Курник
Курник из песочного теста
Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога
Пирог "Курник"
Пирог "Курник"
Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков белки нам не понадобятся. Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать. К желткам добавить размягченное сливочное масло, размешать. Затем в масло с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать. Постепенно ввести муку, замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать на 20 минут в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1: Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики. В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки. Курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности когда вода закипит, снять пену. Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить. Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку 0,5 стакана бульона бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Яйца отварить и нарезать кубиками. Смешать яйца с рисом, постепенно влить 0,5 стакана бульона, в котором варилась курица начинка не должна быть слишком жидкой , посолить и добавить кусочек сливочного масла - все перемешать. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Ja o4enj xo4u sdelatj,no toze,kak i Lika ne ponjala. Sme6atj 2 na4inki vmeste ili eto 2 raznix varianta. На тесто выкладываете слоями: Очень интересный рецепт,но я делаю так: Затем из теста раскатываю круг и ложу его в сковороду чтоб бортики были затем выкладываю начинку, и вторым кругом из теста накрываю, в середине делаю дырочку и в дырочку наливаю воды. И в духовку на ,5часа. По моему курнику все знакомые болдеют! Если нарезать в горячем виде, то начинка совсем немного пытается рассыпаться, но когда пирог остынет, то нарезается отлично и хорошо видны слои начинки. Приготовила, но на мой вкус песочное тесто больше подходит для сладких начинок, немного суховато, почему? Ирина, честно говоря, нам курник ОЧЕНЬ понравился. В данном варианте тесто не сладкое, поэтому с несладкой начинкой хорошо сочетается. Можно приготовить курник с дрожжевым тестом. Олеся , у Вас такой замечательный сайт!!! Только я еще добавила в каждую начинку нарезанную петрушку, да и муки у меня тесто взяло гораздо больше, почти 4 стакана. Приготовила, получилось очень вкусно. В следующий раз лук обжарю хорошенько, а то он у меня похрустывал. Мужу понравилось, сказал что сам все съест. И еще один момент,я в дырочку наливаю чуть-чуть воды,но только тогда, когда курник достаточно нагрелся. Жирная свинина нужна для того, чтобы она дала много сока, чтобы курник не был сухим. Для настоящего курника делается три начинки: Курица кусочками с луком. Рис с отварными яйцами. Меньшую часть раскатать, выложить начинку, накрыть блином, вторую начинку, блин, третью начинку, блин, затем раскатать большую часть теста, накрыть всё, красиво защипать. Тесто может быть слоёное, может быть пресное на кефире. Блины испечь по обычному рецепту, который вы применяете. Tatjana tolko ja naprimet predpo4itaju oby4noe dro evoe testo. Куринное филе кусочками , перец краснный и чубчик чеснока,все это заливается майонезом не очень много чтоб не сильно жидкая начинка получилась в миске перемешиваем и ставим в холодильник на часа Картошку чистим режем кружочками,грибы я делаю опята моем обжариваем минут 5 на сильном огне,достаём курицу и перемешиваем всё вместе Пирог - просто объеденье!!! Уже несколько раз его пекли, вкуснющий! Олеся, большое Вам спасибо и за рецепт и за замечательный сайт! Мы с дочерью теперь постоянно готовим что-нибудь по Вашим рецептам - папусик очень доволен! Вчера брат из отпуска вернулся - я решила порадовать его домашней едой и выбрала этот рецепт. Опыта особого нет, но судя по восторженным отзывам сама я на диете и не пробовала - курник оказался просто волшебным!!! Правда теста довольно много осталось лишего, так как для пирога я раскатала очень тонко мне кажется, так вкуснее Спасибо огромное за рецепт и за сайт!!! Правда, папа уже умоляет меня перестать готовить, так как он поправился за последние дни на 2 кг ;. Во-первых хотелось бы заметить, что курник это русский слоеный пирог, в старину его также называли свадебным. Тесто