Вяленая камбала в домашних условиях
Как сушить вялить рыбу камбалу
Вяленая камбала
История возникновения рецептов вяленой рыбы теряется в веках. Рыбу в таком состоянии можно было хранить про запас древним людям, жившим еще до изобретения холодильников. Раньше рыбу просто вялили на солнце. Позже стали предварительно подсаливать, так как таким образом вяленая рыба получалась вкуснее. Вялить можно любую рыбу. Но, есть виды рыбы, которая получается особенно вкусно в вяленом виде. Для вяления лучше подбирать камбалу среднего размера, поплоще, не очень жирную. Если вам попадется рыбка с икрой, вы получите дополнительный вкусный бонус. Если у вас свежемороженная камбала, то перед вялением ее необходимо разморозить. Затем рыбу потрошим, вычищаем хребет и удаляем черную пленку. По всей тушке с обоих сторон делаем надрезы, не доходя до хребтовой кости, с промежутком см. В выбранную емкость насыпаем тонким ровным слоем крупную соль. Натираем солью камбалу и выкладываем ее в емкость на слой соли. Сверху слегка присыпаем солью из пачки. Рыбу прижимаем гнетом и накрываем емкость крышкой плотно. Выносим в прохладное место на 6 часов. Затем достаем камбалу и выкладываем на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость, изредка переворачивая на другой бок. Часов через 12 вывешиваем на воздух для завяливания. Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы. Полноценная с ограничением жиров. КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ. Хотите получать самые вкусные и полезные рецепты из рыбы и морепродуктов к себе на почту? Мы получили приз и 2 место в номинации "Проза" за год, от "Комсомолки" за рассказ "Голубоглазый Минтай ". Мы получили приз и 1 место в номинации "Проза" за год, от "Комсомолки" за рассказ "Шел легкий снег". Вяленая рыба камбала фото ингредиентов Свежая или свежемороженая камбала среднего размера — 2 штуки. Соль крупного помола — 1 пачка. Вяленая рыба камбала рецепт описание Вяленая камбала получится вкуснее,если она хорошо просолится. А для этого ее нужно как следует подготовить. Выбираем камбалу не очень крупную, не очень жирную, поплоще. Если она свежемороженная, то предварительно размораживаем при комнатной температуре, положив ее на решетку, чтобы при разморозке она не пропиталась лишней влагой. Затем отрезаем голову и удаляем внутренности. Зачищаем кровь на хребтовой кости и удаляем черную пленку. Весь процесс мы показываем в нашем видеорецепте. Если в рыбе есть икра — а икра камбалы очень вкусная, особенно, если хорошо просолена, то нужно постараться ее не выдернуть из брюшка, оставить внутри. Также стараемся максимально вычистить кровь, лучше всего бумажной салфеткой или полотенцем. Лишний раз камбалу лучше мочить водой. Далее по всей поверхности тушки камбалы острым ножом делаем надрезы, не доходя до хребтовой кости. Расстояние между надрезами см. Это нужно делать для того, чтобы рыба хорошо просолилась, а затем и подвялилась. Стараемся не прорезать хребтовую кость. Если есть икра, ее тоже стараемся не затронуть ножом. Переворачиваем тушку на другую сторону и повторяем операцию. И так с каждой рыбиной. На всякий случай, промокаем тушку камбалы бумажным полотенцем. Для засолки рыбы, лучше всего, взять емкость эмалированную или из пищевой пластмассы такого размера, чтобы тушка камбалы свободно поместилась на дно. Соль для засолки рыбы необходимо использовать обычную, не йодированную, без каких-либо добавок, крупного помола. Насыпаем соль в емкость тонким слоем, аккуратно разравниваем по дну емкости. Затем, этой же крупной солью натираем камбалу с каждой стороны. В прорези тоже стараемся насыпать соль. Брюшко изнутри тоже натираем солью. Если есть икра, ее тоже необходимо присыпать солью. Но не забывайте, что икра просаливается быстрее,чем остальная рыба. Тушку камбалы, натертую солью, укладываем на слой соли в емкость для засаливания. Аккуратно разравниваем и сверху немного подсыпаем соли на рыбу. Всю рыбу, которую вы приготовили для вяления, также натираете солью и выкладываете друг на друга в емкость. Поверх всей уложенной рыбы еще насыпаем крупную соль и аккуратно разравниваем. Поверх рыбы укладываем пластиковую сеточку, на которую потом положим груз. Сеточка нужна для более равномерного распределения давления груза на рыбу. Вы можете вместо сеточки использовать любую плоскую крышку или досочку. На сеточку кладем груз. У нас вместо груза две толстых