Варенье из грецкого ореха
Оригинальный рецепт варенья из грецких орехов зелёных
Варенье из грецких орехов – польза и вред заготовки – Как приготовить варенье с зелеными молодыми грецкими орехами – пошаговый рецепт с фото, видео
Когда варенье из молодых грецких орехов появляется на столе, устоять невозможно. Это десерт с удивительным нежным вкусом и потрясающим ароматом, который способен выдержать жёсткую конкуренцию среди изысканных сладостей. Его несложно приготовить самостоятельно, чтобы порадовать близких и удивить гостей. Этот десерт издавна изготавливали в Юго-Восточной Азии, на Ближнем и Среднем Востоке. Стараниями путешественников рецепт попал к народам Северного Кавказа и в Молдавию. В настоящее время ореховое варенье является одним из любимых десертов в Греции, Испании, Италии, на Кубани. В советское время поклонником восхитительного варенья был сам Иосиф Сталин, влюбившийся в лакомство ещё в родной Грузии. До сих пор десерт покоряет сердца и желудки гурманов по всему миру. Кроме великолепного вкуса, варенье из молодых грецких орехов содержит множество полезных элементов:. Процесс варки орехового варенья занимает долгое время: Кроме того, он довольно трудоёмкий, но вкус продукта стоит затраченных усилий. Иногда орехи замачивают на 2—3 недели, только после этого приступая к варке. В классический рецепт входят следующие ингредиенты:. Разнообразить вкус лакомства помогут специи и пряности — кардамон, корица, ванилин, цедра апельсина. Их можно добавлять в варенье в разных комбинациях:. Стерилизация — способ термической обработки, который предотвращает размножение бактерий и микроорганизмов в продукте. Стерилизуют пустые банки и заполненные. Самый простой способ — окатить кипятком банки, а затем надеть на носик кипящего чайника. Держать так 12—15 минут. Заполненные готовым продуктом банки стерилизуют, поставив в холодную воду на деревянную подставку. Кипятят 8—15 минут, вынимают и закрывают крышками. Взять плоды молочной спелости. Не нужно бояться такой проверки, всё равно перед варкой лакомства придётся прокалывать плоды. Заливаем орехи кипящим сиропом и варим 5—6 минут. После чего снимаем с плиты и даём постоять 60 минут. Повторяем процесс варки каждый час. Всего мы должны проварить плоды 5 раз. В финале провариваем орехи 15 минут и разливаем по стерилизованным баночкам. Способов приготовления орехового десерта существует много, ведь каждый народ, как и каждая хозяйка, вносит свои неповторимые штрихи в это сладкое лакомство. На литровую банку подготовленных орехов необходимо взять 1 кг сахара и мл воды. Варенье можно разложить по банкам или побаловать себя свежим десертом к чаю. Практически все рецепты говорят о том, что орехи нужно вымачивать в известковом растворе. Но если всё же возникают опасения насчёт безопасности химического состава, можно обойтись и без извести. Виннокаменную или винную кислоту также применяют вместо извести. Купить её можно в любом бакалейном магазине или супермаркете. Кислота выводит вредные элементы из орехов, придаёт удивительный аромат варенью. Варенье вкусное, деликатесное, сложное — но кого это останавливало! Время на изготовление — около десяти дней. Варенье делают из грецких орехов молочной спелости, орех в это время легко можно проткнуть деревянной зубочисткой и внутренность у него имеет желеобразную консистенцию, легко режется ножом. В нашей области эта пора наступила — варенье уже варю. Для варенья берут плоды молочной стадии зрелости, без одеревеневшей скорлупы когда кожица, покрывающая дольки ещё светлая. Очищенные орехи заливают холодной водой на 3 дня, при этом 2—3 раза в день меняют воду. Потом орехи выдерживают в течение 2—3 дней в известковой воде, перемешивая их 4—5 раз в день. Далее, орехи промывают, накалывают