Пресное сдобное тесто
Теле-теле-тесто
«Теле-теле-тесто»
А то я с тестом никак подружиться не могу!!! Пирожки, как подошва размером от чебурека до пельменя Посмотрел окончание Вашей передачи "Испанская булочка" и понял, что у меня появился ещё один любимый повар. Всего их у меня ДВА - Илья Лазерсон, и вот, теперь Вы. Хотя канал "Еда" смотрю уже регулярно третий год и шефов всяких-разных повидал достаточно за это время Только что посмотрел "Творожный пирог с яблоками". Ведущий очень профессионален, понятен, лаконичен и прекрасно держится в кадре, про чудеса кулинарии и говорить не надо - класс! Удачи Вам, полагаю, что к моему мнению присоединятся многие местные завсегдатаи, любители хорошей кухни! Единственная ремарка на будущее - слово "творОг" в нормативной классической орфоэпии в радио и телевизионной среде имеет только одно ударение - на второй слог. Но это, пожалуй, не Ваша беда, а беда редакции телеканала - у них в ежедневной рекламе режет слух ударение в слове "среда" во множественном числе в дательном падеже - по срЕдам, господа, по срЕдам! А не так как вы это произносите Это я вам как дипломированный филолог сообщаю Всё просто и доступно,ничего лишнего,очень помогают разные нюансы в работе с тестом. Теперь с тестом дружу ещё больше. Евгения, в вашей передаче, посвященной изготовлению закрытого пирога с рыбой, вы несколько раз безапелляционным тоном произнесли фразу о том, что в дескать в деревнях НИКОГДА не украшали пироги. Слово НИКОГДА было сказано дважды. Евгения, почему вы так уверены, что ни в одном из российских хуторов, сел, поселков, станиц и деревень закрытые пироги не украшались и не украшаются? Я вам могу со всей ответственностью заявить, что моя покойная прабабушка и бабушка уделяли внимание украшению выпечки, при чем украшались не только воскресные пироги, но и обыденные орешки и катламки. Причем эта черта присуща всей нашей донской казачьей кухне. Ютий, согласна с Вами,что редакция не обращает внимание на ударения. Чего стоит слово сковородА. Когда повара говорят скОвороду, это так "режет ухо ". Не мешало бы редакции обратить на эту тему внимание. Мне лично ничего ухо не режет и даже раздражают "творОг", "рАкушки" и прочие филологические странности. Здесь главное-профессиональная подача рецепта, отличная сочная картинка и харизма ведущих. Евгения тоже стала одним из моих любимых поваров на телеканале "Еда", очень приятная и обаятельная женщина! Удачи Вам, Евгения, с нетерпением жду новых рецептов! Только что посмотрела передачу с вами, где вы готовите пирог с черносливом. Рецепт не записала, что делать? Рецепт пирога с черносливом Бретонский пирог с песочным тестом есть на сайте в разделе Книга рецептов, там даже несколько фоток есть в процессе его создания Марина, спасибо за Ваш интерес. Видео будет доступно немного позже. Следите за обновлениями на сайте. Я то думала,что какие-нибудь новые рецепты будут. А оказалось,что Евгения,просто хорошо выпекает то,что можно найти в кулинарной книге. Уважаемая Елена, это мастер-класс а не частная пекарня или массовое производство на хлебозаводе, где существует ряд правил. Я бы тоже не сняла кольцо с пальца. Не у всех есть возможность купить литературу за довольно приличные деньги, так что заимствование рецептов это нормально. Евгении, большое спасибо за подборку рецептов и тв общение , вы очень приятная женщина! Успехов вам и румяных пирогов! Да, в деревнях есть кабельное и интернет, нечего удивляться. А вот в магазинах на вопрос бывает ли у них тот же эстрагон смотрят как на дурочку На мой вопрос есть ли в магазине рисовый уксус вообще у виска покрутили и сказали, что такого не существует. Так что нечего ехидничать. Я за доступность рецепта, если кого либо не устраивает, что выпечка простая - пускай не смотрит. Мне программа очень нравится. Но в целом это самодеятельность. Все мы так умеем. Хочется видеть профессионалов, которые