Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Пирог лимонный из песочного теста с безе/
Лимонный пирог с безе
Лимонный пирог из песочного теста с меренгой
Песочный лимонный пирог
Recommend this entry Has been recommended Surprise me. Main Ratings Disable ads. Website Recent Entries Archive Friends Profile Тартинка с лимонной начинкой и безе - Чадейка. Tags lj18 mylivejournal деньрождения жж18 chefshows chefshows by novikov taste of russia ГОСТ Греция Дегу Испания Плёс а также про вес продуктов а также про сахар абрикосы английский крем апельсин апельсины афиша-еда бананы баскский пирог без муки без яиц безе белки бисквит бисквитное тесто блинное тесто блинчики бретонский пирог брусника бублики булочки ваниль виноград вишня вытяжное тесто галисийский пирог ганаш гастроном гост гранат гренки грильяж груши дача десерты дети дрожжевое тесто дружеский пиар ежевика жж заварное тесто заварной крем закуски запись земляника идм изюм инжир интервью ириска йогурт календарь карамель каша каштаны кедровые орехи кекс кексовое тесто кислород китченэйд киш клафути клубника клюква книга книги кокос конкурс кофе кофепью красная смородина крем крошка крым кулинарион кулич кунжут лайм лимоны мадлен мак малина манго марципан мастер-класс мастер-классы мед меренга миндаль миндальное тесто миф миша мишка морковь мороженое не выпечка не еда нектарины некулинарное несладкие пироги нуга овсянка опрос опросы орехи основы отзывы песочное тесто печенье пироговедение пирожки пирожные питер плюшки подарок помада порадовать постное проще не бывает проще простого пряники пряности путешествия рагу радио реклама рецензии рецепт рецепты рис рубленое сладкое тесто рубленое слоеное тесто рубленое творожное тесто рубленое тесто рулет рыба сахарное тесто свч сгущенка сертификат сироп сладкое рубленое тесто сливки сливы слоеное рубленое тесто слоеное тесто сметана стихи субару суфле сухофрукты сыр сырники татэн тв творог творожное тесто температура духовки теория тесто тесто для струделя тим тимоша тимошка только из белков только из желтков торт тыква украшения урбеч уфа фиалки фило халва хлеб хлеб и еда черемуха черешня черная смородина черника чернослив чистка серебра шарлотка шефмаркет школа шоколад шортбред эклеры эксклюзив эксмо я яблоки ягоды. Этот пирог похож на лего - три совершенно самостоятельные готовые части складываются - и получается замечательная штука! Очень сладкое безе, кислая начинка и нейтральная основа. Такой пирог вы, наверное, часто видели в кулинарных книгах, это известный рецепт. Главное, что составляет основу вкуса - лимонный крем, который обычно все предлагают готовить на водяной бане. Но я вас уверяю - это лишнее! Яйца не свернутся, даже если довести крем до кипения - в нем слишком много сахара и кислоты. Поэтому смело ставьте кастрюлю на огонь и ничего не бойтесь! Также про этот крем написано тут. Пирог очень похож на такой , только начинка не запекается, а варится отдельно. Основа пирога - тартинка из песочного теста. Взбиваю с сахарной пудрой 2 столовых ложки грамм сливочного масла, добавляю яйцо и снова взбиваю в гладкий крем. Добавляю 7 столовых ложек муки постепенно и получаю гладкое и мягкое тесто. Я из него делаю небольшую лепешку и кладу в холодильник на полчаса. Поэтому я использую бумагу для выпечки. Рисую на ней круг нужного диаметра и раскатываю тесто в размер. Прямо с бумагой наматываю тесто на скалку. И выкладываю в форму. Чуть подровнять,сняв бумагу и проведя по бортам скалкой - готово! Бумагу положить опять и насыпать груз. Впрочем, хочу заметить, что это тесто в силу тщательного замеса не стремится вздуваться и остается, в отличие от рубленого, ровным и красивым безо всяких шариков. Печем с грузом при С 20 минут, потом без груза еще 5 минут. Я это делаю обычно заранее вчера. Сначала в миску насыпаем грамм сахара и натираем туда цедру двух лимонов. Выжать сок из трех лимонов и добавить к сахару. Три яйца взбить хорошо и процедить, чтобы не остались неразбитыми волокна белка. До пены не взбивайте, нужно просто очень тщательно размешать. Добавить лимонную смесь, перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Помешивая, варить, пока не загустеет. Положить в теплый крем грамм масла, размешать. Крем выложить в тартинку, охладить. Вообще для этого пирога используются обычные взбитые белки, но так как они остаются сырыми, мне это не нравится. Я их взбиваю на водяной бане с сахарной пудрой, они завариваются и прогреваются. Четыре белка, грамм сахарной пудры слегка смешайте. Поставьте на баню и взбивайте минут до большой плотности. Выложите ложкой на крем. Можно использовать корнетик с насадкой. Запекайте несколько минут под грилем, а мне очень нравится, когда сверху получается хрустящая корочка, и я запекаю при С около 15 минут. Пирог надо