Домашний майонез
Майонез домашний "Провансаль"
Домашний майонез — это полезно и вкусно
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом. Если майонез получился слишком густой, добавьте столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент. Сок лимона можно заменить уксусом винным, яблочным, столовым. На 1 яйцо берется 0, чайная ложка уксуса или по вкусу. Майонез на целых яйцах. В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар. Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию. Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона при этом майонез становится более жидким и взбить до однородности. Готовый майонез охладить в холодильнике. Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера на малой скорости. Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером на низкой скорости , и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию. Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь. Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет. Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике. Майонез можно приготовить без миксера — при помощи венчика. Но миксер значительно облегчает и ускоряет процесс. Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около недели. Добавлением в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов, можно получить интересные, необычные и вкусные сочетания. Чеснок мелкорубленый или пропущенный через чесноковыжималку придает соусу пикантный вкус, и прекрасно сочетается с мясными блюдами, тостами и хрустящим багетом. Зелень петрушки и базилика рубленная и перемешанная с соусом , придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам. Оливки мелкорубленые и смешанные с майонезом , придают майонезу южные нотки, а соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля. Сыр тертый на мелкой терке, и смешанный с майонезом отлично подходит к овощным блюдам. Цедра лимона тертая не мелкой терке и смешанная с майонезом придает соусу приятный аромат цитрусовых и подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и овощей. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Пробовала примерно так же, как в первом рецепте. От покупного отличается - как небо и земля. Жаль я тогда не догадалась добавить чеснок или сыр - наверно еще вкуснее было бы. Спасибо за идею аддонов! Меня когдато иностранцы учили делать майонез по упрощенному рецепту с помощю кухонного комбайна. Я, помню, удивлялась, почему не миксером. Майонез бесподобный, спасибо Олесечке за рецепт. Готовила майонез по второму рецепту. Согласна, что получается намного вкуснее, да и быстрее, чем побежать в ближайший магазин. Особенно утешает то, что там нету никакой гадости, которую можна обнаружить на этикетках покупного. Я как-то попробовала вместо магазинной горчицы добавить в зёрнах. Получилось с остринкой и точно экологично. Отличный рецепт, а главное - все натуральное!!! Обязательно порадую любимого, когда вернется из командировки! Алеся спасибо большое за такой чудесный сайт. Вот только подумала про домашний майонез а рецептик тут как тут. Только у меня один вопрос горчицу добавлять в парошке или уже готовую, или это не принципиально. Заранее спасибо за ответ. В приготовлении майонеза используется готовая горчица. Можно приготовить майонез совсем без горчицы. С горчицей получается майонез, типа "Провансаль". Я вот уже как месяц готовлю майонез примерно как по второму рецепту и очень довольна. Быстро, дёшево и да самое главное что в нем нет не каких примесей. Все так просто и доступно, что уже не терпиться приготовить и удивить домашних. Заметила, что в последнее время я готовлю только новые, Ваши, Олеся, блюда, то есть " иду на поводу" вкусных, простых, красивых, доступных рецептов. В таком случае я согласна быть "ведомой": Я уже не один год готовлю майонез по первому рецепту, забыла когда последни раз покупала готовый. Действительно, очень удобно, быстро, вкусно, а самое главное ПОЛЕЗНО! Олеся, скажите пожалуйста, почему во втором варианте приготовления майонеза используется именно погружной блендер? Можно использовать погружной блендер или блендер с насадкой для смешивания. Думаю, что миксером с венчиками не получится, так как при использовании целого яйца вместе с белком, яйцо начнет взбиваться в пену, а здесь идет процесс не взбивания, а именно смешивания. Я тоже присоединяюсь к вопросу Февраля - принципиален ли погручной блендер или можно миксером, который как чаша с ножами внутри? А готовый майонез можно просто перелить-переложить ложкой в другую посуду. И огромное спасибо Олесечке за прекрасные рецепты! Я на этом сайте завсегдатай уже несколько лет и всему моемц окружению нравится как я готовлю. Возможно чаша миксера с ножами внутри для взбивания коктейлей вполне подойдет для этой цели. Но это теоретически - практически в такой чаше я не пробовала взбивать. Если попробуете - поделитесь с нами результатами! Хорошие рецепты майонеза спасибо, хоть купить готовый и дешевле, но домашний майонез всё же вкуснее. Уже почти год готовлю майонез как по второму рецепту. По вкусу просто супер. А главное легкий и нежный, за счет того, что нет всяких загустителей как в магазинных вариантах. Могу добавить одно собственное замечание. Все продукты для приготовления, должны быть одной температуры или комнатной или охлажденные. Яйца как правили у всех в холодильнике лежат, а масло растительное можно тоже на несколько минут в холодильник положить, в таком случае при смешивании и потом при хранении ингредиенты майонеза не расслаиваются. Олеся, Вам огромное спасибо, что даете возможность и желания хозяйкам становиться настоящим мастерицами домашней кухни. Нет сомнений,что такой майонез "переплюнет" по своим вкусовым качествам даже самый крутой магазинный. Это хорошо у кого свои курочки Рябы яйца несут. Свежесть и качесвто гарантированы. А вот из магазинных яиц делать майонез Может быть и заблуждаюсь,но я опасаюсь. Если опасаетесь, то майонез можно делать из перепелиных яиц хотя недешево выходит, конечно , а майонез из куриных яиц можно использовать для запекания. Майонеза с этого не получилось: К сожалению, в комбайне он не получится. Если нет миксера - используйте второй рецепт. А масляную смесь неполучившийся майонез можно использовать для заправки салатов или для запекания в духовке. Первый раз у меня тоже был комом. Насадку при использовании комбайна нужно брать ту, что для взбивания крема-решёточка. Возьмите пачку магазинного майонеза, почитайте состав и комментарии излишни. Олесенька, спасибо тебе огромное!!! И за то, что рецепт такой вкусный я в этом просто уверена , а особенно за то, что ты вняла моей просьбе об этом рецепте. От этого мне будет вдвойне приятней его готовить и есть: BlackStrawberry, спасибо за добрые слова! И мы тоже ждем окончания поста ;. Такой важный рецепт для каждой хозяйки. Держитесь, производители майонеза, теперь у вас покупателей поубавится. Я тоже не люблю магазинный,ненатурально ,и довольно дорого,а по этому рецепту совсем дешево и вкусно выйдет. Я уже как месяца три не покупала майонез , готовлю сама, а рецепт подсказала подруга. Это очень здорово , так как точно знаеш что в нем все полезное и никакой химии и можно сделать в любой момент когда захочеш. Свой майонез я делаю в блендере в высокой чаше с насадкой- венчиком. Не получился у меня мой майонез всего один раз - я слишком много в один момент добавила масла и он расслоился , но я все равно использовала получившийся "состав" как основу для заправки салатов, со специями было не плохо. Олеся, ваш рецепт майонеза очень кстати особенно летом; хранится не так долго, как магазинный. Специально приготовила оба для сравнения. Второй майонез больше похож на магазинный, по-моему. Мужу он понравился больше, а мне наоборот - первый вариант. Привет Мы тоже майонез давно не покупаем Поделюсь своими секретами! Я делаю только первым способом, такой майонез хранится дольше и он безопаснее. Делаю в обычной поллитровой банке, смешиваю все вилкой, так как делаю обычно из одного желтка на один желток около мл масла, чем больше масла, тем дольше можно хранить майонез, ну и жирность у него увеличится , а миксером и венчиком он только по стенкам размазывается, потом в этой банке и храню. Если у кого-то майонез расслоился не расстраивайтесь, берите еще один желток и вводите в него эту смесь, сначала по капле, потом увеличивайте ее количество. В самом конце добавляю одну столовую ложку очень горячей воды и