Правила отбора проб для анализов пищевых продуктов.
ГОСТ 26809.1-2014
Тема 1.2 Обоснование необходимости и целесообразности проведения выборочного контроля в предприятиях общественного питания путем отбора выборок и проб.
Помогает в выяснении путей передачи инфекционного начала. Ошибки при отборе проб могут привести к неправильной гигиенической оценке исследуемых образцов при самых чувствительных и точных методах исследования, и как следствие к неадекватной оценке самого объекта. Поэтому одним из основных принципов микробиологических исследований является правильное взятие проб, строго придерживаясь, правил отбора проб и их количественного соотношения. Перед отбором проб на основании визуального осмотра упаковочные единицы или продукты подразделяются на 3 группы, при этом отбор проб проводится по каждой группе отдельно: Продукты с просроченным сроком хранения для исследований не отбираются. Пробы отбирают с помощью стерильных инструментов в стерильную посуду, горло которой обжигают в пламени горелки стерильные банки или стерильные пакеты, стерильные пластиковые емкости. Объем масса пробы определяют в соответствии с НТД на данный вид продукции. Количество единиц упаковки устанавливается действующими стандартами, ОСТ, ТУ и т. Если масса пробы равна массе продукта в потребительской таре, то используют всю упаковку. Если масса пробы больше единицы упаковки, то отбирают несколько упаковок, в противном случае отсутствии упаковки , пробу отбирают путем взятия точечных проб из разных мест. Если масса объем продукта не установлена НТД, отбирают не менее 1 штуки образца от продукции в потребительской таре и до г см3 от продукции в транспортной таре кусковой, жидкой, пастообразной, сыпучей и смешанной консистенции. При отборе проб от кусковой продукции массой более г используют один из следующих методов: Пробы замороженных продуктов укладывают в изотермическую тару или с хладагентами. Температура таких образцов в процессе транспортировки не должна превышать минус С. Пробы скоропортящихся продуктов транспортируют при 50С в сумках-холодильниках с хладагентами не более 6 часов. В остальных случаях руководствуются НТД на каждый вид продукции. Отбор проб молока и молочных продуктов проводят согласно: При составлении объединенной пробы например творога: Отобранную массу переносят в стерильную посуду, составляя объединенную пробу массой г. Отбор проб рыбной продукции - согласно ГОСТ г. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи согласно ГОСТ Р При отборе пробы продукта сложной консистенции, в нее должны входить все компоненты в таком же соотношении как в исходном продукте. При необходимости каждый компонент отбирают отдельно. Сыпучие продукты перед взятием проб тщательно перемешивают, либо пробу составляют из точечных проб. Образцы пломбируют или опечатывают. В практике текущего санитарного надзора за пищеблоками детских, дошкольных и подростковых учреждений, а также буфетами-раздаточными широко используется метод смывов с целью контроля эффективности санитарной обработки инвентаря, оборудования, посуды, санитарной одежды и рук персонала. Метод смывов дает возможность объективно оценить санитарное содержание обследуемых учреждений. Особое внимание при проведении смывов уделяют контролю оборудования и аппаратуры, которые используются по ходу технологического процесса приготовления продуктов, не подвергающихся в дальнейшем тепловой обработке холодный цех. Бактериологический контроль методом смывов с поверхностей инвентаря, оборудования, рук и санитарной одежды персонала может преследовать две цели:. Для решения поставленной задачи одновременно с взятием смывов отбирают повторные пробы пищевых продуктов смывы берутся с необработанных рук и поверхностей. Смыв осуществляется с поверхности увлажненным стерильным ватным тампоном, укрепленным на стеклянном или металлическом держателе, вмонтированном в ватно-марлевую пробку пробирки. В пробирке находится стерильная среда. Непосредственно перед взятием смыва тампон увлажняют опусканием тампона в жидкость. При взятии смывов необходимо учитывать следующие рекомендации:. При взятии смывов записывают номер образца по порядку, место взятия смыва. Составляется акт взятия смывов в 2 экземплярах. Например, отбор проб воды централизованных систем питьевого водоснабжения проводят по трем нормативным документам:. Условия, при которых проводится отбор проб воды для микробиологические исследования, должны быть приближены к асептическим, то есть не надо забывать обжигать кран, сливать в течение 10 минут воду из этого крана и только потом набирать воду в стерильную емкость. В настоящее время используются одноразовые пакеты для отбора проб воды с таблеткой тиосульфата натрия и без. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Отбор проб воды на анализ производится не менее чем в 2 точках: Контроль качества воды в ванне плавательного бассейна по основным микробиологическим показателям должен проводится 2 раза в месяц. Анализ проб в лаборатории необходимо провести как можно быстрее от момента отбора. Так как количество микроорганизмов в пробе может уменьшиться наполовину менее чем через 20 минут вследствие действия остаточных количеств дезинфектантов хлор — за считанные секунды , используются в емкости с тиосульфатом натрия из расчета 10 мг на мл воды для нейтрализации хлорированной и бромированной воды. Объем пробы устанавливают в зависимости от числа определяемых показателей и вида анализа в соответствии с НД на метод определения показателей. Например, объем пробы при анализе водопроводной воды и воды из скважины на индикаторные микроорганизмы достаточно мл воды, а на индикаторные микроорганизмы и патогенную флору — мл, объем проб воды плавательных бассейнов — мл и мл соответственно. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Питьевая вода, расфасованная в емкости, отбирается в объеме 2,5 л, так как только на определение синегнойной палочки и колифагов требуется по 1,0 л воды. Отбор проб почвы осуществляется согласно ГОСТ Пробная площадка — часть исследуемой территории, характеризующаяся сходными условиями рельефом, однородностью структуры почвы и растительного покрова, характером хозяйственного использования. Пробная площадка должна располагаться на типичном для изучаемой территории месте. Точечная проба — материал, взятый из одного места горизонта или одного слоя почвенного профиля, типичный для данного горизонта или слоя. Точечные пробы отбирают на пробной площадке из одного или нескольких слоев или горизонтов методом конверта. Выкапывают шурф 0,3м х 0,3м и глубиной 0,2м. Поверхность одной из стенок шурфа очищают стерильным ножом. Затем из этой стенки вырезают почвенный образец, размер которого обусловлен заданной навеской, так, если необходимо отобрать г почвы, размер образца 20см х 3см х 3см, г — 20см х 5см х 3см. Объединенную пробу составляют путем смешивания точечных проб, отобранных на одной пробной площадке. Для бактериологического анализа с одной пробной площадки составляют 10 объединенных проб. Каждую объединенную пробу составляют из трех точечных проб массой от до г каждая, отобранных послойно с глубины от 0 до 5 см, от 5 до 20 см. Пробы почвы, предназначенные для бактериологического анализа, в целях предотвращения их вторичного загрязнения следует отбирать с соблюдением правил асептики: Время от отбора проб до начала их исследования не должно превышать 1 суток. При контроле санитарного состояния почв территорий детских учреждений и игровых площадок отбор проб проводится отдельно из песочниц и с общей территории с глубины 0 — 10 см. С каждой песочницы отбирается одна объединенная проба, составленная из 5 точечных проб. При необходимости возможен отбор одной объединенной пробы из всех песочниц каждой возрастной группы, составленной из точечных проб. Пробы почвы отбирают либо с игровых территорий каждой группы одна объединенная из не менее пяти точечных , либо одна объединенная проба с общей территории из 10 точечных, при этом следует учитывать наиболее вероятные места загрязнения почв. При контроле почв в районе точечных источников загрязнения выгреба, мусоросборники и т. При изучении загрязнения почв транспортными магистралями пробные площадки закладываются на придорожных полосах с учетом рельефа местности, растительного покрова, метео- и гидрологических условий. Пробы почвы отбирают с узких полос длинной — м на расстоянии , , м от полотна дороги. Одна смешанная проба составляется из точечных проб, отобранных с глубины см. При оценке почв сельскохозяйственных территорий пробы почвы отбирают 2 раза в год весна, осень с глубины см. Для приготовления среднего образца объемом 0,5 кг почву всех образцов одного