хорошо охладить, иначе крем будет жидковатым. А что за шарики используются для груза? Шарики керамические, спокойно можно использовать горох или фасоль. Reply Parent Thread Link. А я все гадала, что это за бобовые используются: Мне не очень нравится, как пахнет горох при нагревании, поэтому стараюсь обычно тартинку без груза выпекать. Я знаю, как тяжело фотографировать процесс "шаг за шагом", при этом еще и делая дело, поэтому спасибо Вам огромное: Бывают еще алюминиевые штучки, капельки такие, тоже для груза. Процесс фотографирования меня не напрягает, просто большинство процессов я уже фотографировала не раз, и самое сложное - найти что-то новое и интересное, чтобы хоть какое-то разнообразие было: Надо же, не знала: А где можно купить спец. Я процесс приготовления пищи редко фотографирую, в основном пытаюсь заснять этапы варки мыла, очень сложно: Я покупала шарики в универмаге Дебенхемс на Красной Пресне, это в Москве. Да, мыло тоже интересная штука, и простор для фотографии, но если дело доходит до респиратора, сварить не отважусь: При случае обязательно заеду в Дебенхемс. А мыло - да, очень интересно. Респиратор нужен, если мыло из щелочи и масел варить, на начальном этапе, когда щелочной раствор делаешь. Все не так страшно, на самом деле: Ирина, скажите пожалуйста, чем отличается безе из заварной массы от обычных. Может они быстрее высыхают? Раньше я пекла безе в газовой духовке на очень низкой температуре часа 3, сплошными коржами, как на киевский торт. Получались хрустящие коржи, торт отлично хранился в морозилке и не отсыревал, безе не оседало. Теперь у меня электрическая духовка и влажный климат, и как я не сделаю безе, оно очень быстро отсыревает, и сминается в торте. Посоветуйте, чем можно исправит ситуацию. Безе из заварной массы. Огромное спасибо за этот рецепт. Песочное тесто сделала немного иначе, но крем посторалась именно так. Супер-вкусно, просто тает во рту и выглядит красиво! Обязательно повторю, а вам желаю приятно отдохнуть: Я забрела в ваш ЖЖ, не могу налюбоваться и не восхищаться: Правильно ли я понимаю, что чем больше яичных белков, тем пышнее получится безе? Именно в Вашем прекрасном журнале, нашла свой любимый пирог. Попробывала дома приготовить, было очень вкусно!!! Почему то белки, сначала очень сильно росли под грилем, а потом скукожились, сплюснулись А мне так хочеться, что бы было еще и так же красиво как у вас: Почему это может произойти, и как это избежать?! Очень люблю Ваши рецепты! Спасибо ушла готовить у меня нужная форма. Сделала безе по данному описанию. Вот такой пирог можно даже сказать ТОРТ у меня получился: К новому году буду печь пряники для друзей. Anonymous on April 23rd, Я давно читаю Ваш журнал и даже маму приобщила. На днях приготовила этот пирог. Получился замечательно, но, как мне кажется, у меня не удалось тесто. Основа пирога оказалась слишком твердой. Пекла 25 минут при градусах в микроволновке в конвекцией. Я ее только осваиваю, и там приходится снижать температуру из-за вентилятора. Может быть, тесто и должно быть плотным? Если да, Вы не подскажете, чем его заменить, кроме песочного - муж не любит песочное тесто? Ирина, спасибо за ответ! Да, наверное, нельзя так сильно температуру снижать. Почитав другие Ваши записи и кое-что еще отметила, что печь надо при высокой температуре, а то, как Вы пишете, масло просто вытопится. Кроме того, раз уж у меня получилась почти что подошва вкусная, это да, но уж сильно твердая, хоть об стол стучи , попробую в другой раз добавить желток, как в других рецептах в этом журнале. Ирина, а как у Вас получается корочка на меренге? У меня она уже минуты через три вся коричневая с подпалинками, хотя температуру выставляю меньше Дольше просто боюсь держать, чтобы не сгорела Марина Исаева on July 21st, Ирина,скажите,пожалуйста,если печь основу заранее,то нужно ли на ночь ее ставить в холодильник? Ольга Боглаевская on September 25th, Здравствуйте Скажите, можно ли сначала взбить белки, потом недолго подержать их на водяной бане, продолжая тихонько взбивать? Ручного блендера нет, только в комбайне, а испортить боюсь. Или уж она не так важна? Oksana Bazak on March 16th, Прежде всего большое Вам спасибо за ваши рецепты, за ваш прекрасный ЖЖ. После того, как я поставила пирог, покрытый меренгой в духовку, она меренга как бы "сбежалась". Уменьшилась в размере и подошла сиропом. В чем может быть проблема? Меренгу готовила точно по рецепту, на водяной бане, получилась плотная масса, точно как на картинке. Заранее спасибо за ответ Edited at Добрый день, у меня тоже меренга немного как-бы сьезжилась. К чему бы это? А то я уже решила что как раз наоборот недовзбила:
Где в виндовс 7 диспетчер устройств
Сколько стоит самая дешевая акция
220 ростов на дону каталог товаров
Колонки sp 205b схема