Обвалять ломтики рыбы в муке, не запачкав при этом рабочую поверхность стола, поможет пластиковый мешочек, куда насыпается мука, а затем кладутся кусочки рыбы: Вкуснейший прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы, с хреном или горчичкой — от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке. Однако далеко не каждая хозяйка сумеет сварить вкусный холодец. Некоторые боятся, что он не застынет. Другие пробовали варить холодец, но вместо вкусного, аппетитного, прозрачного он получается невзрачным на вид и малосъедобным. Тем не менее, существует ряд правил, зная и выполняя которые, вы без труда сумеете сварить вкуснейший домашний холодец. Один из главных ингредиентов холодца — свиные ножки, а конкретнее, самая нижняя их часть, та, которая заканчивается копытцами. Остальное мясо добавляйте по своему вкусу: Лучше, чтобы мясо было с жилками и со шкуркой — это также поспособствует лучшему застыванию холодца. При этом необходимо соблюсти определенные пропорции. На пару свиных ножек весом примерно грамм возьмите не больше полутора килограмм других мясных частей. Слишком много мяса, как ни странно, может навредить вашему холодцу — он просто-напросто не застынет. Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме того, предварительное замачивание мяса размягчает шкурку, которую затем можно будет легко очистить. Для замачивания мяса возьмите кастрюлю, в которой будете варить свой вкусный холодец. Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью скрыто водой и оставьте отмокать минимум часа на три, а еще лучше на ночь. После отмокания мяса тщательно поскоблите свиные ножки, удаляя закопченные места. Таким же образом почистите шкурку если она есть и на остальных мясных частях. Некоторые хозяйки пренебрегают данной процедурой, полагая, что удаления накипи шумовкой вполне достаточно для получения прозрачного бульона. Однако слив первый бульон, вы не только обеспечите прозрачность холодца, но и уменьшите количество калорий в готовом блюде и избавитесь от специфического сального привкуса. После того, как сольете первый бульон, промойте содержимое кастрюли под проточной водой — это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка. Снова залейте промытое мясо водой. При этом обратите внимание на ее количество — оно должно быть выше уровня мяса на два сантиметра. Нальете больше — холодец не успеет выкипеть за время варки, соответственно, может не застыть. Нальете меньше — придется подливать дополнительную воду в процессе варки, что, опять же отрицательно скажется на застывании холодца. Кстати, чтобы холодец был прозрачным, не допускайте интенсивного кипения содержимого кастрюли. Варить холодец нужно на тихом огне шесть часов , не меньше, только в этом случае он получится вкусным и отлично застынет без добавления желатина. После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов , добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла — весь их аромат улетучится в процессе варки. Кстати, луковицу не очищайте от наружной шелухи, а просто хорошенько промойте — это придаст готовому бульону приятный золотистый цвет. Солить холодец также нужно после четырех-пяти часов варки, ни в коем случае не в начале. В противном случае холодец можно запросто пересолить, поскольку в процессе варки бульон выкипает и становится концентрированным. После того, как закончите варить свой вкусный холодец, выньте шумовкой мясо из бульона. Сам бульон процедите через дуршлаг. Мясо аккуратно отделите от костей руками , помогая себе маленьким ножом. Порежьте мясо ножом не используйте мясорубку или комбайн — так вы точно не пропустите маленькие косточки. А вот чеснок лучше не резать, а пропустить через пресс. В этом случае он распределится в мясной массе более равномерно. Разложив мясную массу в лотки, залейте ее бульоном. Перемешайте очень аккуратно, дабы не замутить бульон. В кухне, даже на прохладном подоконнике возле окна холодец не застынет. С учетом вышесказанного лучшее место для застывания холодца — средняя полка холодильника. Лотки с холодцом для экономии места можно поставить друг на друга, разумеется, предварительно остудив их при комнатной температуре и накрыв каждый лоток разделочной доской. Если вы все сделали правильно, холодец застынет за четыре-пять часов. В принципе, это все основные правила, следуя которым вы сумеете сварить вкусный холодец. Как видите, их немного и все они достаточно просты. Удачи вам в освоении этого вкуснейшего блюда! При препечатке ссылка на www. Еше могу сказать что будет меньше жиру сверху,если еще в теплом виде,в готовом лотке аккуратно промокнуть плотную салфетку. Жирок будет тоненький и не надо его снимать потом. За все остальное спасибо.! Жир с поверхности можно промокать бумагой скотес. Как промокнет скотес, впитает в себя часть жира расстопленого при варке и так меняя скотекс удаляеться жир с поверхности приварке холодца. Очень доходчиво,доступно и вкусно. И еще-хорошо,что есть такая штука как интернет. Обязательно воспользуюсь вашими советами! Спасибо Вам за совет! Попрововала этот рецепт, мне понравился. В первый раз готовлю, получилось- класс! Моим домашним понравилось Спасибки за рецепт! Тем кто варит под крышкой: Очень внятные и четкие рекомендации. Ещё раз, спасибо Елена! ОЧЕНЬ ХОРОШО - ПОНЯТНО - КРАСИВО - СКАЗАНО По времени - не менее пяти-шести часов. Так что шесть часов - самое то! Ой спасииииибочки большое первый раз холодец готовить буду: Мне больше всех рецептов понравился именно ваш, спасибо огромное, все понятно,доступно и просто ,посмотрим какой вкусный мой холодец получиться.! Спасибо за советы,все так делаю,кроме того что морковь с луком сразу ложу. Спасибо автору за советы Всегда так делаю,холодец - отличный! Ируша, это не злость, а просто режет глаза, и я бы не обижалась, а сказала "спасибо". Неграмотная речь неприятна, как грязная кухня или как распущенные волосы у ведущих разных кулинарных телепередач. А за желание поделиться своим опытом ВСЕМ СПАСИБО. Студень не часто очень хорош при проблемах с суставами, после травм и пр. Я согласна , что неграмотная речь раздражает, но ведь не обьязательно в форуме могут принимать участие с знанием русской грамматики. Я тоже не русская и писать отзыв для меня это, скажем напишем , не такая уж легкая процедура. Правильно ответили, такие умники как выше этим и живут,как бы кого поучить, режет глаза пусть очки оденет,знакома такая категория людей в жизни,везде свои пять копеек вставят. Ирина,не принимайте близко к сердцу,самое главное чтобы холодец грамотно получился;. Это ктож такой грамотный объявился? Сам учите русский язык, потом учи других. Это полезно, но большая нагрузка на органы, особенно поджелудочную и печень. Для суставов есть другие средства. Спасибо автору за рецепт. Буду первый раз варить холодец. Ножки можно заменить сухожилиями , очень хорошо застывает. Чтобы