Правильные чебуреки
Сколько по времени жарить чебуреки
Сколько жарить чебуреки на сковороде
Ну а когда все чебуреки будут готовы, то устраивайтесь за столом поудобнее, наливайте в стаканы томатный сок или заваривайте зеленый чай и начинайте обедать. Обновить браузер x Для более быстрой и комфортной работы с сайтом бэби. Для этого необходимо скачать и установить обновление, с официального сайта браузера. Планирование Недели беременности Дети до 3 лет Дети лет Дети старше. Читать о неделях беременности. Елена Журнал Правильные чебуреки. Из журнала пользователя Елена. Правильные чебуреки Каждый, кто отдыхал в Крыму или на Кавказе, наверняка пробовал чебуреки. Хрустящая коричневая корочка, покрытая мелкими зажаристыми пузырьками, ароматная начинка и густой душистый бульон, капающий из надкушенного чебурека… Самыми вкусными и, пожалуй, качественными, будут те изделия, которые лепят и жарят при вас. Ну и, само собой разумеется, что самыми вкусными будут чебуреки, приготовленные дома. А вашим домочадцам представится отличный повод похвалить ваше кулинарное мастерство и вспомнить лето. Но какой рецепт выбрать? Ведь чебуреки готовят в разных районах Крыма и Кавказа, причем каждый рецепт по-своему хорош. МирСоветов предлагает вашему вниманию один из рецептов этого блюда. И пусть мы не можем точно назвать его принадлежность к определенной кухне, но ручаемся за простоту изготовления и хороший вкус готовых чебуреков. Сразу спешим предостеречь вас от поглощения чебуреков на ночь. Блюдо это жирное, весьма калорийное, а ужин лучше приготовить из более легких продуктов. Ночью активнее работает поджелудочная железа, которая вырабатывает инсулин. Тот, в свою очередь, стимулирует организм на запасание жиров. Поэтому чебуреки лучше подавать на обед, а людям, страдающим желудочными заболеваниями, лучше вообще воздержаться от этого блюда. Чебуреки — продукты Для фарша нам понадобятся такие ингредиенты: Для теста набор продуктов также невелик: Приготовление теста МирСоветов сразу хочет предупредить: И дело даже не в добавках, а в сортах пшеницы и качестве помола. Поэтому проследите, чтобы перед началом готовки муки у вас было больше заявленного в рецепте количества. Вам может потребоваться муки чуть больше или чуть меньше, чтобы тесто получилось необходимой консистенции, и вам однозначно потребуется мука, чтобы подпылять стол для раскатывания будущих чебуреков. Для приготовления теста в теплой воде растворяем соль и сахар. Сахар кладем обязательно, тесто от него не будет сладким, а вот подрумяниваться будет лучше. Кстати, если у вас есть минеральная вода — отлично, используйте ее для приготовления теста, и оно будет еще более нежным. Постепенно, порциями всыпаем в воду с солью и сахаром муку, вымешивая тесто, чтобы не было комков. Когда тесто будет, как густая сметана, когда в ней ложка еще не стоит, но падает медленно, добавляем растительное масло. Тут есть одна маленькая хитрость: Некоторые советуют добавлять жир не кипящим, но в тесто класть чайную ложку водки. Она даст пузырьки на поверхности чебуреков и хрустящую корочку. Добавив масло, продолжаем вымешивать тесто, подсыпая муку до тех пор, пока оно не станет эластичным, нежным, отлипающим от рук. Оставим тесто под перевернутой миской расстояться на некоторое время, а сами тем временем займемся фаршем. Приготовление фарша Конечно же, изначально фарш на чебуреки делался не из свинины с говядиной, а из баранины с говядиной или без. Но специи и мелко нарезанный лук в него клали всегда. Итак, пропускаем мясо через мясорубку с крупной сеткой или достаем готовый фарш. Мелко режем лук или тоже пропускаем через мясорубку ведь рецептов множество и где-то наверняка есть и такой вариант. Добавляем по вкусу соль и специи. Черный перчик — обязательно, кориандр — чуть-чуть, можно немножко паприки, имбиря и зубочек чеснока — по желанию. Но главное — перчик. Солить нужно по вкусу, но очень интенсивно, иначе потом в тесте начинка будет казаться пресноватой. А теперь, тщательно вымешав фарш, его нужно разбавить, чтобы по консистенции он стал полужидким. Разбавлять фарш можно чем угодно: Мне больше всего нравится водой. Знаю хозяек, которые фарш разбавляют не сильно, а в каждый чебурек потом кладут кусочек