Дрожжевое тесто
Вы робот?
Дрожжи "Люкс": как разводить, производитель, отзывы. Дрожжи хлебопекарные прессованные
Сегодня рецептов дрожжевого теста — в книгах и в интернете - столько, что у начинающего кулинара голова может пойти кругом. Мы попробовали почитать глазами начинающих — и пришли к выводу, что браться за это тесто, со всеми правилами приготовления, предостережениями и прочим — мы бы не рискнули, хотя печь умеем. Кстати, эта мнимая сложность и отпугивает большинство молодых хозяек. Опарное Для его приготовления сначала делается опара — жидкое тесто из теплой жидкости, дрожжей и половины нормы муки — которая должна бродить довольно долгое время, и только потом в нее добавляются все остальные ингредиенты. Изделия, приготовленные опарным способом, имеют больший объём, то есть воздушные пузыри в них крупнее. Тесто более эластичное и не рассыпчатое. Безопарное Замешивается сразу, ждать нужно только, чтобы хорошо подошло, то есть поднялось. Главное различие здесь следующее. Если мы хотим, чтобы тесто было сдобным — то есть в нем было больше яиц, сахара, масла, молока — делаем опарное тесто. Печем из него кулебяки, пироги , булочки , куличи , плетенки, плюшки. Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирожков, булочек, пиццы , дрожжевых блинов и оладий. Это тесто используем и в том случае, если собираемся жарить во фритюре — например, пончики. На самом деле эта граница довольно условна. Опытные хозяйки чаще всего из безопарного теста способны испечь что угодно. Безопарное дрожжевое тесто г муки г свежих дрожжей или половина стандартного пакетика сухих дрожжей весом 11 г 1 стакан молока или воды 1 яйцо 4 ст. Сухие, как рекомендуют на пакетике, смешиваем сразу с мукой или с водой. Яйца лучше сначала растереть с сахаром и солью, потом смешать с молоком или водой. Муку — просеять через сито. Маргарин или сливочное масло растопить и дать остыть. Теперь в миску с мукой заливаем смесь воды или молока с сахаром, солью, яйцом и дрожжами, если используем свежие , замешиваем тесто. Когда масса станет однородной, выливаем масло и снова вымешиваем. Прямо в миске — если это нам удобно — или на подсыпанном мукой столе обминаем тесто руками не меньше 5 минут, а еще лучше — минут Правильно замешанное тесто к концу этого процесса не должно прилипать к рукам. Липнет — добавляем немного муки. После этого снова кладем тесто в миску или кастрюлю, помня о том, что оно увеличится в объеме минимум в два раза. Накрываем влажным полотенцем или салфеткой, можно и крышкой, и ставим в теплое место. Время подъема теста зависит и от качества ингредиентов, и от других мелочей, но обычно занимает часа. Когда тесто поднялось, мы снова недолго обминаем его руками и оставляем, чтобы подошло второй раз. После этого можно выкладывать на стол и разделывать. Когда мы уже сформовали свою выпечку и уложили на противень, даем ему постоять еще минут, тесто поднимется еще раз и точно будет пышным и легким. Опарное дрожжевое тесто г муки 50 г свежих дрожжей или пакетик сухих весом 11 г 1 стакан молока яиц 2,5 ст. В теплом молоке растворяем дрожжи — любые, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи по консистенции как сметана. Обычно это - 1 стакан муки. Вводим постепенно, лучше всего — просеивая через сито, чтобы не было комочков. И ставим на час-полтора в теплое место для подъема. Опара готова, когда она максимально поднялась, а потом опускается, и на поверхности появляется что-то вроде морщинок. Масло или маргарин растапливаем и даем остыть. В поднявшуюся опару выливаем сдобу, помешивая, вводим оставшуюся муку, перемешиваем до однородного состава, в самом конце вливаем масло. Как и безопарное тесто, тоже вымешиваем руками, подсыпая при необходимости муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Кладем тесто снова в миску и ставим в теплое место для подъема на 1, часа. И та же рекомендация: Время — от минут для мелких изделий до 50 минут для крупных. Все зависит от духовки. Чтобы не подгорало и не пересыхало, лучший способ — поставить на дно духовки сковородку или что-то другое с кипятком. Если перед выпечкой смазать изделия взбитым яйцом, то они будут блестящими и румяными А после выпечки надо обязательно смазать маслом или хотя бы чаем, теплой водой, сложить сразу на блюдо и накрыть салфеткой или полотенцем. Иначе они, с пылу-с жару, изойдут паром и подсохнут, вместо того, чтобы стать мягкими. Кстати, если у вас проблемы с духовкой — пирожки, например, можно просто пожарить на сковородке. Простое опарное дрожжевое тесто Есть на одном из форумов и более простое опарное дрожжевое тесто , которое все