Как вкусно пожарить картошку
Как правильно пожарить вкусную картошку
Как правильно жарить картофель на сковородке
Нет на свете блюда вкуснее, роднее и любимее! Ничего, что калорийное, но зато такое аппетитное! Какой вы больше всего любите жареную картошку — мягкую и полурассыпчатую или хрустящую и поджаристую, сочную и солнечно-желтую или сухую и румяную? Как предпочитаете есть — с миской квашеной капусты или парочкой поджаренных яиц, с солеными бочковыми огурцами или острым кетчупом? Как бы вы не ответили, ясно одно: Не знаю, почему, но люди обычно делятся на две категории — те, кому поддается и подчиняется жареная картошка, и те, кто, как ни пыхтит, не может научиться готовить это простое блюдо. К счастью, я уже давно и надежно надеюсь, надежно отношусь к первой группе — картошку жарить умею, люблю и всячески творю. Хотите, расскажу свои секреты? Картофель очищаем и сразу выкладываем в миску с водой, при этом овощи должны быть полностью прикрыты жидкостью. Нарезаем на брусочки, которые затем тоже складываем в миску. После того, как весь картофель будет нарезан, ставим на плиту сковородку с толстым дном идеально — чугунную, хорошо — стальную с утолщенным днищем. Наливаем несколько ложек растительного масла и включаем средний огонь. В это время сливаем воду с картофеля и выкладываем его на бумажное полотенце можно тканевое , чтобы обсушить от лишней воды. Когда сковорода с маслом полностью прогреется, выкладываем картофель. И не трогаем его, как минимум, ближайшие минут, при этом газ чуть уменьшаем — до немного слабее среднего. Не размешиваем, не перемешиваем, не вспоминаем. Это — одно из главных правил успешно пожаренной картошки. Спустя указанное время берем широкую лопатку и несколькими движениями переворачиваем пласты картофеля. Не мельтешим, не мельчим — резво, широко, уверенно. Если вы нашли нужный момент, то переворачиваться картофельные бруски будут именно пластами. С обратной стороны вас должна ждать аппетитная румяная корочка. Все, идите по своим делам, не трогайте ужин теперь уже чуть меньшее количество времени — примерно минуты. Согласитесь, аптекарской точности быть не может, да я бы на вашем месте к этому и не стремилась: Итак, переворачиваем второй раз и идем отдыхать. Спустя время переворачиваем третий раз, ждем пару минут, выбираем самый толстый брусочек и проверяем его на готовность. Если картошка чуть сыровата, снова перемешиваем и дожариваем до готовности. Солим, слегка и аккуратно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Как пожарить картошку с грибами Картофель чистим и нарезаем брусочками, просушиваем и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Жарим на среднем огне до готовности. В это же время на другую сковородку разогретую и смазанную маслом выкладываем мелко нарезанные грибы. Если речь о шампиньонах — сырые, если в хозяйстве есть лесные — отваренные. Обжариваем до золотистости, в конце добавляем нарезанную полукольцами луковицу и жарим до готовности лука. Выкладываем грибы в картофель, перемешиваем, прожариваем еще около минуты, солим и сразу подаем. Рекомендую не пренебрегать второй сковородкой — и картофель, и грибы при жарке отдают довольно много воды, поэтому, если вы хотите получить не тушеное нечто, а румяный и хрустящий ужин, не поленитесь достать еще одну сковороду. Так готовила бабушка — и, мне кажется, я до сих пор, закрыв глаза, могу вспомнить то великолепное соединение ароматов, звуков и картинок, которым сопровождалась картошка по-деревенски. Невероятно желтые картофельные клубни, оранжевые яйца, белоснежный лук, ослепительно яркая зелень — я бы полмира отдала сейчас за ужин, приготовленный ласковыми морщинистыми руками… Увы, за неимением возможности попробовать бабушкино угощение, иду на кухню сама. На разогретую сковородку выкладываем сало, вытапливаем на минимальном огне жир. Шкварки можно убрать а можно и оставить , на сковородку выкладываем просушенный картофель. Жарим до готовности, в конце солим и заливаем слегка разболтанными яйцами. Накрываем крышкой и доводим до готовности — буквально пару минут. Подаем, посыпав мелко нарезанной зеленью. А вот еще картофель по-деревенски, запеченный в духовке, — пошаговый рецепт с фото. Вопреки распространенному мнению, молодую картошку очень даже можно жарить. Чтобы избежать неприятностей типа разваливания и расползания, прибегнем к небольшой хитрости, которая превратит ваш ужин в настоящий