же, купить уксусную кислоту. Деталь помещают в ее раствор на ночь. Утром лейку промывают под сильным напором воды. Промыть, точнее, ополоснуть уксусным раствором рекомендуют и волосы. Они становятся шелковистыми, приобретают бриллиантовый блеск. В промышленных масштабах продают, как ледяную кислоту , так и ее эссенции. Чистое соединение предлагают от ми рублей за килограмм, но, основной ценник — около ти рублей. Речь об оптовых поставках. По сути, выгоднее брать ледяную и разводить уксус самостоятельно. Здесь уж, как говориться, вопрос времени, наличия оборудования и, главное, желания. Теперь, рассмотрим таблицу уксусной кислоты 9-процентной. За половину литра в стеклянной бутылке просят всего рублей. Однако, это ценник за продукт на основе синтетического соединения. Если рассматривать уксус яблочный, миллилитров будут стоить уже рублей. За такой же объем винного уксуса просят около рублей, а за половину килограмма бальзамического, и вовсе, рублей. Порой, полторы тысячи просят всего за миллилитров продукта. Точный ценник зависит от концентрации и производителя. Уксус из стран Евросоюза и США, как правило, дороже предложений из бывших республик СССР. Как разбавить уксусную кислоту. Во всех бытовых нуждах требуется раствор кислоты. Поэтому, настало время узнать, как ее развести до нужной концентрации. В России , в основном, продают процентную эссенцию. За одну часть принимает объем столовой ложки. Прибавить нужно 7 частей питьевой воды. Соответственно, чтобы получить 9 уксус из ти уксусной кислоты , нужно взять 10 миллилитров реагента и 70 миллилитров жидкости. Если нужно уксусную кислоту развести не до уксуса 9 , а до 6-процентного, следует на 10 миллилитров реагента взять 11 частей, то есть, миллилитров, жидкости. Иногда, требуется 8-процентный раствор. Его создают из столовой ложки кислоты и ти миллилитров воды. Наиболее редко требуются ти и процентные растворы. Первый складывают из ти миллилитров уксусной кислоты и ти миллилитров жидкости. Последняя концентрация используется для очистки тканей и металлических деталей. Жидкость нужна кипяченая, желательно очищенная, пропущенная через фильтры. Работать необходимо в резиновых перчатках, а в качестве емкостей использовать лишь керамическую, или стеклянную посуду. Ваш e-mail не будет опубликован. Оказать помощь в развитии сайта можно так: Свойства и применение уксусной кислоты Автор: Александр Степанов Август 5, Свойства уксусной кислоты Уксусная кислота относится к карбоновым. Добыча уксусной кислоты Бактериальная закваска — не единственный ответ на вопрос, как получить уксусную кислоту. Применение уксусной кислоты В хозяйстве столовая уксусная кислота пригождается не только для готовки. Цена уксусной кислоты В промышленных масштабах продают, как ледяную кислоту , так и ее эссенции. Как разбавить уксусную кислоту Во всех бытовых нуждах требуется раствор кислоты. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Об авторе Карта сайта Сотрудничество Обратная связь Фото Стать автором.
