Как сделать домашнее вино?
Как делать вино в домашних условиях — основные этапы, правила и рекомендации
Как сделать вино в домашних условиях?
Тем более, что для этого напитка подходят практически любые плоды: Сделав домашнее вино, можно быть абсолютно уверенным в его качестве и натуральности. Независимо от того, какой плод будет взят за основу, система приготовления включает стандартные этапы. Гнилые брать категорически нельзя. Плоды следует тщательно вымыть. А без них, как известно, вино будет плохо бродить и утратит свой аромат. Главное, чтобы после этого процесса получилось как можно больше мякоти и сока, что очень важно для будущего напитка. Полученное сусло нужно положить в широкую емкость, добавить сахар или закваску для вина по рецепту. Поверх кастрюлю закрывают марлей и убирают в теплое место. Оптимальная температура для брожения — от 22 до 33 градусов. Если она упадет ниже 22, процесс просто остановится, а если поднимется выше 33, то вино перебродит очень быстро. В процессе будет всплывать мезга. Ее нужно отделять от основной массы. Вино в таких условиях будет играть. И этот процесс может растянуться как на 10 дней, так и на месяца. Теперь его нужно переместить в прохладное место для того, чтобы оно осветлилось, на месяц или два. Светлое, прозрачное вино важно так же не забыть отделить от осадка и профильтровать. Готовое вино можно разлить в красивые бутылки и ждать удачного момента — продегустировать собственноручно приготовленный продукт в компании гостей. Ваш e-mail не будет опубликован. Еда и напитки , Русская кухня , Ягоды, орехи. Как сделать вино из вишни. Еда и напитки , Фрукты, овощи. Как сделать вино из яблок. Еда и напитки , Состав продуктов. Вино из варенья в домашних условиях. Как приготовить домашнее вино. Домашнее вино — рецепт приготовления. Еда и напитки , Закуски. Как сделать чипсы в домашних условиях. Как сделать майонез в домашних условиях. Как сделать спиннер из дерева. Как посадить клубнику под черный укрывной материал. Как сделать фруктовый лед в домашних условиях. Как сделать роллы в домашних условиях. Как открыть вино без штопора. Как почистить ананас в домашних условиях. Как сделать квас дома. Как очистить спирт в домашних условиях. Как сделать сахарную пудру. Как набрать на клавиатуре римские цифры. Как сплести из резинок фигурку на рогатке. Как устроиться в Яндекс такси. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше ти лет. Дом и быт Психология Отношения Развитие личности Техника Государство Финансы Поиск. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Еда и напитки Как сделать вино в домашних условиях. Еда и напитки Чем заменить майонез. Еда и напитки Как сделать чипсы в домашних условиях. Еда и напитки Как из горчичного порошка сделать горчицу. Еда и напитки Как сделать фруктовый лед в домашних условиях. Ru разрешено только с предварительного согласия редакции.
Ну что ж уважаемые читатели вот мы и доросли до темы виноделия. Всем, кто научился гнать самогонку, уже можно задать себе вопрос — как делать вино в домашних условиях? Для начала давайте определимся, что мы хотим сделать — вино или брагу для перегона. Поэтому я и начал разговор с теми, кто научился гнать самогонку. Весь неудачный опыт по виноделию можно превратить в прекрасный результат по самогоноварению, так что любой результат по виноделию должен быть положительным, за очень редким исключением. Ну, что же — начнем. Главное правило винодела — это хорошее, а лучше отличное сырье, другие варианты мы оставим для самогонщиков. Думаю, многие представляют, что разновидностей вина великое множество, вот и надо слегка определиться, что же мы хотим получить. Поясняю — вино сухое, полусухое, полусладкое, сладкое, десертное, крепленое, ароматизированное, игристое, шипучее, шампанское, красное, белое, розовое и т. Вот отсюда и начинается виноделие — что я буду делать?! Но вот здесь неопытных виноделов поджидает куча всяких неожиданностей и непонятностей, а затем и трудностей. Знаем ли мы как собрать ягоды-плоды для вина, когда, какие больше подходят, какие меньше, а из каких вообще не стоит делать вино? Для этого, достаточно знать из какого сырья вы хотите приготовить вино, какое вы хотите получить вино… и в принципе все! Сок получаем