Сегодня рецептов дрожжевого теста — в книгах и в интернете - столько, что у начинающего кулинара голова может пойти кругом. Мы попробовали почитать глазами начинающих — и пришли к выводу, что браться за это тесто, со всеми правилами приготовления, предостережениями и прочим — мы бы не рискнули, хотя печь умеем. Кстати, эта мнимая сложность и отпугивает большинство молодых хозяек. Опарное Для его приготовления сначала делается опара — жидкое тесто из теплой жидкости, дрожжей и половины нормы муки — которая должна бродить довольно долгое время, и только потом в нее добавляются все остальные ингредиенты. Изделия, приготовленные опарным способом, имеют больший объём, то есть воздушные пузыри в них крупнее. Тесто более эластичное и не рассыпчатое. Безопарное Замешивается сразу, ждать нужно только, чтобы хорошо подошло, то есть поднялось. Главное различие здесь следующее. Если мы хотим, чтобы тесто было сдобным — то есть в нем было больше яиц, сахара, масла, молока — делаем опарное тесто. Печем из него кулебяки, пироги , булочки , куличи , плетенки, плюшки. Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирожков, булочек, пиццы , дрожжевых блинов и оладий. Это тесто используем и в том случае, если собираемся жарить во фритюре — например, пончики. На самом деле эта граница довольно условна. Опытные хозяйки чаще всего из безопарного теста способны испечь что угодно. Безопарное дрожжевое тесто г муки г свежих дрожжей или половина стандартного пакетика сухих дрожжей весом 11 г 1 стакан молока или воды 1 яйцо 4 ст. Сухие, как рекомендуют на пакетике, смешиваем сразу с мукой или с водой. Яйца лучше сначала растереть с сахаром и солью, потом смешать с молоком или водой. Муку — просеять через сито. Маргарин или сливочное масло растопить и дать остыть. Теперь в миску с мукой заливаем смесь воды или молока с сахаром, солью, яйцом и дрожжами, если используем свежие , замешиваем тесто. Когда масса станет однородной, выливаем масло и снова вымешиваем. Прямо в миске — если это нам удобно — или на подсыпанном мукой столе обминаем тесто руками не меньше 5 минут, а еще лучше — минут Правильно замешанное тесто к концу этого процесса не должно прилипать к рукам. Липнет — добавляем немного муки. После этого снова кладем тесто в миску или кастрюлю, помня о том, что оно увеличится в объеме минимум в два раза. Накрываем влажным полотенцем или салфеткой, можно и крышкой, и ставим в теплое место. Время подъема теста зависит и от качества ингредиентов, и от других мелочей, но обычно занимает часа. Когда тесто поднялось, мы снова недолго обминаем его руками и оставляем, чтобы подошло второй раз. После этого можно выкладывать на стол и разделывать. Когда мы уже сформовали свою выпечку и уложили на противень, даем ему постоять еще минут, тесто поднимется еще раз и точно будет пышным и легким. Опарное дрожжевое тесто г муки 50 г свежих дрожжей или пакетик сухих весом 11 г 1 стакан молока яиц 2,5 ст. В теплом молоке растворяем дрожжи — любые, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи по консистенции как сметана. Обычно это - 1 стакан муки. Вводим постепенно, лучше всего — просеивая через сито, чтобы не было комочков. И ставим на час-полтора в теплое место для подъема. Опара готова, когда она максимально поднялась, а потом опускается, и на поверхности появляется что-то вроде морщинок. Масло или маргарин растапливаем и даем остыть. В поднявшуюся опару выливаем сдобу, помешивая, вводим оставшуюся муку, перемешиваем до однородного состава, в самом конце вливаем масло. Как и безопарное тесто, тоже вымешиваем руками, подсыпая при необходимости муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Кладем тесто снова в миску и ставим в теплое место для подъема на 1, часа. И та же рекомендация: Время — от минут для мелких изделий до 50 минут для крупных. Все зависит от духовки. Чтобы не подгорало и не пересыхало, лучший способ — поставить на дно духовки сковородку или что-то другое с кипятком. Если перед выпечкой смазать изделия взбитым яйцом, то они будут блестящими и румяными А после выпечки надо обязательно смазать маслом или хотя бы чаем, теплой водой, сложить сразу на блюдо и накрыть салфеткой или полотенцем. Иначе они, с пылу-с жару, изойдут паром и подсохнут, вместо того, чтобы стать мягкими. Кстати, если у вас проблемы с духовкой — пирожки, например, можно просто пожарить на сковородке. Простое опарное дрожжевое тесто Есть на одном из форумов и более простое опарное дрожжевое тесто , которое все очень хвалят. Размешиваем в миске остальную воду, сахар, соль, яйцо, муку. Поднявшуюся опару выливаем в миску, замешиваем некрутое тесто, ставим в теплое место. Через минут тесто готово — можно печь. Постное дрожжевое тесто И, наконец, рецепт постного дрожжевого теста, выпечка из которого долго не черствеет, потому что в нем почти нет сдобы. Оставляем в теплом месте. Как появится пышная пена — добавляем подсолнечное масло и соль, всыпаем стакан муки, размешиваем. Добавляем еще стакан, снова размешиваем. Если тесто уже густое и размешивается с трудом - третий