Пельмени — одно из самых распространенных традиционных блюд русской кухни. До появления огромного предложения готовой продукции, лепить их дома было совершенно обычным делом. Сейчас интерес к приготовлению домашних блюд возрождается, потому классический рецепт интересует многих. Самое основное и сложное, замесить правильное тесто для пельменей. Как сделать так, чтобы оно не разваривалось? Конечно же есть секреты приготовления, новичкам получить вкусное блюдо поможет пошаговый рецепт. Чтобы замесить идеальное тесто для пельменей, советуют выбирать лучшую муку. Высший сорт муки характеризуется большим количеством клейковины, потому пельменное получится белым, а само изделие не будет развариваться. Кроме муки, необходимо всего три ингредиента: Правильно замесить — половина дела, но его еще нужно раскатать до нужной толщины. Если оно получилось неподатливым, значит, замес был слишком крутым. Идеальное тесто должно легко деформироваться, раскатываться до минимальной толщины, но при этом не рваться. Благодаря такой пластичности в пельменях будет преобладать начинка, блюдо получится более насыщенным и сытным, а готовиться будет быстрее. Способов раскатки и получения нужной формы изобретено много. Можно выбрать любой понравившийся, или придумать свой метод. Итак, основные характеристики хорошего теста понятны: Делаем из муки горку, с небольшим кратером наверху, в него разбиваем яйца, добавляем соль, постепенно вливаем воду, последним масло. Все аккуратно перемешиваем и месим до получения однородной массы. Благодаря наличию в рецепте масла масса становится более мягкой, упругим и легко формирующимся. В этом способе есть секрет: В воду разбить одно яйцо, в другом отделить белок, желток тоже в воду, соль тоже сюда. В просеянную муку вливаем полученную смесь и предварительно взбитый оставшийся белок. Вымешиваем до получения однородной субстанции, накрываем тканью и оставляем минут на пятнадцать. Тесто буквально нужно заварить с помощью кипятка. Вскипятить воду, влить в нее растительное масло и соль, всыпать муку и очень быстро все перемешать и начать месить. Если дать воде остыть тесто получится комковатым. После замеса можно сразу же разделывать. С водой смешиваем все, кроме муки. Муку просеиваем и всыпаем постепенно, массу сразу же замешиваем. Когда все получилось, оставляем отдыхать, примерно на час. Смешиваем сметану с водой, добавляем яйца и соль. Постепенно всыпаем муку и начинаем вымешивать, замесив тесто оставляем на час под влажной тканью. Из сметанного можно лепить еще и вареники, его характерный чуть кислый вкус отлично оттеняет любую начинку. Муку порциями высыпаем в кефир, добавляем соль и замешиваем. Месим тщательно, пока масса не перестанет липнуть к рукам, накрываем тканью и оставляем минут на тридцать. Как уже совершенно понятно, общая составляющая рецепта в разных вариациях — это мука, вода и яйца. Все остальные нюансы в рецептах, как говорится, на любителя. Можно попробовать все способы замеса и выбрать понравившийся. Самое главное правило — соблюдать четкие пропорции, тогда с изготовлением теста проблем не возникнет. А ведь именно замес теста обычно пугает неопытных хозяек, а можно выбратьсамый простой и универсальный способ, чтобы замесить правильное тесто. Интересно, что родиной этого блюда кулинарные историки считают Китай. Как именно блюдо появилось на Руси точно не известно. Первое упоминание о этом блюде приурочено к 15 веку. Причем готовить его начали в Сибири и на Урале. Так что можно считать, что русская история этого блюда началась оттуда. Из-за особенностей климата изготовленные пельмени могли довольно долго храниться в замороженном виде, что тоже способствовало их популяризации. В центральную часть страны они попали только в 19 веке, поскольку именно в этот период люди стали больше путешествовать. Хотя есть версия, что в центральной части страны блюдо научились готовить у татар. Так что, точно не понятно, кого следует благодарить за изобретение такого рецепта. В настоящее время способов замесить тесто очень много, постоянно появляющиеся новые кухонные приборы облегчают хозяйкам жизнь, можно замешивать тесто в хлебопечке. Более воздушное и тонкое тесто можно получить, если замешивать его на минералке или газированной воде. Традиционная начинка состоит из трех видов мяса говядина, баранина и свинина. Это исторически сложившаяся традиция, которая символизировала принесение в жертву всех видов домашнего скота. Причина возникновения традиции давно забылась, а начинки стали разнообразными: Есть начинки с рубленной рыбой, или морепродуктами, например, креветками или морскими гребешками. Изготовив большую партию пельменей, часть можно заморозить и использовать их по мере надобности. При приготовлении замороженного продукта размораживать их не нужно. Блюдо можно отварить, пожарить или запечь. Довести до кипения подсоленную воду, запустить необходимое количество пельменей, головку лука, перец горошком и лавровый лист. Как только пельмени всплыли — готовы. Можно подавать с бульоном или без. Здесь тоже все просто. Раскалить сковородку, пожарить пельмени на растительном масле до поджаристой корочки со всех сторон. Чтобы блюдо дошло, нужно убавить огонь и накрыть крышкой. Подавать жареные пельмени рекомендуется горячими. В кипящую подсоленную воду запускаем пельмени и варим минут, зависит от размера. Они должны быть полуготовыми. Пока варятся, в другой кастрюле кипятим воду, добавив в нее зелень, перец и соль, варим пять минут. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжариваем в растительном масле, лук должен стать прозрачным. Далее в горшочек выкладываем слоями овощи, пельмени, сметана, заливаем отваром. Закрытые крышками горшочки отправляем в горячую духовку на 45 минут. В это время натираем сыр. Посыпаем сыром готовое блюдо и даем ему расплавится. Духовку отключить и дать постоять горшочкам еще несколько минут. Ваш e-mail не будет опубликован. Как завести хорошее тесто для пельменей. Что ещё следует почитать: Как правильно варить гречку — начинающим хозяйкам Щавелевый суп — 9 рецептов приготовления Варианты рецептов итальянского блюда — паста карбонара Рецепты приготовления пасхальных куличей для хлебопечек Как правильно готовить рис для суши и роллов? Как сделать мясо с подливой — вкусный рецепт! Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Надежда к записи Почему появляются зеленые выделения при беременности? Лана к записи Эффективная мазь от потливости ног Лана к записи Как правильно стричь ногти на ногах? Варя к записи Эффективная мазь от потливости ног Olga к записи Как правильно стричь ногти на ногах? Сайт основан в году и был создан для того, чтобы делиться накопленным опытом в области красоты и здоровья. В первую очередь, сайт рассчитан на женскую аудиторию, но и мужчинам будет что тут почитать. Здесь вы узнаете множество секретов которые облегчат работу над вашей красотой. Страницы Благотворительность Карта сайта Контакты Об авторе Сервисы для мам Тесты. Мы вкладываем душу в этот сайт. Пожалуйста не воруйте контент.
Судьба людей выигравших лотерею
Способы защиты природы
Карта поселка троицкого талицкого района
Сколько зерна съедают кролики
Товарный знак объект вещного права
Как завести хорошее тесто для пельменей
Ошибка в дате события
Узоры вязания спицами со схемамии описанием
Какой сегодня праздник в православии
Правила войны фильм
Балка от газели на соболь чертеж
Это не тесто для пельменей, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. В классический рецепт пельменного теста обязательно входят мука, яйца и немного воды или молока. Остальные ингредиенты — по вкусу. Но настоящий русский пельмень все-таки должен быть белоснежным. Тесто необходимо замесить так, чтобы впоследствии его можно было максимально тонко раскатать. Зато свои листы раскатанного теста они предпочитают резать на квадратики. Настоящий русский поклонник пельменей не должен соблазняться легкостью способа. Пельмень должен быть круглым и напоминать ухо, поэтому наилучшим инструментом для формования пельменей по-прежнему остается старый добрый стакан с острыми краями. С ним мы легко делим тесто на ровные, одинаковые по размеру кружочки, а обрезки можно снова раскатать и сделать еще несколько пельменей. Рассмотрим еще несколько способов обращения с тестом. Самый простой, классический, не требует вообще никаких посторонних предметов, кроме, разумеется, скалки и ножа. Готовое тесто разделяют на несколько равных кусков обычно 3 и делают из них длинные жгуты. Эти жгутики необходимо порезать на равные кусочки небольшого размера и раскатать в блинчики диаметром около 5 см. Как уже говорилось выше, для скорости раскатанное тесто можно просто порезать на квадраты, на угол которых выкладывается фарш. Удобство способа в его быстроте и безотходности Лучшие рецепты пельменного теста: Пшеничная мука — г Яйца — 2 шт. Растительное масло — 1 ст. Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло. Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками пока оно не станет однородным. Пшеничная мука — 1 стакан Гречневая мука — 1 стакан Яйца — 2 шт. Вбить в него яйца и, понемногу подливая очень холодную воду, замесить тесто. Тесто можно сразу разделывать. Мука — г Яйца — 2 шт. Просеять муку, сделать в ней углубление, влить туда готовую смесь и взбитый яичный белок. Осторожно, собирая муку со всех сторон, вымесить тесто. Готовое тесто посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Готовое тесто сразу разделывать. Мука — г Вода — 1,5 стакана Яйца — 2 шт. Растопленное масло — 1 ст. Добавить растопленное масло и замесить мягкое тесто. Оставить тесто на полчаса, после чего хорошенько обмять, подсыпать немного муки, и разделать тесто на заготовки. Пшеничная мука — 3 стакана Морковь натертая на мелкой терке — 1 ч. Вымесить тесто до вязкости густой сметаны. Постоянно помешивая массу, небольшими порциями добавить воду. После чего положить тесто в кастрюлю и проварить его при постоянном помешивании как заварное тесто. Проваренное тесто охладить, влить яйца, добавить муку. Тщательно вымешать тесто, периодически смачивая руки растительным маслом готовое тесто не должно прилипать к рукам и доске. Затем положить тесто в посуду, накрыть полотенцем и оставить на сутки при комнатной температуре, после чего оно будет готово к употреблению. Сметана — г Мука — около г Яйца — шт. Вода — мл Соль — 1 ч. Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на один час. Рубрики Блюда из птицы Вторые блюда Выпечка Десерты Закуски Консервация Мастика для торта Пасхальные рецепты Первые блюда Полезные советы Постные блюда Разное Рецепты для детей Рецепты для мультиварки Рецепты итальянской кухни Рецепты тортов с фотографиями Салаты.