Как приготовить глянцевую глазурь для торта - Глазурь для торта – самые лучшие рецепты шоколадного, цветного и зеркального покрытия десерта
Глазурь для торта — постигаем искусство декорирования кондитерских изделий
Цветная зеркальная глазурь
Как приготовить зеркальную глазурь для торта — рецепты в домашних условиях
Как приготовить зеркальную глазурь для торта
Шоколадная глазурь для торта - рецепты с фото. Как сделать глазурь из шоколада или какао для покрытия торта
Глазурь для торта глянцевая: как самостоятельно приготовить?
Кажется, совсем недавно было время, когда торт, украшенный масляными цветами и фигурками, вызывал восторг почти у любого человека. Но времена меняются, и кондитерскими изделиями с банальными украшениями уже никого не удивишь. Сегодня профессиональные кулинары научились делать действительно потрясающие вещи. Настоящие копии фигур людей и животных, замысловатые конструкции, целые картины и даже фотографии сейчас часто украшают торты и пирожные. Но не обязательно быть супер профессионалом, чтобы поразить своих знакомых или родственников. Достаточно научиться делать зеркальную глазурь, и тогда простой торт превратится в настоящее произведение искусства. После смешивания и нагрева всех составляющих будущую глазурь необходимо взбить блендером. При этом, обязательно нужно следить за температурой. Если глазурь будет холоднее положенной температуры, то она начнет скатываться и зеркальный эффект не получится. Если гляссаж будет слишком горячим, то на торте образуются потеки, или глазурь вовсе стечет вниз. При глазировании необходимо следить, чтобы не образовался конденсат. В противном случае глазурь сморщится, и внешний вид будет испорчен. Работать с глазурью можно сразу после приготовления или спустя сутки. Хранить ее следует в холодильнике, предварительно накрыв пищевой пленкой. Использовать можно и остатки глазури, только состав должен быть одинаковым. Чаще всего зеркальной глазурью покрывают муссовые торты или пирожные, а так же суфле, так как они требуют заморозки. Это обеспечит ровное и гладкое распределение глазури по поверхности кондитерского изделия. Первым делом необходимо замочить желатин. Если желатин порошковый, то достаточно будет 30 мл воды, если листовой — воды нужно примерно мл. Помешивая получившуюся массу, засыпать какао или шоколадную плитку и все еще раз хорошенько перемешать. За это время желатин успеет набухнуть и его можно будет добавить в глазурь. Порошковый желатин перед применением необходимо немного нагреть. Если желатин листовой — его отжимают и добавляют в полученную смесь. Осталось перелить ее в специальный высокий стакан, опустить погружной блендер и немного взбить. Соединить сахар, патоку и воду, поставить на огонь. После растворения сахара можно добавлять желатин заранее его нужно замочить. В отдельной посуде растопить белый шоколад. Шоколад при этом должен быть лучшего качества, которое только можно найти. От этого зависит вкус и качество самой глазури. В растопленный шоколад влить сначала сгущенное молоко, а затем сироп, затем перемешать, добавить пищевой краситель и взбить погружным блендером. При взбивании важно, чтобы пузырьков образовывалось как можно меньше, иначе можно испортить внешний вид глазури. Поэтому блендер должен быть немного наклонен и касаться дна посуды. Соединить сахар с патокой, и сварить карамель. Сахар при этом не перемешивать, чтобы смесь не затвердела. Через некоторое время сироп станет карамельного цвета. Это значит, что пора снимать смесь с огня и добавлять вскипяченные сливки. Вливать их нужно постепенно, постоянно перемешивая получившуюся массу. Для получения перламутрового оттенка на этапе введения желатина добавляют золотой кандурин примерно 5 г. Растопленные масло и шоколад смешать с сахаром и немного взбить миксером, добавить яйца. Выключить миксер, добавить миндаль с мукой и хорошенько перемешать. Клубнику соединить с сахаром, проварить. Растворить в клубничной смеси желатин ранее замоченный , влить сок лимона и ром. Составляющие перемешать и заморозить в силиконовой форме. Желтки, растерев с двумя видами сахара, залить двумя столовыми ложками горячих сливок, перемешать. Влить мл сливок и загустить все на слабом огне. Немного охладить полученную массу, добавить желатин набухший , кусочки белого шоколада и взбить блендером. В отдельной чаше взбить сливки мл и частями добавить их в приготовленную ранее смесь. Заполнить форму половиной шоколадного мусса и поставить в морозилку для застывания. Форма должна быть большего размера, чем диаметр клубничного конфи и миндального брауни. На замороженный шоколадный мусс положить клубничный конфи, залить намного муссом и положить брауни. Свободное пространство формы залить остатками мусса, и охладить торт в морозильной камере 14 часов. Соединив воду, сахар и глюкозный сироп, вскипятить смесь. Смешать тертый шоколад и сгущенное молоко, залить горячий сироп, постоянно его перемешивая. Добавить растворенный заранее желатин и краситель, взбить блендером, избегая образования пузырьков. После застывания торта можно приступить к наведению красоты. Для этого торт вынуть из формы и установить на подставку или решетку внизу расположить застеленный бумагой противень. Закуски из лаваша с крабовыми палочками выручат вас когда нужно быстро что-то приготовить к застолью. Пошаговые фото и рекомендации. Классический рецепт легкой окрошки на квасе — простое