снять лишний жир я готовый холодец ставлю в холодильник жир застывает сверху я снимаю его ложкой затем снова нагреваю и раскладываю по формам. Хоть и не урок русского, а хочется читать грамотные комментарии!!! Чужие недостатки замечают неуверенные в себе люди. Мадам, деревенские жители, смею Вас заверить, ни чуть не хуже городских в плане грамотности, а вот с воспитанием у них лучше: Не ищите обиду там, где ее нет. А за рецепт большое спасибо! Второй раз обращаюсь к этому рецепту. Спасибо за советы, неохота было сливать первую воду после закипания,теперь сделаю как Вы посоветовали. Всегда всё делаю так,только при варке после закипания,крышкой не накрываю кастрюлю. Нет бурного кипения, температура чуть поднимается при закрытой крышке Но я стараюсь все таки варить с чуть при открытой крышкой,чтобы не улетучивались все вкуснятинки. Описываю своё видение того, что прочитал выше. Холодец я обожаю, поэтому варю его чаще. Для холодца беру в основном ножки свинные. Конечно это здорово замачивать их перед варкой. Но не всегда есть время и желание это делать. Обычно я варю сразу и в одной воде. Вымываю тщательно ножки, кладу их в кастрюлю для варки и добавляю воду исходя из веса ножек. На 1 кг ножек добавляю 2л воды. Не меряю сколько пальцев будет до мяса. Привык измерять всё в метрической системе. Довёл воду до кипения, снял пенку, уменьшил огонь до минимума и прикрыл кастрюлю крышкой, проверив не кипит ли бульон. Ни в коем случае не позволяю кипеть. Лижбы было видно, что вода немного крутится, свидетельствуя, что тепература нормальная. Обычно варю всю ночь, ставя в вечера и до утра до утра. За это время мясо от костей уже отваливается и не представляет труда его отделить и разделать. Для тех кто нетерпелив, надо проверять застынет ли холодец пробой: Если нет, поварить ещё. Остальное как описано в рецепте. Насчёт грамоты написания заметки, не обижайтесь на людей. Ведь сейчас журналисты, которым необходимо писать грамотно, пишут так, будто всю жизнь прожили где-то в Африке. Какой получается у вас холодец? Я бы рискнул так варить только из нашей, деревенской свинины. Насчёт грамотности полностью согласен. Если всё по существу, то форма вторична. Все так и делаю - мой холодец всем нравится, особенно любимой внучке Дашеньке!!! Татьяна, воду в процессе варки подливать нельзя - иначе есть риск, что готовый холодец не застынет. Чтобы вода не выкипела, огонь под кастрюлей должен быть самым маленьким. Я с Киргизии варю холодец сейчас но он варится уже больше двух часов слить воду дальше не получиться так что я оставляю следующий раз буду варить как у вас. Воду добавлять можно,если нужно но немного! Как уже было написанно,штоб покрывало ножки и мясо. Замачивать можно и на час,в слабом растворе марганцовки. До и после,тщательно промыть! Говорят подливание воды портит бульон, его структуру так сказать. Но конечно если нужно то добавлять, я раньше этого не знала - но холодец был вкусным все равно. Ужасно не люблю когда в холодце попадаются хрящи и жилы, их можно и выбросить, без них все прекрасно застывает. Лилия, конечно можно и выбросить, ведь дело они свое уже сделали - отдали клейковину. Вкуснейший холодец из баранины, свинины, говядины- ножки, рульки, бараньи головы и ножки, разрубив на части. Замочить-промыть,варить- томить часов. Разделать как обычно, либо через крупную решетку мясорубки. Без приправ, на мороз в емкостях из под мороженного - пластика , хранить хоть всю зиму на морозе.. По мере надобности вновь подогреть почти до кипения добавив приправы-отвар лаврушки, чеснок,черный перец и горчицу к столу. Всегда застывает, вкус как свежеприготовленного один раз готовлю- на все новогодние праздники. За один раз получаю готового 20 литров. В скороварке за 1,5- 2 часа- предварительно сняв пену и закрыть. Вы забыли добавить к готовому- ложку брусники,грузди,саке или водку- и до бесконечности. Хочу уточнить на счет чеснока, а то в советах не ясно сказано,когда класть чеснок. Когда холодец готов-я снимаю кастрюлю с огня и сразу же в горячий холодец добавляю чеснок выдавеный через пресс. В кипящий холодец добавлять чеснок нельзя, он портит вкус. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и дать настояться минут час час. Ольга, спасибо за уточнение. Да, вы абсолютно правы, чеснок добавляют уже после того, как холодец будет снят с огня - именно это и указано в рецепте, см. Светлана, в зависимости от имеющейся кастрюли на указанное количество мяса необходимо взять литров воды. А Я ЧЕСНОЧЁК И ПЕРЧИК ЧЁРНЫЙ по вкусу ЛОЖУ ПРЯМО НА ТАРЕЛКИ,В КОТОРЫЕ ЗАЛИВАЮ ХОЛОДЕЦ! Вообще-то, не ЛОЖУ а КЛАДУ. В школе надо было на пятерки учиться. А перец горошек или молотым присыпаете? Вообще-то перед "а" запятая ставится, если сами не идеальны, не исправляйте других. Галина,покорно прошу извинить меня,но раз уж вы придираетесь к чужим ошибкам,то научитесь писать сложные предложения. Будьте добрее и снисходительнее. Они же не оскорбления пишут. У всех нас есть свои недостатки. А чесночЁк, почему не поправили? Не заметили или правило не помните? В школе надо было на пятёрки учиться. Все так доступно написано, буду готовить свой 1ый холодец. Муж купил кастрюлю на 8л, я с утра сбегала поменяла на 5л, так как 8л показалось мне сверх много. Я БРОСИЛА ПОД ПРЕСС 2 ЗУБЧИКА, ДУМАЮ ХВАТИТ ИЛИ МАЛО? Солить немного нужно и в начале варки, если солить только за часа до окончания процесса, бульон будет вмеру соленым, а мясо пресноватым. Подскажите пожалуйста повторно заливать содержимое кастрюли кипятком или можно просто холодной водой? Спасибо большое,все так ясно и понятно. С наступающим всех Новым годом! Спасибо за прекрасный рецепт и секреты! Моя мама научила меня точно также, всегда получается очень вкусно!!! К вашему замечанию хочу добавить: Я тоже варю холодец около 12 часов. Тогда нет проблем с отделением костей и навар отличный. Для холодца количество воды определяю не в сантиметрах над мясом. На каждый килограмм мяса с костями беру 2 литра воды. Бульон ни в коем случае не доводить до сильного кипячения. При очень слабом кипячении он будет прозрачным. Для этого его лучше варить долго не менее часов. Рецепт хороший и правильный. Спасибо за подробности в описании. Холодец обожаю, правда готовить его может сподвигнуть только Новый год. Ну, ладно, в след. Холодец из всех закусок молодец!!! А варить необходимо не менее , чем дольше тем скуснее!!! Получаетси НУ ОЧЕНЬ СКУСНО, А Если есчё и разлить в латексные формы,то и очень КРАСИВО! Скажите пожалуйста, а мясо класть в холодную воду или в горячую? Всех с наступающим Новым Годом! Спасибо все советы очень пригодились , готовила холодец первый раз. Получился просто пальчики оближешь. Лавровый лист все испортит и сливать бульон не надо,лучше вообще тогда не варить, чеснок на любителя можно положить, но не во все емкости, после варки. Да и еще, застыть он может в