быстро перемешиваю. От воды майонез светлеет и его консистенция становится более привычной. Уже очень давно готовлю майонез по первому рецепту, но, по старинке, деревянной ложкой. Из предложенного количества ингредиентов получается не менее 0,5 л майонеза, но масса густая, как тесто, и я ее развожу столовыми ложками молока. Согласна, вкус у домашнего майонеза ни в какое сравнение с заводским!!! Приготовила майонез по 1-му рецепту, данная смесь не похожа на майонез скорее напоминает желток с горчицей и уксусом. Мне не понравилось и мужу тоже, хотя готовила строго по рецепту. Приготовила майонез по второму рецепту. Я не ожидала, что это будет так просто и быстро. Ничего не расслоилось, все очень хорошо перемешалось, получился густой соус. Олеся, большое спасибо вам за этот рецепт. Олеся, спасибо вам большое за рецепт! Как раз хотела сделать, зашла на сайт - и тут рецепт! Делала по 2 рецепту. Получился очень вкусный и хорошей консистенции. Раньше делала другие рецепты - не получалось. Большущее спасибо за рецепт, Олеся! Делала по второму рецепту. Очень понравился, особенно как заправка к овощному салату. Кстати, все ингредиенты были не комнатной температуры, а из холодильника, но все замечательно смешалось. Добавила зелени и чесночка. Приготоаила быстрый майонез,попробовала, получилось вкусно, но есть боюсь из-за магазинных яиц. А сколько нужно перепелиныых яиц, на то же количество продуктов? Я готовила по второму рецепту в кухонном комбайне, используя насадку с ножами. Если надо больше майонеза, взбиваю в комбайне с ножами. Если делаю на одно яйцо, то миксером меньше посуды мыть. Взбивается одинаково хорошо, на большой скорости. Для первого способа надо взбивать венчиками и медленно. Лимонная кислота или уксус нужны не только для вкуса, но и для обеззараживания яиц. Олеся, а разве можно с таким майонезом запекать? Эмульсия майонеза неустойчива при повышенной температуре выше 45 градусов Цельсия и при нагревании легко распадается на чистое растительное масло с небольшими хорошо видимыми каплеобразными включениями других входящих в состав продуктов. На этом основан способ проверки качества майонеза: Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до подрумянивания любые продукты. В случае суррогатного майонеза на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу, или вообще без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши. Из этого понятна бессмысленность применения настоящего майонеза для запекания продуктов. Запекать можно с мучными соусами или со сметаной. Все кулинарные рецепты, в которых для запекания рекомендуется майонез, рассчитаны именно на промышленный майонез, который представляет собой имитирующий сметану мучной соус с растительными маслами. В последнее время о майонезе пишут столько всего - не перечитать, не пересказать Вот и мы не будем переливать из пустого в порожнее. Нравится майонез - используйте его в холодных или горячих блюдах на свое усмотрение, а если не нравится или принципиально не хочется - не используйте и все! Покупаю в магазине майонез только для запекания, потому что с домашним не получается, все плавает в жире. Поэтому спрашиваю, разве можно с таким майонезом запекать, например, мясо, курицу? Может надо в него что-то еще добавить, чтобы он сохранял свою консистенцию? Скажите, пожалуйста, а почему майонез мог совсем не загустеть, делала не первый раз, раньше все получалось идеально. И можно ли это как-то исправить? P я сделала по Вашему рецепту, только вместо уксуса добавила сок лимона и Майонез у меня получился со 2-го раза, так как в первый раз я всё смешала сразу: В общем, мешала-мешала, так ничего не намешала, и расстроилась. Зато потом решила попробовать сделать майонез еще раз, но строго по рецепту. И, О ЧУДО, у меня получилось!!! А ту масляную смесь, что я "запорола", я влила в "новый" майонез! Получилось всусно и много! И столько масла оливкового не пропало даром! Так что, девочки и мальчики , если у вас с первого раза не получилось, используйте масляную смесь в следующий раз. У вас обязательно получится. Приготовила майонез по первому варианту, все получилось, но мне, если честно, не понравилось. Для меня столовая ложка лимонного сока оказалось много - получилось чересчур кисло. Олесечка, меня так же волнует вопрос "безопасности" такого майонеза. С удовольствием заменю куриные яйца на перепелиные. Очень жду Ваших рекомендаций по этому поводу!!!! Оч хочется домашнего майонеза! Особенно после ознакомления с составом майонеза магазинного: Отдельное спасибо за Ваш труд! Не только от меня, но и от мужа, который когда-то смирился с тем, что ему никогда не есть не то, что вкусной домашней еды, а хоть какой-то домашней еды: А теперь, уже два месяца, с тех пор, как я нашла Ваш просто изумительный сайт с изумительно вкусными и простыми рецептами, благодя которым не чувствуешь себя ущербной: Не проходит дня, чтобы я не воспользовалась каким-то волшебным рецептом: Спасбо Вам просто огроменнное!!!! Марусечка, на Ваш вопрос по-поводу количества перепелиных яиц правильно ответила Vitulek на 1 куриное примерно 4 перепелиных. А из перепелиных яиц я бы готовила по второму рецепту, поскольку сложновато отделять у столь крохотных яиц белки от желтков: И спасибо Вам за добрые слова! Рада, что наш сайт помогает дарить радость Вашим близким! Спасибо огромное за рецепт! Вчера готовила по второму рецепту, и все получилось!!! Готовила из перепелиных яиц 4 шт вместо одного куриного. Майонез мне нельзя было из-за уксуса, поэтому просто добавила немного лимонного сока. Получился очень вкусный и ПОЛЕЗНЫЙ майонез если его, конечно, не есть ложками! Олесенька,большое спасибо за рецепт много раз пробовала делать майонез в домашних условиях никогда не получался ,а ваш с первого раза и домашним очень понравился большое спасибо. Делала в комбайне насадкой "ножи". Только было неудобно при вводе масла всё время открывать-закрывать чашу в ней нет "горлышка". Правда масла и лимона дала меньше. На 3 желтка и 1 целое яйцо так уж вышло получилось мл соуса, а масла ушло около мл. Мне просто было страшно за фигуру, когда я взяла в руки стакан масла И ещё - о добавках. Моя сотрудница кладёт маринованный огурец. Сама ещё не пробовала, но думаю - вкусно. А на других сайтах вычитала, что можно такой соус подкрашивать например свеклой. Тоже ещё не пробовала, но думаю - красивенько. Олеся, спасибо Вам огромное за рецепт. Готовила по второму способу. Вот только не получается майонез густым и все тут. Ингридиенты строго по реценту, смешиваю в блендере на средней скорости. Подскажите, пожалуйста, что делать. А может он и должен быть как жидкая сметана???? Cleare, чем больше масла - тем гуще майонез. И еще, после добавления лимонного сока майонез становится более жидкой консистенции, можно попробовать не добавлять сок лимона. Я вчера делала такой соус, всё делала точно по рецепту, но у меня получилась какая-то жидкая масса. Что может быть не так? Олеся,приготовила майонез по второму рецепту,получилось очень вкусно! Майонез получился густой и вкусный. Я очень довольна результатом! Девочки, кто боится есть сырые магазинные яица, замените их на соевое молоко. Именно соей заменяют яица в майонезах с названием "Постный". Еще лучше заменить яйцо на: Поделтесь пожалуйста опытом кто использовал этот майонез для заправки салатов! А если в духовке запекать? Всем кто не может добиться густоты: Я лично делал так: Единственное что хочу узнать, как его сделать более жидким и светлым, чем можно разбавить чтобы сделать более нежным? Слышал рекомендуют апельсиновый сок. Спасибо за этот рецепт майонеза! Именно по второму быстрому варианту я училась делать майонез, уже готовила много раз, но не все получилось строго по рецепту, поэтому поделюсь своим опытом. Насадкой-блендер как на картинке у меня никак не получается, уже несколько раз неудачно пыталась. Зато отлично получается насадкой-венчиком, которая идет вместе с этим блендером. Яйца в пену не взбиваются, как писали выше я использую перепелиные. В начале я все смешиваю на самых низких оборотах, а потом, после того, как уже начала постепенно добавлять масло, перехожу на турборежим. Еще я пробовала делать с разными видами масла и результат получается разный: Оливковое нерафинированное холодного отжима - майонез зеленоватого цвета, очень горчит, не понравился 2. Оливковое рафинированное - получается очень вкусный майонез,хочется ложками есть!: Обязательно эта информация