любым способом соковыжималка, толкушка, затем марля и руки, небольшой пресс , можно попросить жену — она чего-нибудь придумает ну, она же просит вина, а не мы. Затем в сок добавляем закваску и сахар или без сахара, если сок очень сладкий , заливаем в большую банку, надеваем резиновую перчатку и ждем. Когда перчатка упадет перед этим она должна постоять недельку-две , сливаем молодое вино с осадка, заливаем опять в чистую банку и убираем в прохладное место, ждем еще месяцок-другой. Данная технология приготовления домашнего вина универсальна и для промышленного производства, естественно с усложнением каждого процесса, и добавкой множества сопутствующих операций. Но начинающему виноделу достаточно знать минимально необходимую информацию и несколько главных этапов производства вина. Ну, вот, вы теперь немного начинаете понимать, как приготовить домашнее вино, и что для этого необходимо сделать. Более не буду вас мучить и загружать вкусами и ароматами, это уже для профи. Информации и так для начала очень много. По большому счету вино можно приготовить практически из всех видов ягод и фруктов. Только из некоторых сок отжать очень легко, а из других очень сложно, из одних вина очень вкусные, а из других — не очень. Самое распространенное в центральном регионе России сырье — это различные ягоды вишня, крыжовник, малина, виноград, смородина, рябина, клубника-земляника и другие и фрукты — само собой яблоки, груши, слива, ну и достаточно экзотичные для нас персики, абрикосы, алыча и т. Некоторые готовят вино из арбузов, дынь, хурмы и других, сомнительных для вина, ягод-плодов, но это уже точно экзотика. Все плоды и ягоды для виноделия должны быть чистыми, сухими и неповрежденными. Плоды и ягоды перед отделением сока не моют, чтобы не удалить необходимую микрофлору и дрожжевые культуры с их поверхности. Большинство виноделов сразу отделяют веточки и максимально быстро избавляются от косточек, но есть рецепты, где они необходимы для будущего вина. Из некоторых сортов яблок и других фруктов, также сложно получить отличное вино. Поэтому, если вы собрались покупать ягоды и фрукты обязательно узнайте сорт и применимость его к виноделию. Ягоды, собранные на своем участке в центральных регионах , почти все подходят для виноделия, при небольших недостатках — малой сахаристости, повышенной кислотности, ну и есть трудности со сливовыми винами и им подобными. Сахаристость, ясно, чем можно повысить, кислоту можно уменьшить, разбавив сок водой, да и другие проблемы все решаемы. Исключение составляет груша, как это ни странно на первый взгляд, но вино из нее выходит очень и очень посредственное, и идет только для купажа или перегона. Как я ранее говорил, ягоды и фрукты должны быть очень качественными если вы хотите получить хорошее или отличное вино , собранные в сухую теплую погоду и хранящиеся в подходящих условиях. Купленный заплесневелый виноград, подгнившие ягоды и фрукты, переработанные в вино — это привилегия самогонщиков, а не виноделов. Затем нужно определить содержание сахара в вашем сырье. Для этого существует масса способов — самый простой это воспользоваться готовой таблицей содержания сахара в ягодах и фруктах. Другой способ — это покупка различных приборов для определения сахаристости сока или сусла сусло — это виноматериал или смесь сока соков , воды и сахара , самый простой и доступный их них — сахаромер. Можно найти приборы для определения кислотности, но это дорогое удовольствие и не каждый разберется, как применить такой прибор. Поэтому идем проверенной дорогой — используем таблицу. Следующий пункт — это у нас перекур. Без дрожжей можно сделать только разбавленный спиртом сок есть такое псевдовино — ратафия. Вино же получается только методом брожения, а вот на каких дрожжах — это вопрос. Если сок просто оставить в тепле, то будет два варианта — либо хороший он сам забродит, либо плохой прокиснет уйдет в уксус или испортиться. Но сейчас нам нужен только первый результат, а значит, ищем дрожжи. Самые активные дикие дрожжи находятся на винограде и малине, от них и будем отталкиваться. Для закваски нужны исключительно спелые, чистые, но НЕМЫТЫЕ ЯГОДЫ. Все дикие дрожжи находятся на их поверхности. После сильного дождя дрожжи могут смыться в прямом