Делаем самостоятельно заморозку баклажанов на зиму
Как заморозить баклажаны на зиму свежими в домашних условиях
Особенности заготовки баклажан на зиму: как правильно заморозить овощ в домашних условиях
Баклажан — овощ , с необычными вкусовыми качествами, при этом не имеющий своего характерного запаха. Но он впитывает множество запахов, находясь рядом с другими продуктами. Поэтому нужно знать несколько хитростей перед заморозкой, чтобы этого не произошло. Преимущества заморозки свежего овоща в том, что так сохраняется больше полезных веществ, чем при употреблении его консервированным. Как заморозить баклажаны на зиму, доступно ли это сделать в домашних условиях и не испортить продукт, об этом расскажет данная статья. Заботливые хозяйки активно практикуют заморозку овощей, и этот метод сохранения продуктов набирает популярность с каждым годом все больше и больше. Зимой так часто мы ощущаем нехватку витаминов, а в магазинах свежие овощи не каждый может себе позволить. Так можно ли заморозить баклажаны? Чтобы избежать неприятных сюрпризов после размораживания и приготовления различных блюд, необходимо правильно выбрать баклажаны перед заморозкой. Они должны быть спелыми, с неповрежденной оболочкой, плотные и иметь блестящую, упругую кожицу. В идеале выбирать молодые баклажаны, ведь в них меньше накопилось вредных веществ. Храните свежие баклажаны в темном месте, иначе в них вырабатывается соланин, который является ядом и в большом количестве может навредить организму человека. Вещество имеется в незначительном количестве в этих овощах, что дает им небольшую горечь. При нарезке синих как называют их в народе обратите внимание на срез, если он сразу потемнел, значит в овоще много серотонина, что вызывает горький вкус, если срез светлый, можно смело подготавливать овощ к замораживанию. Замораживать синие целыми без определенной подготовки нельзя, так как они будут похожи на горькую резину. Поэтому для начала необходимо правильно их подготовить. Есть несколько видов замороженных баклажанов: В каждом виде заготовок есть свои нюансы, о которых мы поговорим более подробно. Но есть и основные правила заморозки: Перед заморозкой очистите максимально пространство от других овощей, а особенно от зелени. Приготовьте герметичную посуду или пакеты, ведь баклажаны хорошо впитывают запах от близлежащих продуктов. Если вы хотите заморозить смесь овощей например, для рагу не забывайте, что синие необходимо морозить отдельно. Перед заморозкой обязательно обсушите овощи от лишней воды или масла, промочив их сухими полотенцами или высушив. Узнайте способы заготовки на зиму в домашних условиях таких растений как: Не забудьте в конце подписать контейнер или пакет, это очень удобно зимой при доставании продуктов из морозильной камеры. Как правильно заморозить баклажаны на зиму, можно прочитать в предложенных рекомендациях. Перед заморозкой хорошо их вымойте, высушите, обрежьте плодоножки и, если есть, подпорченные места. Нарежьте их кубиками или кольцами, как вам необходимо, положите в глубокую посуду, залейте холодной водой и посолите. Оставьте их в таком состоянии на пару часов, для того чтобы ушла горечь, затем слейте воду и немного отожмите нарезанные кусочки для избавления от лишней влаги. Вот и готовы баклажаны к заморозке. Одним из самых удобных и быстрых методов замораживания баклажанов является бланширование. Уже подготовленные вымытые и нарезанные , вымоченные в соленой воде овощи необходимо опустить на 2 минуты в кипящую воду и сразу же окунуть в ледяную, в этом вам поможет дуршлаг, после выложите кусочки баклажанов на сухое полотенце для просушки. В идеале накладывать нарезанный овощ в один слой, так лучше уходит влага. Только после этой процедуры можно складывать все в контейнер или пакет, герметично закрыть, подписать и отправить в морозильную камеру. Размораживать такие овощи лучше всего при комнатной температуре или в