разделочных доски. Вы можете использовать все, что угодно: И выносим в прохладное место на 6 часов. Только не заморозьте рыбку. Через 6 часов наша камбала достаточно просолилась. Если рыбу продержать в тузлуке дольше 6 часов, то она пересолиться. И освобождаем нашу рыбку от тяжести. Каждую тушку рыбы нужно очистить от нерастворенных крупинок соли. Можно эту процедуру проделать при помощи щетки и тузлука. А можно и водой промыть, но постараться, чтобы вода сильно не впиталась в рыбу. Затем каждую тушку выкладываем на решетку, чтобы стекла лишняя влага. Примерное время — часов Но, каждые 3 часа не забудьте перевернуть на другой бочок. Подсушивать рыбку можно при комнатной температуре. Через 12 часов нашу подсушенную камбалу можно вывешивать на открытый воздух для провяливания. Если у вас балкон с москитными сетками на окнах, вам нечего беспокоится, что мухи и другие летающие звери могут испортить вашу рыбку. В другом случае, рыбку нужно занавесить марлей, чтоб к ней никто не смог подобраться. Вот теперь ждем, пока завялиться наша камбала. Тут уж дело вкуса, вам нужно периодически пробовать самим, как понравится. Обычно это дня Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона! Ещё КАМБАЛА БЛЮДА ИЗ КАМБАЛЫ Морская рыба. Нажмите, чтобы отменить ответ. Мы рады с Вами познакомиться. Нас зовут Светлана и Петр Подпишись — нажми Subscribe.
Вкусная вяленая рыбка — это не только идеальная закуска под пиво. И без пенного она идет на ура, особенно в теплой компании друзей. При этом самым важным критерием является качество посола, а также процесс дальнейшего приготовления. В магазинах редко можно встретить удачную, на наш взгляд, рыбку. Она может быть пересоленной или пересушенной, а для кого-то окажется слишком мокрой. Поэтому идеальный вариант — это приготовить ее дома самостоятельно. Сегодня нас интересует вяленая камбала. Это настоящее искусство, поскольку у тех, кто пробовал заняться заготовками впервые, нередко получалась липкая, пересоленная или недосоленная рыба, которая быстро портилась. Чаще всего в наших магазинах продается сушеный лещ, окунь и прочие речные обитатели. Они неплохие на вкус, но все же не могут сравниться по своим качествам с морской рыбой. Поэтому если вы решили прикупить свежемороженный продукт и приготовить его самостоятельно, то лучше отдайте предпочтение вторым. Вяленая камбала — это настоящий деликатес. Попробуете один раз и навсегда забудете про плотву и леща. Еще один важный факт — это зараженность речной рыбы глистными инвазиями. Выбирая морских обитателей, вы практически ничем не рискуете. Поэтому камбала вяленая намного предпочтительней, чем привычные нам окуни. Чаще всего эти два способа приготовления люди путают между собой, поэтому давайте немного остановимся на терминологии. Вяленая рыба получается посредством просушивания предварительно просоленного сырья. Это может быть также и мясо. Однако часто ее называют сушеной. В чем же отличие? Вяленая рыба является полноценным и самостоятельным блюдом. А вот сушеная заготовка считается полуфабрикатом. Она может быть как пресная, так и подсоленная, но используется только для приготовления блюд, а не в качестве самостоятельной закуски. Почему сегодня нас заинтересовала именно вяленая камбала? Ведь ее можно быстро поджарить или приготовить с ней пирог. Все дело в том, что такая обработка дает возможность заготовить рыбку впрок. Если вам попалась большая партия свежей рыбы по сходной цене, то обязательно воспользуйтесь предложением. Вяленая камбала — это диетический продукт, который может храниться месяцами. Чтобы получить качественную и вкусную рыбку, ее сначала потребуется засолить, а затем она просто висит в проветриваемом месте и доходит до готовности. То есть она не проходит термической обработки и сохраняет все витамины и микроэлементы в полном объеме. А в рыбе их очень много. Это полиненасыщенные жирные кислоты, кальций и йод, железо и фосфор. Регулярное употребление такого продукта в пищу способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов, улучшению функции щитовидной железы, нормализации свертываемости крови и снижению холестерина. Этот вопрос интересует большинство женщин. Конечно, если вы придерживаетесь правил здорового питания, то соленая продукция не входит в перечень того, что стоит употреблять в пищу. Однако изредка побаловать себя все-таки стоит, особенно если речь идет о таком полезном