течении 20 минут надо правильно варить и не наливать много воды. Всех С новым годом!!! Спасибо за прекрасные советы. Первый раз прочитала , как готовится холодец. А научилась готовить со слов подруг. Многое не так делала, а главное не сливала воду после первой варки и три часа не замачивала мясо. Ну,вроде как и получался и "трескали". С наступающим Новым годом! Мне47; холодец варю вот уже 25 лет. Рецепт такой же,только вот первую воду я не сливаю,а просто снимаю пену. Получается прозрачный наивкуснейший холодец! Не забудьте на дно формочки положить листочки петрушки. Кстати,сегодня поставила варить для завтрашнего праздника. Всех поздравляю с наступающим НОВЫМ ГОДОМ! С наступающими праздниками всех хозяюшек и хозяев!!! Сижу читаю, а холодечик варится Спасибо большое за рецепт! Варю практически также, но!!! Вместо свиных ножек кладу говяжье колено. Во-первых там много мяса,во- вторых когда холодец застынет нет сверху жира, в-третьих холодец сваренный на говяжьем колене всегда застывает и всегда прозрачный, томлю его на огне не меньше 8 часов. Моим мужчинам нравиться, когда я в холодец кладу пару штук свиных ушек и естественно домашнюю курятину и это обязательно должен быть петух. По-этому когда говядина покипит ,5часа тогда я и кладу ушки и петушка и варю ещё часов. Кстати холодец я тоже варю на втором бульоне но, не сливаю воду а провариваю мясо в одной кастрюле, а во вторую, с предварительно кипящей чистой водой,перекладываю. И ещё если вы сомневаетесь будет ли холодец прозрачным или нет тогда добавляйте за 1,5 часа до окончания варки морковь и не 1шт. И последнее, чтобы узнать застынет холодец или нет это проверяется простым способом: А ушки особенно свежие можно есть сырыми если уверен в чистоте при "производстве": А после первого слива , сколько воды наливать для шести часовой варки на гр копыт??? Скажите, а можно ли начать приготовление сегодня, а доварить холодец уже завтра, в этом случае он застынет? Моя подруга всегда так варит. Приходит вечером с работы начинает варить пока спать не ляжет, а на следующий день снова продолжает, но уже доваривает. Её холодец всегда очень вкусный. Лично я так никогда не варила. Я пупки не добавляла бы. Ножек и крылышек хватит для навара, а вот мясца надо добавить. Всех с на ступающем!!!!! Еще стынет, но верю что это будет шедевр спасибо. Очень правильно, что советуете сливать первый бульон. Я всегда так делаю, не только в холодце! Сегодня тоже варю в первые, поставила в Не сливала первую воду, только сняла пену. Варила из двух свиных ножек, двух кусочков говяжьей голени на кости и куска телятины. Все застыло, вкусно и красиво! Спасибо за рецепт, готовлю свой первый холодец: И кстати я сливала первую воду, но не доводила до кипения поэтому можно сказать что бульон остался: Сварила холодец по похожему рецепту изложеному мной вчера см. И кстати получился янтарного цвета с очищенной луковицей без всякой луковичной шелухи. Поздравляю всех с наступающим НОВЫМ ГОДОМ! ВСЕМ ЛЮБВИ, УДАЧИ, СЧАСТЬЯ, И МНОГО ДЕНЕГ! По рекомендациям сварил первый раз самостоятельно. В общем - очень дельная статья. Только я лично крышкой бы прикрыл не до конца Гран мерси. Нельзя сливать первый бульон, не застынет холодец. Катя, зачем ночь не спать, когда холодец готовите? Приготовлю все продукты вечером. Затем заливаю мясные продукты холодной водой и ставлю на сильный огонь. Вода закипает быстро и появляется пена. После этого снижаю огонь до минимума. Бульон почти не кипит. Прикрываю крышкой и наблюдаю чтоб бульон не кипел. Увидел, что нет почти кипения, и свободен. Можно ложиться спать спокойно, а утром посмотреть на часы, чтоб прошло минимум 10 часов от начала варки. Теперь шумовкой вынимайте кости они уже сами отделились от мяса , мясо. Теперь цедите бульон, разделывайте мясо и укладывайте в ёмкость для охлаждения, заливайте бульоном, укладывайте специи и на холод. Через пару часов холодец готов. Роман, если готовите на газовой плите, никогда не ложитесь спать при включенной плите, даже при газконтроле. Правило на всю жизнь. А я сегодня первый раз варю с говяжей ножки,раньше практиковала со свинными-было отлично! А прозрачность придает холодцу слитая вода с пенкой ,что за ней гоняться с ложкой. Залил чистенькой и на маленьком огоньке томишь холодчик!!! Всем удачи и мне тоже!!! На 1 кг мяса налить 1,5 литра воды и варить на медленном огне под крышкой 5 часов,никогда не сливаю и прозрачный! Из свиной головы тоже варят отличный холодец. Хорошо промыть, почистить, а потом как в рецепте. Холодец для себя,а не для красоты: А лучше без неё. Соли в 2 раза больше. А еще, когда разлили холодец в формы, сверху еще не застывшего бульона положите бумажное полотенце и подождите пока оно впитает весь скопившийся сверху жир Тогда уже остывший холодец будет с легким налетом жирка сверху. Я замочила мясо на ночь, а когда утром решила ставить холодец, при промывании я обратила внимание что весь костный мозг из ножек растворился за ночь в процессе замачивания! Так и должно быть?? Или ножки не надо было замачивать, они и так выглядят бледными и без кровными? Подскажите пожалуйста что делать! Это повлияет на "застываемость"? Карина, не волнуйтесь, костный мозг никак не влияет на застываемость, тем более, что весь он не мог растворится, его иногда приходится довольно жёстко "выбивать" из косточек даже после шести часов варки. Так что спокойно варите холодец, все у вас отлично застынет! На мой взгляд, холодец не должен быть прозрачным иначе он становится похож на заливное мясо. И мама и бабушка всегда готовили непрозрачный холодец, в этом-то и все удовольствие, что это не просто пустой застывший бульон. Прозрачный намного красивее и есть его приятнее. Особенно, когда большую часть холодца составляет желе. Я всегда сливаю первую воду,сие есть закон. Иногда приходится,но только кипячёную! Только мелкорубленый,а в судок кроме мяса,ложу пару щепок петрушки,штук 5 брусничек,и добавляю вино белое. Хозяюшки, рецепт здесь хороший. Но я Вам открою еще один, очень полезный совет. Не раз Вы замечали, что у некоторых хозяек холодец чистый, прозрачный и блестит, как лед! Так вот, для этого, жир собрать, это понятно, мясо разложить с овощами и чесночком -да! А вот потом, советую всем немного обождать его заливать. Процедите бульон несколько раз через марлечку, поставьте на небольшой огонь и дайте еще раз закипеть. Пару секунд, закипел и все! А когда остынет до комнатной температуры - разлить по тарелкам! Глаза Ваших гостей будут гореть!!! А кто любит еще более оригинально, советую за час до конца варки положить в холодец ОДИН белый сухой гриб. Холодец приобретет оригинальный, слегка коричневатый цвет, но запаха грибов не будет! Спасибо, узнала много нового, хоть всегда и так получается вкусно, но в этот раз приготовлю по Вашему рецепту! Хоть у меня и нет 20 лет опыта в варке холодца, но все же