пир. Как пожарить молодую картошку Картошка должна быть на самом деле мелкой — размером примерно с грецкий орех, не более. Кроме того, необходимо отобрать клубни одинакового размера. Чтобы не тратить время и не чувствовать себя Золушкой, идите на рынок: Копая на огороде урожай, они сразу сортируют его по размеру, моют, раскладывают по пакетам и все несут на рынок в надежде, что на каждый товар найдется свой покупатель. И он таки найдется — вы! Пусть на вас смотрят странно, не важно. Не сомневайтесь и берите самую дешевую картошку — самую мелкую. Да, и не волнуйтесь, чистить ее не надо. Доставайте большую миску, выкладывайте в нее трофей, насыпайте несколько горстей крупной каменной соли, закрывайте крышкой, включайте громко любимую музыку и, обняв миску, танцуйте. Энергично, сильно и много, при этом важно трясти миску, трясти и трясти. Спустя минут пять вы получите очищенную картошку останется только помыть , хорошее настроение, потерянные калории и подтянутые мышцы. Итак, моем и выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения, провариваем почти до готовности, выключаем и сразу сливаем воду. Обсушиваем можно поставить кастрюлю на огонь и подождать минуту-две. На сковороде разогреваем сливочное масло, выкладываем картофель и, изредка помешивая, обжариваем, доведя до готовности. Солим и подаем, посыпав мелко нарезанным укропом. Как пожарить картошку фри Картофель чистим и нарезаем брусочками одинаковой толщины. Масло выливаем в ковшик кастрюльку маленького диаметра и хорошо прогреваем. Жарить картофель можно только после того, как масло полностью прокалится. Аккуратно небольшими порциями помещаем картофель в ковшик, жарим до слабого равномерно-золотистого цвета и сразу вынимаем шумовкой. Выкладываем готовую картошку на бумажные салфетки, солим перед подачей. Еще один вариант жареной во фритюре картошки — розы. Опускаем на несколько секунд в большое количество раскаленного растительного масла весь картофель должен быть покрыт маслом , вынимаем, как только овощ приобретет легкий золотистый оттенок. Выкладываем на бумажное полотенце. После остывания небольшого, а лучше полного снимаем зубочистку. Видели, какими вязанками хворост из леса возят мужики? Вот примерно такие и будем готовить — ну, разве что немного полохматее, но разница не особенно бросится в глаза. В общем-то, рецепт бесстыдно напоминает деруны и драники, да и суть одна, но все же получаются не картофельные оладьи, а именно жареный картофель. Это важно — именно нарезаем, а не ленимся и натираем. Морковь чистим и, увы, тоже нарезаем соломкой, причем, в разы более тонкой, чем картофельная. Смешиваем, солим, добавляем яйца и муку. Даем постоять пару минут, после чего жарим под крышкой, выкладывая небольшие блинчики, на огне, чуть меньше среднего, до золотистой корочки. Переворачиваем и снова жарим — до готовности. Не спешите — картофель брусочками, может не успеть прожариться, поэтому лучше не делайте большой огонь. Самый простой вариант и самый скучный — тарелка, на ней аппетитной горкой лежит кучка жареной картошки. В лучшем случае — присыпанной мелко нарезанным укропом. Давайте отойдем от этого? Очень эффектно можно подать картофель на горячей сковородке: Несете и сладко потягиваете носом — ароматы щекочут и соблазняют, картина радует глаз и душу, и острой мыслью приходит ощущение прекрасности жизни! Старайтесь не подавать картофель в одиночестве. Украсьте свежими овощами, солеными огурцами, несколькими шариками зеленого горошка, скупым листочком петрушки — не важно, лишь бы чем-то разбавить картофельную арию. Да, и не забудьте соусы! Кетчуп прямо просится к картофелю, да и банальная сметана, смешанная с чесноком, — тоже весьма не дурна. Айоли, сацебели, аджика, грибной соус — в данном случае уместным будет практически все. Объявляя, что сегодня, например, к ужину у вас жареная картошка, следует понимать, что на столе будет… картошка. Я имею в виду, что ключевое при выборе продукта для этого блюда — его вкусовые качества. Сортовые свойства тоже важны, но они вторичны, а вот смаковые наполнения существенны как никогда. Если вы купите картофель водянистый, с неприятным привкусом или невнятной консистенцией в готовом виде , лучше не тратьте зря время: Из ерунды конфетка в данном случае не выйдет, поэтому, найдя и заприметив один-два раза подходящий картофель, мысленно поставьте возле него галочку: Тем не менее, определенные правила