Уксусная кислота — органическое соединение, одноосновная карбоновая кислота состава CH 3 COOH. При обычных условиях представляет собой бесцветную жидкость с резким запахом. Температура плавления чистой кислоты несколько ниже комнатной температуры, при замерзании она превращается в бесцветные кристаллы — это дало ей техническое наименование ледяная уксусная кислота. Название кислоты образована словом уксус, что происходит от лат. Acetum — кислое вино. По номенклатуре IUPAC она систематическую название етанова кислота, которая характеризует соединение как производную этана. Поскольку молекула кислоты имеет в своем составе функциональную группу ацетил CH 3 CO условное обозначение Ac , ее формула также может записываться как AcOH. В контексте кислотно-основных взаимодействий символом Ac иногда сказывается ацетат-анион CH 3 COO — — в таком случае формула будет иметь запись HAc. Взаимодействуя с металлами, щелочами и спиртами, уксусная кислота образует ряд солей и эфиров — ацетатов етаноатив. Уксусная кислота — один из базовых продуктов промышленного органического синтеза. С ацетатной целлюлозы изготавливают ацетатного волокна. Уксусная кислота и ее эфиры важные промышленные растворители и экстрагенты. Уксусная кислота известна человечеству с древнейших времен. Древнегреческий врач Гиппократ использовал растворы кислоты в качестве антисептика, а также в составе настоек от многочисленных заболеваний, включая лихорадку, запоры, желудочные язвы, плеврит. Уксусная кислота находится в низких концентрациях во многих растительных и животных системах. Она, в частности, синтезируется бактериями рода Acetobacter и Clostridium. Среди рода Acetobacter наиболее эффективно вид Acetobacter aceti. В году американскими учеными было сообщено о наблюдении молекул уксусной кислоты в газо-пылевом облаке Стрелец B2. Подобное открытие впервые было осуществлено с применением интерферометрической оборудования. Уксусная кислота при стандартном состояния является бесцветной жидкостью с резким запахом. Уксусная кислота неограниченно смешивается с водой, образует значительное количество азеотропных смесей с органическими растворителями:. Синтез растворов уксусной кислоты уксуса проводится в основном методом ферментации, а для получения чистой кислоты, в значительных масштабах применяются методы карбонилирования метанола, окисления бутана и этаналя. Основным методом является получение из метанола. Возможность получения уксусной кислоты из метанола была открыта в немецком концерне BASF в году:. В году сотрудник BASF Вальтер Реппе продемонстрировал эффективность использования в качестве катализаторов карбонилов металлов VIIIB группы группа 9 , в частности, карбонила кобальта [Co 2 CO 8]. Первое полномасштабное производство с применением кобальтового катализатора было развернуто в году в Людвигсгафени, Германия. Его преимущество заключалось в большей стабильности и меньшем количестве жидких побочных продуктов. В производстве по методу BASF катализатором выступает карбонил кобальта [Co 2 OH 8], который in situ получают из йодида кобальта II:. В реакционной системе образован карбонил активируют и в дальнейшем он находится в виде комплекса [Co CO 4] -: На первой стадии исходный метанол взаимодействует с йодоводнем, который является сопутствующим продуктом синтеза карбонила, с образованием йодометану:. Под действием йодид-ионов комплекс разлагается, высвобождая катализатор и ацетилйодид, который гидролизуется до уксусной кислоты:. Побочными продуктами в этом цикле является метан, этаналь, этанол, пропионовая кислота, алкильные ацетаты, 2-етилбутанол. Для реакции карбонилирования метанола чрезвычайно важны парциальные давления исходных веществ. По методу Monsanto катализатором является дийододикарбонилродат [Rh CO 2 I 2] -, который синтезируют in situ из йодида родия III в водном или спиртовом среде. Аналогичным метода Monsanto является метод Cativa. Здесь катализатором выступает заряженный комплекс [Ir CO 2 I 2] -. По сравнению с родиевым катализатором, иридиевый имеет и преимущества, и недостатки: Прекурсором для получения уксусной кислоты служит этаналь, который синтезируют окислением этанола в присутствии солей серебра:. Полученная пероксоацетатна кислота реагирует с ацетальдегидом с образованием ацетальдегидперацетату, который по механизму перегруппировки Байера — Виллигера разлагается на уксусную кислоту:. Побочным продуктом является метилформиат, который образуется в результате миграции метильной группы. Катализаторами взаимодействий являются соли кобальта или марганца. Они также играют важную роль в уменьшении количества перацетат-радикалов в реакционной системе, тем самым предотвращая образование взрывоопасных концентраций:. Уксусная кислота может быть получена из бутана и легких фракций нефти. Этот метод является одним из самых распространенных благодаря низкой стоимости углеводородного сырья. В присутствии металлических катализаторов