Сам рецепт жареной рыбы можно уместить в одну строчку: Но я хочу рассказать о том, что обычно выходит за рамки рецепта: Подпишись на рассылку и получи бесплатно карточку для составления меню. Масло растительное — по вкусу Соль — по вкусу Специи — по вкусу Молоко — 50 мл если готовится речная рыба. Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально — карпа или карася на фото карп , также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага. Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть. Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит. Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Из карпа весом в полкило у меня получилось 5 кусочков. Однако от него очень легко избавиться. Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке. После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. А вот мой муж досаливает уже прямо в тарелке, так что количество соли на любителя. Следующий этап — панировка. Я использую обычную пшеничную муку. В сухарях обваливать не советую, так как сухари сильно перебивают сам вкус рыбы. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон. Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую. Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит — рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится. Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла. Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. Рыбу в первые минут в зависимости от интенсивности огня не трогаем и не пытаемся перевернуть. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной: Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить из нее простой, но вкусный супчик. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: Голову из супа вынимаю и отдаю коту на растерзание — получается безотходное производство: Про молоко и мешок узнала впервые! Спасибо, что делитесь такими нюансами, от которых зависит исход приготовления блюда. Какая Вы коварная ;. Спасибо, взяла на вооружение вымачивание в молоке и муку в пакете как раньше не догадалась? Спасибо… Много сайтов про кулинарию.. А сдесь очень подробно и доходчиво всё описано.. Так держать и ещё раз спасибо. Их круп — рис. Ем сейчас свой кулинарный шедевр и не верю что это я сама приготовила!!!!!! Спасибо огромное за такие ценные советы. И жарку одобрял не только на сливочном масле, но и на свинном жире. Видимо, ему было жить не страшно: Здравствуйте, потихоньку внедряю ваши рецепты. Чтобы меньше мучаться с чешуей, есть простое правило: В идеале она должна быть только что поймана, тогда и чешуя сходит легко. Если рыбу принес, например, с рыбалки муж, то можно его попросить ее там сразу возле воды и очистить. Займет это у него пару минут, да и кухню потом отмывать не надо. Если рыба магазинная, то ее не надо класть в холодильник а сразу приступать к чистке. Удобно чистить рыбу в большом пакете, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны. Если рыба уже охлажденная, то ее можно чистить по струей очень горячей воды — так тоже легче. А вобще хорошо, что Вы подсказали. Надо будет сделать отдельную статью с фотографиями о том, как чистить и разделывать рыбу. Добрый день еще раз. Очень обидно, что не могу читать комментарии автора! Сегодня первый раз в своей жизни жарила рыбу — сазана, по Вашему рецепту получилось ооочччееень преочень вкусно, я думала мужа не дождусь все сама съем! Все советы дельные, особенно про пакетик, действительно удобно. Спасибо за Ваши рецепты! Если сазан был выращен в плохих условиях слишком много рыбы и слишком мало воды в садке , то он будет пахнуть тиной и болотом. Тот способ жарки, который я использую, способен уничтожить даже самый стойкий болотистый запах. А вот при варке он уже, увы, проявляется. Улучшить ситуацию можно вырезанием жабер и глаз с головы рыбы, тщательным удалением слизи,с самой рыбы и добавлением специй. Например, с этой задачей справится мускатный орех или куркума. Надеюсь не испортится все.: Ответ как получилось напишу. Рыба лишний жир в себя не возьмет, с маслом тут переборщить сложно. Речь пойдет не об очень приятном, поэтому держитесь. Не хотела подробно расписывать в рецепте, почему нужно столько масла. Но, видимо, придется подробно остановиться. Так как мужчины в моей семье все заядлые рыбаки, то я рыбу и чистить и потрошить умею. И не понаслышке знаю, что речная рыба очень очень! В большинстве случаев их хорошо видно невооруженным глазом, когда рыбу начинаешь потрошить. Если рыба заражена недавно и глисты еще не успели развиться до больших размеров, то их, увы, не видно даже при потрошении. Так вот для перестраховки, чтобы не заразиться от рыбы этими паразитами, используются сразу 2 метода. Во-первых, вымачивание в молоке с солью соль губительная для глистов. Во-вторых, обжарка в большом количестве масла. Хочу обратить внимание, что если масла взять меньше, то рыба тоже покроется корочкой и на вкус не будет сырой. Но так как температура кипения масла около градусов, и она покрывает половину рыбы а при переворачивании и вторую то это гарантирует, что даже при наличии в мясе разных глистов и их яиц, они не попадут в живом виде в наш организм. Такая высокая температура полностью обеззаразит мясо. Все рецепты с речной рыбой, по моему глубокому убеждению, должны включать в себя либо обжарку с большим количеством масла, либо предварительное долгое маринование в губительной для глистов среде, либо тушение в каком-нибудь маринаде или соусе с большим количеством уксуса. От употребления речной рыбы можно вообще отказаться. Но, во-первых, если рыбу потрошить самостоятельно, то риск того, что можно съесть заражённое мясо, минимален. Во-вторых, по тем же причинам нужно отказаться и от мяса, птицы, морепродуктов и других продуктов животного происхождения. Так как я не представляю свою жизнь в вегетарианских традициях, то учитываю сопутствующие животной пище риски и правильно ее готовлю. О сайте О чем сайт Об авторе О команде Услуги Бесплатно Каталог Каталог рецептов Что приготовить из…? Новое Отзывы Меню-менеджмент Заморозка: Как правильно жарить рыбу Написал Dasha в категории Вторые блюда , Молодой хозяйке , Рецепты вкусно и недорого , Рецепты на скорую руку , Рецепты особого случая , Рыба , Что приготовить на обед и ужин Все хорошие хозяйки уже пользуются карточками с рецептами. Нажимая на кнопку "Получить карточки", я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности. Как приготовить заливную рыбу - рецепт с пошаговыми фото. Рыба с рисом и овощами в мультиварке. Август 14th, 4:
Mud flow the sense of me перевод
Выделения из писек девушек
Рецепты моей бабушки
Каталог русских монет и их стоимость
Шьем галстук бабочку своими руками
Led power supply схема подключения светодиодной ленты
Киев кировоград расписание поездов
День 7 ноября красный день стих
Инфанрикс где сделать спб
Управление проектами сертификат
Где находится европейский юг
Схема транспорта владимира
Жареная речная рыба. Как пожарить речную рыбу
Каро фильм белая дача расписание сеансов
Как земля прекрасна текст
Как рисовать аниме тело парня
Мышцы рук на турнике
Как восстановить настройки виндовс 10 по умолчанию
Как вкусно приготовить речную форель?
Just only перевод
Бургерная план б на тверской
Пежо 107 сколько лошадиных сил
Списывают деньги с карты сбербанка на телефон