очень хвалят. Размешиваем в миске остальную воду, сахар, соль, яйцо, муку. Поднявшуюся опару выливаем в миску, замешиваем некрутое тесто, ставим в теплое место. Через минут тесто готово — можно печь. Постное дрожжевое тесто И, наконец, рецепт постного дрожжевого теста, выпечка из которого долго не черствеет, потому что в нем почти нет сдобы. Оставляем в теплом месте. Как появится пышная пена — добавляем подсолнечное масло и соль, всыпаем стакан муки, размешиваем. Добавляем еще стакан, снова размешиваем. Если тесто уже густое и размешивается с трудом - третий стакан высыпаем на стол, на него выкладываем тесто и вымешиваем руками, пока не станет гладким и не липким. Оставляем накрытое тесто для подъема. Когда увеличится в 1,5 раза, еще раз обомнем и дождемся второго подъема. Вот теперь можно формовать изделия. Хорош для довольно быстрого приготовления несладких пирогов, пирожков и пышек. Оставляем для подъема на 1, часа — и можно печь. Непременно посмотрите рецепт моментального дрожжевого теста - никаких особых хлопот - и отменный результат! Меню Закуски Все закуски Бутерброды и сэндвичи С мясом и субпродуктами С рыбой и морепродуктами Овощные и грибные Заливные блюда Из яиц и другие Салаты Все салаты Салаты с мясом С рыбой и морепродуктами Овощные салаты Фруктовые салаты Супы Все супы Бульоны Заправочные супы Холодные супы Супы-пюре Молочные супы Сладкие супы Мясо Всё мясо Жареное мясо Отварное мясо Запеченное мясо Тушеное мясо Из мясного фарша Из субпродуктов Из мясопродуктов Рыба Вся рыба Жареная рыба Отварная и паровая Запеченная рыба Тушеная рыба Из рыбного фарша Морепродукты Суши и роллы Птица Вся птица Жареная птица Отварная птица Запеченная птица Тушеная птица Из фарша птицы Из субпродуктов птицы Овощи Все овощи Жареные овощи Отварные овощи Тушеные овощи Запеченные овощи Выпечка Вся выпечка Торты и пирожные Пироги и пирожки Кексы и маффины Печенье и булочки Блины и оладьи Пиццы Кремы Соусы Все соусы Соусы к мясу Соусы к рыбе Соусы к овощам Другие соусы Напитки Все напитки Алкогольные напитки Безалкогольные напитки Заготовки Все заготовки Ягоды и фрукты Овощи Грибы Другие заготовки Десерты Конфеты и сладости Десерты Ещё Молочные продукты Пельмени, вареники Макароны Грибы Бобовые Яйца Крупы. Как разделать мясо для рулета - видео. Три блюда из одной курицы — легко! Правильное время варки продуктов. Как сделать картофельное пюре. Итальянская паста — от A до Z. Кулинарный словарь Кухни мира Новости Статьи Блоги Кулинары Вопрос - Ответ Добавить рецепт. Основы кулинарии Полезные статьи Худеем правильно. Все материалы на сайте являются авторскими. Перепечатка возможна только при наличии активной ссылки. Предлагаем купить муку оптом и в розницу:
Меня много раз просили рассказать, как ставить дрожжевое тесто на прессованных дрожжах. Я нашёл место, где продают необходимые дрожжи совсем рядом с домом и выполняю давно данное обещание. Более того, я буду рассказывать, что я готовлю этого вида теста. А именно пышнее и ароматнее. Я постараюсь максимально просто донести, как его замесить. В принципе, ничего сложного в этом нет, я освоил этот рецепт до 9 лет. Один стакан молока, воды, кислого молока или простокваши. Тесто обязательно получиться если использовать хорошие дрожжи. Поэтому будем бережно выращивать эти нежные грибки в период замешивания. И сразу тестировать, насколько наши дрожжи хороши. Я всегда ставлю тесто по этому рецепту и до сих пор, оно всегда поднималось и получалось хорошо. Взять всю жидкость молоко, вода, простокваша подогреть до температуры градусов Цельсия. Они поднимаются в тепле. Добавить все дрожжи и чайную ложку сахара. Тщательно перемешать до растворения в жидкости. Поставить в тёплое место подниматься, на пол часа. Дрожжи поднимаются вот такой красивой шапкой, поэтому есть смыл разводить их в большой ёмкости. В посуду для замешивания теста влить все жидкие дрожжи, добавить ещё чайную ложку сахара и половину всей муки. Тщательно замешать жидкое тесто. Накрыть полотенцем или крышкой поставить на минут подниматься. За это время опара должна подняться в раза. Когда опара готова, выкладываем в неё все оставшиеся ингредиенты, кроме муки. Муку будем добавлять частями, до тех пор, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Я больше люблю ставить тесто так, чтобы муки было чуть меньше. Это приходит с опытом. Замешанное тесто поместить в ёмкость, присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или крышкой и поставить в тёплое место подниматься. Тесто должно подняться, увеличиться в объёме в раза. На это может уйти от 30 минут до часа. После этого его нужно подбить