я считаю, что главное сочетание вкуса бульона и мяса. Если варить свиной холодец, то взять свиные рульки и ножки. Если варить куриный холодец, то лапки, головы и мясо курицы например,грудка. Если варить говяжий, то ноги, хвост, части головы и говядину мясо. И все прекрасно застывает. В последний раз так вообще куриный варила чуть больше трех часов и застыл хорошо. А желатин добавлять, на мой взгляд, это кощунственно. Кстати, вкуснее получается именно сборный холодец, то есть из двух-трех разных животных-птичек. А сочетание вкуса бульона и мяса само собой получится, вы же не кладете уже свареного поросенка в бульон из курицы или барашка, и наоборот. Просто даже тем, кто не любит в готовом холодце хрящики и жилочки из ножек, ушек и прочих хвостов, клейковину придется вываривать все-же из них. А уж класть все это "богатство" в готовое блюдо или нет, решать только тому, кто готовит. Можно только мясо, тоже имеют право и тоже вкусно. После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Леша, не поняла в чем вопрос: Первый раз варила холодец,выбрав именно этот рецепт. Спасибо,за отличное изложение рецепта приготовления холодца! Например,в куленарном путеводителе французского Короля поваров и повара коралей Огюста Эскофье холодца Вы не найдете,там есть понятие"Бульон для обычного или белого студня". Варю так всегда, только лук с кожурой сразу, закипать тоже медленно, одно буль в минуту. Da spasibo vam ogromnoe. Многих раздражает, начинаются перепалки. Здесь,конечно, не место для уроков русского языка, но чем нападать на людей, лучше один раз напомнить: Если приставки нет, то КЛАСТЬ. Нельзя говорить ПОКЛАДУ, ВЫКЛАДУ, ПОКЛАСТЬ. Оля,как ты четко объяснила правило правописания. Я уважая свой родной язык никогда не обижаюсь на замечания по произношению. Мы очень загрязняем свой язык. И лишний раз обратить на это внимание не мешает. Готовил первый раз, сделал все как написано, из мясо взял говядину на косточке 1,6 кг. Все получилось, застыл примерно через четыре часа. Мясной набор может быть любым, кто какому мясу отдает предпочтение. У меня в планах индейка - я за здоровое питание! Но эти шесть правил выполнять нужно в любом случае. Самый вкусный холодец из индейки, у которой биточную часть засыпают килонраммом соли плюс грамм сахара плюс приправы на выбор и оставляют в холодильнике на дня, после чего промывают, обволакивают красным острым перцем и заворачивают в пищевую пленку, обвязывают, прокалывают вилкой в нескольких местах и вешают на батарею на дня. Вкуснейший балык будет хорошим дополнением к вашему холодцу к новогоднему столу. Инна Готовлю так же,но растопившееся сало убираю ещё с горячего бульона. Иначе холодец выглядит некрасиво. Многие первобытные народы не употребляют в пищу мясо медленно передвигающихся животных, чтобы не заразиться от них этой слабостью. Йндейцы-канза, отправляясь на войну, устраивали в хижине вождя пир, на котором главным блюдом была собачатина. Считалось, что столь самоотверженное животное, как собака, животное, которое дает разорвать себя на куски, защищая хозяина, — не может не сделать доблестными людей, отведавших его мясо. Употребление хрящей из той же оперы. Пил долго какое то лекарство из хрящей забыл название. Его кстати всем назначают при суставах. Коля,а вы тоже употребляете мясо только быстро передвигающихся животных? А ранее народы не знавшие огня ели мясо сырым и что нам так же делать? Вот отличный пример разговора двух глухих не в обиду настоящим слабослышащим будет сказано. Но если первый не умеет грамотно писать, то второй еще и читать не обучен. Всем доброго дня и с на ступающими праздниками! Холодец ни разу не варила, поэтому есть вопросы наверно вам они покажутся глупыми. Вопросик 1 - когда мы мясо оставляем на ночь в холодной воде, то ставим его в холодильник или оставляем при комнатной температуре? И вопрос 2 - куда лучше разлить холодец, можно в пластмассовые контейнеры? И нужно ли закрывать крышкой? Заранее большое спасибо за советы! Есть несколько вопросов у того, кто в своей жизни кроме пельменей ничего не варил. Мне наша компания поручила холодец. Читаю и в ужас прихожу. После прочтения всего выше, захотелось жениться. Жениться из за холодца, это печально. Так что люд провославный, выручайте. Не, сейчас не буду ничего спрашивать. Тем более основная часть России тоже спит. Всем доброго времени суток! Рецепт совет действительно очень стоящий и ко времени хорошо что есть интернет Сижу на кухне, читаю Соблюдаю почти все указанные условия, раскладывать мясо буду 6 часов лёгкого кипения-варки в Очень надеюсь на положительный результат Всех поздравляю с Наступающим Новым годом! Снимаем пробу, все довольны прекрасно застыл, прозрачный, вкусный! Разложенное мясо аккуратно залил бульоном. Пробуйте - и у Вас всё получится Поздравляю Всех с Наступающим Новым Годом! Собираюсь на Новый год варить холодец. Подскажите, при условии хранения холодца в холодильнике, сколько суток он съедобный? Не больше трех суток. Потом приобретает запах сала и становится невкусным. Абсолютно в Вами не согласна. Холодец может храниться в холодильнике и дольше и во вкусе при этом он не теряет. Просто если холодец вкусный, то он быстро "уходит" И хранить уже нечего! Спасибо добрым людям за то что они делятся своими маленькими секретами!!! Но вкусно не каждый. Я то же готовила не по этим правилам! Теперь варю по вашему рецепту! Надеюсь что будет вкусно!!!! Ваши обсуждения и рекомендации, по варке холодца, мне пригодились, пойду готовить, жду пока мясо вымокнент: Да, в предыдущих комментариях говорилось что можно. При чем прерывать варку можно на любом этапе. Холодец всегда варю сам. Мужчины всегда готовят вкуснее чем женщины, потому что очень редко этим занимаются. Главное положить в холодец в меру лука и чеснока. Тогда все будет вкусно!!! В первом бульоне остается вся гадость от мяса Но, если Вы уверены в качестве мяса, то можно этого и не делать. И все таки сливайте первую воду, зачем вам лишний жир и холестерол. Поверьте,на качество и вкус это не влияет!!!! Замачивают ножки не для лучшего застывания холодца, а чтобы из кожи вымылся годами присыхавший там навоз и прочая грязь. Сливать первую воду ни в коем случае нельзя. Никакой "гадости" в мясе не существует - ведь никто не сливает ничего при жарке мяса или изготовлении из него фарша. А вот первые фракции мясного желатина вы сольете. Время варки зависит от объема и сортов мяса. Для условного объема в 6 литров и 2, кг мяса: И тут надо понимать, что время зависит еще и от жесткости воды, и от возраста мяса, и от времени добавления соли. Автор советов большой молодец, но забыла сказать главное: Только приблизительное описание технологии. Дальше все зависит только от повара. А я не добавляю свинные ноги вообще, говяжьи коленца отлично справляются. Холодец всегда прозрачный и легкий. А вот сливать первый