Рецепт песочное тесто
Песочное тесто — рецепты и секреты приготовления вкусного теста
Песочное тесто — все секреты идеальной выпечки
П есочное тесто можно приготовить легко и быстро. Изделия из него получаются рассыпчатыми, потому что содержат много жира — сливочного масла или маргарина, и поэтому называются песочными. В этом тесте сахар можно заменить сахарной пудрой, тогда изделия из песочного теста становятся нежными, мягкими и таят во рту. Наиболее распространенными продуктами, добавляемыми в песочное тесто для придания ему особого вкуса или аромата, являются ванильный сахар, тертая лимонная или апельсиновая цедра, шоколад, какао, растертые орехи, корица. Песочное тесто применяют для выпечки печенья, а также для основы пирожных, тортов и пирогов. При хорошо замешенном тесте можно совсем отказаться от пищевой соды или применять ее совсем немного на кончике ножа. Часть муки можно заменит крахмалом. Поскольку песочное тесто содержит в своем составе большое количество жира, во время вымешивания нельзя допустить его согревания. Все компоненты теста и доска для раскатывания должны быть охлаждены, а время вымешивания теста сокращено до минимума. Тесто должно получиться гладким и матовым, если оно начинает блестеть, это означает, что масло расплавилось. Такое тесто крошится и плохо раскатывается. В этом случае тесто нужно охладить. Вымешенное, "отдохнувшее", охлажденное тесто хорошо раскатывается на посыпанной мукой доске, принимает и сохраняет любую форму. Толстые куски песочного теста плохо пропекаются, поэтому для печенья, тортов и пирожных тесто раскатывают в пласт толщиной не более 4—8 мм. Толстые пласты выпекают при пониженной температуре, тонкие — при повышенной. Пласты теста для каждого вида изделий должны иметь одинаковую толщину, так как при выпечке тонкие места могут сгореть, а толстые не пропечься. Смазывать противень или форму при выпечке песочного теста не обязательно, так как оно достаточно жирное и не пристает к противню. Для выпечки изделий из песочного теста их нужно выложить на противень или в форму, несколько раз наколоть вилкой и выпечь в предварительно нагретой духовке. Песочные изделия следует выпекать на среднем огне. Если изделия начинают сверху подгорать, их следует покрыть пергаментной бумагой. Залог вашего успеха, несомненно, зависит от того, каким образом вы приготовите тесто: Если вымешиваете тесто руками, следите, чтобы и руки, и продукты были охлажденными. Это нужно для того, чтобы влага, находящаяся в масле, испарялась только во время самого процесса вымешивания, а не раньше, так как испаряющийся пар делает тесто рыхлым. Поэтому для приготовления песочного теста не требуется разрыхлитель. Чтобы сократить процесс приготовления теста, все компоненты необходимо порубить одним или двумя ножами в крошку. Все ингредиенты передвигают от краев к центру. Вымешивать тесто начинают обеими руками с краев, постепенно захватывая всю муку. Если по рецепту яйца не нужны, добавьте в тесто жидкие приправы. В отдельных случаях половину всего количества муки можно заменить тертыми миндалем или лесными орехами, предварительно смешав их с мукой. Треть муки можно заменить крахмалом, но тогда получится очень рассыпчатое тесто, что не каждому нравится. Перед тем как раскатать песочное тесто, его следует охладить для теста, приготовленного в комбайне, требуется больше времени для охлаждения, около 30 минут. Для мелкой выпечки берите тесто небольшими порциями, остальное оставляйте в холодильнике до момента применения. Формочки для выпечки и противень не надо смазывать жиром, за исключением рецепта третьего варианта приготовления теста. На всякий случай форму можно выложить пергаментной бумагой. Чтобы в тесте при выпекани не образовывались воздушные пузырьки, после выкладывания в форму тесто надо многократно наколоть вилкой. Песочное тесто можно заморозить и в течение месяцев хранить в морозильнике. Готовые песочные изделия должны быть светло-коричневыми, с золотистым оттенком. Если в результате выпечки изделия приклеились к противню, необходимо его немного остудить и легонько ударить им о край стола, чтобы изделия сдвинулись с места. Фруктовыми начинками и заварным кремом можно смазывать теплые изделия, сливочным маслом - только холодные. Основной рецепт песочного теста Ингредиенты: Муку просеять горкой на разделочную доску или в большую миску. Сверху насыпать сахар, соду, гашенную лимонным соком, ванильный сахар, положить нарезанное кусочками масло. Масло порубить ножом вместе со всеми продуктами, добавить яйца. Быстро замесить тесто руками до получения однородной массы. Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час. Это тесто можно приготовить заранее и держать до выпечки в холодильнике. Перед выпечкой тесто размять руками и раскатать в пласт толщиной 4—8 мм, так как более толстые пласты песочного теста плохо пропекаются. Вкусный песочный пирог с ягодами. Песочный пирог из черной смородины. Песочный пирог с грушами. Масло или маргарин размягчить, перетереть с сахаром и яйцами. Затем всыпать муку; смешанную с солью и гашенной лимонным соком содой, быстро замесить тесто и поставить его на часа в холодильник Поскольку это тесто довольно мягкое, то для выпечки пластов его намазывают на противень, а для выпечки мелких изделий — отсаживают с помощью кондитерского мешка. Выпекать изделия из этого теста так же, как в предыдущем рецепте. Песочное тесто со сметаной Ингредиенты: Сливочное масло или маргарин охладить, натереть на крупной терке и смешать со сметаной. Добавить просеянную муку, соль, лимонный сок и замесить тесто. Это мягкое тесто нужно охладить, после чего его можно отсаживать из кондитерского мешка. Чизкейк рецепты с фото. Тесто для пиццы фоторецепт. Пицца на сковороде с фото. Самое вкусное тесто для пиццы! Яблочные кольца Fritelle di mele. Салат со шпинатом, овощами и семгой. Суп-пюре из зеленого горошка. Макароны с копченой грудинкой. Песочное тесто в машине. Вкусный песочный пирог с ягодами Песочный пирог из черной смородины Песочный пирог с грушами. Чизкейк рецепты с фото Тесто для пиццы фоторецепт Пицца на сковороде с фото. Малиновый джем на зиму Варенье из абрикосов с косточками Варенье из черешни Густое клубничное варенье Варенье из красной смородины Клубника в сиропе. Шашлык из курицы в маринаде с горчицей и чесноком. Лучшие рецепты с фото с доставкой.
Использование духовки — один из самых простых способов порадовать семью и приготовить что-нибудь необычное. Для чего представляем Вашему вниманию ещё одну разновидность теста — песочное. Область применения, как у любого другого вида, широка — печенье, пирожные, пироги, торты. При желании можно даже делать корзиночки и положить внутрь небольшие порции закусок, паштета или ещё что-нибудь. Нужно лишь проявить кулинарное воображение. Если бисквитное тесто по классическому рецепту считается сложным в приготовлении, то песочное можно считать одним из самых простых. Со своими тонкостями само собой, но все же рецепт не трудный. Если у Вас несгибаемая сила лени воли, поищите на прилавках магазина готовое, полуфабрикаты всегда помогают сэкономить время. На самый простой рецепт песочного теста нужно не так уж много ингредиентов: Согласитесь их можно купить практически везде. Самая главная рекомендация касается масла, оно должно быть охлажденным, чтобы была возможность нарезания кусочками. Иногда рецептуру дополняют яйцом, или даже одним яичным желтком поскольку они содержат много жира, а это как раз то, что нужно. В последнем случае отделите его от белка, который можно использовать для смазывания поверхности основы для пирога к примеру. Остальное все так же, как в случае любого другого теста. Применение пищевой соды вызывает разногласия, одни её гасят смочите ещё лимонным соком или уксусом , другие нет. Выбор за вами, я бы рекомендовал взять готовый разрыхлитель он же пекарский порошок. Полистав кулинарные книги и сайты хотя foodkrot сделал это за Вас , Вы убедитесь, что существуют основные соотношения ингредиентов в рецептах песочного