понимают все тонкости приготовления того или иного теста, а не просто показывают какие-рецепты. Вот вам с бухты-барахты бретонский пирог. С какой стати вдруг этот пирог появился. Всё остальное тоже чудо-чудесное, например, дрожжи вместе с содой используются и прочее. Пищевую соду включают в рецептуры не просто дрожжевого, а достаточно сдобного дрожжевого теста, содержащего большое количество жиров маргарин, масло, сметана и т. В таком тесте сода выполняет функцию весьма эффективного эмульгатора, позволяющего объединить нерастворимые друг в друге компоненты жиры и воду в единую стабильную систему. Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста. Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным. Под влиянием соды пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой. Вспомните оригинальный рецепт приготовления лапши-лагмана. Смачивание кусочков теста раствором соды способствует растягиванию их в тонкую и длинную лапшу. Эффект ослабления клейковины позволяет с успехом использовать соду в рецептах приготовления дрожжевого теста для пиццы. Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке и будет очень нежным на вкус. Небольшие добавки соды помогут легко раскатать не только основу для пиццы, но и любые другие лепешки. Пищевая сода позволяет оказать влияние и на свойства воды, используемой для замеса теста. Под влиянием соды происходит связывание ионов жесткости и умягчение воды. Мягкая вода делает клейковину более слабой. Кроме того, связанные в карбонаты ионы кальция и магния становятся менее доступными для питания дрожжей. В результате процессы дрожжевого брожения замедляются. Постепенно выделяющиеся в процессе брожения органические кислоты разрушат карбонаты и вновь переведут кальций и магний в растворимую форму, но для этого потребуется определенное время. Способность пищевой соды нейтрализовать кислоты используется в тех случаях, когда необходимо предотвратить перекисание дрожжевого теста. Добавление г пищевой соды на каждый кг муки позволяет обеспечить нормальную кислотность дрожжевого теста на период до трех и даже шести часов сверхнормативного брожения. Добавка пищевой соды повышает стабильность дрожжевого теста при хранении его в холодильнике. Небольшая добавка соды в дрожжевое тесто маскирует характерный дрожжевой запах. Зачем перекатывать что-то из Интернета, если есть собственный опыт? Вот его как раз, увы, и нет. Ничего личного, просто хотелось бы научиться нюансам, которые могут появиться только при каждодневной многолетней работе. А деревенский пирог с кислой капустой с добавлением соды, ну это уже оксюморон. Даже содовое печенье в России не делали, оно называлось немецким. Евгения ,подскажите почему Вы все дрожжевое тесто ставите под пленку ,а не просто подниматься и обминать раза три как это обычно делается? Для меня это новость! Всегда пекла по бабушкиному своей рецепту Тесто всегда ставили подниматься 3 р и обминали пока оно не прекращало брожение! Уважаемая Евгения, тесто под пленку я ставлю 1. Для этого достаточно мин. После этого, делается одна обминка. Для того чтобы тесто не перебродило, ему достаточно одного подъема и одной обминки. Когда тесто долго бродит, у него появляется дрожжевой привкус и запах. Такому способу брожения теста, я училась у Французских пекарей. Если Вы делали по рецепту своей бабушки и у Вас все получается, делайте как умеете. Я не пытаюсь кого то переубедить в способах изготовления теста, я просто показываю что есть еще варианты изготовления теста. Эти варианты достаточно быстры в изготовлении и не менее вкусны. А мне очень понравилась Женечка и как она себя подаёт и как все лаконично спокойно У меня получились булочки сразу Спасибо У меня теперь два любимки Илюша Лазерсон и Женечка Спасибо. У кого происходит ежедневный выброс желчи переходите на другой сайт. Евгения а ВАМ спасибо за ваши рецепты,с первого раза все