и снова поставить подниматься. Когда тесто поднялась второй раз, вымешать его ещё раз. Если тесто стало эластичным и практически не липнет к рукам, можно приступать к разделыванию. Ведь оно ещё поднимается во время разделка один или два раза. Получившееся тесто применяется для приготовления таких же изделий, которые мы пекли из пирожкового теста. Это пирожки, пироги, пицца их легко найти на сайте. Ещё можно добавить сдобы, тогда из теста получатся отличные булочки, я об этом ещё буду рассказывать. А в ближайшее время я выложу рецепт простых изделий, которые я приготовить из этого замеса. Пока скажу лишь то, что дети были в восторге. Я сегодня на обед сделал пиццу с помидорами и моцареллой, очень вкусно получилось. Тесто не поднялось в духовке, а осталось тонким, что я и люблю в пицце. Во время замеса тесто поднималось 2 раза. Замес делал на воде с подсолнечным маслом, но без яйца. Спасибо за хороший рецепт. Выпечка из такого теста мне не понравилась. Жалею, что выбрала ваш рецепт. В рецепт не хватает еще 2 яйца, 0,5 масла, 0,5 маргарина и еще немного сахара. Что-то с этим рецептом не то! В ингредиентах указано яйцо, а когда его добавлять дальше не написано! Жаль потраченного времени и продуктов! Второй раз пеку из этого теста! Выпекала в духовке и жарила! Правда у меня с 2х раз ничего не получилось — пирожки словно подметка. Спасибо за рецепт, из одного и того же теста сделала пирог и булочки добавила орехи и сахар. Первый раз получились отличные булки. Спасибо за прекрасный рецепт, беляши получились волшебные, жарю уже второй раз! Тот кто ругает этот рецепт — обратите внимание на свои руки, из плеч ли они. Хоть и готовила первый раз, пирожки получились потрясающие! И очень радует, что не используется маргарин и другие не нужные жиры! Хороший рецепт, тесто получилось отличное, делала пирожки с капустой, пирожки в духовке еще поднялись, в следующий раз буду тесто делать тоньше, спасибо за рецепт. Я его запомню и буду всегда по нему готовить. Огромное спасибо за рецепт! Главное, что он написан с теплом и добротой! Большое спасибо за рецепт! С тестом приятно работать, можно смело делать тонкое, поднимается отлично и пироги очень мягкие получаются. Поставила пирог в духовку. Надеюсь все получится вкусным. Отправляю себе в закладки. Давно искала подходящий и простой рецепт. Желательно что бы дрожжи были обязательно СВЕЖИЕ и все остальные ингридиенты были одинаково комнотной температуры, ну и конечно же с тестушком нужно разговаривать и вкладывать в него всю теплоту, доброту и любовь! И даже если руки растут не из плеч, все равно получится очень нежное и воздушное тесто. Желаю всем удачной стряпни! Это получается ,что тесто надо готовить 1 час 30 мин. Никогда не поднималось тесто на дрожжах, уже переживала может руки не от туда. Решила сделать на живых, взяла ваш рецепти вуаля! Выпечкой занимаюсь довольно давно. Рецепт удивил количеством позитивных и негативных отзывов. Руки, как тут заметили комментаторы, у меня растут откуда надо. Компоненты были отличного качества. Продуктов немного выброшено, но в любом случае неприятно. Вкусные и Простые рецепты. Выбор рецепта Салаты и закуски Салаты с курицей Cалаты с мясом Салаты с грибами Салаты с морепродуктами Салаты с рыбой Закуски из овощей Салаты из капусты Салаты из овощей Закуски из грибов Закуски из мяса Закуски из печени Закуски из яиц Закуски из бобовых Закуски из рыбы Закуски из сыра Бутерброды Суши Супы Супы на мясном бульоне Супы с фрикадельками Куриные супы Рыбные супы Супы-пюре Холодные супы Без мяса Горячее Блюда из куриной грудки Блюда из картофеля Блюда с фаршем Блюда из свинины Блюда из говядины Блюда из рыбы Блюда из баранины Блюда из овощей Блюда из теста Блюда из печени Блюда из птицы Блюда из крольчатины Блюда из риса Каши Блюда из гречки Блюда из яиц Блюда с макаронами Выпечка Блины Домашняя пицца Из дрожжевого теста Несладкая выпечка Сладкая выпечка Хлеб Торты и пирожные Торты Пирожные Десерты Варенье Десерты из молока Фрукты и ягоды Разное Напитки Горячие напитки Алкогольные коктейли Холодные напитки Соусы Все рецепты сайта О сайте Контактная информация. Спасибо, что оставили отзыв с Вашими впечатлениями о рецепте! Спасибо за рецепт,давно не делала пирогов и подзабыла,а вы напомнили вкусно и просто. Ну-с, завтра попробую… никогда не получались пирожки. Спасибо за отзыв и рад, что Вам понравилось! Щелкните чтобы отменить ответ. Подпишитесь на свежие рецепты. Для лиц старше 16 лет.
Золотое время часы
Финал нба расписание матчей
План сообщения о грибах
Крахмалистыеи некрахмалистые овощии фрукты таблица
Текст про казань на татарском