бульон обязательно, иначе не будет прозрачным. А вообще, холодец-как борщ, у каждой хозяйки свой, так что фантазируйте, дорогие дамы! Я даю застыть холодцу прямо в кастрюле. После чего снимаю застывший жир с поверхности. Дальше доводим до кипения и все по схеме. Меня прям умеляет , начали за рецепт холодца ,а кончили , правописанием , меня всегда раздражают слижком грамотные , тётки и дядьки , делать замечания по поводу правописания не культурно для образовпных людей там где это совсем не играет ни какой роли , и не испортит вкус блюда , я думаю что это лучше быть хорошим добрым неграмотным , чем образованой стервой , которая строит из себя не бог внсь что , а сами гроша ломаного не стоют. А рецепт для нормальных людей нормальный , и холодец вкусный , хотя у каждой хозяйки свои тонкости и вкусы , спасибо. Юлия, меня тоже очень умИляет то, что вы не только безграмотны, но и без комплексов. Почему вы думаете, что грамотность мешает быть хорошим человеком и большая помеха в кулинарном деле? Вас даже слишком грамотные раздражают, потому как гроша ломаного не "стоЮт" Вам не стыдно демонстрировать всенародно все это!!! Вам удалось спровоцировать даже меня, такую терпеливую в высказывании своих претензий к лицам, коверкающим специально, или в результате полученной Вами или Вашим учителем родовой травмы. Это же надо - на каждую строчку приходится по одной ошибке. Если Вам меньше 25 лет, найдите себе хорошего репетитора. Успехов Вам, и настойчивости в приобретении УВАЖЕНИЯ к Вам, когда Вам приходится общаться с людьми устно или в письменном виде. Довольно грамотно, и корректно Но бесполезно, такие люди не сгорают от стыда!!! Я варю холодец 6 часов. Слила первую воду с кровью,мясо промыла , залила второй раз. Промываю мясо, заливаю водой на 1 см выше мяса. Морковь и луковицу в шелухе кладу в холодную воду. Дважды вымоченное мясо не дает много пены. Снимаю эту легкую пену неглубоким половником не шумовк ой. Затем добавляю черный и душистый перец. Через шесть часов после варки выключаю. Добавляю надрезанный или давленый чеснок. Не меньше часа настаивается. Затем снимаю половником верхний слой жира. Выбираю мясо ,тщательно пальчиками перебираю и раскладываю в подготовленные лотки. Дважды процеживаю бульон и заливаю мясо. Негорячим убираю в холодильник. Часа через четыре готово. Вкуснее всего подавать со сливочным хреном. По отзывам родственников и гостей - объедение. Спасибо за отличный рецепт холодца! Варила первый раз, но получился очень вкусный!! Варю холодец каждый раз в огромном количестве ибо на 2 семьи. Каждый раз набор мяса таков: Замечу, что луковицу, а лучше пару штук закидываю в начале варки, они отвечают за прозрачность бульона важно чтобы луковица была на хвостике, дабы не развалилась в процессе. Время варки обычно интуитивно но не более 6 часов, так как сильно разваренная свинная шкурка и жылы растворяются в эмульсию и переходят в бульон, и тот соответственно мутнеет. Перец горошком и соль за пол-часа до готовности. Еще посоветую обзавестись в хозяйстве ситечком с ручкой с снимать пену им, тогда булон будет прозрачнейший!! Через это же ситечко и разливаю жидкость по формам. Может мои пометки кому-то пригодятся. И большое спасибо автору за его рецепт! Анастасия,а лавровый лист кладёте или нет? И,шкурку выбрасываете или измельчаете и туда же? Жаль,но это в крови! Они достали,что привели к такой злости!!!!!!!!!!!!!! Сколько всего накрутили, сколько страстей Но вкуснятина, особенно с горчичкой или хреном! А сам форум просто бомба, ржала до слез! Спасибище всем за советы и хорошее мастроение! ВАРКА ТАГЖЕ ,НО ДЛЯ ЮМОРА ПИШУ УКРОПОМ ,ПЕТРУШКОЙ НЕ ЕЩ ТОЛСТЫМ БУУУ!!!! Спасибо всем и за рецепты и за настроение! Счастья всем нам в НОВОМ ГОДУ! Всех поздравляю с прошедшими праздниками!!!! Вот к этому празднику готовлю 3 холодец. Два прошли на бис! Холодцы готовлю уже лет Сегодня у меня будет холодец из индюшатины. Всегда любое мясо вымачиваю в холодной воде, пока вода не станет чистой, без крови. Каждый раз промываю под проточной водой. Затем раскладываю мясо в две кастрюли не зависимо от количества мяса. При закипании, пены почти нет. Только легкая белая пенка от воды, которую ни одна шумовка не берёт. Огонь убираю до минимума, по массе мяса закладываю в каждую кастрюлю очищенную большую луковицу, она находится в кастрюлях три часа. Затем её вынимаю и добавляю нарезанный лук - по штуке на кастрюлю. Лук необходим обязательно - он убирает специфический запах. Обязательно солю и пробую на вкус,добавляю лавровый лист и чёрный перец горошек. Мясо должно быть сваренное со специями. Тогда у него будет отличный вкус, Вы это узнаете когда его выложите и попробуете на вкус и запах. Томится холодец 6 часов, не более. Вынимаю мясо и лавровый лист, сливаю бульйон в бо"льшую кастрюлю, на дне остаётся осадок и перец. В бульйон добавляю новый лавр и перец и ещё молотый черный перец, чеснок пропускаю через пресс, затем в ступке делаю кашицу и в бульйон. Обязательно пробую на соль. Даю закипеть и сразу выключаю. Разбираю мясо двумя вилками, косточки стучат об метал, перемешиваю мясо и раскладываю в судочки. Тем временем настоялся бульйон, чеснок опустился на дно, процеживаю через тройное сито с ручкой. Даю минут пять отстояться. Не взбалтывая аккуратно разливаю его по одному черпаку в каждый судок. Таким образом везде будет жирок, если захотите, его можно собрать перед разливкой. У меня единственное правило снимая крышку с кастрюли НИКОГДА не сливать с неё в кастрюлю дистилированную воду, которая находится под крышкой! В порядке отступления-- разбирать горячее мясо руками?! И ещё, холодец сваренный больше 6 часов, будет с мясом, которое полностью выварится и будет во рту как мочало, без вкуса мяса. Внесу свои 3 копейки в обсуждение. Вообще то холодец можно назвать лекарством. Но холодец должен быть правильный, без желатина, а это значит должны использоваться свиные ножки и как можно больше хрящей. Холодец был из свиных ножек. А из птицы, говядины итд это называлось заливное. А также для восстановления соединительной ткани есть холодец не менее одного раза в неделю. Варить из натуральных продуктов, богатых соединительной тканью, хрящами, сухожилиями. Спасибо большое, рецепт чудесный. Готовлю к возвращению мужа, все строго по рецепту. Уверена, муж будет счастлив. Варил первый раз, но получился очень вкусный!! Говяжьи,жирные кости с мясом на них и костным мозгом внутри,промыла,положила в кастрюлю,залила водой чтобы покрывала кости и варила на медленном огне около четырёх часов. Вытащила кости,срезала мясо и всё,что срезается ,вынула костные мозги и всё это перемолола мясорубкой. Ко всей смеси перемолола лука и чеснока. Весь фарш смешала с заранее процеженным бульоном. Всю смесь вылила в чистую но,уже поменьше кастрюлю. Добавила приправы кроме лаврового листа,просто не было: Теперь подожду до завтра