кому-то пригодится! Всегда хотела научиться делать домашний майонез, но из 10 проб обычным миксером - 1 удача. Не скажу, что лдюблю майонез, но это касается магазинного, а вот домашний очень даже! Попробовала сделать вручную венчиком, добавляя исключительно по капле не приуменьшаю , вроде бы выходит! Хочу купить блэндэр для этих целей. НАПИШИТЕ пожалуйста сколько надо добавлять масло каплями пока половина масла не закончится, например , какой температуры должны быть все продукты, если можно вставьте фото насадки блэндэра для майонеза! Я и мой муж обожаем майонез!! Мы его съедаем оч много. Я давно хотела научиться делать домашний майонез, и, спасибо Вашему сайту, сделала! Он получился очень вкусным я делала соус под номером 2 и, как уже не раз было замечено, без всяких ужасных добавок, начинающиеся на "Е" Единственное, что немного огорчило, он получился жидковат. Я ожидала, что он будет другой консистенции.. У меня нет блендера, я использовала комбаин. Подскажите, пожалуйста, чем его лучше смешивать, чтобы он не был такой жидкий? Red Blonde, чем больше добавляете в майонез масла, тем гуще он становится. Нужно только учитывать, что при добавлении сока лимона майонез немного разжижается. Поэтому делайте майонез по консистенции гуще, чем Вы бы хотели получить в готовом виде, а при добавлении лимонного сока он приобретет как раз нужную консистенцию. Делаю майонез только на домашних желтках муж сначала боялся, а как распробовал неуспеваю делать. У некоторых возникают проблемы с загустением, а у меня к моменту готовности масса становится оч. Консистенцию довожу кипятком несколько ст. Сделала - получился густой и на цвет хороший! Наверно надо было рафинированное использовать??? Можно добавить немного оливкового Extra Virgine, но его тоже следует добавлять совсем чуть-чуть. Олесенька, может мой вопрос глуповат, но ответьте если получится, можно ли делать майонез по первому рецепту из вареного желтка? Панически боюсь сальмонелы, ведь в магазиных используют яичный порошок, может это похоже на вареный желток Буду очень ждать ответа. Также существует рецепт майонеза на вареных желтках. Олеся, спасибо что ответили. Перепелиные яйца дороговато, а майонез я люблю очень, поэтому хотелось бы делать его почаще. Подскажите пожалуйста нет ли подобного рецепта у вас. Кстати делала сегодня не удержалась майонез по второму варианту. Напомнил детство, праздники и баночку советского провансаля. Очень вкусно и реально быстро, но нервное переживание мешало насладится вкусом вполне. Буду вновь ожидать ответа. Уважаемая Олеся, прошу Вас, если возможно, поместить рецепт майонеза на варёных желтках, так как тоже побаиваюсь паразитов. Мой муж раз в месяц выпивает одно сырое яйцо, наверное ему чего-то не хватает в организме. А меня всю перекривливает при виде этого, и я ему говорю, что не буду больше сним никогда целоваться. Вот как я боюсь сырых яиц, но майонез люблю и хочу делать сама, так как покупной очень вреден, и не только для фигуры, но и для здоровья, потому что содержит много добавок -Е-. Очень просто и вкусно! У кого не "загустел" - совет: На самой медленной скорости пусть крутит и крутит. И до вливания масла - как следует, минуты 2 все ингридиенты крутила. В результате стал таким густым, что даже лимон не спас. Добавила на глазок столовых ложки сливок прям из холодильника и ложечкой размешала. И помягче вкус стал! Вымешивал в поллитровой чашке вилкой по 1му рецепту, чуть рука потратил наверное больше 40 минут. Никто не спорит с тем что магазиный майонез опасен для здоровья и с тем что сальмонеллез излечим, но если есть возможность перестраховаться и приготовить майонез из вареных желтков , то почему бы не воспользоваться этой возможностью. Очень расчитываю в этом вопросе на Олесю. Олеся подскажите пожалуйста, можно использовать цесариные яйца для приготовления майонеза? Девочки, не очень хочется умничать , но консультировалась с мамой лучшей подруги, она микробиолог, то она сказала, что концентрация уксуса в майонезе не достаточная для того чтобы убить сальмонеллу, но это тема для другого сайта. Прийдется смирится и готовить майонез по существующим рецептам. Он гораздо вкуснее и полезнее магазиного. Я очень благодарна вам за этот сайт, раньше я никогда не готовила толком, всё никак не могла отыскать подходящей литературы, но здесь все так восхитительно изложено!!! Готовила быстрый майонез, использовала правильную насадку, для блендера, всё порецепту, а он всё-равно не загустел Подскажите, что может быть не так? Щучка, жаль, что не получился с первого раза. Но неудачный опыт тоже опыт ; Почитайте, пожалуйста, еще раз сам рецепт и предыдущие обсуждения в комментариях, думаю, они будут Вам полезны. Надеюсь, что в следующий раз у Вас все получится: Олеся, спасибо Вам за рецептик! Также спасибо всем комментариям выше - тоже очень много полезного. Я расскажу про свой опыт: Решила попробовать еще раз. В итоге,опять расслоилось, но я добавила ложку воды и продолжила взбивать - и О,ЧУДО!!!! На этом я не остановилась и продолжила понемногу добавлять воды уже на глаз до тех пор, пока майонез не стал легким и воздушным, как магазинный. Воды нужно ложить понемногу по ст. Майонез по первому рецепту не получился совсем Про второй рецепт сказать ничего не могу так, как закончились все продукты. Сегодня приготовила оба варианта. Просто подумала что надо их сравнить. На вкус мне понравились оба, но первый у меня получился густой, пышный, а второй жидковатый. Добавляла по мл подсолнечного масла. Подумала немножко, что на салат мимозу с вашего чудесного сайта мне не хватит,и смешала вместе оба варианта. Готовила по второму варианту и у меня все получилось! Честно говоря, глазам не поверила! Но -5 минут- и майонез готов! Спасибо огромное за рецепт, особенно рады мои дети, которые очень любят майонез, а я его есть запрещала из-за известного всем состава в покупном майонезе. Так они, после моего приготовления, просто мазали его на хлеб и объедались. Готовила по первому рецепту. Тем кто пользуется блендером кухонного комбайна это такая часть по виду смахивает на большой стакан, а на дне приподнятые на см 4 острых лопасти для взбивания. Вообще-то эта штука малопригодна для получения майонеза, но если остальное в комбайне годится только для измельчения овощей в разной конфигурации, то придется использовать ее. Да вот, бывают такие комбайны. Значит основная идея приготовления майонеза в таком агрегате, что его надо готовить понемногу. Ни в коем случае нельзя чтобы полностью положенные продукты покрывали винт снизу, так как не взобьется масса. Если вы от чистого сердца киданете туда продуктов наполовину объема, то у вас получится нечто по виду и вкусу напоминающее очень жидкий клейстер оно кстати из-за желтков еще и липнуть при высыхании будет. Так что для вас рецепт будет состоять из половины продуктов. Если все же умудрились получить эту клейстерную массу, слейте ее в какую-нибудь емкость, положите в блендер желток и добавьте уже не увлекаясь этой массы не забываем, что она все же состоит из нормальных доброкачественных продуктов, просто недостаточно смешанных. Нормальным условием является, что при работе блендера он будет неравномерно выть и периодически раскидывать сгустки майонеза по стенкам. Если у вас он однотонно жужжит и снизу жидкость свободно вращается и плещется, то значит у вас получится что угодно только не майонез. Да и еще - там верно написано - масло сначала добавляем по капелькам. Плюсом блендера же является быстрота приготовления. Пока все эти миксеры делают одну порцию, блендером можно сделать три или четыре. Поэтому не грустите что делать будете понемногу. Jozh, в комбайне удобно делать майонез не в высокой чаше для пюрирования, а в чаше для измельчения овощей кроме насадок для резки овощей часто в комплекте бывает насадка для взбивания. А еще лучше глянуть инструкцию, там должно быть указанно в какой чаше и с какой насадкой можно готовить майонез. Спасибо за хорошие рецепты, очень часто пригождаются У меня такой вопрос по поводу майонеза: Спасибо за рецепт майонеза. Делала по второму рецепту в кухонном комбайне при помощи насадки-тарелки для приготовления соусов и взбивания яиц. Результат превзошел все ожидания. Первый раз попробовала на одно яйцо, потом увеличила порцию в три раза, и тоже все получилось. Домашние сказали больше в магазине майонез не покупать. Еще раз спасибо, советую всем попробовать. Очень похоже получается