в нескольких местах и опять замачивают в холодной воде. Обработанные таким образом орехи бланшируют в течение 20—25 минут, заливают горячим сиропом и варят в 2—3 приёма с 4-часовыми выстаиваниями. В конце варки добавляют лимонную кислоту, гвоздику или кардамон. Варенье для созревания выдерживают не менее 20 дней. Для приготовления известковой воды берут г чистой извести, гасят в 3 литрах воды и дают отстояться 3—4 часа. Но вкус необычный, непривычный для большинства, варенье не душистое, как привычное для нас ягодное, а… другое, пробовать надо. И его всегда мало бывает. Начали сыпаться грецкие орехи, заглянула за рецептиком, а тут столько всякого разного и интересного! Мне вчера соседка сказала, что орехи для варенья надо собирать на Петра и Павла, а они уже сейчас сыпятся. Пошла собирать, что попадало, надо червячков проверить! Кстати, много лет назад меня угощали вареньем из рябины и зрелых, разумеется, очищенных, грецких орехов. Способов приготовления орехового лакомства достаточно. Остаётся только выбрать из них вариант, к которому лежит душа, и баловать близких ароматным и полезным десертом. Беременность Календарь беременности по неделям В общем Здоровье беременных Боли при беременности Внематочная беременность Лекарства и беременность Овуляция Питание и диеты при беременности Проблемы во время беременности Растяжки Токсикоз Упражнения и физкультура для беременных Что можно при беременности Одежда для беременных Подготовка и планирование беременности Пол ребенка После родов Признаки беременности Роды Секс во время беременности УЗИ и определение беременности Сервисы для беременных Дети Кормление грудью Детские болезни Праздники для детей Уход и воспитание Материнский капитал Дом Домашние животные Интерьер Кулинария Рукоделие Уборка и чистка Цветоводство Здоровье Женское здоровье Заболевания Диеты и питание Сыроедение Уход за глазами Уход за зубами Фитнес и спорт Красота Женская красота Волосы и стрижки Макияж и косметика Маникюр и педикюр Пластическая хирургия Уход за лицом Уход за ногами Уход за руками Уход за телом Мода Для полных Имидж и стиль Модные тенденции Одежда и Аксессуары Свадебная Любовь и секс Отношения Секс Свадьба Семья Карьера Образование Работа Стать успешной Отдых Где отдохнуть Праздники Развлечения Магия Гадания Звёзды. Главная О сайте Автор и редактор журнала Реклама. Содержание 1 Варенье из грецких орехов 2 Рецепты варенья из грецких орехов 3 Советы по варке орехового лакомства. Плоды для варенья моем и замачиваем на несколько дней в простой воде. Известковый раствор для вымачивания орехов отстаивают полчаса. Оставляем в известковом растворе грецкие орехи на 24 ч. Кипятим воду в кастрюле, после чего добавляем плоды и варим 15—20 минут. После варки плоды должны потемнеть до бурого цвета. Растворяем сахар в кипятке для приготовления сиропа. Для улучшения вкуса варенья в сахарный сироп добавляют гвоздику. Варенье из орехов разливают по стерилизованным ёмкостям. Орехи после варки в сиропе должны потемнеть и приобрести глянцевый блеск. Перед добавлением в сахарный сироп сваренные орехи нужно остудить. Варим обычный сироп из сахара, специй и лимонной кислоты. Процедуру пятиминутного проваривания и остывания орехов повторяют трижды. Распределяем по банкам готовое варенье и закрываем крышками. В шоколадное варенье из орехов по-итальянски можно добавить специи. Винная кислота придаёт ореховому варенью изысканный вкус. Орехи чистим в хозяйственных резиновых перчатках. Пахлава по-армянски — королевский десерт. Толстеют ли от орехов. Как варить рис для роллов в домашних условиях. Правильный фото-рецепт и видео. Копирование материала строго со ссылкой на нас! Выше введите слово или фразу для поиска, дождитесь результатов или нажмите Enter.