я покупаю в магазине не замороженное. А теперь собственно сам рецепт. Отварные яйца мелко рубятся. Часть из них смешивается с рисом, часть с зеленым луком. Но это можно сделать на следующий день, что в принципе даже лучше, потому что бульон получается очень концентрированный и в холодильнике он застывает, и поэтому когда мы его смешиваем с рисом- рис сразу не растекает, а плавится начинает уже в духовке, пропитывая все слои, однако тесто нижнего слоя уже успевает прихватиться в духовке и не отмокает. Грибочки мелко режем и обжариваем их с лучком можно и без лука. Соль и перец по вкусу. Раскатываем оставшееся тесто и накрываем им пирог. Края зашипываем очень тщательно, потому что пирог очень сочный и может потечь если края будут плохо сделаны. Из остатков теста можно вырезать розочки, листочки и украсить ими пирог сверху. По диаметру пустить косичку из теста. Ну и собсвенно ставим пирог в духовку. Все ингридиенты у нас готовые, поэтому определяем визуально готовность пирога. У меня духовка не совсем равномерно печет, поэтому я сначала прикрываю верхний купол пирога фольгой, чтобы красивые розочки не пригорели. Хоть сначала и кажется что написано очень много и все это сложно, но скажу честно - это того стоит. Особенно если делать сразу 2 пирога, и начинки готовить заранее- то получается достаточно быстро, а главное вкусно. Есть такой пирог можно как горячим так и холодным. Муж у меня так и не определился какой ему вариант нравится больше. Просто, на следующий день он становится еще более пропитанным. Олеся - вы фея! Все сделали по вашему рецепту, только в начинку добавили зелень. Получилось вкусно, правда тесто почему то очень жирное так сказал мой мол. Пришлось есть самой, мне понравился пирог. Может я с маслом переборщила, брала на глаз. Сейчас тесто у меня уже охлаждаетьсая,так что скоро смогу не только полюбоваться на картинку, но и попробовать. У меня просто слов нет! Безумно вкусно и нежно! Олеся, спасибо за рецепт!!! Это был мой первый несладкий пирог, очень вкусно! Нужно есть сразу как чуть остынет, потом уже не так вкусно. И у меня это первый опыт несладкого пирога, получилось очень вкусно, смели сразу все. Но тесто действительно было жирноватым, мы решили в следующий раз класть меньше масла, а тесто раскатывать потолще. Отличный сайт, меня моя подруга на него "подсадила", в результате опять проснулся вкус к домашней готовке к вящему удивлению мужа. Кажется, я нашла, что приготовлю на работу на свой День рождения: Пирог получился великолепно, все четко по рецепту, вид - как на картинке, а на вкус - объедение! Я, сестра и папа слопали свои порции в один день, а мама оставила часть своего куска в холодильнике, а на следующий день сказала, что пирог стал еще вкуснее! Мой вариант курника описан в комментарии Joy- та же начинка и слои перестилаются блинами.. Олеся , спасибо за сайт- масса интересных идей!!! Олеся, уже полгода пользуюсь Вашими рецептами. Для меня готовить - то отдушина! Курник получился сразу, пекла его уже 4 раза. Самый лучший способ оказался с блинами Жаль что нельзя здесь оставить фото получившегося блюда Спасибо огромное еще раз!!! SOKOLIXA, Вы можете выложить фотографии Ваших блюд на нашем форуме! Olesya zdravstvuyte, Skajite pojaluysta, esli sdelat kurnik iz drojjevogo testa kak dolgo nujno vipekat? Maty, готовность пирога можно определить, проколов пирог деревянной палочкой - если пирог пропекся - палочка будет сухой. Олеся спасибо за рецепт я недавно на вашем сайте хоть я и опытная хозяйка. Хочу поделиться рецептом сваего теста на курник: Начинка 0,5кг любого мяса,0. Тесто делю на две части раскатываю половну кладу вкруглую форму или в скавородку на неё кладу начинку: Начинка картофель режу соломкой. Первым слоем кладу картофель потом мясо,сверху кладу кусочки масла или маргарина закрываю вторым сочнем защипываю края в центре делаю дырочку и подлеваю немного воды примерног и ставлю в разогретую духовку t пеку 1,5ч Пеку также из обычного дрозжевого теста тоже очень вкусно получается. Начинка таже самая только картофель режу очень тонко пластиками. Пирог очень вкусный, но мне показалось, что начинка немного суховатое получилось, хотя пирог не