стакан высыпаем на стол, на него выкладываем тесто и вымешиваем руками, пока не станет гладким и не липким. Оставляем накрытое тесто для подъема. Когда увеличится в 1,5 раза, еще раз обомнем и дождемся второго подъема. Вот теперь можно формовать изделия. Хорош для довольно быстрого приготовления несладких пирогов, пирожков и пышек. Оставляем для подъема на 1, часа — и можно печь. Непременно посмотрите рецепт моментального дрожжевого теста - никаких особых хлопот - и отменный результат! Меню Закуски Все закуски Бутерброды и сэндвичи С мясом и субпродуктами С рыбой и морепродуктами Овощные и грибные Заливные блюда Из яиц и другие Салаты Все салаты Салаты с мясом С рыбой и морепродуктами Овощные салаты Фруктовые салаты Супы Все супы Бульоны Заправочные супы Холодные супы Супы-пюре Молочные супы Сладкие супы Мясо Всё мясо Жареное мясо Отварное мясо Запеченное мясо Тушеное мясо Из мясного фарша Из субпродуктов Из мясопродуктов Рыба Вся рыба Жареная рыба Отварная и паровая Запеченная рыба Тушеная рыба Из рыбного фарша Морепродукты Суши и роллы Птица Вся птица Жареная птица Отварная птица Запеченная птица Тушеная птица Из фарша птицы Из субпродуктов птицы Овощи Все овощи Жареные овощи Отварные овощи Тушеные овощи Запеченные овощи Выпечка Вся выпечка Торты и пирожные Пироги и пирожки Кексы и маффины Печенье и булочки Блины и оладьи Пиццы Кремы Соусы Все соусы Соусы к мясу Соусы к рыбе Соусы к овощам Другие соусы Напитки Все напитки Алкогольные напитки Безалкогольные напитки Заготовки Все заготовки Ягоды и фрукты Овощи Грибы Другие заготовки Десерты Конфеты и сладости Десерты Ещё Молочные продукты Пельмени, вареники Макароны Грибы Бобовые Яйца Крупы. Итальянская паста — от A до Z. Три блюда из одной курицы — легко! Правильное время варки продуктов. Как сделать картофельное пюре. Как разделать мясо для рулета - видео. Кулинарный словарь Кухни мира Новости Статьи Блоги Кулинары Вопрос - Ответ Добавить рецепт. Основы кулинарии Полезные статьи Худеем правильно. Все материалы на сайте являются авторскими. Перепечатка возможна только при наличии активной ссылки. Предлагаем купить муку оптом и в розницу:
К нашему сожалению, вы используете устаревший браузер. Пожалуйста, обновите ваш браузер для комфортной работы с сайтом. Опытные хозяйки говорят, что прессованные дрожжи лучше сухих: Опарное дрожжевое тесто для печеных пирожков подходит лучше, чем безопарное. Слоеное тесто проще купить, чем приготовить. Стоит ли писать завещание, или гороскопы — это просто набор букв? Поначалу и муж, и я, что скрывать, относились к этому занятию не как к бизнесу, а как к хобби, которое приносит небольшой доход. Сейчас понятно, что это мнение было ошибкой. Когда мы решили все силы направить на развитие сайта 63pokupki. Так наше дело переросло в успешный семейный бизнес. Как помогает при женских болезнях. Когда продукт может навредить. Особенности приготовления целебного десерта. Косметику делаю только я, никого не допускаю в это священное действо. А дочка с мамой — мои самые активные пользователи и первые тестеры. С какой скоростью замерзают люди разных возрастов? Наблюдения за военными с спортсменами на морозе. Какие продукты способствуют согреванию в холодную погоду. И почему все-таки лучше одевать шапку зимой. Обзор специальной косметики для кожаных изделий. Как стирать пуховик в стиральной машине без разводов и комков. Правила подготовки пальто к чистке. Для чего нужны теннисные мячики. Особенности сушки, чтобы не было запаха и вещь не потеряла форму. Рецепт варенья из облепихи: Полезные свойства ягод и противопоказания. Можно ли детям, беременным и кормящим. Правила сбора и обработки. Как сделать джем без косточек и морс. Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Татьяна Торская 30 декабря Распечатать Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо! Консультации экспертов Жанна Полозюк Персональный фитнес-тренер. Илья Мелехин Врач спортивной медицины. Популярные рецепты Десерты и выпечка. Авторские колонки Что клевать Розовой Курице в году? Популярные статьи Новорожденные. Первая полоса 5 мин ккал. Часть 2 С какой скоростью замерзают люди разных возрастов? Что клевать Розовой Курице в году? О проекте Размещение рекламы Вакансии Карта сайта Консультации экспертов Авторские колонки Интервью. Вступайте в наши группы:. Закрыть меню Знакомства Консультации Колонки Интервью Красота Уход за волосами Секреты макияжа Уход за лицом Уход за телом Мода Стиль Женский гардероб Обувь Женские аксессуары Стиль жизни Как похудеть Диеты Фитнес и упражнения Худеем правильно Диетические рецепты Здоровье Стоматология Кожные заболевания Популярная генетика Вредные привычки Правильное питание Рецепты Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Десерты и выпечка Домашние заготовки Материнство Беременность Дети Дом Домашнее хозяйство. Войти с помощью Email. Пожалуйста, введите ваш Email. Вы получите письмо со ссылкой для создания нового пароля.
https://gist.github.com/4a830680878b493f96c546a5ccc1201a
13 июня какой праздник
Мантры привлечь удачу и деньги