Наша экзотика – варенье из зелёных грецких орехов. Готовим бесподобное варенье из орехов грецких зелёных с кожурой
Какими мы привыкли видеть грецкие орехи? Прочная скорлупа, внутри которой — вкусные ядра, которые мы едим просто так или добавляем в супы, выпечку, соусы, настойки, салаты, вторые блюда… Оказывается, из цельных грецких орехов можно приготовить вкусное варенье! И сегодня мы научимся это делать. Но учтите — придётся запастись временем и терпением. Не пугайтесь нашей смелости и решительности: Но только не из тех, что уже поспели, а из совсем ещё молодых, так называемой молочной зрелости. Эти зелёные плоды ещё непригодны в пищу в свежем виде: Вот эти самые плоды и понадобятся для вкусного, ароматного и полезного варенья. Собирать их нужно, в зависимости от региона, с конца мая до первой декады июля. Например, на юге нашей страны уже в середине июня чаще всего орехи уже вступают в период созревания и становятся непригодными для варенья: Чтобы определить нужный уровень спелости, проткните плод зубочисткой. Если она легко проходит насквозь и так же просто достаётся — смело собирайте орехи. Можно проверить таким образом каждый из них, ведь впоследствии всё равно придётся их накалывать. Именно так выглядят грецкие орехи молочной спелости, которые подходят для варенья. Варенье из неспелых грецких орехов с древних времён известно на Среднем и Ближнем Востоке, в южных странах Европы и Юго-Восточной Азии. Сейчас этот десерт очень популярен в Италии, Испании, Греции, Молдавии, Украине, Северном Кавказе, на Кубани. В каждом регионе рецепты этого десерта имеют свои особенности, но все они базируются на одном и том же принципе. Хотя грецкие орехи молочной спелости очень мягкие, по сравнению с полностью вызревшими, они всё равно нуждаются в дополнительной обработке перед варкой. Сок орехов очень горький из-за высокого содержания йода, так что его следует вывести посредством длительного вымачивания. Традиционно орехи замачивают не в чистой воде, а в растворе извести из расчёта г вещества на 1 л воды. Современные хозяйки часто возмущаются: Давайте вспомним школьный курс по этому замечательному предмету. Во-первых, все известные нам продукты имеют в своём составе химические элементы. Во-вторых, известь — не что иное, как оксид кальция, безвредное вещество, используемое повсеместно в быту. О пользе кальция для организма вообще говорить не стоит. Если вспомнить о том, что поваренная соль — это хлорид натрия результат взаимодействия двух токсичных веществ , так можно и вовсе испугаться. Однако же — добавляем в большинство блюд, и ничего, очень вкусно. Не бойтесь использовать известь: Закончим экскурс в основы химии и вернёмся к нашему варенью. Орехи для него вымачивают в известковом растворе от 5 дней до 2—3 недель, до мягкости. Сильно потемневшие за это время многократно накалывают или разрезают пополам, после чего варят несколько часов в сахарном сиропе. Стандартное соотношение продуктов такое:. Количество ингредиентов может незначительно меняться в зависимости от региона или даже предпочтений хозяйки. Кроме того, в десерт многие любят добавлять пряности — корицу, инжир, анис, гвоздику. Кстати, желательно, чтобы посуда для вымачивания орехов была из нержавеющей стали: По той же причине чистить орехи нужно в перчатках, чтобы не ходить потом неделю с чёрными руками. Чистите грецкие орехи только в перчатках: По сравнению со спелыми орехами, недозрелые плоды содержат гораздо больше витаминов группы В, Е, РР , фитонцидов, дубильных веществ, растительных жиров. Все они сохраняются в плодах после приготовления варенья, хоть и в меньших количествах. В народной медицине ореховое варенье применяется очень давно, оно эффективно лечит такие заболевания, как:. Варенье из зелёных греческих орехов — источник полезных для организма микроэлементов. И для мужчин такое варенье очень полезно: Но стоит заметить, что людям с язвой желудка, диабетом и ожирением варенье из грецких орехов противопоказано. Предлагаем вам несколько популярных, не очень сложных, но интересных способов приготовления варенья. Вы наверняка пробовали чернослив, и может быть, любите использовать его для различных блюд. Так вот, варенье из грецких орехов, приготовленное по классическому рецепту, очень напоминает хорошие вяленые сливы как по вкусу, так и по виду. Промытые неспелые орехи залейте холодной водой и вымачивайте длительное время. После того, как орехи значительно потемнеют, можно приступать к приготовлению варенья. Варенье из зелёных грецких орехов можно хранить под крышками целый год в прохладном помещении, а можно есть сразу. Армяне — большие любители десертов из грецких орехов, в том числе и варенья. Особенность этого рецепта — в использовании квасцов. Кроме того, обязательно нужно очистить орехи от кожуры примерно так, как картошку. Делайте это только в перчатках: Теперь готовое варенье можно разложить по баночкам и закатать. Или подать на стол, предварительно остудив. Если