и попробую уже застывшим. Странно, что вы мясо срезали с костей, оно должно отвалиться. Понятно, что часть варева непрезентабельна, и Вы решили перемолоть его да еще и мозги. На вашем месте я бы сделала хорошие пряди немолотыми, а то что не очень уж мясо -промолола, и не смешивала бы в одной тарелке. Все,кто не опытен и прислушивается к советам, учтите, что добавление лука и морковки придает бульону какую-то сладковатость. Я давно отказалась от этих составляющих и добавляю только соль, черный перец молотый и молотый чеснок непосредственно перед заливкой мяса бульоном. Готовила впервые, осталась довольна и сама, и вся семья. Дополнительные советы тоже все дельные, полезные. По поводу литературных дебатов отдельная благодарность всем участникам. Давайте будем снисходительными к неграмотности некоторых людей. Причины этой беды могут быть разными - от преклонного возраста и неумения пользоваться клавиатурой до каких-либо отклонений в развитии, когда дети не могут усваивать предлагаемые им знания и навыки. Счастья всем, добра, любви! Sorry my Russian keyboard died. To soak in gold place over night - how cold,in the fridge? А я вот в холодец в первый заход до слива кладу головы петушков. Клювы придают некую европейскую пикантность и приятно хрустят. Клювы не едят и их обрубают перед варкой, так как в них всякая грязь и слизь. Прочитала все комментарии-я в ауте,это же кулинарный сайт,а здесь перепалка по поводу правописания. Я тоже читала, моё мнение это или психи, а может что то другое. Вряд ли нормальные люди будут месяцами выяснять правила написания на кулинарном форуме. Муж в восторге,хотя он очень придирчив. Дорогие читатели не придерайтесь,просто так иногда получается печатаешь одну букву ,а выходит другая. ПРОСТО БУДТЕ ДОБРЕЕ-жизнь и так скоротечна Я живу в Аргентине, дома холодец готовили редко, именно из-за времени, которое необходимо на приготовление. Здесь мясо готовится очень быстро, за 1, часа получается то, что дома за 6 часов. И этот рецепт мне очень понравился. Скорректировал то, что мне не нравилось. Касаемо орфографии, нас всех учили одинаково, и уважая наших учителей, давайте не употреблять корень "лож" без приставки. Очень режет глаз и слух. Уважаемые борцы за грамотность, не забывайте, что здесь люди хотят знать как вкусно приготовить холодец, а от ваших корректировок блюдо вкуснее не станет, да и в душе горечи прибавится. Относитесь ко всему проще и не забывайте, что язык - это средство общения. И прожив за границей 25 лет, уже совершенно не беспокоишься о произношении и правильности построения предложений. Если друг друга поняли - цель достигнута. Из Якутска Вот тоже по этому рецепту начинаю варить холодец В первый раз Надеюсь получиться На 6 часов положу в мультиварку Ложить и класть не буду. У меня встроенный редактор например слово "ЛОЖИТЬ" хотел поменять на "ДОЖИТЬ" Просто надо, чтобы комментарии оставляли зарегистрированные пользователи И ВСЁ!!! И больше никто не будет ТРОЛЛИТЬ Значит это сайт провоцирует этот ХАЛЛИВАШ!!! Да,ещё попробуйте в качестве соуса: Василий Р из Ивано-Франковска Очень спасибо Я в конце когда на половину застило додаю морковь режу на колечки и добавляю в каждую тарелку кроме того даю по колечку вареного яйца и зелени укропа. Алекс из Нью йорка Вася, какой бы ни получился твой холодец, но он будет САМЫЙ КРАСИВЫЙ!!.. Я так украсил свой холодец, жалко было есть! Вот первый в поисковике появилсяя: Не ожидал такой результат! Вместо ножек использовал говяжий сустав, а основной компонент - мясо индейки. Спасибо автору за подробное описание. А холодец получился - сказка! У меня была одна ножка свинная, 6 куринных, молодой петушок и кусок свинины, 6 литров воды Учли все нюансы варения холодца! У такой хозяйки,как Вы, я бы не побрезговала отведать этого замечательного блюда не у каждой хозяйки хочется его даже попробовать. Я замачиваю мясо с вечера, так как начинаю варить в 6 часов утра, чтобы не заниматься разливкой холодца на ночь глядя А я варю холодец часов и солю уже процежанный бульон, а чеснок кладу в формы, бульон должен чуть как бы пересолкогда застынетполучается в меру солёный,когда недосол- не вкусно. Во мне получится не хуже, чем в в любой пафосной кастрюле за много килобаксов. Тем, кто сомневается "застынет-не застынет" 5 л кастрюля. Чеснок, специи по вкусу. Все мясо кидаем в кастрюлю, кипятим 5 мин. Мясо и кастрюлю моем. Ножки варим 3 часа. Кидаем остальное мясо, варим 2 часа. Кидаем овощи целиком, варим полчаса. На веревочке вешаем в кастрюлю пучок зелени, кидаем лаврушку, перец горошком, специи по вкусу. Фильтруем, разливаем, охлаждаем, в холодильник. Назавтра берем хрен, горчицу, мл очищенной, достаем первый лоток холодца. Совмещаем во рту кубик холодца, очищенную, хрен, горчицу. Ни разу не было, чтоб не застыло. Да и фиг с ней, положите какое-нить другое мясо. Всегда готовлю холодец,рецепт такой же! Всегда получался,вкусный,прозрачный, застывал хорошо! Но бульон должен быть несколько раз процеженным! Всех с наступающим и приятного аппетита!!! Для,, цензуры,,- в комментарии выше содержатся опечатки,,украшаю,,,, застывшИй,,. Спасибо за советы все отлично одно не понятно есть ножки от взрослых свиней а есть от молодняка бледные белые, на застывание как повлияет. Возраст свиньи на застывание не влияет, но я бы варил старую подольше на пару часов. А то когда вы добавите морковку и специи ,в начале варки или в конце- не важно! И ВООБЩЕ,ТЕ УМНЯХИ,КОТОРЫЕ УКАЗЫВАЮТ НА ОРФ. Екатерина, обращаюсь к Вам и ко всем прочим апологетам безграмотной речи. Тема обмена информацией не имеет значения. Пользуясь русским языком, необходимо придерживаться его правил, и нечего тут обсуждать, господа Шариковы. Удручает не столько сама безграмотность, сколько агрессивная упертость ее, так сказать, носителей. Вам бы следовало испытывать признательность к тем, кто дает бесплатный ликбез, так нет же, еще и негодуете. Мадам, если вам нечего делать, отправляйтесь на форумы о языке. Катя,большое спасибо за рецепт и за столь четкое и понятное его изложение. С наступающим Новым годом и успехов. Пошла замачивать мясо А желатин все-таки, для подстраховки добавить в каком кол-ве, и на котором часу кипения? Рецепт хороший, но если вы хотитете испортить холодец можно и его использовать, главная ошибка это свиные ноги, ни в коем случае не добавляйте, жир и привкус свинины все портит. Копыто должно быть коровье, следующее это хвост коровы, третье это мясо с нижней части ноги коровы, то которое имеет самые тонкие мышцы, и обязательно курица, так называемая несушка, та у которой длинные и худые ноги. Достать мясо и остудить, отделить от костей, бульон не выключать или потом подогреть, мясо поместить в тарелки или судочки, нарезать чеснок и залить горячим бульоном. И поместить в холод. Горячий бульон застывает быстрее законы физики. После застывания образовавшаяся