все же вывести можно. Выбирать лучше всего картофель среднеразваривающихся сортов с плотной кожурой и низким содержанием крахмала. Если после термической обработки клубни хорошо держат форму, вам такое подходит, берите. Специалисты говорят, что лучше предпочесть картофель желтого и розового цветов — обоснования не приведу, так как у меня все гораздо проще: Жарят картошку на чем угодно. Чаще всего и, думаю, здоровее — на рафинированном масле, которое специально очищается для использования на сковородке. Тем не менее скажу по опыту, что все же самый вкусный картофель — тот, что готовится на сале или смальце. Да-да, от ужаса можете зажмуриться и демонстративно вздохнуть, представив, насколько возрастет калорийность ужина при использовании такого жира. Однако, раз уж мы изначально определились, что изредка можно позволить себе маленький праздник живота, то давайте его проведем так, чтобы он на самом деле был праздником, а не жалким подобием утренника в детском саду. Итак, картошка со шкварками, румяная и поджаристая, хрустящая и ароматная — вот, что для меня является эталоном! Кстати, можно жарить и на сливочном масле, однако, есть большой риск получить ужин вместе со сковородой: Выход из положения — добавление небольшого количества сливочного масла в основное количество растительного. Нарезая картофель, обычно хозяйки складывают его в миску с водой чтобы не потемнел. Проследите, чтобы на сковородку вы выкладывали кусочки, с которых очень, очень хорошо стекла лишняя жидкость. Еще одна причина, по которой перед жаркой стоит выкладывать картофель в емкость с водой, — крахмал. Начинайте с края, аккуратно подводите к центру, переворачивайте на то же место резким точным движением. Вместе с картофелем стоит пожарить лук — он придает основному овощу аромат и сладость. Кроме того, неплохо к этому блюду подходит морковь, корень сельдерея и петрушки, тонко нашинкованная капуста. Идеально в картину вписываются любые мясные изделия — бекон, ветчина, буженина и даже сосиски-колбасы. Думаю, о том, почему жареная картошка не относится к представителям здоровой еды, говорить не стоит — слова про канцерогены, холестерин и прочие гадости уже всем давно набили оскомину. В общем, не хочу поднимать эту тему, она не интересная. Лучше скажу пару фраз в защиту. Конечно, большая часть витаминов и полезных веществ, которые содержатся в картофеле, после термической обработки теряются, однако, что-то и остается — и потому можно говорить о том, что данный овощ — богатый носитель витаминов С, В, К, Е, РР, в нем довольно много фолиевой кислоты, солей магния, фосфора и калия. Кроме того, картофель считается продуктом, полезным при сердечно-сосудистым заболеваниях, проблемах со стулом и отечностью. Калорийность… ну, да, цифра не очень приятная. В г жареной картошки в среднем прячется кКал. Моя дочка приготовила ужин по вашему рецепту. Мы били в восторге!!! А дочке моей 10 лет. Еще очень важна площадь сковородки, если ее недостаточно, то не пожарится картошка, как надо. Лучше всего, чтобы картошка укладывалась не больше, чем в 2 слоя, тогда и переворачивать получится пластом см 1 рецепт. Всем приятного аппетита и здоровье! Коротко и по делу. Насчет сварить картошку — потом пожарить, скажу так — ВКУСНО! Старая — в пюре! Более-менеее молодая — да куда угодно. При желании и старую пожарить можно неплохо. А я вот очень люблю, когда сначала отвариваю картофель, а потом обжариваю целиком или даже режу колечками толстенькими…вкус просто обалденный! Спасибо автору за такую казалось бы простую, но в то же время нужную и поучительную статью, ведь действительно, картошку может не каждый жарить вкусно! Приятно читать, когда человек может выразить свои мысли в максимально ярком цвете, мне казалось, что я могу читать вечно Спасибо! Вот еще деревенские рецепты картошки, пригодятся: Tasha, автор это взял из своего личного опыта, вот с чего. Так молодая картошка получается очень вкусной. Если Вы имеете в виду просто пожарить молодую картошку — не очищая, сразу отправив на сковороду, то тоже имеете право. Считайте, что Вы просто узнали еще один способ. Это не страшно, такое бывает. Согласна со всем, кроме издевательств, описанных здесь, над молодой картошкой! Это уже не жареный молодой картофель, а варено-жаренный. С чего автор решил, что для того, чтобы пожарить молодую картошку над ней нужно так поиздеваться? Молодая картошка отлично жарится, по тому