теста. Получается — четверть стакана сахара, гр. Подобный вариант можно назвать универсальным, подходит для печенья и пирогов. В итоге у нас будет гр. Вариант наиболее подходящий для выпечки пирогов. Рецепт подобного песочного теста зачастую содержит в 1. Просто прикиньте желаемую массу готового изделия допустим 0,5 кг. Из такого состава чаще всего пекут корзиночки, печеньки и прочую сладкую мелочь. Одинаковые пропорции сахара и маргарина неполный стакан на гр. Чем больше добавить муки, тем плотнее становится тесто, а выпечка тверже. Жиры точно так же влияют на рассыпчатость и мягкость готового изделия. Довольно часто для мягкости вводят в состав 1 яйцо на каждые гр. Допускается использовать маргарин вместо сливочного масла, а так же смесь 50 на Можно брать меньшее количество, но необходимо добавить связующий элемент жидкость или сметану, но об этом чуть ниже. Для постного теста можно использовать растительные жиры. Яйца добавляют лишь в большие порции песочного теста, причем желательно использовать лишь желток. Сахар придаёт твердость продукции и делает ещё более хрустящей. При желании замените пудрой, для получения нежной консистенции. При замесе режут небольшими кубиками. В этих двух случаях можно кромсать кусочки ножом в крупную крошку, затем доминать руками. Причём прямо на разделочной доске. Получаем кремообразное состояние, когда резать брикет уже не получается, он прилипает к ножу. Потом, чуть остудив, вводят яйца и оставшиеся сыпучие продукты. Но по мне — жидко приготовленное не будет рассыпчатым, плюс станет более жёстким. Как никогда имеет смысл вмешать в муку разрыхлитель. Неплохим способом можно считать смесь всех продуктов в сухую крошку при помощи кухонного комбайна или блендера. Чашу желательно также охладить в холодильнике минут Это может быть ст. Или же молоко, кефир, но с ними выпечка чуть плотнее, поэтому не лучший вариант. Смешиваем всё в однородную вернее равномерную массу, придавая форму аккуратного комка. Складываем его в миску и накрываем пленкой, или просто в неё заворачивают Убираем в холодильник на минут. Печенье не обязательно должно быть сладким, оно может быть и солёным и острым как снеки. Рецепт несладкой выпечки такой же, с одной лишь разницей сахара меньше можно уменьшить до половины чайной ложки муки взять на 0,5 стакана больше. Тесто практически готово, теперь нужно смешать руками все крошки и кусочки скатать в комок, делать это желательно не долго минуты. Замешанное имеет гладкую и влажную маслянистую и песочную текстуру не всегда однородную. Полученный шар, обернув пищевой пленкой, убрать в холодильник на 0,5 часа, для охлаждения. Это делается по одной причине, потому что холодное проще раскатать. Лучше всего если толщина пласта, или слоя будет 0, см, такая выпечка пропекается гораздо лучше. Вырезаете стаканом, специальными формочками или просто кухонным ножом желаемый контур печенья или коржика. Для тортов и пирогов с помощью перевернутой тарелки. И можно переходить к выпечке. На самом деле можно не только вырезать, есть ещё такой вариант как лепка. Например, в форму для корзиночек укладываете тонко раскатанный кругляш, аккуратно пальцами очерчиваете дно, выступающие за края излишки можете срезать. Раскатывать удобнее всего на пергаментной бумаге, пищевой пленке и поверхности стола присыпанной пшеничной мукой. Только слишком много сыпать не стоит, иначе она может подгорать при выпекании. Выкладывать песочное тесто в формочки или на противень, желательно не смазывая печенье, мелкие изделия , поскольку жира в составе достаточно, для того чтобы выпечка не пригорала. При выпекании пластом или корзинками, лучше сделать на дне проколы вилкой. Для того чтобы ничего не вспучивалось, положить на дно пекарскую бумагу и присыпать сухой фасолью, чтоб сохранить форму корзинки. Так же заранее на тесте делают надрезы в половину толщины слоя , по которым будет проще сломать и делить цельный кусок на маленькие. Выпекают минут зависит от толщины слоя , поверхность должна приобрести