Сколько время квасить капусту - Кто разбирается в квашении капусты - сколько дней в тепле она должна простоять?
Сколько дней солить, квасить капусту? Сколько времени?
10 секретов удачной квашеной капусты
Как правильно квасить капусту
Приветствую Вас, уважаемые читатели! Сегодня расскажу Вам о том, как правильно квасить капусту , опираясь на свой многолетний опыт в этом тонком деле. В моем арсенале много рецептов квашения капусты, каждый из которых отличается своим оригинальным вкусовым оттенком. Сначала нужно удалить зеленые и поврежденные листья, потом вырезать кочерыгу и нашинковать. Можно конечно шинковать капусту с помощью специальных средств современной бытовой техники, но я всегда соблюдаю дедовские традиции и делаю это вручную с помощью обычной тяпки и деревянного корытца. Далее очищаю морковку, и шинкую ее вручную, можно с помощью овощерезки. Можно также натереть ее на крупной терке. Очень важно при квашении капусты правильно соблюдать пропорции: На 10 килограмм шинкованной капусты я добавляю грамм измельченной моркови и — грамм крупной поваренной соли. Никогда не используйте для любых заготовок мелкую йодированную соль. На 10 килограмм шинкованной капусты добавляю 1 килограмм яблок, нарезанных половинками, сердцевины с семечками предварительно удаляю, и — грамм соли. На 10 килограмм нашинкованной капусты беру грамм клюквы и — грамм соли. На 9 килограмм шинкованной капусты беру грамм яблок, нарезанных половинками и с удаленной сердцевиной, 1 килограмм измельченной моркови, 10 грамм тмина и — грамм соли крупного помола. К 10 килограммам шинкованной капусты нужно добавить грамм моркови, — грамм поваренной соли и 5 грамм лаврового листа. Чтобы правильно квасить капусту , необходимо защитить ее от соприкосновения с воздухом, так как при поступлении воздуха происходит уменьшение количества аскорбиновой кислоты при квашении. А наличие аскорбиновой кислоты — важнейший момент для получения качественной и вкусной квашеной капусты. Капусту с рассмотренными выше добавками нужно перемешать и уложить в кадки, бочки, кастрюли, ведра. После этого надо закрыть ее сверху целыми промытыми капустными листьями, потом накрыть все это белой прокипяченной тканью, а потом подгнётным лучше деревянным кругом. В качестве гнета можно использовать любой груз камень, ведро или кастрюлю с водой. Затем все это нужно накрыть полиэтиленовой пленкой. В помещении, где квасится капуста, первые 4 — 6 дней, нужно поддерживать температуру 17 — 20 градусов. Тогда капуста получится высокого качества, будет содержать больше сахара и малое количество летучих кислот, в ней лучше сохранится витамин С. При этой температуре задерживается развитие плесени, которая образуется только при доступе кислорода. Плесень разлагает молочную кислоту и как следствие, происходит ухудшение качества нашей квашеной капусты. Квасить капусту можно и в мешках из полиэтилена, которые укладываются в кастрюли и бочки. При таком методе можно использовать только мешки из пищевой пленки. В этом случае поможет метод консервирования: Если Вы используете литровые баночки, то их нужно прогреть 20 минут, трех литровые — 25 — 30 минут. Потом банки нужно закатать. Такая капуста будет храниться при комнатной температуре долгое время. Теперь точно знаю, как правильно квасить капусту, особенно с разными добавками. Не знал, что можно ее консервировать, спасибо за рецепты. Спасибо за различные добавки к капусте. Как ее квасить я знаю, но вот с добавками вы мне здорово помогли! Капусты еще нет, а Вы ее уже квасите. Пока она вырастет, все рецепты забудутся. Обещайте повторить в октябре. Я только знала рецепт с морковью. А здесь оказывается большой выбор. Роман, вы как всегда на высоте. Хотите рецепты — вот вам, пожалуйста, огромный выбор, негде хранить — и здесь находите выход из положения. Я думаю, что во время! Написал, потому что вспомнил эту замечательную тему. А то к осени закружусь с уборкой урожая. Там не до статей будет. Извените пожалуйста, но я не совсем поняла, как хранить капусту без холодильника! А ягодки под гнетом не полопаются, так как гнет не очень тяжелый. Капуста квасится, пока идет период ее брожения, то есть вот эти самые 4 — 6 дней. Процесс брожения может быть и немного дольше. Это зависит от условий, в которых капуста находится при квашении. То, что касается дальнейшего ее прибывания в холодильнике, то это для того, чтобы