Сколько коптить мясо горячего копчения - Как правильно закоптить мясо в коптильне в домашних условиях
Свиная шейка горячего копчения
Горячее копчение мяса
Сколько необходимо времени для копчения разных продуктов
Свинина горячего копчения
Мясо горячего копчения в коптильне
Как закоптить мясо в коптильне горячего копчения
Мы привыкли покупать в магазинах и на рынках буженину. Многие не задумываются, что подобное блюдо можно приготовить в домашних условиях в духовке. Получится не только вкуснее, но и дешевле. А если кусок мяса закоптить на свежем воздухе с помощью обычной коптильни? Добавится неповторимый аромат дыма. Вкус свинины только улучшится. Если вы коптите мясо первый раз, то начать нужно именно со свиной шейки. Выбираем не слишком жирный кусок. Это мясо обладает мягкостью и жирностью. Не произойдёт ничего страшного, если продержите коптильню на огне лишних минут. И только потом пробовать другие части мяса. Например, корейка более сухая. Малейшая передержка обернётся сухостью готового продукта. Особенность горячего копчения состоит в том, что никто точно не скажет время приготовления. Об этом в конце статьи. Замечу лишь, что это время зависит от устройства вашей коптильни, от силы жара огня, от веса и формы куска мяса. Шейку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, делаем проколы. Для чего ножом делаем надрезы глубиной см, чтобы зубчик чеснока вошёл в мясо полностью и спрятался внутри. Натираем шейку солью, перцем и прочими мясными приправами. Заворачиваем в фольгу и оставляем на сутки мариноваться в прохладном месте. Если у вас коптильня с поддоном для сбора жира, то фольгу, в которую мы завернули мясо, можно выбросить. Иначе складываем фольгу по форме дна коптильни, стелим её на дно. Этим действием мы облегчаем себе работу по очистке коптильни от свиного жира после приготовления. Аккуратно вытащили фольгу и выкинули. Дно коптильни осталось чистым. На дно коптильни насыпаем тонким слоем щепу ольхи или фруктовых деревьев. Это придаст неповторимый аромат копчёному мясу. Устанавливаем решетку в коптильню, выкладываем на неё кусок мяса. Во время маринования мясо даст сок. Так вот эта жидкость не должна попасть в коптильню. Более того, рекомендую промакнуть кусок мяса бумажным полотенцем. Плотно закрываем коптильню крышкой. Готовим угли, ставим коптильню на мангал. Во время копчения не рекомендуется открывать крышку коптильни, чтобы не потерять ароматный дым и жар. Коптим 1 час 40 минут — 2 часа. Постоянно поддерживаем жар, подбрасывая уголь или древесные щепки. Следует запомнить, а лучше записать, как вы поддерживали жар, сильный или слабый был огонь, какой массы кусок мяса готовили. Эти данные будут полезны при следующем приготовлении. Раза этак с третьего, опытным путём, вы подберёте своё время копчения. А при первом приготовлении придётся через полтора часа открыть коптильню, проткнуть мясо ножом, чтобы проверить степень готовности. И прикинуть время следующей проверки. И вот, мясо готово. Снимаем коптильню с мангала. Пусть мясо отдохнёт и слегка остудится около 10 минут. Достаем шейку из коптильни, режем на порции по г и подаем с зеленью, свежими овощами, запеченными кабачками , баклажанами. Оставшееся после пиршества мясо храним в холодильнике не больше недели и используем при приготовлении бутербродов с бужениной. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. Вы можете использовать следующие теги: Кутаб - традиционное блюдо Азербайджана, представляющее своеобразный пирожок из пресного теста с нач. Ингредиенты Маринуем Коптим Кушаем. Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Вам также может быть интересно: Обычная коптильня Корейка в коптильне Очаг для казана Полезные предметы из строительного магазина.
Календарь рфпл 2016 2017 расписание
Художественное описание россии
Чертежи подножек нива
Классы мкб 10 таблица
Грамматический словарь зализняка
Печень трески пять морей