Дальнейшую обработку компонентов дозирование и смешивание , расфасовку и упаковку готового продукта осуществляют по схеме, представленной на рис. Технологическая схема производства полуфабрикатов мучных изделий: Пшеничную муку, сахар и крахмал после просеивания собирают в приемники пневмосистемы, по которой транспортируют г. Из пневморазгрузителей воздух направляют для очистки в фильтры 10 и выбрасывают в атмосферу. При небольших расстояниях, на которые приходится транспортировать компоненты, целесообразно организовывать замкнутую систему, используя очищенный воздух повторно в пневмосистеме. В этом случае для осаждения уносимых частиц допустимо взамен громоздких фильтров устанавливать мультициклоны. Все остальные компоненты отвешивают на весах 11 согласно рецептуре и смешивают в смесителе периодического действия Смесь компонентов через пневмоприемник 13 загружают в пневмосистему, по которой транспортируют в пневморазгрузитель 4. Отработавший воздух выбрасывают в атмосферу после очистки в фильтре 10 или возвращают на рециркуляцию. Собранные в разгрузителях компоненты самотеком поступают на дозировочно-смесительную станцию 5. Готовою смесь полуфабриката мучных изделий расфасовывают на автомате 6. Пачки с продуктом на столе 7 укладывают в наружную тару, которую на рольганге 8 оформляют бандеролью и упаковывают. Ящики с продукцией, оформленные бандеролью трафаретом , направ ляют на склад. Для дозирования и смешивания компонентов лучше всего использовать непрерывно работающие дозировочно-смесительные станции. В этих станциях компоненты дозируются объемными дозаторами и строго установленными порциями направляются в смесительный барабан. Так как дозировочно-смесительная станция имеет только четыре работающих параллельно дозатора, в ней можно одновременно подавать в смесительный барабан только четыре компонента. При многокомпонентной смеси часть компонентов смешивают предварительно. Обычно для этого берут компоненты, входящие в изделие в небольших количествах. При отсутствии дозировочно-смесительной станции подготовленное сырье можно смешивать в смесителях периодического действия. В этом случае сырье дозируют либо по объему, либо на почтовых весях, порциями в соответствии с рецептурой и емкостью смесителя. В смеситель периодического действия сначала загружают сахар, сухое молоко, яичный порошок, соль, крахмал, вкусовые вещества и лимонную кислоту. Смесь хорошо перемешивают в течение мин до получения однородной массы, добавляют муку и соду и продолжают перемешивать еще мин. При использовании смесителя периодического действия так называемые малые компоненты также смешивают заранее. При этом порядок загрузки устанавливают следующий. На качество перемешивания следует обращать серьезное внимание. Неправильное распределение в смеси яичного порошка, сухого молока, сахара и других компонентов приведет к тому, что продукт в различных упаковках после расфасовки будет неодинаков по вкусовым качествам. Неправильное распределение разрыхлителей отрицательно повлияет на способность образования теста. Для действенного контроля за качеством смешивания заводская или цеховая лаборатория должна периодически, не реже раз в смену, брать пробу готового полуфабриката и производить контрольные выпечки продукции. Пробу обычно отбирают с расфасовочного автомата, снимая с него одну-две незаклеенные пачки. Готовить тесто следует из одной коробки, не делая средней пробы из нескольких, так как в последнем случае нельзя будет судить об однородности смеси в отдельных упаковках. Готовую смесь полуфабриката мучных изделий кексы, печенье расфасовывают в красочные картонные коробки с внутренним пакетом из подпергамента, развесом г. На коробочках указывают наименование завода-изготовителя, продукта, состав смеси, способ приготовления изделия, массу нетто, условия и срок хранения и дату выработки. Так как название полуфабрикату присваивают по названию кекса, который из него можно выпечь, то для того, чтобы покупатель не спутал полуфабрикат с готовым изделием, на коробочке указывают: Расфасовку полуфабрикатов кексов и печенья осуществляют на развесочно-упаковочном автомате типа АПБ. Блинную муку и муку для оладий расфасовывают в бумажные пакеты по 1, 2 и 3 кг. Готовые пачки и пакеты укладывают в ящик из гофрированного картона или фанеры. Главная Как экономить на покупке продуктов в интернете? Здоровые продукты в интернете Ягоды годжи Какао-бобы Кокосовое масло Водоросль спирулина Семена чиа Гуарана Хлорелла Иван чай Амарант Зелёный кофе Киноа Кэроб семена рожкового дерева Полба Макадамия орех Масло ши Черный тмин Аргановое масло Нони Перуанская мака Кокосовый сахар Ягоды асаи Ягоды каму-каму Порошок из побегов ячменя Гриб Рейши Орех пекан Ацерола Масло моринги Проращивание. Технология производства продуктов питания из картофеля Технология производства замороженных продуктов Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков Технология производства вин и коньяков Технология производства рыбных кулинарных изделий Технология производства пищевых концентратов Сырье для производства пищевых концентратов Вещества, улучшающие вкусовые достоинства концентратов Классификация пищевых концентратов обеденных блюд Крупы, не требующие варки Плодовые и ягодные экстракты Белковые гидролизаты Пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд Производство брикетированных концентратов Производство овощных концентратов обеденных блюд Производство пищевых концентратов сладких блюд десертов Производство концентратов кулинарных соусов Сухие продукты детского и диетического питания Производство диетической муки Овсяные диетические продукты Продукты из кукурузы, пшеницы и других зерновых сухие завтраки Производство взорванных зерен экструдатов Кофе и напитки, заменяющие кофе Полуфабрикаты мучных изделий Общие сведения о пищевых концентратах Сушеное мясо Технология производства кондитерских изделий Технология производства шоколадных изделий Технология производства пива Технология производства мясных полуфабрикатов и пельменей Технология производства мармелада и пастилы Технология производства домашнего сыра. Полуфабрикаты мучных изделий Технологическая схема производства полуфабрикатов мучных изделий часть 2 Дозирование, смешивание и расфасовка Дальнейшую обработку компонентов дозирование и смешивание , расфасовку и упаковку готового продукта осуществляют по схеме, представленной на рис. Здоровые продукты в интернете. Главная Технология производства пищевых концентратов Полуфабрикаты мучных изделий Технологическая схема производства полуфабрикатов мучных изделий часть 2.
Урюк зеленоград официальный
Песочное тестос лимоном
Характеристика насоса цнс 180
управление росреестра по свердловской области новости
Витамин е для зачатия
правила въезда в рф
Как почистить куки файлы
где сейчас зеленский
Министерство юстиции структура схема
Солнечный круг небо текст на английском