уже готовая квашеная капуста дольше хранилась. Ваш e-mail не будет опубликован. САД И ОГОРОД Все о доме и домашнем хозяйстве. Главная Видеокурсы по садоводству Каталог садовых цветов Каталог садовых кустарников. Как правильно квасить капусту 21 комментарий. Желаю Вам всего доброго! Возможно, Вам будет интересно: Рецепты заготовок из капусты Здравствуйте, уважаемые друзья! В одной из своих прежних статей я рассказывал Вам, как правильно квасить капусту. Сегодня я хочу рассказать Вам про другие мои любимые рецепты заготовок из капусты на Рецепты заготовок из капусты на зиму Здравствуйте, уважаемые друзья! Продолжая тему заготовок, представляю Вам свои рецепты заготовок капусты на зиму, которые будут замечательным дополнением к основным блюдам на Вашем зимнем столе. Как правильно солить грибы Здравствуйте, уважаемые друзья! Сегодня я расскажу Вам, как правильно солить грибы на зиму. Для засолки я обычно использую грузди, рыжики, волнушки и сыроежки. Сначала я отсортировываю грибы, Как правильно сажать капусту Как правильно сажать капусту Приветствую вас, друзья! День 18 мая в крестьянском календаре обозначен, как день Арины-рассадницы. Испокон веку народ на Арину сажает капусту на огородах. Сам огород потому и Как правильно сушить фрукты Здравствуйте, уважаемые друзья! Сейчас, в самый разгар лета, нужно подумать о том, как сохранить фрукты и ягоды для зимнего употребления. Сегодня я хочу Вам рассказать о том, как правильно сушить Рецепты домашних заготовок Сад и огород. Спасибо за рецепт хранения капустых в домашних условиях. Спасибо за рецепты, давно искала хороший качественный способ как квасить капусту! Спасибо за рецепты,думаю пригодяться. Обожаю квашеную капусту, ближе к осени вернусь за рецептом. А я добавляю еще семена укропа, получается очень ароматная капустка! Очень люблю такую капусту. Моя бабушка просто спец в этом! Эх бы сейчас хрустящей квашеной капустки Аж челюсть свело. Да еще и кислые щи! Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Баклажаны Брюква Дайкон Кабачки Капуста Картофель Лук Морковь Огурцы Патиссоны Перец Помидоры Редис Редька Репа Свекла Топинамбур Тыква Чеснок Абрикос Виноград Вишня Груша Ежевика Жимолость Земляника Крыжовник Малина Облепиха Слива Смородина Черешня Яблоки. Блюда из овощей и фруктов Болезни и вредители растений Выращивание рассады Кустарники Лекарственные травы и растения Приусадебный участок Работы в саду Рецепты домашних заготовок Садово-огородный календарь Удобрения Почва на участке Приправы и пряные травы Теплица Хранение овощей и фруктов частный дом Техника для дома и дачи Цветы для дома Цветы на участке.
Ru Почта Мой Мир Одноклассники Игры Знакомства Новости Поиск Все проекты Все проекты. Категории Все вопросы проекта Компьютеры, Интернет Темы для взрослых Авто, Мото Красота и Здоровье Товары и Услуги Бизнес, Финансы Наука, Техника, Языки Философия, Непознанное Города и Страны Образование Фотография, Видеосъемка Гороскопы, Магия, Гадания Общество, Политика, СМИ Юридическая консультация Досуг, Развлечения Путешествия, Туризм Юмор Еда, Кулинария Работа, Карьера О проектах Mail. Ru Еда, Кулинария Вторые блюда Готовим в Готовим детям Десерты, Сладости, Выпечка Закуски и Салаты Консервирование На скорую руку Напитки Первые блюда Покупка и выбор продуктов Торжество, Праздник Прочее кулинарное. Вопросы - лидеры Что означает Всемогущество, Вездесущность и Вечность Бога? Собрал пк за к, прощу оцените 1 ставка. Между желанием приползти к нему на коленях и желанием никогда его не видеть, я выбираю белое сухое. Лидеры категории Просперо Искусственный Интеллект. Мария Ивановна Искусственный Интеллект. J KER Искусственный Интеллект. Киска Ученик , закрыт 8 лет назад. Мамочка Гений 8 лет назад Я режу капусту с морковкой, набиваю в трех литровую банку, заливаю горячим рассолом из расчета на литр воды 2 стол ложки соли, 1,5 стол ложки сахара. Капуста должна быть горкой. Через 12 часов протыкаю, через 6 часов еще раз протыкаю Потом пробую, если немного горчит, то оставляю еще на часов. Все капуста всегда сочная и хрустящая. По желанию можно добавлять клюкву, бруснику, яблоки, и все что нравится. И главное это удобно, можно сделать следующую баночку, когда предыдущую скушают, не будет занимать много места. Marina Medvedeva Мыслитель 8 лет назад гдето трое суток Злобный Заяц Оракул 8 лет назад шинкую капусту, перемешиваю с тетой