на советский майонез "Провансаль". Решила приготовить первым способом, приготовилась, что ничего не получится, я ошиблась, все достаточно просто, я думаю, что надо готовить майонез в небольшой посуде, чуть больше чем размах венчиков, масла взяла мл. Не поверила глазам когда масса превратилась в настоящий майонез. Большое спасибо Олеся за прекрасные и несложные рецепты!!! Приготовила майонез по второму рецепту,получился обалденный Взбивала на максимальной скорости в комбайне секунд, масло брала подсолнечное,гр. Спасибо большое за рецепт и за Ваш сайт!!! Впервые в жизни готовила сама майонез. Делала его по второму варианту рецепта, в комбайне, с насадкой "ножи", на малой скорости. Получилась как раз консистенция майонеза магазинного. Сам майонез очень нежный и вкусный. Запретила своим домочадцам с сегоднешнего дня покупать майонез в магазине. Буду делать сама, это просто и быстро, оказывается. Спасибо Вам еще раз, именно Ваш рецепт сподвиг, раньше читала много вариантов и как-то не решалась. А тут всё с первого раза получилось. Третий раз делаю майонез по второму рецепту. Все очень просто и все получается!!! Сегодня сделала из двух целых яиц , чтоб побольше получилось. Горчицу делала тоже сама. Очень замечально и полезненько и быстренько и наверно дешевле!!!? Я готовила майонез по второму рецепту. Единственное, так это я не добавляла горчицу. Я её терпеть не могу: Все остальные продукты были, при чём комнатной температуры. Но майонез у меня получился слишком жидкий как вода. Взбивала миксером очень долго. Венчиком было ещё реже. Спасибо огромное за рецепт- очень быстро, просто, вкусно и без всяких ненужных добавок! Теперь совсем не покупаю в магазинах майонез, а готовлю его сама нужные продукты всегда под рукой. С домашними яйцами -просто пальчики оближешь, но если их нет подойдут и магазинные. Пробовала оба варианта- оба вкусно, но вторым пользуюсь чаще все же немного быстрей получается, и белки не остаются без дела. Вместо уксуса-лимонный сок или чеснок-очень вкусно и полезно! Кстати, если майонез получается слишком жидким, нужно добавить чуть больше масла и поставить в холодильник на пару часов-станет погуще! Как можно убрать горечь из майонеза?????? Делала по первому рецепту,всё супер,вот только масло оказалось с горчинкой! За 10 минут, без миксера только деревяной ложкой. Рецепт и условия теже. Поправлять вкус можно чёрным перцем, горчицей и любыми приправами по вашему вкусу. Не бойтесь экспериментировать и будете приятно удивлены!!! Мандарина, вообще майонез с яйцами желательно съедать сразу или до следующего дня. Раньше тоже делала такой майонез, но все время переживала насчет страшилок про сальмонеллез. Теперь делаю майонез на молоке с маслом без яиц. Получается обалденно просто, а когда в холодильнике постоит, застывает и не портиться совершенно. Хочу отметить, что при использовании некачественного масла всегда получается жидкий майонез я готовлю по второму рецепту блендером. Например, слишком жидкий майонез всегда получается при использовании масла "Олейна" пробовала много раз, результат одинаковый. Сейчас приготовила майонез по второму способу. Легко,быстро и действительно вкусно. Не расчитывала на положительный результат с первого раза,но всё удалось на славу. Предполагаю,что теперь тоже не ходок за магазинным сурогатом. Майонез получился густой,насыщенный вкус. Массу разделила на две порции,одну оставила в оригинале,во-вторую добавила зубчик чеснока и пару веток укропа. Думаю,что единственный недостаток этого майонеза,это то,что он моментально закончится Олеся,спасибо Вам за Ваш труд!!! Это просто палочка -выручалочка когда в доме нет маионеза. Теперь я знаю как это делается, Олеся спасибо за рецепт. Берете грамм молока и взбиваете в блендере, постепенно добавляя подсолнечное масло. Масло столько сколько нужно до необходимой консистенции. Если погуще, то масло можно побольше. В конце добавить по вкусу соль, щепоточку сахара и горчицы, еще раз взбить и майонез готов. Можно готовить заранее, он не портиться. У меня первый раз тоже вышло жидко и пришлось вылить, но дело мне кажется не в масле. Надо просто сразу не лить масло, а капнуть немого, взбить Делал так, вышло густо с тем же маслом, с которым первый раз не вышло. Спасибо Вам огромное за рецепт. Все получилось с первого раза!!! Я в полном восторге. Кстати,обычным миксером все отлично взбилось. Спасибо огромное за рецепт "простого майонеза". Срочно понадобился майонез и я сделала по Вашему рецепту. Я просто в шоке, на лице детское умиление Домашний майонез "улетает" моментально! Это здорово, что одновременно майонез и вкусный, и полезный!!!!! Готовлю с помощью миксера с использованием "Олейны". По второму рецепту получилось тоже вкусно, тоже однородная консистенция, но не такая густая, как хотелось бы. Зато по первому рецепту получается очень густой майонез добавляю в процессе ложечку воды. Уксуса добавляю 1 чайную ложечку и зубчик чеснока. Во-первых хочу поблагодарить за такое чудо как этот сайт. Я сама повар и готовлю не плохо, но вы просто кудесница! Дай вам Бог здоровья и дальнейшего процветания! А во вторых у меня вопрос: Олеся, на Вашем сайте совсем недавно. Уже попробовали мороженое и майонез. И то, и другое получилось отлично. Оливковое нерафинированое и правда горчит. А вот с обычным маслом очень вкусно. Allaron приготовить майонез и вареных желтков МОЖНО!!!!! Растительное масло - мл, 5 вареных желтков, горчица - 1 чайная ложка, лимонный сок - 1 столовая ложка, соль и белый молотый перец по вкусу. Тщательно растереть вилкой в фаянсовой миске желтки сваренных вкрутую яиц, смешать их с горчицей, солью и перцем и, продолжая мешать деревянной ложкой, добавлять сначала по капельке растительное масло, постепенно увеличивая дозу и следя, чтобы каждый раз масло было тщательно смешано с желтками. В готовый майонез влить по капельке лимонный сок. Спасибо за рецепт быстрого майонеза. У меня на 1 порцию уходит не более 15 минут и при этом я пользуюсь обычным миксером. По мере вымешивания пузырьки исчезают вовсе! Олеся,скажите,пожалуйста,при приготовлении майонеза вторым способом можно использовать миксер? Сегодня попробовала приготовить ваш майонез. С покупным-небо и земля! Огромное спасибо за рецепт!!!!! У свекрови скоро день рождения и готовить буду теперь только на этом майонезе. Мне очень нравится ваш сайт,всё легко и понятно, захожу только на него. Вроде по густоте,как магазинный,но чувствуется вкус растительного масла ,может его меньше добавлять или взбивать дольше? Приготовила по второму рецепту, просто не передать, как вкусно!!! И остроты, и нежности! В общем, лучше, чем любимый "Провансаль" в магазине! Теперь только домашний майонез! Fiska, в отдельной миске взбейте яйцо или яичные желтки и по каплям добавляйте масляную смесь, которую Вы приготовили до прочтения рецепта. Взбейте майонез и доведите до вкуса солью, сахаром, соком лимона и горчицей. Большое спасибо за рецепт, жена была просто счастлива такому майонезу Правда я готовлю всегда на глаз, по интуиции. Не всегда получается, но следовать строго рецептпм не могу поэтому просто взял комбайн, в блендер разбил 3 яица, залил оливковым, а когда оно закончилось - подсолнечным маслом. Закинул соль, перец, укроп, включил на последнюю скорость. Получилось чудесно, но тут я добавил лимонной кислоты Но вцелом просто шикарно Кстати, все отлично смешивается Спасибо! Олеся, спасибо за рецепт, давно хотела научится делать домашний майонез. Взяла второй вариант так как у меня есть блендер и хотелось поскорей, на 4 перепелиных яйца у меня ушло меньше г масла, получился густой майонез, консистенция, цвет- всё устраивает, только вкус был пресноват,и ощущался вкус масла, я добавила в готовый майонез черного перца, стало лучше, вообще вкусно конечно, но чего-то не хватает, больше пока добавлять ничего не стала чтобы не испортить, поставила в холодильник, попробую какой завтра будет вкус. И думаю что может надо больше класть горчицы? В любом случае буду экспериментировать, а Вам ещё раз спасибо! Олеся,спасибо вам огромное за рецепт. Сегодня приготовила по первому и по второму. Каждый хорош по своему. Теперь только майонез собственного приготовления. Этот продукт, как правило, высококалорийный, даже приготовленный в дома. Отличается тем, что в нем нет красителей, эмульгаторов, загустителей и прочих ннхороший вещей. Большое спасибо за правильный рецепт! Приготовил по второму способу,лил масло