холодильнике. Микроволновой печью пользоваться не рекомендуется. Есть хозяйки, которым не нравится бланшировать овощи, поэтому они используют метод подсушивания. Для этого можно использовать как обычную духовку, так и сушку для овощей или аэрогриль. Подготовка синих остается такой же, как описано выше. Идеально для этого метода очищать баклажаны от кожицы. Если вы используете духовку, то выкладывайте нарезанные кусочки на противень и накрывайте их фольгой, если же вы используете сушку или аэрогриль, тогда просто выложите все в один слой. Отправляем содержимое в духовку, нагретую до градусов по Цельсию , и оставляем ее приоткрытой, если есть вентилятор, тогда его тоже включаем и оставляем на час. Замораживать полученный полуфабрикат стоит так же, как описано выше в статье. Для такого вида полуфабрикатов лучше нарезать овощ вдоль как на рулетики. Точно так же можно замораживать запеченные баклажаны, различие лишь в том, что температура в духовке должна составлять градусов, а фольгу необходимо смазать растительным маслом. Подготовка синих не меняется. После того как вы их вымочите, сольете воду и обсушите, разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте ломтики со всех сторон. Чтобы лишний жир не впитывался, выкладывайте прожаренные овощи на сухие бумажные полотенца. Подождите, пока они остынут, возьмите разделочную доску, которая поместится в морозильной камере, оберните ее пищевой пленкой и в один слой выложите остывшие баклажаны, снова оберните заготовки пищевой пленкой, выложите баклажаны во второй слой и так далее. Рекомендуем ознакомиться с рецептами заготовки на зиму других овощей: После поместите доску в морозилку. Через пару часов, когда ломтики замерзнут, достаньте доску из камеры и сложите полученное в герметичный пакет или в контейнер с плотной крышкой и подпишите. Перед употреблением разморозить и при желании подрумянить на сковороде. Для консервирования используют небольшие по размеру овощи, без изъянов, повреждений и упругой мякотью. При этом лучше брать овощи из позднего урожая, потому что так ваша консервация будет качественнее и дольше сохранится. Баклажан содержит много полезных веществ, таких как: Замороженные баклажаны не теряют своих полезных свойств. В этом овоще не много витаминов, но это низкокалорийный продукт и благодаря пектину, содержащемуся в нем, стимулирует пищеварение, способствует выводу желчи и лишнего холестерина. Синие, особенно печеные и тушеные, полезны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями благодаря содержанию в них калия и выводят лишнюю жидкость из организма. Употребление в пищу этого овоща оберегает от атеросклероза, анемии, подагры, остеопороза и остеохондроза. Не забывайте включать в свой рацион питания больше овощей. Ведь это легко избавит вас от проблем с лишним весом, а также вкусно и очень полезно для организма. Насыщайте организм витаминами и полезными веществами, и он ответит вам благодарностью. Вы будете чувствовать себя всегда молодыми, красивыми и здоровыми. Так как баклажаны являются диетическим продуктом, то, употребляя его в пищу, можно сбросить до 5 килограмм. Новости по теме Как сохранить вишню зимой: Думаю нужно изучить производителя, если будет возможность выслать фото обеих мы б глянули. Спасибо, полезная статья, раскрыты особенности препарата. В продаже бывают 2 вида упаковки - с полосой Автор не знает биологии: Все зависит от количества элементов питания в вашей почве. Но без азота, фосфора и калия, я думаю, вам Можно ли замораживать Выбор плодов для хранения Как правильно подготовить овощи Как заморозить баклажаны на зиму: Была ли эта статья полезна? Растениеводство Овощи Домашние рецепты Заморозка Баклажаны. Семена огурца Атлантис F1, 20 семян Садыба Центр Атлантис F1- ранний гибрид для открытого грунта. Женского типа цветения с хорошими вкусовыми Эпин экстра для растений: Как бороться с вредителями жимолости в саду.