морковью, перетираю солью. Укладываю в емкость эмалированную, сверху марлю, деревянный кружочек и на него камень или еще какой груз. В теплом помещении должна стоять неделю. Каждый день протыкать в нескольких местах деревянной палочкой. Потом ставлю на балкон. Обычно солю в эмалированном ведре. Анатолий Дузенко Оракул 8 лет назад Квашеная капуста. Лучше всего солить капусту в деревянной кадке. За неимением этой тары солят также в эмалированных ведрах или кастрюлях, в стеклянных банках. Тара должна быть хорошо промыта и ошпарена кипятком. С кочанов снимают зеленые листья, вырезают кочерыжку и шинкуют капусту ножом или шинковкой. Затем капусту перетирают руками с солью г на 10 кг капусты и укладывают в тару, уплотняют деревянной толкушкой, не докладывая до края см. Сверху закрывают промытыми капустными листьями, деревянным кружком или плоской фаянсовой тарелкой, ставят груз - емкости с водой, промытый, ошпаренный камень. Вес груза должен составлять около 10 процентов веса капуста. Первые дни капуста квасится при температуре плюс градусов. Через дня появляются первые признаки брожения: Затем появляется обильная пена, сок еще больше мутнеет, на круге, грузе может появиться плесень. Пену регулярно снимают, а круг и груз промывают кипятком. В это время капусту необходимо периодически прокалывать деревянной палкой. Через дней капуста готова. Для улучшения вкуса в капусту добавляют морковь или свеклу г на 10 кг. Капуста с клюквой брусникой: Вместо тмина можно взять 30 листиков лаврового листа, г свежего пастернака. В простерилизованную трехлитровую банку уложить "до плечиков" рубленую капусту, смешанную с тертой морковью и солью 1, ст. Не мять, не утрамбовывать, она должна лежать свободно. Наливаем в банку холодную кипяченую воду на см выше уровня капусты, накрываем чистой марлей и ставим в эмалированную миску: Банку ставим в кухне на трое суток можно на двое, если брожение прекратится раньше. За это время капусту раз протыкаем деревянной палочкой, чтобы выпустить газ, образовавшийся в результате брожения. Убежавший сок сливаем снова в банку. Через двое-трое суток сок из банки сливаем через марлю, растворяем в нем полстакана сахара можно заменить медом , тут же вливаем снова в банку и ставим в холодильник. Через часов капуста готова. С чесноком и хреном. Очищенный корень хрена нарезать соломкой, зубчики чеснока разрезать на две-три части. Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью и солью, помять до образования сока. Солить в ведре или в кастрюле слоями, перекладывая каждый хреном и чесноком. Как обычно, кладем груз и в течение трех дней даем капусте закваситься, периодически снимая груз и выпуская газ, образовавшийся при брожении. Чеснок и хрен являются не только хорошими консервантами капуста долго сохраняет свежесть и все вкусовые качества , но и придают ей особый аромат, остроту и аппетитность. Это рецепт для любителей более острой капусты. После закипания воды добавить 11 столовых ложек подсолнечного масла, в конце кипения влить 2 ст. Залить капусту, закрыть банку марлей и поставить до утра. А утром - приятного аппетита! Виктория Терехова Знаток 8 лет назад на дно ведра немного муки так лучше квасится. Baunti Знаток 8 лет назад ну вначеоле ее конечно нужно нарезать, потом ее очень сильно нужно мять руками, затем натереть в крупную терку морковь и смешать с капустой, затем посолить и еще раз перемешать. Уложить все это в эмалированую посудину и закрыть большой тарелкой. Сверху на тарелку поставить какой-либо груз. Где-нибудь на день она будет готова и ее можно будет укладывать в банки. Плотно уложить в посуду, накрыть дощечкой, положить сверху груз и оставить в помещении прокисать. Через четыре недели квашение закончено. Иногда по необходимости подлить солёной воды на 1 л воды - 15 г соли , а также помыть круг. Сергей Иванович Знаток 1 год назад Смотрите только что бы соли было не много, а то не прокиснет. Ru О компании Реклама Вакансии. Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome , Mozilla Firefox , Opera , Internet Explorer 9 или установите браузер Амиго.
Время квасить: полезные советы для засолки капусты
Описание жилища человекакак искусственной экосистемы практическая
Можно пойти на контракт без срочной службы
Образец характеристикидля награждения почетной грамотой министерства
Карта ярцево с улицами и номерами
Притча про семью
Системы млечного пути