получается. Спасибо каналу ЕДА за приглашения этого обаятельного профессионала. Здоровья ВАМ и творческих удач. Я не специалист в кулинарии, я- , просто,-мама, у которой не хватает времени копаться в интернете и печь по непроверенным рецептам. Выпечка, оказывается, это просто, понятно, а, главное, захватывает. Испанские булочки выпекала уже три раза, это теперь любимое лакомство в нашей семье! Огромное спасибо за передачу! Хотя сама никогда не делала тесто! Потому что руки растут не оттуда. Может благодаря этой передаче и Евгении я все-таки соберусь что-нибудь сотворить! Я за позитив,и мне очень понравилась Евгения,я лично с дрожжевым тестом подружилась пару лет назад и несомненно согласно,что общаться с ним надо только с добрым расположением духа,поэтому не обращайте внимания на ворчунов,у них НИКОГДА не получится вкусной сдобы! А вам,Евгения удачи и больше интересных рецептов. Очень нравится передача, Евгения и ее рецепты. Ждем с нетерпением каждый выпуск. Мне очень понравилась программа "теле-теле тесто" и ее ведущая,очень обаятельная женщина. Огромное спасибо за обучение простым вещам в приготовлении выпечки. Всегда уходило по часа и поэтому стряпала не часто. Благодаря Вашей программе печем чуть не каждый день: Очень довольна полезными советами по выпечке. Раньше у меня вообще ни чего не получалось,теперь домашних стала баловать выпечкой. Евгения Буракова ведет передачу грамотно,доступно,доводит все тонкости кулинарии очень понятно,спокойно и интересно. Увидев по ТV эту передачу я теперь уже пересматриваю ее в интернете. А еще, краше, рыбный пирог с вареной рыбой?!?!?! Да разве пекут такие пироги - чтоб рыбу жарить , да в пирог??? Всю жинь на Урале пекли и пекут пироги: Вначале обычно верхнюю едят чтоб сок не вытек потом рыбу и с нижней корочкой, косточки все обсосешь! Без молока пирог рыбный не едят! Не всегда её ложат обычно места в пироге не бывает! Либо я чего то недосмотрела, либо вы, так как пирог с рыбой был с сырой рыбой. И не повышайте шрифт. Лучше бы новое предложение начинали с большой буквы. А больше ничего , кроме шрифта оправданий нет?? Вот сегодня " стрепня" пирога с треской, да еще и с рисом!?!?!? Даже маслечка не положено Получилось жареная треска на тесте! Вообще эту программу должен вести человек с опытом и с душой. Илья Лазерсон - учит чтоб никаких граммов , да что говорить поучись у Ильи! Очень нравится рубрика "Теле-теле тесто"! Особенно понравились испанские булочки , в это тесто просто влюбилась. Сегодня буду пробовать готовить пирог с черносливом песочное тесто приготовила заранее , но если честно побаиваюсь жидкого теста. Евгения ,огромное Вам спасибо! Нравитс то что, тесто не нужно долго ждать ,когда оно подойдёт. Всё быстро и вкусно. Во первых, я с вами не настолько знакома, что бы мне " тыкать". Во вторых, не вам указывать у кого я должна учиться. Не нравится программа- не смотрите, вас никто не заставляет. В- третьих, раз руководство телеканала пригласили Евгению сниматься в программе, значит человек что то да умеет. Что ж вы злая то такая? Растегай готовится с рисом. И без всякого "маслечка", а что бы сухой не был в отверстие пирога после выпечки наливают растопленное масло или сливки или, даже, смесь яйца с молоком. Правильно говорить - кладу, класть, положить!!! А передача и ведущая замечательные! Доступные рецепты, подробные комментарии, доступный набор продуктов! Евгения - Вы умничка! И хотя я в кулинарном деле отнюдь не новичок, мне есть чему у Вас поучиться. С нетерпением жду новых рецептов! Единственное расстраивает, так хочу испечь растегаи, а рецепта пока нет. Лимуза Чернобаева, как же нет? Рецепт уже давно ждет Вас: Хочу обратиться к ведущей. Я живу в Карелии,до Финляндии меньше километра,изучала финский язык. Так прежде,чем что-то говорить в эфире. А то как-то некрасиво полчается и себя можно невеждой выставить да и тот народ можно обидеть незнанием их