тонкой струйкой,через 20 сек. У меня получился довольно густой майонез, но он очень пахнет маслом, да и на вкус как густое оливково-подсолнечное масло. Скажите, если я добавлю горчицу, она исправит ситуацию? Или так всё и должно быть и именно такой соус должен получиться? KOVSH, сколько, примерно, Вы добавляли оливкового масла и сколько растительного? Возможно, причина в том, что добавлено много оливкового масла Extra vergine. Также, майонеза нужно довести до оптимального вкуса добавлением на свой вкус горчицы, либо соли, либо сахара, либо сока лимона. Его нужно вводить в самом начале буквально по каплям. Делала по второму рецепту очень много раз этот изумительный майонез, от покупного отказались вовсе. Однако, неоднократно у меня получалось так, что майонез упорно не хотел загустевать, и поэтому я сделала вывод: Но и это не всегда помогает, особенно,когда нагрянули гости и нужно все делать быстро. Есть 2 выхода по второму рецепту: Спасибо большое за рецепты Вам Олеся!!! Я заправила им салат со шпротами. Мой мужчина в восторге. А вообще почитали ради интереса состав покупного майонеза, столо не по себе от такого количества вредной шняги. А ведь никогда даже не подозревали, чем травились всё время, а семья моя любителей этого соуса. Спасибо вам за ваш сайт, из всех кулинарных сайтов только вы у меня в избранных остались Кстати в духовку нельзя- становится творогом, так что для запекания в духовке прийдётся снова травится покупной шнягой Если у вас осталось немного покупного майонеза, а в магазин бежать не хочется, то взбейте этот майонез миксером и постепенно добавляйте масло. По вкусу добавьте соль, сахар, лимонный сок или бальзамический уксус. И из-за того, что в покупном консервант и яичный порошек вам не грозит сальмоннелез и он долго не портиться. Спасибо огромное за замечательный рецепт!!! Готовила майонез в первый раз и теперь в восторге, всё взбилось за 3 минуты! Теперь только майонез по второму рецепту! Спасибо вам за рецепт. Сделала первый раз, получилось очень вкусно, а во второй был очень сильный привкус масла. Делала уже много раз по второму рецепту,по первому боюсь. От магазиного совсем отказалась. У меня блендер,такой же,как у Олеси. Готовить на нем идеально,там стакан есть с крышкой,обьемом где-то литр,так я вбиваю туда 4яйца,а масло лью прямо с бутылки,до той консистенции,до которой мне нужно. Олеся, скажите пожалуйста, а если вместо горчицы использовать 0,5 ч. Хочу попробовать сделать домашний майонез, а горчицы нет. Здравствуйте, Олеся и все-все-все, делюсь результатом майонеза с соевым соусом: Необычно, конечно с магазинным майонезом не сравнить. Теперь хочу попробовать майонез с горчицей. Приготовил майонез своими руками по вашему рецепту за пол-часа. Раньше думал , что это очень трудно Очень нравится ваш сайт, муж на меня смотрит другими глазами, потому что я каждый день его удивляю. Раньше даже банальное пюре получалось какое-то непонятное. А сейчас каждый день что-то новенькое и он уже сам спрашивает, "а сегодня что подсмотрела у Олеси? Так главное, что и для меня готовка превратилась в праздник!!!! У меня вопрос, если добавлять перепелиные яйца, их столько же сколько и куриных указано добавлять? У меня другой вопрос, если захочу больше сделать майонеза, то просто удвоить норму продуктов? А то как-то малова-то получилось Чтоб майонез можно было использовать для запекания,надо добавить в него немного муки И все пучком будет. Спасибо огромнейшее за такой простой и вкусный рецепт. И у меня все получилось!!! Вы просто умница,спасибо большое! Кулинар я ,прямо скажу, никудышний, но майонез люблю, а "магазинный" ну уж совсем "испортился"; вот я разыскала этот сайт и попробовала сама сделать майонез- получилось! Хочу тоже поделиться своим вариантом: С удовольствием воспользуюсь рецептом майонеза с соевым соусом, а в пост с грецкими орехами. Сударыни, огромное вам всем спасибо. Ребята, я тут пробовал сделать это чудо природы 3 раза, но к сожалению ничего не получилось. Все делал по рецепту. Объясните мне, что я делаю не так? Или это у меня руки не оттуда торчат??? Короче, оно жидкое получается. Как большая любительница майонеза, я уже давно хотела попробовать сделать его сама - но то у меня не было блендера, то хорошего рецепта не попадалось не вдохновляло , и вообще, казалось, что это сложно и муторно. Но вот я решилась. Нашла ваш рецепт и Вкусно ,быстро, легко, я даже не ожидала. Единственное, я бы посоветовала внести пометку в рецепт, что если уж добавляете оливковое масло, то ни в коем случае не Еxtra virgin, а лучше какого-нибудь второго отжима, так как по своей природе экстра верджин с горчинкой. Ну или указать пропорции, - мне кажется, оливкового надо добавлять меньше чайной ложки, иначе майонез будет горчить! А так - рецепт шикарный, я удивилась, насколько нежная констистенция, и вкус натуральных продуктов! Спасибо автору за рецепт и аппетитные иллюстрации! Ruccola, очень рада, что Вам понравилось: Действительного, оливкого Еxtra virgin я добавляю совсем немного, иначе майонез получается с легкой горчинкой. Я тоже стала делать майонез по второму рецепту, очень вкусно и быстро. Но последние два раза получался жидким. Когда прочла комментарии поняла в чем дело. Оказывается чем больше масла тем гуще получается майонез. А тем кто боится сальмонеллы, то мне знакомая - врач по образованию сказала, что сальмонелла находится не в самом яйце, а на скорлупе. Нужно мыть яйца с мылом и вытирать салфеткой. И все будет нормально. А я вот никак не могу преодолеть барьер перед сырыми яйцами: Ну не могу я есть свой майонез! Пусть он натуральный, домашний, вкусный, но у меня отвращение! То ли горчица у меня сухая дает непонятный концентрированный привкус, то ли желтки И это притом, что магазинный майонез могу есть ложками! В салат даю минимум домашнего майонеза, потому как прям подташнивает. А мужу очень нравится! Наверное, попробую все-таки сделать майонез на вареных желтках Недавно посмотрела передачу про магазиный майонез. Больше покупать его не буду. Сделала по первому рецепту с оливковым маслом и французской горчицой - получилась просто бомба. Самое главное, что теперь этот соус можно делать каждый раз новый - с сыром, чесноком, хреном и т. Спасибо Вам большое за вдохновение!! Девченки, а вы готовите из магазинских яиц? Или у вас свои курочки? Я вот тоже хочу перейти на домашний, пока есть свои деревенские яйца, но скоро их не будет. Обратите внимание на первую фотографию в рецепте - этот майонез тоже приготовлен из желтков домашних яиц и имеет насыщенный желтый цвет - это нормально: Сегодня готовила майонез по 2 рецепту, не было абсолютно никаких проблем, очень хорошо загустел, влила сок лимона и получила как раз нужную консистенцию. Говить очень быстро, у меня ушло 6 минут, цвет очень приятный Вот только один вопрос хотя подобный уже есть в комментах, но я хотела бы уточнить. Я готовила с рафинированным маслом "Злато" без добавления оливкового просто дома не было и все бы хорошо но присутствует неприятная горчинка и привкус масла Может нужно оливковое всегда добавлять, и если вы добавляете оливковое то в равных пропорциях? Извините что занудствую, но подскажите пожалуйста еще в 2 вопросах, а если сделать только на оливковом и не могли вы сказать какой фирмы вы используете масли и подсолнечное и оливковое??? Заранее очень благодарна, потому как видно из моего опыта что делать майонез действительно быстро и просто, а вкус у меня ухудшился как мне кажется только из-за мсла, поэтому очень надеюсь и жду Ваши ответы! Зуб чеснока, щепотки соли, сахара и смеси перцев, пять перепелиных, г. Олеся, Целую Ваши руки! Майонез из магазина для меня умер навеки! Lampo4-ka, по-моему не имеет вообще значение добавляете ли вы в майонез оливковое масло или нет. Я вообще никогда не добавляю оливковое масло, а делаю на подсолнечном "Олейна запашна". У меня тоже поначалу в майонезе присутствовал неприятный привкус масла. А потом я начала делать в таких пропорциях: Респект и уважение авторам рецептуры и способа изготовления. Всегда Ваш , Светлейший граф ОРЛОВ. Муж очень любит майонез, ну буквально кладет его во все блюда. Когда ел магазинный у меня аж сердце кровью обливалось. И вот уже больше года я готовлю майонез по второму рецепту, за который я вам очень благодарна, и теперь не пугаюсь когда он ест, а радуюсь. И вообще, мои домашние теперь в гостях от блюд с магазинным майонезом отказываются, даже от любимого