пригорел, выпекала точно по рецепту. Это был мой первый несладкий пир- Подскажите пожалуйста! Дорогая Олеся я в восторге!!! Испекла на выходные,всем очень понравилось!!! Правда на начинку я брала свежий окорочек мелко порезанный. Дорогие рачительные хозяюшки, мой курник уже в духовке, готовила по рецепту Олеси, осталось три белка, не соображу, куда их применить, есть идеи? И еще, какой диаметр формы оптимален для данного рецепта? Спасибо большое за сайт, за труд и за удовольствие, которое я получаю, как любительница готовить. На счет рецепта, очень удобное в работе тесто. Спасибо большое за рецепт, курник получился просто волшебным!!!!! Тесто просто супер и очень легко в приготовлении, правда муки я добавила больше, с любой начинкой пирог будет просто восхитительным!!!!!!!!!!!!! Спасибо Вам большое Олеся. Олеся,я прочитала ваш рецепт и он мне очень понравился и я решила впервые в жизни что-то испечь сама, и это будет ваш "курник". Надеюсь, что он у меня получится, может и не с первого раза, но получится. Я полный профан в выпичке и поэтому я даже этого не знаю. Удобнее всего использовать разъемную форму со съемными бортиками , тогда бортики снимаются, а пирог можно легко переложить на блюдо. Если форма не разъемная, то нужно сначала по краю выпеченного пирога пройтись тупым ножом тупым - чтобы не поцарапать форму , отделяя пирог от краев формы, затем аккуратно подсунуть железную лопаточку под дно пирога, чтобы убедиться, что дно пирога не прилипло, а затем аккуратно наклонив форму, и помогая лопаточкой, переместить пирог из формы на блюдо. Спасибо за совет и помощь. Делала все по вашему рецепту, только добавила Ролтон грибной для запаха очень люблю грибы, но в наличии их не оказалось. И еще переживаю, у меня не получилось прищепить, так я верхнюю лепешку внутрь по краям запихнула. Курник еще в печке. Когда достану тогда еще напишу. Спасибо Олесенька за помощь и поддержку. Есть вопрос, если сможешь, то ответь: В других рецептах тоже есть прищипывание, а я хочу дальше у тебя учиться выпекать, и хочу, чтобы у меня правильно получалось, и я могла гордиться своей выпечкой. Сегодня доели курник по Вашему рецепту! Правда я собрала поправки из комментариев, и сделала его с 3-мя начинками - добавила грибы с зеленым луком. И прослойку из блинчиков. Получилось ну очень вкусно. Тесто замечательное, не рассыпается и очень нежное. Правда немного устала - сложный рецепт, очень долго готовила. Но дело того стоило! Спасибо огромное за замечательный рецепт!!! Спасибо за замечательные рецепты! Очень много готовила по вашим рецептам и удивительно всё получалось с первого раза! И курник просто пальчики оближешь!!: В данный момент делаю этот пирог, только тесто дрожжевое, и хочу добавить грибов в курицу, купила грудки пропущу через мясорубку, ммммм, скорее бы приготовился. Открыла для себя новое блюдо - курник. Спасибо большое за рецепт. Гости были в восторге! Я правда и сама от себя выла в восторге. Курник получился ну просто идеальным , а вкусным , слов нет. Читала комменты , видела приготовление по телевизору Сын и дочь сказали включить это блюдо в наш рацион навсегда ;-. Пеку очередной раз курник ,сыну на день рождения на работу. Даже не сомневаюсь , он всем придется по вкусу. Жаль , в этот раз мне не достанется ни кусочка. Не представляю этот пирог с другим тестом. Именно с песочным он просто таит во рту. Наверняка и с другим тестом будет тоже вкусно Так что буду печь только по данному рецепту. Только что достала из духовки, запах обалденный. Сейчас всей семьёй идём пробовать. Спасибо за интерессные рецепты! Испекла сегодня пирог из песочного теста,только со свининой и картофелем. А тесто это обалденное,нежное и мягкое. Теперь только его буду брать его за основу при выпечки мясных порогов! Этот рецепт никогда меня не подводил, хочу поделиться со всеми. Для этого рецепта понадобится 3,5стакана муки,1стакан молока, гр маргарина,50гр сырых дрожжей или 10 гр сухих быстро растворимых,1 ст. Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром,дать подняться шапкой и завести тесто. Муки может понадобится чуть больше. Еще в начинку добавляю растительного масла ну это на любителя. С такой начинкой я пеку самсу и пирог. Надеюсь что и мой рецепт слоенного дрожевого теста кому нибудь понравится. Очень интерессный сайт -я новичок на вашем сайте. Спасибо за интересные рецепты с блинами не пробовала. Спасибо вам за этот замечательный рецепт. Делаю этот пирог очень часто и с разными начинками, семья очень довольна. Олеся, огромное вам спасибо за сайт и такие вкусные, а главное понятные рецепты. Я с вами научилась очень вкусненько готовить. У меня вознико вопрос по тесту. Я готовлю его уже не первый и каждый раз оно у меня разное. Если с первого раза нужной консистенции не получилось, то я никак не могу понять почему. И соответственно если оно крошится, то с мукой перебор? Буду благодарна за ответ. Олеся, спасибо большое за рецепт, просто супер!!! Рецепт замечательный, курник просто объеденье!!! Только я внесла некоторые изменения в начинках. Делала из трех начинок. В рис не добавляла яйца, а третьей начинкой у меня служила тушеная капуста. Спасибо Олеся за рецепт!!!! Мир и тепла в Вашем доме!!!! Я очень давно готовлю по вашим рецептам!!! Сегодня испекла этот замечательный курник, все сделала по рецепту, правда сверху посыпала кунжутом, получилось великолепно!!! Я немного по другому делаю и тесто и начинку, а научила меня мама по мужу. Это ее коронное блюдо. И кто бы ни пробовал, все просто в восторге. Тесто делается быстро, курицу кладу в начинку сырую, так же как и картофель, репчатый лук. Пирог получается сочный и скорее идет, как второе блюдо, а не просто как обычный пирог. Гусь,утка,курица 0,5 кг картофеля 3 луковицы соль,перец, сушеная зелень. Курицу, утку или гуся рубим на кусочки не крупные, но и не мелкие , замачиваем в молоке на 30 минут. Приступаем к приготовлению теста: Месим не слишком крутое тесто, по мере надобности подсыпая муки, до тех пор, пока не будет отставать от рук. Затем, берем сковороду с высокими бортами, слегка смазываем маслом. Делим тесто на 2 комка: Раскатываем больший и укладываем в сковороду. Отжимаем кусочки птицы, даем стечь молоку, укладываем на тесто, добавляем нарезанный полукольцами лук,порезанный дольками картофель,солим,перчим,посыпаем сушеной зеленью. Раскатываем второй ком, накрываем сверху курник, защипываем края, смазываем яичным желтком и ставим в духовку со средней температурой на 1 час, предварительно сделав в курнике дырочку посредине, чтобы сок не прорвал курник. Все мои друзья и знакомые, просто в восторге и постоянно на посиделки заказывают именно такой курник. Ели и со сметаной, и с аджикой. Дочка теперь просит еще приготовить. Олесечка, а у меня такой вопрос: Дорогая, Eliosha, у меня тоже получилось очень мягкое тесто, что его невозможно раскатать, липнет к рукам, я даже положила 3 стакана муки, но все равно он испекся и БЫЛО ОООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!! Приготовила сейчас этот пирог,не сложный и вкусный рецепт. Вместо 6 яиц положила 3,но все равно всем домашним очень понравился! Чуток не хватило теста сверху. Он полностью накрылся, но получилось 3 дырки вместо одной Надеюсь это не сильно испортит пирог Вкусно, но у меня получилось слишком много начинки, в следующий раз положу чуть поменьше. Курник просто шедевр, высший пилотаж!!! Спасибо огромное за рецепт, бугу готовить его как можно чаще! У меня такой вопрос: И куда девать эти несчастные белки от яиц? На мой взгляд риса надо поменьше, суховатый маленько получился, а так ничего вкусно. Надеюсь в следующий раз будет как надо. Олеся, спасибо огромное за такой подробный рецепт! Курник получился просто замечательный! Это мой первый опыт в выпекании пирогов, поэтому решила четко следовать вашим инструкциям. В итоге и тесто, и начинка получились превосходно. Здравствуйте, подскажите как приготовить его в чудо-печи? Никогда не сталкивалась с этой штукой, а духовки нет. Рецепт очень заинтересовал, но боюсь что не получится. Вкусный пирог, но я ожидала от него большего почему-то. Муки, кстати, я положила 3,5 стакана, чтобы тесто возможно было замесить. А так всё получилось также красиво, как на картинке. Вкусный и ОЧЕНЬ сытный пирог! Но муки добавила больше, иначе тесто не раскатать. А из белков можно испечь меренгу для торта или пирога с малиной, или