смысле, поэтому ждем сухой погоды. Рецепт приготовления простой — 4: Четыре части мятых ягод, например, 4 стакана измятого винограда или малины, две части воды — 2 стакана и одна часть сахара — 1 стакан. Все перемешать, залить в банку и накрыть марлей или неплотно крышкой, поместить в теплое место гр. Через дня закваска будет готова вся мезга мятые ягоды всплывет вверх, внизу будет осадок, а в середине почти прозрачное сусло с винно-дрожжевым запахом. Теперь закваску дрожжевой стартер надо процедить-отжать через марлю, залить в отдельную бутылку неплотно заткнутую и расходовать по надобности. Срок годности такой закваски максимум дней. Здесь все проще, надо найти магазин виноделия, хорошего консультанта и купить нужные дрожжи обычно в пакетах. Видов дрожжей очень много, поэтому читайте литературу, слушайте специалистов. Но об этом позднее. Тут сильно углубляться не будем. Соковыжималка — это наше все. Потом идут мясорубки для плодов и отжим сока вручную через марлю или ткань, измельчение ягод другими способами, отжим прессами, гидропрессами, ногами и прочими частями тела и деталями машин. Лучшего отжима сока добиваются предварительным подбраживанием. То есть ягоды или фрукты измельчают, затем вносят закваску или ЧКД чистые культуры дрожжей , и через дней отжимают сок. Более подробно мы об этом поговорим в следующих публикациях. Хочу добавить, что чем чище сок после отжима, тем лучше вино будет осветляться делаться прозрачным после брожения, то есть вкус будущего вина напрямую зависит от качества сока. Это, вкратце, и есть процесс образования вина. Брожение происходит в два этапа — бурное и тихое. Ниже об этом расскажем. Если об этом не подумать, то в процессе приготовления домашнего вина будут много ненужных остановок, поисков подходящей тары, чашек, ложек, мерок, трубок, воронок и прочего барахла, что отнимет массу времени и нервов. Самая большая беда винодела — испорченное вино. Как обидно собрать массу фруктов-ягод или потратить деньги на их покупку, переработать, отжать сок, провести замеры, добавки сахара, внести дрожжи. Залить в банки-бутыли и через неделю-две увидеть, как вино заплесневело, зацвело или превратилось в уксус. Поэтому проблема чистоты и стерильности у виноделов очень актуальна. Сначала там должны быть записи рецептов предполагаемого вина, после выбора нужно последовательно записать технологию изготовления вина. Если вы приготовили вино, разлили по бутылкам, попробовали и ничего не записали, то через дней забудете все — и даты и шаги. На будущее повторить какой-нибудь шедевр будет невозможно. А ведь мы всегда хотим приятно удивить своих близких, друзей прекрасным вином собственного производства и не раз. Ну, что ж, начало знакомства с виноделием положено, в следующих публикациях будем подробнее останавливаться на всех этапах виноделия и про интересные рецепты не забудем. Почитайте, это тоже интересно: Хотите новые статьи на почту? Сохраню ссылку и буду ждать новых. Летом на даче большой урожай яблок был, я и компотов наделал и варений. На шарлотку уже и смотреть не могу. Раздал друзъям много, но все равно не переработал все. Пробовал вино сделать по рецепту с другого сайта, так не получилось. Как теперь понимаю, рецепт был г Этим летом буду пробовать повторить уже по вашим рекомендациям. To leave a comment please enable JavaScript in your browser settings! Сообщить о новых комментариях к этой статье. Открыть меню блога Главная Самогоноварение Виноделие Все статьи Конкурсы Об авторе Контакты. Новости Теория и практика Рецепты браги и самогона Настойки, наливки, ликеры Безалкогольные напитки Самодельное оборудование Хлебопечка Про жизнь. Содержание Введение Необходимый минимум знаний Разновидности вин Подбор сырья Приготовление закваски дикие дрожжи или использование чистых культур дрожжей ЧКД Отжим сока Брожение вина Посуда и другие необходимые вещи Культура производства и гигиена виноделия Ведение записей рецептов. Хочешь получать статьи этого блога на почту? Добротная статья, спасибо автору. Подписывайтесь на обновления, впереди еще много интересного будет.
Давление в рампе 2.2
С помощью каких программ можно писать программы
Описание дон кихота соционика
Мир мечты для кукол как сделать дом
Игры демо версии играть