оливье! Еще раз спасибо за этот чудесный рецепт, всем рекомендую, времени занимает минимум, а пользы максимум. Консистеция хорошая, густой, красивый. Но на вкус не очень. Делала по первому рецепту. Брала подсолнечное масло без запаха. Сделала майонез по второму рецепту с перепелиными яйцами, на вкус отличается от магазинного, но это не огорчает. Олеся, вчера сделали с мужем майонез по первому рецепту, но на оливковом нерафинированом масле первого отжима, Получился с горьковатым привкусом, Но сегодня заправила им салат из сердца с морковкой шикарно, салат стал пикантней, очень вкусно!!! Может подскажете что не так? Много раз готовила майонез по второму рецепту и пришла к выводу: От этого майонез становиться более воздушным и легким по консистенции. И я часто делую майонез с разными вкусами: А горчицу кладу сухую,пол чайной ложки на одно яйцо. Сухая горчица всегда есть,не нужно вспоминать,что её купить надо. Спасибо большое за замечательный рецепт. Готовила по второму варианту, получилось замечательно! Делала это по просьбе трудящихся - хотели что-то типа биф а ля рус, - так что добавила свежий зеленый лук примерно в треть. У меня получилось, но почему то слишком густой, хотя я добавил меньше масла чем в рецепте и на вкус горький и не приятный. Грешу на масло, видимо оно не очень хорошее. В следующий раз попробую другой фирмы производителя. Готовила по второму рецепту, вкусняшка!!! Добавила побольше горчицы, похоже на покупной! Взбивала блендером, сначала на самой медленной скорости, а потом чередовала. Масло было без запаха, подсолнечное, горчица "русская" из тюбика,чуть сока лимона. Вобщем, состав майонеза самый натуральный! Хочется его Магазинный ешь и считаешь сколько Е и заменителей в тебя попадет: Девочки,спасибо за комментарии,очень пригодится ваш опыт. Сделала майонез я впервые по -первому рецепту. Я взяла 2 желтка и отдельно сделала еще порцию,но сока лимонного добавила - 1 ч. Затем перемешала обе порции. Готовила по второму рецепту! Хотя одолевали сомнения по причине отсутствия погружного блендера! Использовала большую чашу кухонного комбайна и диск-сбивалку у меня Bosh , и вуаля, майонез готов. На все ушло не больше 5 минут. Вкус очень понравился, добавляла обычное рафинированное подсолнечное масло, при этом вкус масла как некоторые писали выше не чувствуется использовала масло "Слобода". Олеся, спасибо вам огромное за рецепт!!! Пожалуйста, подскажите, а какой срок у майонеза, приготовленного по Вашему замечательному рецепту? При условии хранения в холодильнике. Сегодня наконец-то сделала дом. Получился вкусный, но тоже жидковат, как писали выше. В принципе следила сначала, чтоб яйца с маслом "связались" сестра подсказала, что если не свяжутся сразу, надо оставлять и делать заново, а потом оставшуюся массу вливать после того как взобьется новый майонез и все перемешать. Использовала магазинные яйца и рафинированное масло правда, из самых дешевых. Вот интересно, что надо исправить, чтобы гуще получился? И учитывайте, что при добавлении сока лимона или уксуса майонез становится более жидким, поэтому сразу вливайте чуть больше масла. Думаю, пару раз попробуете приготовить и сами определитесь с пропорциями ;. Вот как раз сделала во 2-й раз, так реально густой получился! Взяла другое масло, чуть подороже. Но, с другой стороны, крема тоже так делают, и ничего, не расслаиваются. Мне кажется, самое главное здесь - соблюсти температурный режим и не спешить. В общем, все получилось, разве что я заменила сок лимонной кислотой, разведенной в воде. Лучик Вы наш прекрасный на кухне- сто одну розу Вам,Олеся за сайт!!! У мужа всегда получается густой,у меня пару раз были промахи,наверное настроение не то было А на счет сальмонеллы,как врач скажу,что в домашних она тоже может встретиться,особенно если куры и утки в общем дворе проживают,через поры в скорлупе утиных яиц бактерия проникает,на куриных больше на поверхности-не бессмысленно,покупая яйца или принося их из гнезда, сперва промыть проточной водой и руки тоже ,а потом в холодильник-маленькая мера профилактики! Приятного аппетита всем и будьте здоровы!!! Можно не бояться сальмонеллы, если помыть яйцо в воде с уксусом, Так как сальмонелла живет на скорлупе а не в яйце. И вообще если споласкивать все продукты в такой воде то многих заболеваний можно избежать. Надеюсь Вам это пригодиться. Я делаю майонез гораздо проще. Наливаю масла мл, разбиваю яйцо и чтоб целенькое было добавляю его целиком. Соль, сахар, перчик, травки, горчица-все по желанию и настроению. Иногда сок лимона или уксуса чуточку. Погружной блендер в самый низ чтоб накрыть яйцо и вжикать до тех пор, пока процентов так 70 не будет эмульсии, главное раньше времени не поднять блендер, а то эмульсия разрушиться. А если все же не получилось и смесь жидкая, то просто добавляю масла еще мл и ввожу еще 1 яйцо. Получается почти всегда отлично иногда раньше времени вытаскиваю блендер. Последний раз добавила семя льна-потрясающе вкусно было. Лен еще и эмульсию закрепил больше. Очень опасно с точки зрения сальмонеллёза. Лучше покупной майонез, там вероятность заражения нулевая. Сальмонеллёз вообще-то нельзя назвать лёгкой инфекцией, лечить нужно сильными антибиотиками. Перепелинные яйца сальмонеллой тоже иногда осеменены. И хочется ещё предостеречь: И бактерия эта размножается даже в холодильнике, а при комнатной температуре - очень быстро. Мне больше по вкусу пришелся майонез на целых яйцах. Что касается готовых майонезов - после вашего замечательного рецепта полностью от них отказалась, достаточно прочитать и расшифровать все компоненты, входящие в состав покупного и у вас пропадёт желанием употреблять его в пищу, тем более у меня в семье двое детей. А вот сальмонеллеза можно не бояться - всё что нужно, это намыть яйца хозяйственным щелочным мылом и ошпарить кипятком. Олеся, за неимением дома майонеза, а очень надо было, я сделала Ваш первый вариант Результат меня очень удивил и обрадовал! Я до этого не пробовала делать майонез сама, очень густой и вкусный получился, только я не знаю сколько масла ушло, я наливала прямо из бутылки, пока не загустело, но точно меньше чем гр. Сальмонеллы не живут ВНУТРИ яйца, они находятся снаружи, в основном на грязи и пр. Поэтому яйца, которые употребляешь сырыми нужно мыть с мылом, желательно - сразу после покупки до того как убираешь их в холодильник. Сегодня купила блендер,и решила испробовать его именно майонезом! Сделала 1й вариант-очень вкусный получился! Спасибо Вам огромное за этот потрясающий рецепт! У меня все получмлось с первого раза! Спасибо за Ваш труд! Удачи Вам и кулинарного вдохновения! Олеся, спасибо за сайт. Я научилась готовить много новых блюд. Муж от этого в восторге!: Относительно этого рецепта хочу сказать спасибо aljonushka за информацию о том, что запекать в этом майонезе нельзя. Я еще новичок и многого не знаю. Если бы не прочитала комментарий, испортила бы картошку. Я так долго не решалась приготовить по этому рецепту - думала сложно, а теперь жалею что не сделала раньше. Абрикоска, так быстро, всего 5 минут! Почему я взбиваю по полчаса? Я как-то очень осторожно масло вливаю, буквально по капле. Правда, сразу беру двойную порцию продуктов. Действительно можно не бояться и все почти сразу лить? У кого сколько времени идет на взбивание блендером? Майонез делала из целого яйца. Вкус наводила самостоятельно, под настроение. То соли меньше, то уксуса Всем родственникам и подругам рассказала, научила. Теперь мы кушаем ДОМАШНИЙ майонез. Спасибо большое за рецепт! Для тех, кто мучается, взбивая полчаса: Всего-навсего добавьте чуть-чуть молока, у всё взбивается за секунды. Также подходит тем, кто боится сальмонеллы: Всё остальное, как у Олеси. А Вам, Олеся, огромное спасибо за такое разнообразие на нашем столе! Год пользуюсь сайтом, мой заморский муж не перестаёт удивляться моей фантазии: Спасибо, Олеся, за рецепт!! Давно мечтаю попробовать домашний майонез, но всегда думала, что это сложное дело Сегодня буду пробовать. Благодаря Вашему сайту мой супруг расщедрился и купил мне блендер, миксер и кухонные весы-теперь все точно правда не всегда получается. А вот подсказка для тех, кто просил майонез из вареных желтков: Растереть до образования однородной массы и, непрерывно мешая, влить - тоже постепенно! Взбить до консистенции крема. Сначала решила делать миксером, потом передумала-поняла что у меня не получится и решила потренироваться на