Recommend this entry Has been recommended Surprise me. Main Ratings Disable ads In Memory Of Anton Nossik. Website Recent Entries Archive Friends Profile Слоеное тесто - Чадейка. Tags lj18 mylivejournal деньрождения жж18 chefshows chefshows by novikov taste of russia ГОСТ Греция Дегу Испания Плёс а также про вес продуктов а также про сахар абрикосы английский крем апельсин апельсины афиша-еда бананы баскский пирог без муки без яиц безе белки бисквит бисквитное тесто блинное тесто блинчики бретонский пирог брусника бублики булочки ваниль виноград вишня вытяжное тесто галисийский пирог ганаш гастроном гост гранат гренки грильяж груши дача десерты дети дрожжевое тесто дружеский пиар ежевика жж заварное тесто заварной крем закуски запись земляника идм изюм инжир интервью ириска йогурт календарь карамель каша каштаны кедровые орехи кекс кексовое тесто кислород китченэйд киш клафути клубника клюква книга книги кокос конкурс кофе кофепью красная смородина крем крошка крым кулинарион кулич кунжут лайм лимоны мадлен мак малина манго марципан мастер-класс мастер-классы мед меренга миндаль миндальное тесто миф миша мишка морковь мороженое не выпечка не еда нектарины некулинарное несладкие пироги нуга овсянка опрос опросы орехи основы отзывы песочное тесто печенье пироговедение пирожки пирожные питер плюшки подарок помада порадовать постное проще не бывает проще простого пряники пряности путешествия рагу радио реклама рецензии рецепт рецепты рис рубленое сладкое тесто рубленое слоеное тесто рубленое творожное тесто рубленое тесто рулет рыба сахарное тесто свч сгущенка сертификат сироп сладкое рубленое тесто сливки сливы слоеное рубленое тесто слоеное тесто сметана стихи субару суфле сухофрукты сыр сырники татэн тв творог творожное тесто температура духовки теория тесто тесто для струделя тим тимоша тимошка только из белков только из желтков торт тыква украшения урбеч уфа фиалки фило халва хлеб хлеб и еда черемуха черешня черная смородина черника чернослив чистка серебра шарлотка шефмаркет школа шоколад шортбред эклеры эксклюзив эксмо я яблоки ягоды. Сегодня я решила попробовать сделать немецкий вариант, который считатется более легким - для него масло предварительно размешивается с мукой, имеет более плотную консистенцию, не так быстро тает и хорошо раскатывается. Так что, быть может, вы решитесь сделать все же это замечательное тесто дома. Главный и основной секрет такого теста - это либо работа в холодном помещении, либо постоянное охлаждение теста и инструментов. В домашних условиях это заключается в том, что после каждой раскатки на столе следует убирать тесто в холодильник на 30 минут, не меньше. Если же вы будете использовать охлажденную доску для раскатки и холодную скалку, вам потребуется, быть может, охладить тесто всего пару раз, а то и ни разу! Второй секрет - в раскатке. Это тесто надо раскатывать быстро и сильно, но аккуратно. Для этого очень подойдет вращающаяся скалка, ей намного легче и быстрее получается. И третье - температура выпечки. Изделия надо класть на влажный противень и ставить в горячую духовку, я пеку при С, , по-моему, маловато. При более низкой температуре масло просто вытапливается, и хотя тесто расслаивается, и даже поднимается, оно становится суховатым. Если вы делаете тесто в первый раз, возьмите небольшое количество продуктов, как я. Оставить его в холодильнике на 15 минут. Месите, пока масляное тесто не слипнется в комок. Если месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки холодной водой. Расплющите масляное тесто между двумя слоями пленки или пергамента и положите на те же 15 минут в холодильник. Раскатайте тесто в прямоугольник приблизительно 40 на 25см, на две трети по длине выложите масло и распределите так, чтобы оно не доходило до краев где-то сантиметр. Накройте пустой частью масляную. А потом оставшуюся часть с маслом наложите на тесто. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Положите кусок короткой стороной к себе и раскатайте в длину. Поверните кусок влево на 90 градусов и раскатайте опять. Процедуру раскатки и поворота влево надо повторить 6 раз. Тесто должно оставаться холодным. Вправо тоже можно поворачивать. Если убираете в холодильник, помечайте количество раскаток, делая пальцами углубления. Если буду вспоминать нюансы еще, обязательно добавлю в этот пост. А мне почему-то эклеров хочется! У меня, помню, почти всегда удавались. Reply Parent Thread Expand Link. Я что-то подобное делала в школьно-студенческие годы: Да, тяжеловато было месить-раскатывать и времени это занимало, но пару раз в году я пекла Наполеон с таким тестом. А вы что пекли? Reply Parent Thread Link. Ирина, как вы думаете, можно ли сделать словеное тесто с цельнозерновой мукой? Морально готовлюсь к тому, чтобв приготовить слоеное тесто самостоятельно. Скажите, пожалуйста, а если выпекать не в день приготовления теста, то как хранить готовое тесто? Пластами или, например, скатать в шар? И да, если его потом размораживать, то как? Масло нужно брать прямиком с холодильника или дать ему немного полежать при комнатной температуре? Я прочитала до конца. Подвиг повторить неспособна хотя хотелось. Язычки останутся в мечтах. Чуть-чуть не поняла про 6 раз: Лишь бы холодное было? Приготовила вчера тесто по этому рецепту. Вместо холодильника всё запихивала в морозилку минут на 15, так процесс ускорился. Правда раньше покупая тесто в магазине даже не думала что в нём такое огромное колличество сливочного масла. Anonymous on November 3rd, Сейчас готовлю тесто по вашему рецепту, но принцип раскатки применяю как на видео http: И мне кажется удобнее положить масляное тесто в холодильник на какое-то время, а затем запаковать его в тесто, как указано на видео. Очень легко приготовить масляное тесто с размягченным маслом. Надеюсь, видео поможет начинающим кулинарам. Anonymous on November 4th, В следующий раз не полениюсь раскатать тесто и размазать мало по тесту, как это делаете вы. Потому что масло у меня вылазило, спасалась только тем, что стала раскатывать под пленкой, не обращая внимание на это безобразие. И еще,раскатывала на стекляной разделочной доске, переняв этот принцип отсюда http: Тем более я живу в тропическом климате и в жару без таких вспомогательных средств мне просто не справиться. Anonymous on December 14th, У меня вот такой вопрос.. Можно ли сделать все раскатки за один раз? Anonymous on June 11th, Здравствуй, попробовал сделать, но чет не получилось. Тесто как я понял надо было охладить но не замораживать, потому и до 3х градусов охладил. Ну и за место 6 раскатываний, получилось Спасибо за классный техпроцесс. Делала первый раз в жизни. Скажите, пожалуйста, а все 6 раз надо маслом смазывать? Или просто вытаскивать и раскатывать? Ольга Ломонова on November 28th, Из гр муки и гр воды - тесто не получается. Получается комок, с которого все ссыпается , рассыпается, держу в холодильнике, ничего не меняется Я скоро начну кусаться Тоже не хватило воды - chadeyka on February 17th, Радости моей нет предела. У меня получилось слоеное тесто. Ольга Игубнова on February 20th, Его замораживают, хранить можно около трех месяцев в морозилке. У меня печаль-ка, не получается как надо, масло вылезает из всех щелей, очень тяжело раскатывать. Тесто, в которое вкатываем масло как пельменное, плотное, гладкое, не липнет. Оно должно быть таким или мягче? А вот масляный слой мягкий очень, по времени выдерживания в холодильнике все делала по вашим рекомендациям. Потом стала в морозилке охлаждать, но все равно у меня как у вас на картинке и как на видео в комментариях не получается. Масло лезет, налипает на скалку, тесто рвется тонким слоем и липнет на скалку. Сейчас доделаю, все равно испеку, но хочется добиться успеха в следующий раз, может посоветуете что-нибудь?
Можно ли делать кесарево после года
Сонник кушать горох
Рецепты раздела "Слоеное тесто" → "Из немецкой кухни"
Как сделать фото в рамке в телефоне
Сколько стоит карта тройка в 2016
Сколько спиртав растворе
Приказ мчс 644 от 30.11 2016 г
Сколько стоит замена матрицы телевизора самсунг
Обновил айфон забыл пароль
Ваз 2108 из бумаги схемы бисплатно
Как должен работать тест на беременность
Как активировать windows 8.1 корпоративная build 9600
Слоеное тесто (немецкий вариант)
Как остановить кровотечение во рту
Шутливые стихи про выписку из роддома
Травма это повреждение организма человека в результате
Лазаревское пляж дельфин на карте
Расписание жд ульяновск
Бездрожжевое "немецкое" слоеное тесто
Невский экспресс спб москва расписание
Каро реутов парк расписание сеансов на завтра
У него есть другая что делать
203 приказ фмс россии