сливочного масла. Но для первого раза лучше попробуйте разбавить водой или кефиром. Приготовление чебуреков Теперь переходим к изготовлению самих чебуреков. Как и в случае спельменями, варениками и пирожками, можно по-разному раскатывать заготовки на чебурек. Можно отрывать кусочки теста и раскатывать их в тонкий круглый корж, чуть тоньше, чем на пельмени. Можно раскатать большущий пласт теста и из него с помощью тарелки вырезать заготовки. При таком варианте раскатывания обрезки теста вбирают в себя лишнюю муку и становятся более жесткими, но зато чебуреки получаются одинаковой формы и размера. Кстати, считается, что готовый чебурек должен быть размером с ладонь готовившего блюдо. Итак, раскатываем тесто в круг. Теперь на одну половинку круга равномерным слоем выкладываем нашу начинку. Аккуратно сгибаем заготовку и накрываем фарш второй половинкой теста. Далее нам надо защипать чебурек. Но ведь чебуреки, которые мы кушали на отдыхе, имели зазубренную или гофрированную каемку! Чтобы получить ее, нам потребуется специальное приспособление, которое состоит из колесика на ручке. Держим за ручку и прокатываем колесиком с зубчатыми краями по краю чебурека. Колесико сдавливает края нашей заготовки и обрезает кромку зубчиками. Опять-таки остаются отходы, да и приспособление есть не у всех. Поэтому вооружаемся обычной вилкой и тыльной стороной зубчиков аккуратно и плотно сдавливаем края чебурека по периметру. Теперь, налепив достаточное количество чебуреков, то есть штуки три-четыре, можно приступить к жарке. Ставим на огонь сковородку и наливаем туда масло. Честно говоря, никогда не жарю чебуреки во фритюре, чтобы они полностью были покрыты кипящим жиром. Наливаю растительного масла много, но не на половину сковороды, сантиметровым, от силы двухсантиметровым слоем. Когда масло раскалится и со дна сковородки начнут подниматься белые пузырьки, выкладываем чебуреки и жарим их с двух сторон до румяной корочки на умеренном огне. Следите, чтобы руки ваши были абсолютно сухими, когда подойдете переворачивать блюдо: Готовые чебуреки складываем стопкой на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, которое впитает в себя излишний жир. Ека Не за что!!! У меня муж давно чебуреки выпрашивает. Но после того, как он в Крыму ими восхищался, я даже боюсь готовить их. Мужу уже обещала, он уже в предвкушении. Unia не за что!!! Приготовила вчера — вкуснятина: Спасибо большое за такой классный и подробный рецептик. Girl нет, нашла в кулинарном блоге. Girl я сегодня готовила драники с мясом, фотки размещать не буду — слюнки потекут!!! Girl Так уж и быть!!! Стиль Счастье не за что! Такого тонкого и нежного теста ещё никогда не получалось. Теперь только так и буду готовить, и всем советовать!!! Sheri я очень рада! Как правильно и вкусно приготовить чебуреки с мясом. Чебуреки с мясом - лучшие рецепты. Три фактора риска во время отпуска Как Вы экономите? Я ДЕЛАЛА ВОТ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ!!!!!!!!!!!!!! Готовила я вчера впервые чебуреки! Муж слопал все и я не удержалась и один попробовала! Другие статьи на эту тему Пластинка как с ней правильно кушать тесто на чебуреки на водке Чебуреки как жарить Пельмени во фритюре. Актуальные посты что делать если у месячного ребенка поднялась температура таблетки миропристон. Для просмотра в прямом эфире записей в вашем городе - вам необходимо указать страну и город вашего проживания. Указать город и район. Стерилизатор авент 11 июля , Девочки, у кого стерилизатор авент, у него нагревательная поверхность из чего, металл или пластик? Не могу найти нигде информац…. Грудь набухла и болит 33 недели 11 июля , Сегодня внезапно грудь увеличилась, нагрубелаи стала болезненной! С чем может быть связано? Нормально ли на моем сроке…. Узнавай и участвуй Сервисы. Лайфхаки для защиты малыша от насекомых. Тест-драйв детского органического питания. А ты сдашь экзамен по первому прикорму? Мама выходит на тропу исследований. В выходные мы на природу всей семьей! Что такое органическое детское питание? Семья под защитой от насекомых. Этого о насекомых вы точно не знали! Пользовательское соглашение Политика в области обработки персональных данных. Хочешь сделать предложение или сообщить об ошибке?