же принципу, что и старая нарезанная полукольцами! За все свои 40 лет жизни, первый раз услышала, что, оказывается, существует проблема пожарить молодую картошку…. Жареная картошка актуальна всегда! И с селедочкой и с огурчиками. Я еще готовлю следующим образом: Можно и с большим картофелем, но тогда необходимо порезать на полумесяцы. Неочищенный картофель можно готовить, когда очень тоненькая кожура. А я с детства люблю полу тушенную жаренную картошку, когда ее тоненько нарезают, как сало и обжаривают на медленном огне под крышкой с лучком. Да, жареная картошка — это одно из самых любимых блюд! Для меня самыми главными правилами являются: Для аромата я кладу дольки раздавленного чеснока, но надо не забыть их вовремя вытянуть. Жареная картошка — любимое блюдо моего мужа. У меня такое впечатление, что он ел бы ее 3 раза в день 7 дней в неделю. Наша фирменная жаренная картошка — это картошка по-флотски чем она обязана таким названием. В обжаренный до полуготовности картофель кладу нарезанный соломкой красный болгарский перец, а за минут до полной готовности нарезанный кубиками помидоры. Из приправ использую соль и красный перец. Я картошку люблю жарить на сале, сначала обжариваю сало , а уже потом на вытопившемся жиру жарю картошку, конечно может и вредно , но очень вкусно. И я люблю с капустой или огурчиками подать. Optionally add an image JPEG only. Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda. О замысле Содержание Контакты Кулинарная книга Заработать. Twitter Google Feed Facebook Pinterest Vkontakte. Далеко не каждая хозяйка умеет пожарить картошку вкусно. Вот об этом и поговорим для начала. Пошагово и очень подробно. Как пожарить картошку классическим способом Картофель очищаем и сразу выкладываем в миску с водой, при этом овощи должны быть полностью прикрыты жидкостью. Жареная картошка с грибами Ингредиенты: Картошка по-деревенски Как же вкусно! Молодая жареная картошка Вопреки распространенному мнению, молодую картошку очень даже можно жарить. Однажды он придумал чудную штуку — торговать картошкой на вынос, причем, не обычной, а жареной брусочками в большом количестве масла. Блюдо быстро стало популярным, и сейчас, по-моему, каждый знает, что такое фри, и какова она на вкус. Картошка, жареная во фритюре Еще один вариант жареной во фритюре картошки — розы. Подача Самый простой вариант и самый скучный — тарелка, на ней аппетитной горкой лежит кучка жареной картошки. Советы по выбору картошки Объявляя, что сегодня, например, к ужину у вас жареная картошка, следует понимать, что на столе будет… картошка. Масло и жир Жарят картошку на чем угодно. Секреты и советы бегущей строкой: Для жарки картошки лучше брать сковородку большого диаметра: Так вы и быстрее получите готовое блюдо и обойдетесь меньшим количеством перемешиваний, что существенно повлияет на целостность картофеля и его хрустящесть. Сковорода — идеально и полностью разогретая! Солить картошку нужно в самом конце жарки — иначе она размягчится и впитает лишний жир. Калорийность, польза и вред Думаю, о том, почему жареная картошка не относится к представителям здоровой еды, говорить не стоит — слова про канцерогены, холестерин и прочие гадости уже всем давно набили оскомину. Панакота с творогом и ягодным сиропом. Сырные супы со всего мира. Стейк из лосося в духовке. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;. Спасибо автору, захотел есть.. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Клубничное варенье без варки ягод. Белый квас для окрошки. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Маффины с соленой карамелью. Пастрома из свинины в домашних условиях. Ленивые вареники с творогом. Безе — рецепты с фото. Секреты безе в домашних Хлеб белый с отрубями на закваске. По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda yandex. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.
Итальянско русский русско итальянский мини словарь
Где находится салонный фильтр на ваз 2107
Схемы импульсных dc dc
Проблемы развития сельской школы
Как правильно оформить письмо
Скачать учебник история россии сахаров 10 класс
Посадка роз в домашних условиях
Значение праздника троицы 2017
Как организовать видеонаблюдение своими руками
Как признаться в любви мальчику 10
Причина поломки ступицы
Петровское киевская область карта
Cdek сколько идет посылка
Народная музыка история возникновения
Как с помощью клавиатуры сделать символы