пленка жира удаляется, ножом, затем переворачивается на тарелку, и режется к столу, основной ингредиент перед употреблением, который добавляют на край тарелки с холодаем это Хрен, и горчица!!! И удовольствия от холодца!!! Горячий бульон застывает быстрее законы физики Их много, они все здесь участвуют? Быстрее чего застывает горячий бульон? Ну вы гурман, сударь: Где ж эту корову отыскать? Ничего, мы и свинным копытцем попотчуемся: Так без крышки варить или накрывать полностью кастрюлю? Не разу не сливал воду, поскольку это может навредить застыванию в дальнейшем и я не использую желатин, а только говяжьи и свиные ноги. Всегда смешно читать про количество воды - "на 2 см выше.. Не говоря уж об общем количестве воды, там разница будет чуть ли не в литр. Всегда варю только и говяжьих копыт, на 2 шт 1,,8 кг лью литров воды, в зависимости от количества и качества мяса. Клейкость в конце регулируется выпариванием. Добрый день всем читающим! Большое спасибо за рецепт. Потому что уже сварила свой, малобюджетный. Решила поделиться рецептом и подробной технологией малобюджетного холодца. Надо обработать свиные ножки, опалить шерсть, если осталась прямо над газовой горелкой, поскоблить, вырезать подпалины и синие клейма. Хорошо промыть их и окорочка холодной проточной водой. И замочить всё на 30 минут для придания товарного вида 2. Потом снова промыть всё холодной проточной водой. И сложить в 5ти литровую кастрюлю. Вниз положить свиные ножки, а сверху окорочка. Вода должна покрывать мясо. Накрыть кастрюлю стеклянной крышкой и поставить на средний огонь. Дать закипеть, прокипятить 2мин, чтобы пошла пена и сразу выключить газ. Слить весь бульон с пеной. Тщательно промыть и мясо и кастрюлю от пены и свернувшегося белка. Вернуть мясо в кастрюлю. Ножки вниз, окорочка сверху. Туда же положить очищенную и промытую морковину целиком, промытую луковицу прямо в шелухе. Это чтобы бульон не замутнел и был прозрачным. Вода должна лишь покрывать содержимое. При варке всё равно всё осядет. Закрыть стеклянной крышкой и снова поставить на средний огонь. Убавить огонь до тихого. Бульон не должен сильно кипеть. Он должен только как бы подниматься снизу вверх. Томить холодец на тихом огне 1,5часа. Периодически наблюдая за ним. И при необходимости снимая пену. На 5л кастрюлю положить 1, столовых ложки соли. Надо пробовать на соль. У всех разное количество содержимого. Бульон для холодца должен быть посолен раза в 2 сильнее, чтобы мясо не было пресным. Вкус у всех разный. Закинуть туда перец горошком. Закрыть крышкой и томить на тихом огне ещё 1,5часа. Стараться не подливать воду, чтобы не разбавлять бульон. Чтобы он был прозрачным и хорошо застыл без желантина. Пока холодец варится, натереть на мелкой тёрке долек зимнего чеснока. Всего этот холодец варится где-то 3часа. Этого хватает, чтобы мясо полностью отставало от костей. Поэтому спустя 3 часа общего времени варки, положить туда натёртый чеснок, хорошо размешать бульон. Закрыть крышку И выключить газ. Дать настояться 30минут под закрытой крышкой. Потом снять образовавшуюся жирную плёнку, чтоб на холодце не было жира. Вынуть оттуда луковицу, морковину, лавровый лист. Вытащить мясо на большую глубокую посудину. С помощью ножа и вилки отделить мясо от кости. Все косточки собрать в отдельную посуду. Мясо порезать ножом на полоски, а шкурку мелко. Кто не любит шкурку, может не класть. У меня все едят. Её там не заметно. Приготовить маленькие глубокие тарелки, пиалы или лотки, что есть. На дно положить промытую веточку петрушки. Свареную морковь порезать на полукольца и сделать из неё цветок. Для украшения можно использовать вареное яйцо или консервированный зелёный горошек. Осторожно сверху разложить по тарелкам порезанное мясо. Через дуршлаг на дно ещё можно положить марлю в слоя процедить бульон от косточек и оставшихся частей от овощей. Можно процедить через металлическое ситечко. Если пальцы окунуть в бкульон, и они с трудом разлипаются, то холодец застынет без желантина. Если нет нужной клейкости, то нужно для подстраховки добавить 20г желантина на 1литр бульона. Это 2пачки по 10г. Бульон снова поставить на тихий огонь. Нагреть, но не кипятить. В ковшик насыпать2пачки желантина по 10грамм и тщательно, перемешивая, добавить в него кружку теплого бульона. Потом этот разведёный желантин влить, непрерывно помешивая, в бульон. Мешать пока не растворится весь. Потом сразу выключить и тёплым бульоном осторожно залить мясо. Мясо осторожно перемешать с бульоном, чтобы случайно не сдвинуть украшения. Остывший холодец убрать в холодильник на средние полки или вынести на закрытую лоджию. Через часов холодец застынет. При подаче холодец перевернуть вверх украшением. Подать с горчицей и хреном. Буду очень рада, если кому-то пригодится и мой рецепт. В отличие от всех остальных рецептов, -лаконично и толково! Сварил впервые - все в восторге! Дай Бог Вам здоровья! Очень правильный рецепт холодца. По такому рецепту у нас в семье варят всю жизнь и мама и бабушка и я. Огромное спасибо всем тем, кто поделился ценной информацией по приготовлению холодца! СЕЙЧАС ГОТОВЛЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ МУЖА! НАДЕЮСЬ ВСЁ БУДЕТ ХОРОШО! Сейчас готовлю по вашему рецепту посмотрим что получиться! Мне кажеться будет вкусно! Спасибо что дали ткой хороший и тчательный совет! Я раньше готовила совсем по другому и добавляла желатин! Спабисо всем большое за рецепты и комментарии. Сварила холодец из ножек и курицы. Первый бульон сливала, варила частично под крышкой, а частично без неё так как под крышкой сильно кипел бульон ,конденсат попадал в бульон - все застыло, мои довольны. Ещё раз всем спасибо! К третьему совету относитесь критически. Вы для супа первый бульон тоже выливаете? Или непрозрачный холодец невкусный? Я для супа так и делаю,закипело ,минуты ,все сливаю, промываю и варю заново. Просто я и так жирная. Можно варить рыбьи головы толстолобик,щука,стерлядь. Приготовте на пару филе сома и залить выше предложенным отваром. Все балыки и копчёности годяться для заливного. Без грамматической ошибки, как уст румяных без улыбки, ,я речи русской не люблю. А Вы говорите что к кулинарии знание русского языка связи никакой не имеет. Конечно, нужно же спасать положение. Растворите столовую ложку желатина в небольшом количестве бульона и добавьте к холодцу - должно застыть. Зулькарнай Кустанай Казахстан Никто не заметил наверное,что основной компонент-желатин-образуется в основном из жил, а не из хрящей и костей,они остаются в наличии,а жилы исчезают-превращаются в желатин,так варят например клей. Берите любое мясо,любого животного,птицы,рыбы,а может и насекомого. Лишь бы жилы были. Варить надо не по часам,а от обьема Чем больше-тем дольше. Смотреть готовность по отделению мяса от костей. А если замутнеет-не беда,бывает еще вкуснее. И не усложняйте всякими