Что бы там не говорили, а народная мудрость — настоящая мудрость и просто так ничего не утверждает. Все пословицы возникают не на пустом месте, они основаны на долгих наблюдениях за нашей жизнью. Конечно, если это не касается нас лично, то можно и посмеяться, а если это случается с нами — то тут уж не до смеха. Мы попробуем дать некоторые советы, как избежать неприятных моментов во время приготовления блинов, все-таки, это неприятность. К сожалению, такой участи удалось избежать не многим хозяйкам. Многие советуют использовать для приготовления блинов отдельную сковороду. Совет верный, но только отчасти. Все зависит, из какого металла изготовлена ваша сковорода. Если из чугуна или алюминия — все правильно, а к другим сковородам этот совет не относится. Дело в том, что на чугунных и алюминиевых сковородах во время жарения образуется твердая пленка из жира, которая предупреждает прилипание блинов. Эта же пленка, кстати, защищает чугун от ржавчины. Вы, конечно, после блинов будете мыть сковороду, но после одной мойки пленка не смоется, это и поможет в следующий раз успешно приготовить блины. Вы начали жарить блины на недостаточно разогретой сковороде. Этот совет полностью соответствует действительности. Все дело в той же защитной пленке. Да и во время жарки сковорода должна быть хорошо разогрета. Иначе уже начнет прилипать не первый блин, а все следующие за ним. Конечно, только более менее опытная хозяйка может сразу определить степень нагрева сковороды. Слишком постное блинное тесто. Надо обязательно добавлять в него масло, это и вкус бинов улучшит, и будет дополнительной страховкой против пригорания. Не забудьте после добавления в тесто масла хорошо его размешать. Если теста у вас много, то даже в процессе жарки периодически дополнительно перемешивайте его, масло имеет свойство скапливаться у поверхности. Вы уже должны знать, какое тесто надо готовить. Конечно, и в другую сторону перегибать нельзя, а то ваши блины будут жесткими и напоминать маленькие плохенькие булочки. Если в вашем тесте много питьевой соды — это плохо скажется на качестве блинов. Сода делает блины очень рыхлыми и они при малейшей нагрузке могут разорваться. Даже не надо, чтоб они прилипали, они могут порваться во время обыкновенного переворачивания. Будьте уверены, они или сами жарят на смазанной сковороде, или в своей жизни никогда блинов не готовили. Конечно, можно такую процедуру провести на сковороде с тефлоновым покрытием , на ней они не пригорят, если в тесто будет добавлено масло. Но блины без масла своим вкусом напоминают подошву от армейского сапога. Решайте, что вы желаете есть. Если обратиться все к той же народной мудрости, то она говорит, что блин маслом не испортишь, а не наоборот. Во время жарки не очень экономьте масло. Конечно, они не должны плавать в нем, как пирожки, но сухая сковородка не улучшает качество блинов. Не забываете масло равномерно распределять по всей поверхности сковороды, подливайте его перед каждым блином. Опять же — без фанатизма, с чувством меры. Один из старых и самых надежных советов — смазываете сковороду обыкновенным кусочком сырого сала. Наденьте его на вилку и перед каждой закладкой новой порции блинов протрите салом всю поверхность горячей сковороды. Поверьте, сала растопится ровно столько, сколько нужно для одной порции, никогда не будет ни мало, ни много. Кроме того, это самый экономный способ. Ни в коей мере не используйте новую сковороду. Даже если вы провели с ней все рекомендованные манипуляции — прокаливание, пропаривание и так далее. Новая сковорода на сто процентов не справится с блинами, виновата она, а отвечать будете вы. Мы бы вообще советовали по возможности использовать самую старую сковороду, такой прием подтвержден многими хозяйками. Можно было бы еще продолжать, но и этих советов вполне достаточно. Каждая из нас имеет свои маленькие секреты и считает только их единственно правильными. Многим кажется, что на этот совет можно не обращать внимания, но это совсем не так. Кстати, если опять обратиться к народной мудрости, то она подтверждает наш совет. Готовьте блины с хорошим настроением, любите и себя, и тех, для кого вы готовите. Хорошее настроение обязательно передастся блинам, и они постараются поддержать его! А если даже что-то и не получается — так это не мировая катастрофа, не большое горе! Не принимайте все близко к сердцу, побольше улыбок и радости. Независимо из чего сковорода, нужно на холодную сковороду насыпать соли, что-бы покрытие было примерно на мм, добавить столовую ложку со средней горкой пищевой соды, хорошо перемешать руками соль с содой и прокалить сковороду, пока соль приобретет кремовый оттенок. Высыпать соль, ополоснуть водой без рук. Перед выпечкой смазать сковороду один раз. Вообще ничего никогда не прилипает. Главное НИКОГДА НЕ МЫТЬ СКОВОРОДУ НИКАКИМИ ГУБКАМИ! А если моя новая сковорода с антипригарным покрытием. Блины не пригорают, но и не отстают от сковородки. Потом её прокалила солью с содой. Прилип и 4 блин. А вот когда от души намазала салом, тогда дело пошло — блины стали получаться, стали кружевные, края сами заворачивались. Возможно не качественные продукты. Разные технологии производства что яйца что и масла. Пробуйте по рецепту три яйца употребите два. У меня один рецепт да производители продуктов разные поэтому бывает что и у меня не отстают от сковородки мне так почему-то думается. У кого-то может есть и другие мысли? Почему-то иногда и омлет неожиданно пригорает. Случилось сегодня первый раз такое. Теперь тефлон выкинуть надо прилип блин так…. Начну с ошибки моей: Было 4 яйца и чуть больше литра молока. Сначала яйца,чуть молока ,щепотка соли,чуть сахара,чуть ваниль, миксером,туда добавила муку, так,чтобы густо получилось,а потом разбавить молоком до нужного состояния,плюс воды пол стакана. Ошибка была в жидком тесте. Я вот хочу купить сковороду для блинов, и что? Мне на ней сперва картошки пожарить? И вообще начитаешься всего не захочешь делать блины- либо пригорят , либо налив много масла испортишь фигуру себе. Сковордка для блинов только для блинов и картошку на ней жарить не желательно,если она со спец покрытмем они итак прилипать не будут. Большое спасибо я прокипятил старую чугунную сковородку с уксусом и содой она стала чистая и после етого блины перестали получатся. Ваш e-mail не будет опубликован. Главная Контакты Карта сайта. Что делать, чтобы блины не прилипали к сковороде. Пожалуйста подскажите что делать если в тесто блинов положила слишком много соды? Здравствуйте Людмила ,ваш отзыв очень помог. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Новые правила маркетинга и pr буквоед
Стих про бабушкин дом
Сумерки украинский перевод