блендере Товарищи!!! У меня получилось с первого раза!!!! Никогда ничего с первого раза не получалось. И если даже у меня получилось, то опытные хозяюшки-не переживайте! Олесечка, спасибо, было супер вкусно и похоже вкуснее магазинного. Муж оценил и посчитал будет ли это выгоднее: Олеся, большое вам спасибо за рецепт! Приготовление майонеза не занимает много времени, а результат - впечатляет! Я делала майонез на целых яйцах. Делал майонез из целых яиц, вместо горчицы использовал горчичный порошок, молотый чёрный перец и добавил репчатый лук. В принципе это уже не "провансаль", а заправочный соус. Идеально подходит для заправки оливье. Подскажите из-за чего майонез приобретает ярко выраженный запах и вкус масла? Вот только пост сейчас. А нет ли у Вас рецептика постного майонеза? К праздничному столу Спасибо. Мышка-кулинар, как-то пробовала готовить постный, на крахмальной основе, но, боюсь, к НГ не успею Поищите на нашем форуме, возможно там есть такой рецепт. По фото первый- из яиц с блендером, а в комментариях он вроде как второй упоминается. Как написано в составе, в такой же последовательности описано приготовление. Первый готовится из целых яиц при помощи погружного блендера. А второй готовится на желтках при помощи миксера. Я внимательно прочитала рецепт, а потом начала читать комментарии и тут запуталась- например у Вас спрашивают обязательно ли использование блендера во втором рецепте, хотя этот рецепт для миксера и много подобных комментариев, где подраз. Купила блендер погружной и решила сделать майонез с его помощью. Впервый раз получился вкусный,только 0,5 ч. А вот второй раз не получилось. Причину не могу понять. Всё делала так,как описано в рецепте. Ответте пожайлуста и на этот вопрос. Делал майонез один раз, и использовал обыкновенное ПМ с базара. А какое самое лутшее? Игорь, лучше берите рафинированное подсолнечное масло для майонеза я покупаю в магазине. А маслом с базара лучше заправлять салаты и использовать для других блюд. Готовила майонез по первому рецепту,мало того что запах просто ужасный так и на вкус отдает маслом Делала на целых перепелиных яйцах брала 4 шт. Получилось вкуснее, чем магазинный. И я точно знаю, что никакой вредной химии там нет. Покупать майонез мы больше не будем! Большое спасибо за рецепт и доступное описание! Миксера и блендера не оказалось. Есть мини-комбайн чаша с ножами. Все получилось с первого раза. Делала по рецепту с яйцом. Сначала взбила яйцо с горчицей, солью и сахаром, а потом добавила капельку масла и взбивала на маленькой скорости, потом еще масла чуть больше и так увеличивала порции вливаемого масла ну и потом сок лимона. Спасибо за отличный рецепт! Майонез приготовила по первому рецепту, очень быстро и вкус превосходный. Олеся, Вы как-то упомянули, что существует рецепт приготовления майонеза с использованием вареных желтков. И сразу вопрос, насколько сильно он уступает по вкусу данным рецептам? Приготовила майонез на желтках, все отлично получилось. В самостоятельном приготавливании майонеза есть большие преимущества, так как можно подбирать ингредиенты под свой вкус. Slena, я готовила майонез на желтках на водяной бане, все отлично получается. Он так даже вкуснее: Спасибо большое за рецептик! Пользуюсь именно вашим рецепто миксером м не первый раз, всегда все получалось замечательно. А вот сегодня у меня случилось то, что пишут многие девушки в комментариях выше-майонез жидкий как вода!!! Решила поэкспериментировать, узнать в чем же все таки загвоздка Использовала другое рафинированное масло, получилось тоже как вода Тогда решила сделать третью попытку. Набралась терпения и взбивала все долго на малых оборотах, а масла добавляла совсем по немножечко. В этот майонез, который получился хорошо, я по чуть чуть вводила жидкий, неудавшийся майонез и продолжала все дальше взбивать на малых оборотах. По итогу моих стараний у меня очень густой майонез, правда много Зато спасла продукты. Хоть я уже несколько лет с этим сайтом дружу, только сегодня сподобилась приготовить майонез из целых яиц. Использовала погружной блендер Браун, масло брала Ашанское "Каждый день" мл и 20 мл оливкового из Греции. Яйца тоже из Ашана. Общее время приготовления 10 мин! Ибо Олеся - добрая волшебница!!! Присоединюсь к вопросу Slena, тоже хочу узнать можно ли предварительно немного поварить яйцо, чтобы не заболеть сальмонеллезом? Кстати Сальмонелла бывает и в перепелиных яйцах. Вчера готовила майонез, так как после Пасхи останется много вареных яиц и их надо куда-то определить Майонез на целых яйцах яйцо брала деревенское домашнее загустел за 5 минут. Готовила погружным блендером Бош. Единственное, не могла попробовать - еще шел пост и чуть пересолила, но это нестрашно, так как салат все равно досаливать. Масло было самое простое - "Каждый день" из супермаркета Атак, уксус бальзамический, горчица домашняя. Получилась страсть какая вкуснятина. Майонез в магазине не беру уже давно, мясо тоже не ем, ибо 10 лет вегетарианка. Но этот майонез -это волшебство и шедевр. Спасибо Вам, Олеся, Христос Воскресе!!! Спасибо огромное за рецепт,всё получилось с первого же раза! Использовала ручной кухонный комбайн. Сначала было жидкова-то,но добавив постного масла,майонез загустел и получилось! Олесенька, скажите, пожалуйста, а можно как-то заменить сырые яйца? Я к ним почему-то недоверчиво отношусь Спасибо Вам заранее за ответ: Олесенька, спасибо Вам за такой быстрый ответ. На вареных желтках сложно мне это представить. Сделаю как у Вас: Сегодня впервые за всё время майонез не получился, пришлось переделывать заново А всё потому, что поленилась вымыть стакан для блендера взяла небольшую кастрюльку и поторопилась влить масло вливала быстро и видимо мало взбила яйца. Второй раз как всегда всё прошло успешно и салаты были заправлены! Что касается ярко выраженного запаха, так он зависит только от используемого масла и больше ни от чего! Я перепробовала разные масла что были представлены у нас в магазинах - где-то майонез получался нормальным, а некоторый мягко говоря не очень и именно из-за масла. В поездке в Финляндию мне порекомендовали купить рапсовое масло - это оказалось просто находкой для меня! Майонез получается без постороннего запаха, более мягкий вкус. Периодически готовлю майонез с добавлением оливкового масла молодых оливок первого отжима заказываю с Италии - вкус восхитительный! Ещё раз огромное спасибо за рецепт! Кушайте и доверяйте производителям. Уважаемые дамы, не бойтесь так сильно сальмонеллеза из-за сырых яиц. Просто нужно соблюдать несколько простых правил: Берите для приготовления только самые свежие яйца с целой скорлупой. Сальмонеллы живут на скорлупе и попадают в яйцо при его разбивании, поэтому тщательно вымойте каждое с мылом в горячей воде перед тем, как употребить. Не храните долго приготовленный майонез и салаты с ним, особенно при комнатной температуре. А вообще сальмонеллы в яйцах встречаются не так часто, как все думают. Соблюдая рекомендации, приведенные выше, можно спокойно готовить, есть и наслаждаться. Я давно делаю майонез по подобному рецепту и доволен. Секрет в пластмассовых венчиках. Купите подобные и будете взбивать за 3 минуты литр майонеза. Всё равно сначала льёшь тонкой струйкой, потом толстой, но не каплями. А вот металл как-то действует так, что очень трудно взбивается. В блендере - другая тема, там скорость действует. Но мне блендером не нравится - слишком уж густо он взбивает, миксер нежнее. Если получается жидковато, то лучше лимонную кислоту на кончике чайной ложки, если слишком густо - сок лимона. Я в конце даю воду, так как из двух яиц с белком получается легко литр майонеза, а это слишком жирно. Если только желтки - мало получится. Касаемо сальмонеллёза, то как врач, скажу, что как в перепелиных, так и в куриных яйцах есть сальмонеллы. Это миф, что в перепелиных нету. Но надо просто мыть яйца и не хранить майонез в тепле. Ибо парочка сальмонелл не вызовет заболевания, а вот когда размножатся Поэтому дольше 10 дней и в холодильнике не стоит держать. У меня даже слюнки потекли: Живенько что-нибудь приготовлю с майонезиком, правда приготовление домашнего по вашему рецепту оставлю на выходные, а сейчас меня как обычно выручит Московский считаю его самым "провансальнейшим" из провансалей: Кстати, может поделитесь вкусным и быстрым рецептом салатика или бутербродика с майонезом? Большое спасибо за рецепт , я и предположить не мог что это все так