позолоченный румяный вид. Иногда времени требуется больше. Если приготовленное тесто разваливается при раскатывании, то нормальной аккуратной выпечки из него может не получиться. Но есть простой способ исправить это. Положите его в морозильную камеру минут на Затем разомните руки можно охладить проточной холодной водой , добавьте 1 желток и быстро замесите снова. Долго месить не нужно, так как масло может растаять, и снова начнёт разваливаться. Жирную основу смешиваем с сахаром и солью 2. Получаем мучные крошки с маргарином или другой жирной основой 3. При необходимости добавляем связующий элемент 4. Обминаем в ком и оборачиваем пленкой 5. Натертая цедра лимона или апельсина, а так же охлажденный сок этих цитрусовых приукрасит аромат и вкус выпекаемого изделия. Из приправ и специй вполне подходят корица, ваниль, имбирь для сладкой выпечки. Кардамон, перец, анис, тмин, шафран, мускат и кориандр для нейтральной или соленой закуски, тарталетки. Так же не стоит забывать сахарную пудру, кокосовую, шоколадную стружку, крошку или глазурь или кондитерские украшения а так же пищевые красители — зеленое или синее печенье как минимум удивит гостей. Готовим из теста 9 Из мира кулинарии 2 Как подготовить продукты 8 Обработка продуктов 5 Первый раз на кухне 5 Приправы и специи 5 Простые рецепты с фото 58 В мультиварке 4 Вторые блюда 10 Выпечка 14 Гарниры 6 Закуски 9 Мясные блюда 12 Напитки 1 Овощные блюда 4 Рыбные блюда 2 Салаты 8 Супы 4 Техника для кухни 3 Химия еды 1 Шаги в кулинарию 1 Популярное: Картофельная запеканка в духовке рецепт с фото Пицца из покупного теста простой рецепт 96 Как пожарить камбалу 93 Дрожжевое тесто на молоке рецепт 84 Как жарить арахис 83 Салат с крабовыми палочками и кукурузой 72 Пирожки с яйцом и луком в духовке 66 Жареная свиная печень простой рецепт 56 Сосиски в тесте рецепт с фото. В духовке и на сковороде. Главная Простые рецепты с фото Выпечка Гарниры Вторые блюда Мясные блюда Овощные блюда Салаты Супы Закуски Напитки О сайте. Кухонная утварь Что можно приготовить из простых продуктов? Кулинарная обработка продуктов Бытовая техника для кухни. Выпечка , Готовим из теста. Подготовка продуктов Самая главная рекомендация касается масла, оно должно быть охлажденным, чтобы была возможность нарезания кусочками. Муку просеиваем с помощью сита, придаем ей пышность, для большей рассыпчатости. Как приготовить песочное тесто Первый же вопрос, который возникает — сколько каждого из продуктов нужно. Для постного теста можно использовать растительные жиры Яйца добавляют лишь в большие порции песочного теста, причем желательно использовать лишь желток. Соль хотя бы щепотку следует добавить при любом способе приготовления. Последние два варианта смешиваются миксером, ложкой или руками в любой удобной миске. В случае, когда масса получается слишком сухой и крошится, вводится связующий элемент. Как приготовить песочное тесто для печенья 2 стакана муки; гр. Масло растираем с сахарным песком, щепоткой соли. Разрыхлитель если хотите и все сыпучие ингредиенты. Как приготовить песочное тесто для пирога гр. Смешивают все сухие ингредиенты. Добавляют нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. С помощью одного или двух ножей измельчают всё в крошку. Видео рецепт от известного Джейми Оливера: Дрожжевое тесто на молоке рецепт Как приготовить тесто. Последнее опубликованное видео на нашем ютуб-канале: Ваш комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Готовим из теста 9 Из мира кулинарии 2 Как подготовить продукты 8 Обработка продуктов 5 Первый раз на кухне 5 Приправы и специи 5 Простые рецепты с фото 58 В мультиварке 4 Вторые блюда 10 Выпечка 14 Гарниры 6 Закуски 9 Мясные блюда 12 Напитки 1 Овощные блюда 4 Рыбные блюда 2 Салаты 8 Супы 4 Техника для кухни 3 Химия еды 1 Шаги в кулинарию 1. Гарниры Супы Овощные блюда Мясные блюда Выпечка Напитки Салаты.
Шнековый бур своими руками
Как ходит пешка
Славянск артемовск расписание автобусов
Сложить мангал своими руками
Карта погоды в украине