Сезон консервации и заготовок на зиму начался уже давно. Спеют фрукты, созревают овощи. Мы сделали уже много заготовок. Вот дошла очередь и до баклажанов. Очень любим баклажаны и стараемся их заготовить разными способами. Очень хочется сохранить баклажаны для овощных рагу. Один из щадящих способов сохранить продукт на долгий срок — заморозить. Самое важное чтобы у вас хватило места в морозилке. Ведь заморозка сейчас самый распространенный способ сохранить продукты на долгий срок. Например, наши друзья, купили себе специально несколько морозильных камер, вот для таких целей, чтобы замораживать ягоды, зелень, овощи и фрукты. Мы тоже уже заморозили укроп, щавель, петрушку, болгарский перец, немного ягод. Теперь пришло время заморозить баклажаны, тем более у нас на рынке изобилие этого чудесного овоща. Баклажаны покупаем у знакомых. Баклажаны они сами выращивают. Причем они совсем не горькие, их даже можно не солить, чтобы избавиться от горечи. Есть много способов которые позволяют сохранить овощ на долгий срок. Баклажаны не только закатывают в банки, но и замораживают. Очень многих интересует вопрос, можно ли заморозить баклажаны в домашних условиях? Ведь мы очень часто видим баклажаны в супермаркетах, в замороженном виде в составе овощных смесей. Баклажаны замораживать можно, главное это сделать правильно. Самое важное дождаться когда цена на баклажаны снизиться, обычно это август-сентябрь, именно в это время баклажаны массово созревают. Еще один важный момент, замораживать баклажаны нужно герметично, чтобы они не впитали в себя посторонние запахи. Например, запах укропа, петрушки и пр. Если вы покупаете баклажаны на рынке, то обязательно обращайте внимание на их внешний вид. Берите молоденькие баклажаны в них практически нет семян, в отличие от крупных баклажанов. Берите ровненькие, чистые баклажаны, без пятен. Хвостик баклажанов должен быть зеленый, не сухой. Сухой хвостик, как правило, говорит о том, что они очень долго хранились. Как правило, молодые баклажаны не горчат так как крупные. Поэтому, если вы точно уверены что баклажаны не горькие их можно не вымачивать в соленой воде перед заморозкой. Есть различные способы заморозки баклажанов: Причем замораживать можно хоть 1 кг. Первый способ, это замораживать целые баклажаны. Но этот способ скорее для тех у кого есть морозильные камеры. Хотя их можно отваривать, очищать кожицу, давать стечь лишней жидкости, но я замораживаю баклажаны немного другим способом. И именно целиком баклажаны замораживать я не пробовала, морозилка у нас маленькая. Баклажаны лучше всего порезать, причем чем тоньше, тем лучше, они так быстрее замерзнут. Резать баклажаны можно кубиками, кружочками, соломкой, в зависимости от того для какого блюда вы заготавливаете баклажаны. Вот, например, для салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком , баклажаны лучше порезать соломкой, так как все ингредиенты в салате порезаны соломкой. Баклажаны перекладываем в глубокую миску и солим, все хорошо перемешиваем и оставляем на минут. Затем сцеживаем лишнюю жидкость, отжимаем и просушиваем. Сушим баклажаны на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Лучше всего использовать для этих целей бумажное полотенце. Это нужно для того, чтобы баклажаны не слипались. После того как мы обсушили баклажаны их можно укладывать в контейнеры и отправлять в морозилку. Для хранения баклажанов лучше использовать пластиковые контейнеры. Мне очень нравиться замораживать баклажаны кубиками. Режу я баклажаны 1 см на 1 см. Стараюсь чтобы все кусочки были ровные. Обязательно солю и оставляю на минут. Как видите с баклажанов стекает очень много жидкости. Затем баклажаны нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Раскладываем баклажаны на бумажном полотенце тонким слоем. После того как впитается лишняя влага можно заморозить кубики баклажанов. Чтобы кубики не были целым ледяным куском, их лучше всего выкладывать на разделочную доску предварительно застелив ее либо пергаментом, либо фольгой, на расстоянии друг от друга. Отправляем в морозилку на часа, чтобы баклажаны начали замерзать. Кусочки баклажанов получаются целенькие и не слипаются друг с другом образуя единый комок. А затем раскладываем кубики по пакетикам или лоточкам. Если вы замораживаете баклажаны в целлофановых кулечках, то советую их помещать в кулечка, чтобы упаковка была герметичной. Обязательно нужно выпустить воздух с кулечка и плотно его завязать. Также вы можете использовать пакетики с застежкой zip они очень плотные и в них удобно хранить овощи в морозилке. Если у вас есть место в морозилке, то лучше всего поместить баклажаны в пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Этот способ хранения самый хороший, так как вы будете точно уверены, что баклажаны не напитаются сторонними запахами. Также есть специальные пакеты с клипсами, которые предназначены для заморозки овощей. Их можно приобрести в супермаркете или магазине. Еще один способ заморозки