Знаменитые чебуреки или беляши, пончики и пышки, картофель-фри и многие другие блюда можно приготовить только с помощью фритюра. Фритюр от французского friture - жаренье — это процесс жарения в раскалённом животном жире или растительном масле. Сейчас для фритюра обычно используется растительное масло или смесь растительных и животных жиров. Принцип приготовления продуктов в раскалённом масле или жире довольно старый. Известно, что в Древнем Риме существовали блюда из теста, приготавливаемые таким образом. В Китае с древнейших времён способом, похожим на современный фритюр, приготавливали мясные и овощные блюда. В России известна технология, схожая с фритюром, называемая пряжение, но в отличие от пряжения, во фритюре масло преобладает над продуктом, который как бы варится в нём. Жарят или готовят во фритюре несколько видов продуктов: Продукты для фритюра должны быть нарезаны так, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Те же принципы лежат в основе приготовления фаршированных рыбных и мясных блюд в кляре, а также чебуреков. Общая масса жира должна в 4 раза превышать массу жареных продуктов. При жарении во фритюре продуктам не должно быть тесно, отдельные кусочки должны свободно перемещаться, не слипаясь друг с другом и не касаясь дна и стенок посуды. В жир можно добавить бренди или водку, тогда он будет меньше чувствоваться в готовых блюдах. Для фритюра предпочтительней всего растительное масло арахисовое, кукурузное, хлопковое, соевое, пальмовое, подсолнечное , в идеале — оливковое. Кроме того, можно использовать говяжье почечное нутряное сало, бараний или топлёный свиной жир. Иногда делают смесь из растительного и животного жиров с преобладанием растительных масел. Смеси жиров строятся по следующим пропорциям:. Иногда для жарки сладких пончиков и других изделий из теста используют топлёное сливочное масло. Но его максимальная температура невысока, и есть риск получить невкусные, пропитанные маслом шарики, отдалённо напоминающие ароматные поджаристые пончики. Если вы не имеете специальной электрической фритюрницы, то температуру масла можно определить несколькими простыми способами. В масле средней температуры жарят овощи. В горячем жире — мясные и рыбные блюда в кляре. В очень горячем — изделия из теста хворост, пончики, беляши и чебуреки. Не используйте растительное масло для фритюра больше одного раза. Исключение — оливковое, в нём можно готовить и дважды. В животном жире тоже допускается готовить второй раз. Допустимая норма непрерывной жарки во фритюре — 40 часов не давая ему остыть. Поэтому логично готовить сразу много в одной порции масла. При появлении неприятного запаха, потемнении масла или готовых изделий, горечи в их вкусе смените масло! Не забывайте о том, что животные жиры, прошедшие долгую термическую обработку, повышают уровень холестерина в крови, и частое их употребление тяжело переносится организмом человека. Животный жир для фритюра можно использовать крайне редко, в качестве особенного деликатеса. Растительное масло намного легче переносится человеческим организмом и даже имеет целый набор полезных свойств. Например, в растительных маслах содержится большое количество витамина Е, который защищает клеточные мембраны и снижает риск возникновения раковых заболеваний. Кстати, калорийность продуктов, приготовленных во фритюре на растительном масле относительно невысока и даже ниже, чем у жаренных на сковороде продуктов. Раскаленное масло схватывает поверхность, образуя корочку, и сильно прогревает жарящийся продукт, не проникая внутрь. А среднее время жарки во фритюре - минуты. Поэтому блюда, приготовленные во фритюре, гораздо менее калорийны и намного полезнее своих жареных собратьев. Это справедливо лишь при соблюдении температурных и временных норм приготовления, не использования масла вторично. Блюда во фритюре обычно не готовят в детских учреждениях детские сады, школы , так как сложно гарантировать, что малооплачиваемые повара будут соблюдать технологию жарки во фритюре, а детский организм особенно чувствителен к последствиям неправильной жарки во фритюре. Не рекомендуйте своему ребёнку покупать что-либо, приготовленное во фритюре. Лучше приготовьте то же самое дома. Никогда не сливайте отработанное масло в канализацию! Загустевшее масло может значительно усложнить вам жизнь сантехническими заботами в самый неподходящий момент. Остудите его и слейте в пластиковую тару, а затем утилизируйте как бытовой мусор. Блюда во фритюре удобно готовить в классических неэлектрических фритюрницах, имеющих овальную форму. Они изготовлены из прочной нержавеющей стали, имеют толстое дно, плотно притёртую крышку и внутреннюю сетку. Как правило, это