традиций. Уважаемая Евгения, обратите внимание на внешний вид ваших пирогов, мягко говоря, они некрасивые, неаккуратные, особенно бортики, осетинские пироги,например, были просто ужасные, да и баница и вишневый пирог. Это очень портит впечатление, хотя сами рецепты неплохие, но это все же не уровень канала "ЕДА". На 1 стакан достаточно г. А какой балиш-только курам отдать. Посмотрела, но не записала рецепт рождественского штоллена от Евгении Бураковой. Хочу именно этот рецепт, но нигде не могу найти. Да, кстати, буду весьма признательна, если рецепт штоллена напишет сама Евгения - одна из моих любимых ведущих телеканала. Чтоб, как говорится, "из первых рук". Жду с нетерпением, хочу, чтобы он "вызрел" до моего дня рождения. Елена, ссылка на рождественский штоллен от Евгении Баруковой http: Спасибо Евгении за её рецепты за настроение блеск в глазах желание поделиться своими знаниями ведь это потраченое время деньги а нам преподносит бесплатно огромное спасибо что сохраняете традиции а не бегает по салонам и не качает селикон русская настоящая по больше бы таких и небыло разбитых семей и брошенных душ. Семья и домашний очаг девочки вот наша сила. А Вам низкий поклон с такой душой все отдаёт просто приятно на вас смотреть а злюкам в салон если денег нет тогда сидите молча одна с блохами заведется и всю кашару портит. Благодарна Вам моему ребёнку 11а по вашим рецептам готовит тесто дрожжевое и получается. Спасибо спасибо спасибо и Вашим золотым ручкам. Смотрю передачу по мере возможности. Ведущая очень приятная женщина!!!! Настолько доступно всё объясняет. Смотришь на её ручки когда тесто вымешивает , уже вкусно!!!!! Причем я сама умею готовить и с тестом на ты Но , много для себя нашла поучительного и содержательного!!!! А кому не нравится пускай не смотрят!!! А Женечке желаю здоровья , вдохновения, хороших телезрителей!!!! Почему ни у кого не возникает вопрос, зачем так много дрожжей кладётся в дрожжевое тесто? На 1кг муки идёт 40г сырых дрожжей, и этого больше, чем достаточно. Сухих дрожжей идет 10г на 1кг муки. Иначе тесто будет разрываться при выпекании, будет чувствоваться привкус невыбродивших дрожжей не очень приятный, честно сказать. Дрожжевое тесто должно выбродить не меньше 1. Пирожки и плюшки должны перед выпечкой расстояться в тёплом месте минут Про "красоту" её выпечки и говорить не стоит. В общем ширпотреб, а ведь должен быть инд. Раз уж телеканал "Еда". Пирожки и плюшки многие умеют печь. Хотелось ,чтобы Вы раскрыли какие-то секреты мастерства. Хочется не просто наблюдать ,а и сказать- " Век живи ,век учись". Рецепты Видео Мастер-классы Лица Программы О телеканале Ингредиенты Статьи Звездные рецепты КПЗ Голосование Вопросы о еде Опрос Всероссийская перепись продуктов Реклама на сайте Реклама на телеканале. Трансляция Online Сейчас в эфире Телепрограмма. Вход на сайт дает возможность Сохранить в избранном любую информацию — рецепты, видео, статьи и расписание любимых передач, чтобы иметь к ним доступ с любых устройств. Рецепты Видео Мастер-классы Лица Программы О телеканале Ингредиенты еще Статьи Звездные рецепты КПЗ Голосование Вопросы о еде Опрос Всероссийская перепись продуктов Реклама на сайте Реклама на телеканале. Виталий Белялов 19 мая. Наталья Исламова 20 мая. Любовь Сертакова 25 мая. Александра Гетманова 1 июня. Людмила Дьяченко 4 июля. Светлана Глазкова 13 июля. Лимуза Чернобаева 4 августа. Татьяна Белоусова 14 сентября. Галина Гасенченко 25 сентября. Амина 34 года 1 октября. Людмила Закутнер 6 мая. Реклама на сайте Реклама на канале О телеканале Ингредиенты Рецепты Телепрограмма Видео Мастер-классы Как подключиться. Подписывайтесь на нас в социальных сетях.
Спортмастер ессентуки каталог товаров
Расписание электричек еманжелинск челябинск 2017
Футбол бундеслига турнирная таблица 2016
Карта в реальном времени
История россии 1985 2009
Вязаная подушка игрушка крючком схемы