заключается в бланшировании овощей и дальнейшей их заморозке. Чтобы баклажаны не были жесткими и быстрее приготовились их подвергают термической обработке перед заморозкой. С начала баклажаны нужно нарезать, можно кубиками или кружочками. Я нарезаю баклажаны кружочками по пол сантиметра. Далее солю, оставляю на минут. Тем временем ставим воду на огонь, доводим до кипения. Закладываем баклажаны в дуршлаг и отправляем их на 1 минуту в кипящую воду. Кружочки баклажанов у нас горячие и их нужно остудить и дать стечь лишней жидкости. Для этого раскладываем овощи на бумажное полотенце и даем стечь жидкости. Затем баклажаны нужно разложить в кулечки или пластиковые контейнеры. Но опять же, они могут слипнуться между собой и образовать огромный кусок. Поэтому я рекомендую раскладывать их на разделочную доску и отправить на пару часов в морозилку. А затем уже замерзшие кусочки плотно уложить в кулечек или контейнер. Я не очищаю кожицу с баклажанов и замораживаю с кожурой. Можно заморозить очищенные баклажаны. Также можно вполне обойтись без бланшировки овощей. Но только если вы уверены что баклажаны у вас не горькие. Достаточно хорошо вымыть овощи, обсушить и порезать так как вам нужно: Но я советую сперва раскладывать овощи на разделочной доске и дать им замерзнуть примерно часа , а затем раскладывать в кулечки или контейнеры. Также перед заморозкой рекомендую обжаривать баклажаны и уже обжаренные помещать в контейнеры, но я так не замораживаю, поэтому ничего не могу сказать по этому поводу. Также разобрались с тем, можно ли замораживать баклажаны. Теперь возникает другой вопрос, как правильно разморозить баклажаны? Размораживать баклажаны можно разными способами. Многие советую делать это в микроволновке, но я не пользуюсь микроволновкой, поэтому предпочитаю размораживать баклажаны при комнатной температуре. Или, например, вечером вынуть контейнер с баклажанами из морозилки и переложить его в холодильник. Считается что лучший способ разморозки баклажанов, это начинать готовить их сразу после того как вы достали их из морозилки. То есть, готовить сразу без разморозки. Что готовят из замороженных баклажанов? Это еще один вопрос, который интересует многих. Я использую баклажаны для приготовления рагу , икры, баклажанов по корейски, провариваю их в аджике. В общем все, что на тот момент хочется. А что вы готовите из замороженных баклажанов? Я баклажаны замораживала обычным способом. Помыла, порезала и заморозила. Но, после разморозки они были такими противными на вкус, что я их выбрасывала. Несколько лет не замораживаю, чтобы продукты не переводить. То, что баклажаны надо солить перед приготовлением я знала, но то, что и перед заморозкой это надо делать, не знала. И ещё такой момент. Вы пишете, что надо дождаться пока баклажаны созреют, но в них ведь тогда появляется много зёрнышек и они становятся очень плотными. Мне они не нравятся такими. Я покупаю баклажаны в самом начале, когда они мягкие и зёрнышек в них почти нет. В таком виде они намного вкуснее и нежнее. Мы совершенно не морозим овощи, разве что зелень кое-какая перепадает в морозилку. Вот с ягодами совершенно другое дело. Компоты из них в холодное время очень ароматны! Баклажаны люблю, но предпочитаю их видеть не из морозилки, а свежими из магазина. А летом и в начале осени свежие баклажаны с дачи ублажают наши гастрономические вкусы. Морковь, свеклу, зелень всегда замораживаю, но баклажаны никогда не приходилось. Точнее я до этого просто не додумалась. Баклажаны я не замораживала, только зелень и ягоды. У нас еще пекут баклажаны, как для икры, потом очищают кожицу и тоже в пакеты, замораживают таким способом. А зимой можно сделать из печеных баклажанов икру. Спасибо, Лена, за советы, как правильно заморозить баклажаны. Сезон как раз сейчас. Я хочу немного сделать консервации из баклажан и перца. Чтобы определить степень зрелости баклажана достаточно попробовать проткнуть кожицу ногтем, протыкается — молодой. Один раз попробовали заморозить баклажаны, но после разморозки кушать их совсем не хотелось. Теперь знаю как их правильно готовить к заморозке чтобы потом их не выбрасывать. Чувствую, что мои баклажаны до заморозки не дотянут. Замораживала кабачки и единственное, что делала — суп для ребенка. Так что поняла, что лучше такие овощи, как баклажаны и кабачки не замораживать. Ваш e-mail не будет опубликован. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования. Можно ли замораживать баклажаны на зиму Баклажаны не только закатывают в банки, но и замораживают. Как выбрать баклажаны Если вы покупаете баклажаны на рынке, то обязательно обращайте внимание на их внешний вид. Как правильно заморозить баклажаны на зиму Есть различные способы заморозки баклажанов: Рубрика Консервация тег заморозка. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Сонник цветы в горшках
Сколько платят за бои мма
План мероприятий по году детей и молодежи
Озеро неро история
Экономическое содержание и состав доходов бюджета