наличие извёстки вас всё-таки сбивает с толку, предлагаем способ приготовления без использования этого средства. Его легко заменит привычная и часто применяемая в кулинарии сода. Срежьте с орехов кожицу, обязательно надев перчатки, и приступайте к готовке. Такое варенье отлично сочетается с мороженым крем-брюле: И, кстати, этот способ — самый быстрый. В отличие от предыдущих на такое варенье у вас уйдёт только 5 суток. В солнечной Италии свои традиции приготовления десертов. Итальянцы — большие любители сладостей, они нередко добавляют дополнительные ингредиенты в привычное блюдо, чтобы сделать его оригинальным. Варенье из молочно-зелёных грецких орехов очень популярно в этой стране, и мы уверены, что его шоколадный вариант придётся вам по вкусу. Берите для варенья только те орехи, что легко и без усилий протыкаются зубочисткой насквозь. Сразу отсортируйте все подпорченные плоды. Варите орехи в сахарном сиропе, постепенно добавляя какао и любимые специи, например, корицу. Шоколадное варенье из грецких орехов может быть не только отдельным десертом. Его сироп отлично подходит в качестве соуса для тортов, пирожных и мороженого. В прошлом году делали такое варенье. Без очистки кожуры ничего не получилось, может переварили, потому что кожура отвалилась в процессе варки и варенье вышло кислое и не вкусное. А вот с очищенной кожурой получилось на славу! Рубиновый сироп, вкус отличный!!! И никакой извести и всякого там кардамона и т. Чисто сахарный сироп и всё. Я орехи на варенье собираю до 20 июня. На разрезе орех мягкий, как бы молочный и главное — скорлупа ещё не образовывается. У кого есть возможность, следите за развитием орехов каждые две недели, я имею ввиду: Вымачивают орехи в холодной воде… я по такому рецепту не делала. Это же самое вкусное в варенье. Я просто обрезаю орех с двух сторон, протыкаю палочной она у меня специально заточена, зубочистка ломается и вымачиваю 10 дней в холодной воде, меняя воду 3—4 раза в день, а затем варю варенье. Очень это хлопотно, но оно того стоит. Ореховое варенье в нашей семье самое любимое. Варенье вкусное и полезное, я готовлю каждый год, хорошо помогает от простуды и полезно тем, у кого проблема с щетовидкой. Лето — отличное время для экспериментов, так почему бы не испробовать новые блюда, которые вы ещё никогда не готовили? Надеемся, наши рецепты помогут вам совершить новые кулинарные подвиги. А может быть, у вас есть опыт в его приготовлении? Поделитесь им с нашими читателями в комментариях. Замена врезного замка в двери. Монтаж водопровода пластиковыми трубами. Главная Все статьи блога О блоге Обратная связь Реклама. Разместил Светлана Гришкина Дата: Содержание 1 История необычного рецепта 2 Рецепты. Варенье из грецких орехов по виду напоминает чернослив. Приготовьте раствор гашёной извести. В течение суток вымачивайте орехи в известковом растворе. Крупные орехи разрежьте пополам, мелкие — наколите вилкой. Бланшируйте орехи в кипятке. Ещё раз поварите орехи и остудите их. Приготовьте сахарный сироп и добавьте в него специи. Отваривайте орехи в сиропе несколько раз. Счистите кожуру с орехов, как с картошки. Залейте орехи водой на 6 суток. После того, как сольёте воду, тщательно промойте орехи. Приготовьте известковый раствор, дайте ему отстояться. Выдержите орехи в известковом растворе. Наколите каждый орех вилкой. Разведите в воде квасцы и доведите до кипения. В воде с квасцами проварите орехи. Слейте через сито воду с орехов. Оставьте орехи остывать в холодной воде. Подготовьте марлевый мешочек со специями. В сахарном сиропе отварите орехи и специи. Замочите подготовленные грецкие орехи в тёплой воде. Слейте воду, засыпьте орехи содой и оставьте на 12—15 часов. Залейте орехи водой ещё на 2 дня. Орехи обрежьте с двух сторон и залейте водой. Не забывайте регулярно заменять воду. Рассортируйте орехи по размеру. После обработки орехи должны сохранить целостность. Об авторе Стать автором. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Готовим лучшее на свете варенье из красной смородины. Как отмыть руки от пятен, проявляющихся после чистки грецких орехов, различными способами. Варенье из черноплодной рябины: Свежие записи Как правильно ухаживать за постельным бельём Вишня Молодёжная — компактный и урожайный сорт Как правильно очистить и разделать щуку Вкусная вишня Морозовка: Рубрики Без рубрики 2 Кулинария Выпечка 20 Соленья и консервация 11 Огород 69 Полезные советы Ремонт и изготовление мебели 31 Сад 99 Строительство и ремонт Ванная комната 13 Двери 7 Отопление 31 Пол 8 Потолок 12 Стены 12 Цветы Подписка на обновления блога Введите Ваш e-mail адрес: Поиск по блогу Найти: ИНТЕРЕСНО Замена батарей отопления Замена врезного замка в двери. ПОЧИТАТЬ Монтаж водопровода пластиковыми трубами Сварка пластиковых труб.
Пакеты для микроволновой печи
Яблоня розовый шар описание сорта
Карта франции и германии
Сколько должны сохнуть обои на флизелиновой основе
Экстрасенсы играют в мафию