сделать финансье. Как раз сейчас сезон малины начался. Слава Богу, на сайте рецептов достаточно, спасибо за это Олесе! Готовлю в третий раз. Тут в комментах спрашивали, почему нельзя класть яйца целиком. На сколько я знаю, белок делает тесто жестким. Не знаю, на сколько сильно это будет чувствоваться, но на всякий случай завожу на одних желтках. Доброго времени суток всем! Я новенькая, хотя давно засматриваюсь на рецептики отсюда Пробовала этот пирог - волшебно! Я успела только понюхать его и вымыть посуду, остальное слопали в момент домашние Спасибо Вам большое! Вчера испекла, очень понравился курник, тесто просто чудо. Рис у меня правда остался, я бы 0,5 стакана порекомендовала варить, мне кажется с рыбой это тесто тоже будет гармонировать. Спасибо за рецепты, уже больше года "зависаю" на вашем сайте, все нравится. Сегодня утром приготовила курник. Правда вместе курицы я положила брюшки лосося. Очень вкусно, тесто понравилось и с начинкой все хорошо получилось!!!! Еще раз спасибо за рецептик!!!! Главная Выпечка Несладкая выпечка Пироги, пирожки несладкие С мясом. Пирог "Курник" 3 Куриные тефтели с кориандром и томатным соусом 6 9 0 Легкий Салат из помидоров с зеленой фасолью 6 5 0 Легкий Тарт со спаржей и беконом 9 13 7 Средний Cемга под сливочно-икорным соусом 6 25 5 Легкий Песочные кольца с орехами 5 59 21 Средний. Ингредиенты Для теста сивочное масло г сметана г желтки 2 шт мука 1, стакана разрыхлитель 1 ч. Общая информация Общее время приготовления 2 ч 20 минут Активное время приготовления 1 ч 30 минут Сложность Средний Кол-во порций кусочков. Таблица мер и весов. В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом. Выпекать пирог при температуре ? Олеся, я не совсем поняла, куриную и рисовую начинки смешать? Сорри , не внимательно прочла рецепт А можно делать его с другой начинкой? Наталья, это тесто будет хорошо сочетаться практически с любой несладкой начинкой. Sme6atj 2 na4inki vmeste ili eto 2 raznix varianta Ответить. Это не курник, а просто пирог с куриной начинкой. Рецепт настоящего курника совсем не такой. Наталья, поделитесь, пожалуйста, с нами рецептом Вашего курника. Spasibo za recept ochen vkusnooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А когда нарезаешь, начинка не рассыпается? CPOCIBO ZA REZEPT Ответить. Получилось о-о-о-чень вкусненко, тесто просто класс! Попробывала,получичилось,а вкусно та как. Жирная свинина нужна для того, чтобы она дала много сока, чтобы курник не был сухим Ответить. Спасибо за рецепт, очень-очень вкусное тесто, начинку я брала другую. Strannye kommentarii-kakoj Kurnik is swininy? Kuriza ili induschka-kak i ukasano w rezepte Ответить. Скажите пожалуйста, чем обработать форму? Правда, папа уже умоляет меня перестать готовить, так как он поправился за последние дни на 2 кг ; Ответить. Спосибо за такой рецептик. Курник просто обалденный, очень сытный. Кушали мы его со сметаной! Муж и сын похвалили. Большое спасибо за рецепт!!! Лилек83, нужно учитывать, что вкусы у всех разные: Пирог получился просто изумительный! ReginChik, к сожалению, не могу подсказать в чем причина. На мой вкус начинка не была сухой. Спасибо Вам большое Олеся Ответить. Сегодня попробовала испечь этот пирог,право слово получилось супер!!! Олесиа подскайите пойлуиста возмойно ли заменит сметану другим продуктом йирними сливками? Еще раз спасибо Ответить. Пожалуйста, прочитайте рецепт еще раз. Делаю этот пирог очень часто и с разными начинками, семья очень довольна Ответить. Наиля, спасибо за Ваш отзыв: Надеюсь в следующий раз будет как надо Ответить. Спасибо Вам большое, очень вкусный и сытный пирог! Оксанамай, спасибо за доверие: Лук и морковь отдают все свой самые вкусные и полезные свойства, поэтому их выбрасывают ; Ответить. Копирование любой информации с сайта - только с письменного разрешения редакции. На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения. Войдите если есть аккаунт. Согласен с условиями пользования сайтом.
Сколько лечится времени инфекционно аллергический артрит
Обязаны ли делать
Подробная инструкция roadgid x5 hybrid
Решение математической задачи дипломной работы
Topic 7 6 7 6 стихи
Подруга перестала общаться без причины