участка высыпают на стерильный, плотный лист бумаги, тщательно перемешивают стерильным шпателем, отбрасывают камни и прочие твердые предметы. Затем почву распределяют на листе ровным тонким слоем в форме квадрата. Диагоналями почву делят на 4 треугольника, Почву из двух противоположных треугольников отбрасывают, а оставшуюся вновь перемешивают, опять распределяют тонким слоем и делят диагоналями до тех пор, пока не останется примерно 0,5 кг почвы. Главная Услуги Гигиеническое обучение О гигиеническом обучении Прейскурант цен по гигиенической подготовке декретированных групп населения Расписание лекций санитарный минимум Режим работы Обследование для получения медицинской книжки Обследование на медицинскую книжку Подготовка к обследованию Режим работы Оформление и выдача личной медицинской книжки Документы для оформления Прейскурант цен Режим работы Дезинфекция, дезинсекция, дератизация Дезинфекция, дезинсекция, дератизация и акарицидка обработка Об обмане потребителей дезинфекционных услуг Реализация дезинфекционных средств Соблюдение законных требований предприятиями дезинфекционного профиля Акарицидная обработка Лабораторные исследования воды Лабораторные исследования почвы Микробиологический анализ почвы, песка и донных отложений Энтомологический анализ почвы Лабораторные исследования воздуха Микробиологический анализ воздуха Санитарно-гигиеническая экспертиза Эпизоотологические исследования Лабораторные исследования биологических материалов Бактериологические исследования биологических материалов Паразитологические исследования биологических материалов Правила подготовки к лабораторным исследованиям Консультации по защите прав потребителей Семинары Консультационный центр для потребителей О Консультационном центре Товары БАДы Бытовая техника Одежда Покупка товаров дистанционным способом Приборы учёта Электрические счетчики ОДН Установка индивидуальных и общедомовых приборов учёта Продовольственные товары Услуги Бытовые услуги Жилищно-коммунальные услуги Медицинские услуги Образовательные услуги Транспортные услуги Туристические услуги Услуги общественного питания Услуги связи Финансовые услуги Памятки потребителям Полезные телефоны Судебная практика Испытательный лабораторный центр Об испытательном лабораторном центре Микробиологическая лаборатория О микробиологической лаборатории Бактериологические исследования биологического материала Исследования для получения медицинской книжки Микробиологический анализ воды Микробиологический анализ воздуха Микробиологический анализ почвы Паразитологические исследования биологического материала Режим работы Лаборатория вирусных и особо опасных бактериальных инфекций Общие сведения о лаборатории Номенклатура исследований на ООИ Отбор проб на легионеллы Режим работы Вирусологические исследования Санитарно-гигиеническая лаборатория Лаборатория исследований воды Лаборатория исследований воздушной среды Лаборатория исследований пищевых продуктов Лаборатория физико-химических методов исследований Отделение токсико-гигиенических лабораторных исследований и экспертизы Отдел по обеспечению ИЛЦ Отдел радиационной гигиены и физических факторов Правила подготовки к лабораторным исследованиям Взаимодействие с ВУЗ Дополнительное профессиональное образование Профориентационная работа Работа со студентами Семинары, конференции. Отбор проб медицинский справочник. О центре О центре Руководство Функции и полномочия. Аттестаты и сертификаты Лицензии Прейскуранты. Отдел организации деятельности, управления персоналом и гигиенического обучения населения Отдел мобилизационной подготовки и ГО ЧС Отдел социально гигиенического мониторинга Отдел радиационной гигиены и физических факторов Отдел санитарно-гигиенической экспертизы Отдел эпидемиологии Отдел по обеспечению испытательного-лабораторного центра Лаборатория вирусных и особо опасных бактериальных инфекций Микробиологическая лаборатория Отдел санитарно-гигиенических лабораторных исследований Отделение приема и кодирования проб Договорный отдел Отдел обеспечения и развития государственных и иных услуг Отдел государственных закупок Отдел юридического обеспечения Отдел менеджмента качества Отдел материально-технического снабжения Бухгалтерия Отдел Центра в г. План работы Состав правления Устав Протоколы заседаний. Функции ДВМРЦ Услуги по радиационной гигиене.
Проба — количество нештучного товара или часть образца, отобранное из контролируемой партии, тождественное по составу и свойствам партии. Точечная проба — проба, взятая единовременно, характеризующая качество в одном объекте или тарном месте, в резервуаре или транспортном средстве. Объединенная проба — проба, полученная объединением нескольких точечных проб путем перемешивания в определенном соотношении, имеющая средние значения искомых характеристик. Объединенная проба делится на три части: Аналитический образец используется для исследования. Арбитражный образец хранится в течение срока годности товара в опечатанном виде на случай арбитражных исследований. Контрольный образец может быть использован в течение срока годности товара , если первичное исследование было проведено неудачно. Отбор проб — важнейший этап экспертизы товара. Целью отбора проб является доставка для лабораторного испытания минимальной части данного товара, которая достоверно отражает его качественные характеристики, в том виде, в каком товар поступает на таможенную территорию. Для отбора проб и образцов товаров требуются определенные знания и умения, приспособления и транспортная тара. При этих операциях должна соблюдаться техника безопасности. При отборе проб в необходимых случаях может присутствовать эксперт или специалист, привлекаемый на договорной основе. При отборе проб должен присутствовать декларант. Его отсутствие допускается только в определенных, установленных Таможенным кодексом, случаях:. Если пробы и образцы отбираются в отсутствие декларанта или его представителя, приглашается не менее двух понятых. Пробы образцы товаров и вещественные доказательства должны быть упакованы и опечатаны ярлыком обеспечения сохранности упаковки. Процедура оформляется актом взятия проб образцов товаров специальной формы. Если невозможно отобрать пробы и доставить их в таможенную лабораторию, осмотр и исследование товаров экспертом осуществляется по месту их нахождения. Если экспертизой не выявлено несоответствия сведений о товаре, то контрольная и арбитражная пробы возвращаются должностному лицу таможенного органа, назначившему экспертизу, либо уничтожаются. Если по результатам исследования товара заводится дело об административном правонарушении или уголовное дело, контрольная и арбитражная пробы хранятся в таможенной лаборатории в течение сроков производства по делу и сроков, необходимых для обжалования, но не более года. Если это возможно, по окончании исследования пробы или образцы товаров возвращаются их владельцу. Не существует общих правил отбора проб. Для многих веществ выработаны специальные правила отбора проб, отраженные в национальных и международных стандартах, ведомственных инструкциях. Одним из главных условий является достаточное количество образца для выполнения необходимых анализов. Пробы или образцы берутся в минимальных количествах, обеспечивающих возможность исследования. При отборе проб скоропортящихся товаров уполномоченное должностное лицо доставляет пробы товара в таможенную лабораторию в течение двух часов после отбора, а если доставка в указанный срок невозможна, обеспечиваются необходимые условия хранения. Форум Разное Финансовый анализ организаций Госты в графическом формате Госты в текстовом формате Нормативные документы НДС калькулятор онлайн Войти Регистрация. Отбор проб и образцов товаров Категория: Похожие статьи Правила приемки. Ваш комментарий ожидает модерации. Вы должны войти, чтобы добавлять комментарии.
Лацидофил инструкция отзывы
Первые лунные сутки
Какое сейчас атмосферное давление в белгороде
Фракционный состав нефти реферат
Расписание теплоходов 2017 марпосад