ёмкости, вмещающие около двух литров масла. Гораздо проще найти в продаже электрические фритюрницы в красивых корпусах, с двойными стенками, таймерами, с контролем температуры, фильтрами очистки масла и уловителями дыма. Электрофритюрницы различаются объёмом камеры для масла, удобством или неудобством извлечения приготовленных продуктов, наличием или отсутствием сменного воздушного фильтра, который предохраняет ваш дом от лишних запахов. В более сложных моделях существуют фильтры очистки масла и таймеры. Помните, что когда фритюрница подаёт сигнал о готовности блюда, его необходимо извлечь из раскаленного масла. Даже если аппарат отключает нагрев масла, продукты продолжают нагреваться и могут сгореть. Почти все блюда, которые готовятся во фритюре промышленным способом, намного вкусней, когда их готовят дома. Попробуйте приготовить чебуреки самостоятельно, и вы почувствуете разницу. Оставьте граммов муки на подсыпку, а остальную муку просейте через сито горкой посреди стола. Сделайте в вершине горки углубление, положите соль и влейте большую часть воды. Замешивайте тесто с постепенным добавлением в углубление муки. Сдавливайте комочки в единое целое, спрыскивая время от времени водой. Тесто будет получаться тугим, придётся приложить значительные усилия для вымешивания. Слегка сбрызгивая водой, добейтесь того, чтобы масса имела однородную структуру. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на час для расстойки. В это время приготовим фарш. Фарш для чебуреков готовится не на мясорубке, а мелко нарубается с помощью ножа или топорика. Из обрезков мяса, жил и косточек сварите пол-литра бульона — он пригодится далее. Порежьте лук, посолите крупной солью и раздавите прессом или отбейте молоточком, чтобы вышел сок. Не смешивайте пока мясо с луком. Тесто разрежьте на куска и скатайте из них толстые колбаски. Отрывайте не режьте от каждой колбаски по 50 граммов теста и на столе формируйте из них ровные шарики. Пересыпьте мукой и отложите. Проследите, чтобы шарики не слиплись! В фарш добавьте лук, рубленую зелень по желанию — укроп, петрушку, кинзу и чёрный перец. Влейте бульон и перемешайте. Из шариков теста раскатайте скалкой лепёшки чем тоньше, тем лучше , выложите по полторы-две ложки фарша на одну половину, накройте второй половиной и закатайте края скалкой не руками! Края должны стать единым целым, без неровностей и порывов. Начинка чебурека не должна попадать при приготовлении в масло, иначе его придётся менять. Обрежьте края фигурным ножом, если они велики. Перед жаркой удалите с чебуреков остатки муки, чтобы масло не горело. Жарить чебуреки следует минут при самой высокой температуре. Не давайте им падать на дно. Достав готовый чебурек, дайте стечь маслу и уложите на бумажное полотенце. Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить во фритюре — пончики. Это могут быть небольшие или средних размеров шарики из теста, с начинкой или без неё. Разновидность пончика — пышка, тот же пончик, но с дырочкой в центре в виде бублика. В мире существуют сотни разновидностей этого блюда. В древнем Риме это были гробули — шарики из теста, посыпанные маком и смазанные мёдом. В средневековой Европе готовили крапфены — S-образные пышки с фруктовыми начинками. В Америке популярны донатсы и немецкие берлингеры. Пончики обычно делают во фритюре погружным способом и едят горячими. Готовятся они достаточно просто. Дрожжевое тесто следует оставить на 2 часа. Когда тесто готово, сформируйте шарики небольшого диаметра см. В качестве начинки может выступать варенье или свежие ягоды, но можно обойтись и без неё. Каждую порцию жарьте минуты. Самые лучшие рецепты с фото Лучшие заготовки на зиму - Сезон Салаты Заготовки Закуски Супы, первые блюда Вторые блюда Выпечка Десерты Напитки Соусы Тесто. Новогодние рецепты Рождественские рецепты Блины на Масленицу Пасхальные рецепты Постные рецепты Рецепты на 8 Марта Рецепты на Хэллоуин Рецепты на 14 февраля. Смеси жиров строятся по следующим пропорциям: Не подходят для фритюра: Для приготовления чебуреков потребуется: Куриное филе с грибами и сыром в горшочках из фольги. Лодочки из слоёного теста с начинкой. Салат с капустой и кукурузой. Драники картофельные с зелёным луком. Салат с крабовыми палочками и кукурузой. Салат из цветной капусты на зиму. Галушки для всей семьи. По вопросам размещения рекламы alex kedem. Чаи Сыры Грибы Ягоды Травы Фрукты и овощи Бобовые Корнеплоды Орехи Злаки Пряности Молочные продукты Цитрусовые Десерты Специи. Перепечатка материалов сайта Kedem.
Со скольки права на мотоцикл
Как собрать теплицу капелька
Фмс на красных текстильщиков график работы
График отключения москва
Рассказы от первого женского лица