и вкусное блюдо, без которого просто невозможно представить летнее меню. Приготовление вишневого мусса Чуть меньше половины сливок влить в сотейник и немного нагреть. Затем тонкой струей добавить взбитую отдельно смесь из желтков, сахара и крахмала, при этом постоянно помешивая. Полученную смесь довести до состояния густой сметаны на небольшом огне внешне еще будет похоже на заварной крем. Когда крем немного остынет, добавить замоченный заранее желатин и дать остыть. Затем взбить оставшиеся сливки с вишневым пюре и кремом. В разъемную форму положить один шоколадный корж, затем полученный мусс. Сверху уложить второй бисквит и убрать в морозилку на часа. Смешать сахарную пудру с желтками и хорошенько взбить. Не переставая взбивать, добавить вскипяченное молоко тонкой струей. Смесь довести до кипения и сварить густой крем. Взбить в крепкую пену сливки и аккуратно смешать с остывшим кремом. Предварительно в креме размешать замоченный желатин. Для приготовления красной глазури вскипятить смесь из воды, патоки и сахара, добавить сгущенку, шоколад предварительно растопить , разведенный в воде желатин и красный пищевой краситель. Тщательно перемешать блендером, избегая появления пузырьков. Для шоколадной глазури в металлической посуде перемешать какао с сахаром, добавить воду и сливки, еще раз размешать. Шоколадную массу довести да кипения, помешивая венчиком или лопаткой. Немного охладить и растворить заранее приготовленный желатин. Глазурь взбить блендером или венчиком. Противень застелить плотной пленкой, поставить на нее кондитерское кольцо диаметром 24 см. Залить в кольцо третью часть ванильного мусса, и охладить заготовку торта в морозильной камере. Через несколько часов в форму с ванильным муссом выложить бисквиты с вишневой прослойкой и залить оставшимся ванильным муссом. Торт убрать в холод на 14 часов. После полного застывания торт вытащить из формы и, перевернув, установить на подставку. Часть торта залить шоколадной глазурью и подождать некоторое время. Вторую половину залить красной глазурью. Стык цветов можно украсить свежей вишней и тертым шоколадом. Если все же не удалось избежать попадания воздуха в глазурь, то пузырьки можно снять ложкой или пропустить смесь через сито. Так же существует специальная эмульсионная насадка для блендера. При нарезании торта часто возникает проблема, когда глазурь тянется за ножом. Избежать этого можно, предварительно немного нагрев нож. Торт при этом должен быть сильно охлажден. Если получился слишком толстый слой глазури, то можно снять его спатулой. Так же спатула пригодится при снятии пирожных и тортов с решетки, чтобы нитки глазури не свисали. Вытащить торт из формы поможет специальная кольцевая лента. Она укладывается в кольцо перед сборкой торта и помогает края изделия сохранить ровными. И если с первого раза зеркальная глазурь не получилась, не стоит отчаиваться. Чем больше тренировки, тем лучше результат! Вот интересно вы рецептуру пишете: А что бы не написать — вода — 0, трубопровода, свежая вишня — 0, дерева? У вас интернет только для вашего населенного пункта ,где продаются определенные пакетики желатина и ванильного сахара и об этом все должны знать по умолчанию? Внимательнее надо быть к людям-то ,если уж вы рекламируете свои рецепты. А Вы из пещеры? Вроде 21 век,умный и из трубопровода граммы наберет,интернетом умеете пользоваться,пеките тогда просто блины,а рецепт класс. Нахамили, потешили свое ЧСВ, а по существу так ничего и не сказали. Ну, скажите мне какую пачку вы будете использовать в рецепте? Согласна с Вами это и раздражает. Вроде как с секретом рецепт: Хамством охраняют авторское право. Это вольный перевод иностранных рецептов. Думаю, что если из наших домашних записных книжек перевести — взять 1 тонкий стакан муки, граненый стакан сахара, половину пачки дрожжей, 1 десертную ложку усксусной эссенции не кислоты! Но скорее всего человек руками ничего никогда не делала, накопипастили и лайков набирают. Тем более, что сайт о правильном питании: Журнал о правильном питании Меню Питание Пищевые вещества Продукты Рецепты. Главная Рецепты блюд Десерты Как приготовить зеркальную глазурь для торта. Как приготовить зеркальную глазурь для торта 05 июня Зеркальная глазурь, или как еще называют гляссаж, готовится из продуктов, которые можно купить почти в любом магазине. Обычно основные ее составляющие — это вода, сахар, желатин, глюкозный сироп и шоколад. В зависимости от вида глазури еще добавляют красители, какао, ваниль, сгущенное молоко, патоку и прочие ингредиенты. Ризотто с морепродуктами в мультиварке можно приготовить с нескольких вариациях, и каждый раз это отменное блюдо. Что еще почитать по теме: Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ. Сделайте наш журнал лучше! Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Питание Диеты Препараты Специальное питание Правильное питание Общие вопросы Пищевые вещества Белки Жиры Углеводы Продукты Калорийность продуктов Топ полезных продуктов Рецепты Вторые блюда Выпечка Десерты Каши Мясо Напитки и коктейли Овощи Рыба Салаты и закуски Супы Заготовки на зиму. Калькулятор мер и весов. О проекте Редакция журнала Контакты Реклама.
Как изменить разрешение экрана с помощью клавиатуры
Форекс отзыв средств
Народные и авторские сказки презентация
Через сколько дней возвращаются деньги на карту
1922 год в истории
Где находятся души усопших до страшного суда