продукте, как камбала вяленая. Это продукт не только диетический, но и не влекущий за собой набор веса. Поэтому даже находясь на строгой диете, вы можете порадовать себя кусочком-другим вяленой рыбки, разнообразив этим свой рацион. Если вы живете рядом с морскими портами, то от предложений обычно отбоя не бывает. Удивительно, но знатоки придирчиво выбирают, какую именно плоскую красавицу им предлагают купить. Считается, что камбала-ерш вяленая является самой вкусной из всех представителей этого вида. Кстати, цена ее в высушенном виде тоже самая высокая. Это нужно иметь в виду, если вы планируете выставлять приготовленную рыбку на продажу. В первую очередь нам нужно купить качественный продукт. Обычно это бывает замороженная рыба в брекетах, которую предстоит немного разморозить. Но не ждите, пока она оттает полностью, достаточно, чтобы было можно отделить одну от другой. Теперь нужно обязательно отсортировать ее по размеру. Если этого не сделать, то сложно будет угадать с дозировкой соли, а также временем, необходимым для полной ее готовности. Для того чтобы рыба была идеальной, соли потребуется 4. Поэтому взвешивайте отдельно крупных и мелких экземпляров и получите оптимальное соотношение. Солью просто пересыпаем рыбу и сверху ставим гнет. Мелкие экземпляры проведут в соли 48 часов, а та, что крупнее 20 см, может полежать трое суток. По окончании этого времени потребуется обмыть каждую рыбку от соли и слегка отмочить в простой воде. Для мелкой рыбы это будет два часа, а для крупной - три. Осталось совсем немного, скоро у вас будет самая вкусная вяленая камбала. Рецепт несложный, но и к нему нужно привыкнуть. Не забывайте о том, что йодированная соль вам не подходит. Вам потребуются камеры или рамки, полностью защищенные от попадания различных насекомых. Установлены они должны быть в тени, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на них. А вот ветерок очень приветствуется. Каждый экземпляр протыкается в области хвоста проволокой и в таком виде остается висеть. Крупные рыбы снимаются через 5 суток, для мелких особей достаточно четырех. Вяленая камбала, в домашних условиях приготовленная, получается очень вкусной, но нужно соблюдать все тонкости: Промышленные установки используют нагнетали горячего воздуха. В этом случае процесс высыхания ускоряется, но качество конечного продукта заметно ухудшается. Поэтому повторять подобный опыт дома не рекомендуется, лучше подождать, пока ветерок сам сделает свое дело. Камбала — это очень полезная рыбка, поэтому если вам случилось найти большую партию, то обязательно прикупите и заготовьте ее впрок. В процессе вяления, в отличие от жарки и варки, полностью сохраняются все витамины и микроэлементы, что делают ее невероятно ценным продуктом питания. Калорийность вяленой камбалы - всего 85 ккал на г продукта, что является очень низким показателем. Она считается диетическим продуктом, очень ценным в лечебном питании. Кроме того, камбала считается эффективным афродизиаком. Однако если у вареной и жареной камбалы нет противопоказаний, то здесь таковым может считаться наличие соли. Беременным женщинам, гипертоникам и людям с хроническими заболеваниями почек лучше избегать ее или употреблять в небольших количествах. Жизнь Экономика Наука Авто Отдых Хай-тек Здоровье. Как производят ваши любимые товары? Хотите провести лето весело? Сделайте эти 50 вещей. ТОП самых извращенных тенденций красоты. Девочка из Гонконга родилась беременной близнецами. Лучшие стрижки для тех, кому за А вы знали, что у голубоглазых людей один общий предок? Как дата рождения определяет всю вашу дальнейшую жизнь. Что произойдет, если делать "планку" каждый день? Что происходит, когда собака облизывает лицо человека? О чем сожалеют на смертном одре: Признаки рака, на которые люди часто не обращают внимания. Умеете сворачивать язык в трубочку? Как шимпанзе ухаживает за ребенком-инвалидом в природе. Главная Еда и напитки Главный курс Вяленая камбала в домашних условиях. Подписаться Поделиться Рассказать Рекомендовать. Подписаться Поделиться Рассказать Рекоммендовать. Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител Обращайте внимание на свое тело. Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр
Технология лепкииз соленого теста
Казахстан входит в состав российской федерации
Спустил в любимую внучку рассказ
Скачать фильм экипаж ютуб
Увеличены лимфоузлы в горле причины