типа кобальта, хрома, марганца, бутан окисляется воздухом:. Некоторые бактерии, в частности, рода Acetobacter и Clostridium, производят кислоту в процессе своей жизнедеятельности. Использование человеком подобных ферментационных процессов известно еще с давних времен. Таким образом образуется низкоонцентрированных уксусная кислота, которая полностью удовлетворяет бытовые нужды. К ферментативного производства привлекаются виды бактерий Acetobacter aceti и искусственно выведенные Clostridium thermoaceticum. Для подкормки бактерий используют сахаросодержащую сырье — глюкозу, ксилозу и т. В газовой фазе между молекулами кислоты возникают водородные связи, поэтому они находятся преимущественно в димерних форме также известные тетрамеры:. Кроме этого возможно образование гидратированного димера: Степень превращения в димерные структур увеличивается с повышением концентрации раствора и снижается с повышением температуры. Уксусная кислота является типичной карбоновой кислотой, она участвует во всех реакциях, характерных для этого ряда соединений. Проявляя кислотные свойства, уксусная кислота взаимодействует с активными металлами, оксидами и гидридами металлов, металлоорганических соединений, аммиаком, образуя ряд солей — ацетатов. Конденсацией кислоты с этен синтезируют винилацетата — промышленно важную соединение, мономер поливинилацетата:. При воздействии сильных обезвоживающих агентов типа P 2 O 5 образуется уксусный ангидрид. Аналогичным результат при участии некоторых агентов хлорирования тионилхлорида, фосгена — тогда синтез ангидрида проходит через стадию получения ацетилхлорида. Концентрированная кислота в значительной степени повреждает кожу при контакте: При проглатывании уксусной кислоты наблюдается боль в пищеводе и рту, это может привести к появлению тошноты и проблем с дыханием. В этом случае необходимо ополоснуть ротовую полость и обратиться к врачу. Токсические дозы при потреблении кислоты человеком точно не известны. Потребление человеком г чистой кислоты крайне опасно, а предельной численностью для ежедневного потребления является 2,1 г. Применение уксусной кислоты достаточно разнообразное. В химической промышленности из нее производят пластические массы, различные красители, лекарственные вещества, искусственное волокно ацетатный шелк , невоспламеняющуюся кинопленку и многие другие вещества. Соли уксусной кислоты — ацетаты алюминия, хрома, железа — применяют как протраву при окраске тканей. Уксусная кислота имеет широкое применение и в качестве растворителя. В пищевой промышленности применяется как консервант, регулятор кислотности и вкусовая приправа; в Европейской системе пищевых добавок уксусная кислота имеет код E Кислота применяется при солянокислотного обработке призабойной зоны пласта в качестве стабилизатора с целью стабилизации продуктов реакции от выпадения складновилучуваних гелеобразных соединений железа осадка. Для приготовления рабочих растворов используют как синтетическую кислоту, так и лесохимическую техническую очищенную. На главную Карта сайта Ограничение ответственности. RU Фармацевтика, медицина, биология. Категории Алфавитный указатель 1 2 3 4 5 6 H J Q W X Y А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я Медицина Анатомия Гастроэнтерология Болезни желудка Болезни тонкого кишечника Гепатология Колопроктология Паразитарные болезни ЖКТ Проктология Дерматология Вирусные болезни Грибковые болезни Дерматиты Дерматозы Научные статьи по дерматологии Паразитарные болезни кожи Кардиология Болезни сердца Болезни сосудов Гематология ЛОР Невропатология Болезни мозга Инфекционные болезни Наследственные болезни Научные статьи по невропатологии и психиатрии Прочие болезни Психиатрия Ортопедия Заболевания опорно-двигательного аппарата Научные статьи по ортопедии Остехондроз Травматология Стоматология Болезни зубов Болезни пародонта Болезни слизистой Фармакология Антибиотики Антисептики Вакцина Гомеопатия Лекарственные травы Лечение алко- и наркозависимости Лечение аллергии Лечение астмы Лечение болезни Паркинсона Лечение гепатологических болезней Лечение заболеваний глаз Лечение заболеваний ЖКТ Лечение заболеваний обмена веществ Лечение заболеваний сердца Лечение заболеваний сосудов Лечение заболеваний ЦНС Лечение иммунных заболеваний Лечение инфекционных заболеваний Лечение кожных заболеваний Лечение мочеполовой системы Лечение онкологических заболеваний Лечение опорно-двигательного аппарата Лечение паразитарных заболеваний Лечение простудных заболеваний Лечение эндокринных заболеваний Местно-раздражающие средства Обезболивающие средства Препараты, улучшающие работу мозга Рентгеноконтрастные препараты Средства, стимулирующие регенерацию. При использовании материалов сайта просьба указать ссылку на Info-Farm.
Сварочный аппарат brima arc 200 схема
Скачать google play 2.3 6 на телефон
Сонник инвалиды люди
Сорбонна история университета
14 08 1970 какие лунные сутки ижевск