Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Можно ли мариновать мясо в пакете/
Как мариновать шашлык?
Как правильно мариновать мясо
Как сделать мясо сочным и мягким: секреты маринования
Если Вы считаете, что данное ограничение возникло в результате ошибки, просим Вас обратиться к администрации. Едали ли вы когда-нибудь хорошо приготовленное мясо - сверху покрытое хрустящей зажаренной корочкой, а внутри нежное и мягкое? Впервые попробовав такое блюдо, я задалась вопросом - как же его готовят? И выяснила, что способов смягчения мяса перед готовкой всего два: Вы знаете, что первыми, кто мариновал мясо были древние римляне? В качестве маринада использовалась простая морская вода — в ней вымачивалось мясо или рыба перед началом готовки. Делалось это с той же целью, с которой и мы маринуем мясо: В странах Скандинавии до сих пор некоторые сорта рыбы перед приготовлением вымачивают в соленой морской воде. И даже варят в ней. На юге Европы вместо соли использовали винный уксус, а на востоке — специи и пряности. В племени масаев мясо ненадолго кладут в муравейник. Муравьиная кислота размягчает его жесткую структуру. Главное в этом процессе - вовремя вытащить, пока от мяса еще что то осталось. В наше время маринады стали более сложными, кроме соли, они могут содержать множество разных добавок и специй. Ведь правильно замариновать мясо это половина успеха. Хороший маринад не только сделаем мясо мягче, но и придаст ему неповторимый вкус. Главной составляющей любого маринада является кислота - именно она размягчает мясо и помогает ему лучше впитать специи и пряности. А становясь мягче, мясо и готовится быстрее. Кроме этого, маринад защищает мясо от подгорания, поскольку первый тепловой удар он принимает на себя, но, если передержать мясо в кислой среде, оно получится пересушенным. Чем больше кислоты в маринаде, тем меньше времени нужно для маринования. В качестве кислоты используются самые разные продукты:. Маринад на основе кисломолочных продуктов не такой агрессивный и, разумеется, более вкусный. Процесс маринования может длиться от часа до суток в холодильнике , в зависимости от выбранного рецепта. В маринаде всегда присутствуют специи и пряности. В маринад, как правило, добавляют растительное масло. Оно обволакивает мясо и не даем ему терять сок в процессе приготовления. Кроме этого, именно в растительном масле эфиры пряностей и специй растворяются лучше всего. Иногда, масло заменяют майонезом - получается, тоже, очень вкусно. Можно, также, добавить свежую не резанную или крупно порезанную зелень. Потому, что извлекая мясо из маринада, порезанную зелень удалить очень сложно, а при жарке или запекании она легко сгорает, что совсем не добавит красоты и вкуса готовому блюду. Поэтому зелень в маринад кладут в виде целых веточек, которые потом можно легко извлечь. То же самое касается лука - его нарезают крупными кольцами и чеснока - его кладут целыми не резанными зубками. А можно лук и чеснок перетереть в мелкую кашу - так маринад получается ароматнее и не возникнет надобности очищать мясо от них. Разнообразные маринады, обычно, готовят для мяса свинины, говядины, баранины. Маринады для птицы более нежные если только это не дичь , так как птичье мясо от агрессивных ингредиентов становится жестким. В рецептах маринадов для птичьего мяса встречаются мед и цитрусовые. А вот рыба очень аскетична в выборе маринадов — чуточку лимона или белого вина, растительное масло, лук и специи. Крабы, креветки и другие морепродукты перед приготовлением совсем не маринуют — только немного сбрызгивают маслом и лимонным соком. Ну, а фрукты, если вы захотите запечь их в духовке или приготовить на гриле, можно просто посыпать сахаром. Зато в маринад для рыбы для жарки на шампуре и мангале соль кладут обязательно: Маринуют мясо в холодильнике или любом прохладном месте. Но, если его нужно замариновать быстро, выдержите мясо в маринаде при комнатной температуре полчаса и сразу же готовьте. Обмазывание преследует ту же самую цель, что и маринование - сделать мясо мягче. Для обмазывания используются почти те же ингредиенты. Различие только в том, что мясо обмазывают непосредственно перед готовкой. Для маринования можно использовать посуду стеклянную, керамическую или из нержавеющей стали. Принцип выбора посуды простой - материал, из которого она сделана, не должен вступать в реакцию с мясом и кислотой маринада, иначе мясо приобретет неприятный металлический привкус. Подойдет, также, эмалированная посуда при условии, что она не имеет сколов эмали, иначе маринад будет испорчен. Мариновать можно, даже, в полиэтиленовом пакете. Для этого подберите плотный паке, сложите в него мясо и маринад, завяжите пакет и встряхните его так, чтобы мясо пропиталось маринадом, воздух, который собрался в пакете, выдавите и положите его в холодильник. Не используйте маринад повторно, поскольку в нем легко размножаются бактерии. Следите, чтобы использованный маринад не касался готового или готовящегося мяса. Если вы планируете поливать им шашлык или мясо на гриле во время готовки, прокипятите перед этим маринад несколько минут. После кипячения, маринад безопасно использовать и как основу для соуса к мясу. Ингредиенты на 6 порций: Ингредиенты на 12 порций: Картофель, Мука пшеничная, Перец болгарский паприка , Лук репчатый, Масло сливочное, Морковь, Вода, Морковный сок, Свекольный сок, Шпинат, Куркума, Лист лавровый, Соль, Средиземноморский травы, Яйцо куриное. Ингредиенты на 2 порции: Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль. Вишня, Мука пшеничная, Изюм, Вода, Какао порошок, Сахар ванильный, Сахар песок, Соль, Яйцо куриное. Ингредиенты на 8 порций: Вода, Капуста цветная, Картофель, Мясо, Зеленый горошек, Лук репчатый, Перец болгарский паприка , Помидоры, Масло сливочное, Морковь, