Рецепты маршмеллоу для влюблённых
Маршмеллоу – рецепт
Маршмэллоу или Американский Зефир
Маршмэллоу - мягкое воздушное кондитерское изделие, приготовленное из желатина, сахара, ароматизаторов. Маршмэллоу — аналог пастилы без яиц. Зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки. Несмотря на внешнее сходство с зефиром, маршмэллоу — это другое блюдо, потому как не содержит в своем составе ни яблочного пюре, ни яичного белка. Маршмеллоу — это английско-американские сладости. Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. Их стала выпускать фирма Kraft. Мелкие кусочки маршмеллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Американские дети обожают класть кусочки Маршмеллоу в чашку с горячим какао. Разогреваясь, маршмеллоу увеличивается в размерах, внутри становится воздушным и тягучим, а сверху коричневым, зажаристым. Маршмеллоу продаются на развес и в пакетиках. Чаще всего они белого цветa, иногда цветные. Также бывают маршмеллоу в шоколадной или карамельной глазури, с орехами и ароматическими добавками. Из маршмеллоу также делают мастику для украшения тортов и пирожных. Масса маршмеллоу по своему составу — это взбитая в горячем состоянии в крутую пену смесь разведенного в воде желатина или декстрозы с сиропом сахаров одновременно сахарозы, глюкозы и фруктозы и с добавками в конце взбивания необходимых для создания приятного вкуса и запаха ароматизирующих веществ такой маршмеллоу белого цвета. Возможна еще добавка какого-либо пищевого красителя — такой маршмеллоу имеет цветную окраску той или иной степени насыщенности. Такую массу и конфеты из нее, только гораздо лучшего качества, можно легко приготовить дома. После взбивания и остывания масса маршмеллоу становится плотной, губкообразной, сохраняющей значительную липкость. Остывшая очень густая липкая масса нарезается на отдельные небольшие кусочки, которые для исключения их слипания обильно обваливают в смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении 1: Маршмеллоу, вероятно, сначала возник как лекарственное средство, так как его изготавливали на основе экстракта корня растения Маршмэлоу или Алтея лекарственного, которые использовались в качестве средства от ангины. Отвар других частей растения Маршмелоу также использовался в медицине. Начиная со времен древнего Египта, корень Алтея использовался в сочетании с медом при лечении ангины. Французские производители конфет XIX века ввели несколько новшеств в рецепт приготовления сладости, чтобы приблизить это кондитерское изделие к современному виду Маршмеллоу. Эти кондитерские изделия изготавливались в некоторых регионах владельцами небольших кондитерских, которые получали сок из корня Алтея и самостоятельно его взбивали. Эти конфеты были очень популярны, но их производство было трудоемким. В конце XIX века французские производители разрабатывали способ обойти это ограничение, воспользовавшись яичным белком или желатином с кукурузным крахмалом, чтобы получить необходимую консистенцию. Этот метод действительно снижал трудоёмкость извлечения сока из корня Алтея и изготовления Маршмелоу, но требовал правильной технологии для объединения желатина с кукурузным крахмалом. Еще одна веха в развитии современного Маршмеллоу была внесена изобретением процесса его экструзии американцем Алексом Доумаком Alex Doumak в году. Это позволило полностью автоматизировать производство Маршмеллоу и получать изделия цилиндрической формы, которая теперь ассоциируется с современным Маршмеллоу. Так как из маршмеллоу также делают мастику для украшения тортов и пирожных, приводим самый простой рецепт. В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу. Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет. Маршмеллоу разделить по цветам — белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую. В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи секунд или на водяной бане до увеличения в объеме. Если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой. Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой. Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать. Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой. Главная Новости О проекте О сайте Контакты Услуги Бизнес Бизнес идеи Бизнес планы Гостиничный бизнес Туристический бизнес Турфирмы Статьи о туризме Инвестиции Инвестируем Ищем Предложения Рецепты Салаты Закуски, бутерброды Первые блюда Вторые блюда, Гарниры Выпечка, мучное Торты, десерты, конфеты Коктейли,напитки, смузи Консервирование Соусы, заправки Постные блюда Детское меню Кухни мира Бразильская кухня Испанская кухня Тайская кухня Марокканская кухня Мексиканская кухня Диеты, Здоровое питание Энциклопедия продуктов Инфо Литература Статьи Полезные ссылки Должностные инструкции Нормативы Выставки Биржа труда Все вакансии Все резюме Руководство пользователя Редактировать объявление Каталог Рестораны, кафе, бары… Поставщики сырья, товаров, услуг Гостиницы, отели Образование HoReCa, туризм Кадровые агентства Бюро переводов Ателье по пошиву униформы Дизайн интерьера Программное обеспечение Форум. Ресторан, где едят в темноте.
Зефир,к которому мы привыкли,совсем не такой как в Америке. Наш зефир-это взбитое пюре из ягод или фруктов с белком,желатином и сахаром. Иногда на кондитерских фабриках добавляют ещё какие-нибудь ингредиенты,например пектин. Американский "зефир" у них он называется marshmallow скорее походит на нашу пастилу,классическим зефиром его назвать нельзя,поскольку в нём нет ни яичного белка,ни фруктово-ягодного взбитого пюре. Marshmallow состоит из сиропа кукурузы,сахара обычного,сахара виноградного глюкозы и ароматизаторов. Поэтому,когда его поджаривают на сковороде,а ещё лучше-на углях,как шашлык или сувлаки,американский "зефир" покрывается карамельной корочкой,внутри становясь пористым,воздушным. Корочка и придаёт ему особый,любимый американцами вкус. Ещё его добавляют в кофе или какао,просто засыпают в напиток мелкие кусочки marshmallow. Знаете, мне этот момент - традиционное жарение зефира на костре - с детства выносило мозг. Как только я не изощрялась: Чуть позже, когда у нас появился настоящий маршмеллоу, я пыталась жарить и его - так этот вобще какашка после жарения! Американский зефир - маршмеллоу очень вкусен в подогретом виде, поэтому его и жарят. Покупала в Москве два его вида: Little Becky и Rocky Mountain. Жарила над огнем газовой плиты на обычной вилке и запекала в микроволновой печи. В микроволновой печи чудо как интересно наблюдать - цилиндрик начинает на глазах увеличиваться в размерах и превращается в тягучую сладость, очень вкусно, я его потом чайной ложкой ем. А при поджаривании на открытом огне еще и корочка появляется ароматная. Маленькие цилиндрики люблю бросать в какао. Состав же этого десерта такой: Пользы мало, а вкус для сладкоежек-любителей отличный. Жарить маршмеллоу надо буквально несколько секунд. На самом деле то что жарят американцы на костре вовсе не зефир, это что-то вроде пастилы. Называется это "блюдо" маршмэллоу, такие конфеты продаются и у нас, только чаще не в виде бочонков, а в виде длинного жгутика. При нагревании этот "зефир" увеличивается в размерах, а внутри становятся тягучими и воздушными. Вообще хочется сказать, что жарить на костре это некий стереотип приготовления, так же можно и в какао бросить, в торт положить, мороженное, пирожное. Если вы у нас впервые: Зачем американцы жарят зефир? Джинг [K] 3 года назад. Для меня жареный зефир - это загадка американская. Наверное - это уловка, чтоб сводить с ума русских детей. Пишут, что такой жары не было 80 лет. Или люди просто не помнят? Как спасаться от жары в Геленджике, если не работает кондиционер? Что пьют в жару в жарких южных странах? Как спасаются от жары? Аномальная жара возвращается в Крым? Как справляться с жарой если нужно много находиться на улице? Зефир Ударница Шармэль яблочный какие отзывы? Знакомая жарит на сливочном масле. Как обьяснить ей, что это вредно? На сколько должны сократить рабочий день в жару летом? Чего в зефире больше: Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей! Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Помогите нам стать лучше. Джинг [K] 3 года назад Он так вкуснее? Наверное - это уловка, чтоб сводить с ума русских детей комментировать в избранное ссылка отблагодарить 1 Ann-Ann [ Введите контрольное число с картинки:
Склоняется ли фамилия цой мужская
Правовой статус органов местного самоуправления
Делай фильм 2014
Кожаная мебель своими руками
Как пить панангин правильно