сливами-переливами. И так от варки холодца бардака хватает. А остальное в рецептах-все правильно! А никакой дебил кроме меня не пробовал в скороварке? Чесноком смазываю только емкости для холодца. Затем заливаю холодцом, петрушечку сверху кладу,ну очень аппетитно получается. Сварил первый раз в жизни на домашние посиделки. Родственники сказали, что вкуснее не ели блюда. Мне тоже очень понравилось. Варил, правда, без свиных ножек. Нога говяжья и лытка. Получилось и вкусно и по вкусу. Застыл великолепно и получился янтарный насыщенный цвет. Мне вчера мама рассказывала рецепт, по которому она варит студень уже много-много лет. Ну прямо один в один как этот рецепт. Читала и будто мамины слова слышала. Готовлю по такому рецепту давно. И запаха нет, как при обычной варке. Холодец получается очень вкусный! Всё как в Вашем рецепте. Шесть часов томиться, как в русской печи! День добрый скажите, свиных ножек,ушей,ножек индейки достаточно для холодца или еще нужно отдельно мясо?! Готовлю первый раз, переживаю достаточно ли будет фарша с костей?! И есть ли он там вообще?! Наступает время готовки холодца ; , всех с наступающим! Молодым хозяйкам,да перед Новым годом будет очень даже актуально. Все комментарии прочитать не удалось слишком много может уже кто-то и давал такой совет который,как уже опытная хозяйка,хочу порекомендовать всем. Для застывания холода положите в него свиную шкуру. Предварительно шкурку зачистить от жира сала. Соль способствует такому прощессу и бульон получается вкусным. Ещё раз подчёркиваю- немного!!!! Лук тоже кладите вначале варки. Холодец томится,а не варится и время варки может быть и более чем 6 часов. Выше уже писали,чтобы всё уварилось хорошо. Почему-то,мой комментарий высветился 9 раз,а удалить лишние Прошу прощения, если глупым , кому покажется вопрос. Раньше варил из говядины и "свинятины". А если только из рульки коровки?. Варю не менее 12 часов. Сейчас поставила варить в мультиварку Мулинекс на высоком давлении50 мин и потом еще на 50 мин ,никаких заморочек. Под давлением не кипит не бурлит бульон прозрачный. Всё очень актуально и полезно. Варю холодец по вашему рецепту. Ничего страшного в этом нет. Всех с наступающим Новым годом.! Желаю, чтобы у всех холодец получился вкусным. С наступающим новым годом.! Варю холодец уже три часа. И на счет правописания. Народ,а давайте замечать в людях ,только хорошее а! Гульмира,подсказать правильное произношение правописание не означает плохое отношение. Это уважение к родному языку. Если все русские забыли свой язык - это ужасно. Холодец всегда варю в мультиварке, хлопот таких как поменять воду, убрать накипь и т. Плюс ко всему приготовление занимает 3 часа на режиме "томление". Поставила варить по Вашему рецепту с учетом всех пожеланий Надеюсь получится Но у меня вопрос, курицу добавлять приварке сразу со всем мясом или попозже? Боюсь чтоб за 6 часов она в кашу не превратилась. От приготовленного в мультиварке холодца нет пользы. Именно при шести-восьмичасовой варке получаются все необходимые вещества для наших суставов и кожи. Еда должна быть не только вкусной,но и полезной! Начали за здравие,а кончили за упокой! В русском языке есть слово-класть,и есть слово-ложить! На кровать ты ложишься или кладешься?! А обижать жителей сельской местности не стоит! Там живут Очень добрые, открытые люди! Мясо на холодец,который вы варите ,выращено их руками!!!! Спасибо огромное за рецепт в семье ем один его и готовить только мне его! Теща тоже готовит но она скащала что такого вкусного не ела не когда Хвала повару и тот кто этот рецепт написал! Надежду наконец-то отпустило Надя, продолжайте выращивать мясо на холодец у Вас это получается, чем искать связи в русском языке. Как только покажете, в каком словаре есть глагол ложить - я извинюсь А вообще срач знатный получился. Рецепт супер ,спасибо автору,а ваш бред надоело читать! Вспомните зачем вы сюда зашли! Я тоже сейчас варю холодец. Прочитал все комменты, все правильно, холодец- дело тонкое. Главное сделать все от души и обрадовать Ваших друзей. Маленький совет, чтобы дом не провонялся от варки холодца из свиных ножек, срежьте, снимите кожу с них. А для страховки застывания добавить желатин немного в конце варки, тогда можно и время варки уменьшить. Был опыт варки из свиных ног- ужас-ужасный и вонь на всю квартиру, плюс мысль о том, что свиньи по своим какашкам ходят копытами, а мне их потом есть. Вылила все в унитаз. Сейчас варю из куры, индейки, свинины, стараюсь у птицы брать части туши с хрящами у свинины постное мясо, дабы жир не плавал. Варю часа 4 с открытой крышкой, для верности добавляю желатин в конце, резаное мясо смешиваю с чёрным молотым перцем и рубленным чесноком. Все застывет и никакой вони и мучений с свиными копытами. В бульон добавляю те специи или травы, которые люблю, так как делаю для себя и на свой вкус. Свекровь держит своих хрюш, но делает из говяжей ноги. Так что свиные ноги не панацея. Всех с Новым годом!! Мой холодец с говяжьих копыт и говяжьих хвостов,первый раз закипает,минут 10,снимаю пену,сливаю,мою мясо,затем варю в другой кастрюле,сразу соль,много лука и морковь,варю часов,т. Здравствуйте -а нк пишите кто нибудь еще какой нибудь рецепты с говядиной и курой. А я готовлю из говяжьих хвостов. Хорошо застывает и прозрачный. Готовила холодей по этому рецепту. Но подруги посоветовали не сливать воду и варить без крышки. Ребята,не выкипает,на поверхности образуется жирная пленка на готовом холодце жира почти не было ,которая не дает испариться жидкости. Холодец получился очень тугой без желатина и очень вкусный. Кипеть не должен,иногда должен пускать пузырики. Варила первый раз и все супер. К тому же ,после моего холодца и дегустации холодцов у друзей в течение недели ПЕРЕСТАЛА БОЛЕТЬ ПОЯСНИЦА,которая мучала меня около 15 лет. Теперь один раз в месяц варю для здоровья. Благодарю всех за рецепты Народ юморной, пока варился холодец,читала рецепты. Я так давно не смеялась. Я сег варила впервые! Учитывая все комментарии выше, сег ночью закончила в Варила 6 часов на медленном огне с приоткрытой крышкой на 1 см. На 5,5 кг налила 6л воды. Первую воду слила это необходимо удалить хотя бы часть антибиотиков. Лук, морковь и лавровый лист клала за час до готовности. МЯСО ДЛЯ ХОЛОДЦА НУЖНО ВАРИТЬ ОТДЕЛЬНО И НЕ 6 ЧАСОВ! Впредь буду варить мясо отдельно. Огромное спасибо за рецепт! Диалоги повеселили,но разговор был за рецепт в первую очередь. Комментарии "умников"тут очень раздражали. Да, холодец — обязательное блюдо на все праздники.
Правильное тесто на манты
где сапун у триммера
способы снижения кредитных рисков коммерческого банка
Расписание автобуса 430 от ладожской
Табель график работы на месяц
Схема иж планета 3 12 вольт
обустройство балкона своими руками
Лива швейное предприятие каталог
статьи на тему вода
генетическая схема 3 закона менделя