просто и в тоже время вкусно буду пользоваться вашим рецептом как основой и в качестве эксперимента буду добавлять разные ингредиенты. Еще раз , большое спасибо! Делаю всё точно так же как в данном рецепте - только вместо яиц использую 3 столовых ложки молока. Масло - арахисовое рафинированое. Получается низкокалорийный классный мпйонез, лучше магазинного. Самый простой и надежный способ всегда получается с первого раза приготовить майонез дома - г. Взбиваем миксером 2 минуты - всё майонез готов. Если слишком густой - разбавляем молоком или водой ст. Здравствуйте, хочу дать совет, тем, у кого майонез получился с горечью.. Ricco" в тюбике, обратите внимание, именно ТОМАТНЫЙ, без никаких привкусов и добавок.. Очень хочется попробовать домашний майонез, но не могу понять, какую горчицу всё-таки надо применять: Сначала пробовала взбить в комбайне "мешалкой" для теста - не вышло. Затем перелила все в контейнер для сбивания сока - получилось за минуты все. Только что приготовила майонез по первому рецепту с помощью погружного блендера. Получился сразу, причём - хороший, густой. Единственное - на свой вкус я бы чуть меньше соли положила и лимонного сока. В остальном - приятный цвет, нужная консистенция. Мне понравилось - спасибо за рецепт. Спасибо за чудесный рецепт! Испытала первый способ- вышло очень вкусно!!! Но у меня не было погружного блендера и я использовала обычный чашу с ножом на малых оборотах. Не знаю какой вкус получится. Думаю, что можно попробовать приготовить небольшую порцию майонеза. Несколько недель делаю домашний майонез по Вашим рецептам, взбиваю ручной взбивалкой: Неудач не было ни разу. Соус получается густой, нежного вкуса, гладкой консистенции. Стоит в холодильнике в закрытой емкости до 10 дней хотя я приноровилась делать ровно столько, что бы хватило на дня. А для запекания использую либо сметану, либо яично-молочную смесь, или бешамель. Для тех, кто делал майонез на желтках - если сразу влили много масла и соус не загустел - заново возьмите новый желток и добавляйте неполучившийся соус по чайной ложке, взбивая на низкой скорости миксера - добавили чайную ложку - взбили до загустения, далее еще чайную ложку - опять взбиваем, и так делаем, пока не закончится все масло неполучившийся соус , затем добавьте еще масла с расчетом того, что вы добавляли еще 1 желток - 65 мл также по чайной ложке, постоянно взбивая. Я так спасла свой майонез. А майонез на целом яйце у меня так и не получился 2 раза и спасти его так и не удалось. Сделал по 2-му рецепту. Весь процесс у меня занял минут Приготовила майонез по рецепту. Заменила куриные яйца на перепелиные. И получалась яичная жидкая смесь. Мне это не понравилось Столько продуктов испорчено. В спасени продуктов обратилась в интернет и О, ЧУДО! Оказывается добавив немного муки и щепотку соды, можно спасти ситуацию. Скептически я воспользовалась советом. Какое же было удивление , когда майонез получился! Комментарий написала для тех, у кого получается так же. Подскажите, пожалуйста, почему у меня майонез из целых яиц горчит? Масло беру рафинированное, горчицу вообще не кладу, яйца свежие домашние. Но сколько бы я ни пробовала, все равно горчит. В чем может быть причина? Отличный майонез, от покупного не отличить, муж все ест с майонезом и я очень рада, что ему ваш майонез по вкусу. Только я еще добавляю щепотку гранулированного чеснока и масло беру подсолнечного мл. Майонез получается очень нежным и вкусным. Заметила, что еще очень важно, чтобы масло было хорошего качества, тогда майонез не горчит. У меня погружной блендер Бамикс со сменными дисами. В нем есть специальный диск с отверстиями для взбивания соусов. Им отлично взбивается майонез и по первому и по второму варианту. Но майонез на одних желтках мне нравится больше, чем с цельными яйцами. Сырых яиц бояться не нужно. Сальмонеллы живут только на поверхности скорлупы и внутрь яйца могут попасть если скорлупа треснута. Поэтому - перед приготовлением, яйца нужно осмотреть на предмет трещин и потом тщательно вымыть водой с мылом. Но, вообще-то, это нужно делать со всеми яйцами в любом случае. Кстати, магазинные яйца со штампом предпочтительнее домашних. Они проходят ветеринарный контроль. И еще один момент. Яйца отличаются по вкусу и запаху в зависимости от того, чем кормят кур. Бывают яйца почти безвкусные, а бывают с ярко выраженным вкусом и ароматом. Это сильно повлияет на вкус майонеза. Хочу готовить этот рецепт дома, но нет блендера и миксера. Только вилка и палка с пружинкой венчик? Дайте совет, как взбить. Долго ли взбивать вилкой и палкой с пружиной? Почему на фотографиях майонез такой желтый, он должен быть белый. Здесь что-то не так! Как сделать белый майонез? Приготовила по первому рецепту с домашним яичком. Первый раз в жизни - свой майонез! Лет десять назад была неудачная попытка приготовить майонез дома. После этого не решалась как то. А тут увидела рецепт и загорелась. Попробовала и на целых яйцах и на желтках. С первого раза всё получилось на ура! Теперь даже не хочется покупать магазинный. Спасибо огромное всё так подробно описали! Мой взрослый сын последнее время стал очень привередлив в еде. Не заходя ещё в дом по запаху может определить, что я готовлю. Ему довольно сложно угодить. А тут мой домашний эксперт оценил, и поставил лучшую оценку: Дорогие хозяйки и хозяева, кого волнуют проблемы сальмонеллы и др. У нас дома малыш, по сему весьма актуально, да и самим неплохо более безопасное кушать. Думаю, от такой пастеризации и срок хранения на пару дней увеличивается. Желтки без белков ставятся на водяную баню и сразу же вливается лимонный сок, он не дает желткам свернуться. Три минуты на водяной бане, помешивая вечиком, держать, снимается, и остальное по рецепту добавление масла, горчички и проч. У меня комбайн с волнистой такой насадкой, за минуту все делает, хоть по-немногу масло вливай, хоть сразу. Для всех тех, у кого майонез никак не хочет густеть: У меня такое как-то раз было, что никак не взбивался, хотя я делала все по каплям, как положено до этого делала майонез много раз, и всегда все получалось. А потом прочитала - чуть ли не в википедии - что это могут быть неправильные яйца. Так что, просто попробуйте быстренько сбегать-купить другие яйца и запустить процесс по новой. Приготовила майонез по первому рецепту. Использовала в первый раз погружной блендер, а во второй раз чашу в комбайне для приготовления коктейля. Все получилось в оба раза, майонез очень вкусный, правда с оливковым маслом горьковат, а вот с подсолнечным рафинированным просто супер. Раньше муж отказывался есть салаты, так как терпеть не может магазинный майонез,зато теперь салатики с домашним майонезом частые гости на нашем столе. Олесенька, большое спасибо за ваш сайт. Я хоть и хозяйка со стажем, но постоянно сюда заглядываю, и дочке своей, которая недавно вышла за муж, тоже посоветовал. Получилось всё с первого раза в комбайне 1 рецепт , даже яйца холодные были. А горчит из-за горчицы - не буду добавлять больше. Главная Соусы Домашний майонез. Майонез домашний "Провансаль" 4 Куриные тефтели с кориандром и томатным соусом 6 9 0 Легкий Салат из помидоров с зеленой фасолью 6 5 0 Легкий Тарт со спаржей и беконом 9 13 7 Средний Cемга под сливочно-икорным соусом 6 25 5 Легкий Песочные кольца с орехами 5 59 21 Средний. Ингредиенты Майонез на целых яйцах готовится при помощи погружного блендера яйцо 1 шт подсолнечное масло рафинированное мл горчица 0,5 ч. Майонез на желтках готовится при помощи миксера желтки яичные 2 шт подсолнечное масло рафинированное мл горчица 0,5 ч. Общая информация Общее время приготовления 15 минут Сложность Легкий Кол-во порций Таблица мер и весов. Видео приготовления Подготовить ингредиенты. При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности. И еще раз слегка взбить майонез. Спасибо большое за рецепт майонеза, давно хотела узнать как его готовить! А сколько выходит готового майонеза из этой порции продуктов? Я на этом сайте завсегдатай уже несколько лет и всему моемц окружению нравится как я готовлю Ответить. Хорошие рецепты майонеза спасибо, хоть купить готовый и дешевле, но домашний майонез всё же вкуснее Ответить. И мы тоже ждем окончания поста ; Ответить.
Как избавиться от гнид с помощью
Adidas originals официальный сайт каталог
Образец приказ на премию к празднику образец
Маслянино новосибирск расписание автобусов
Как проявляется спид какое
Разбил телефон починим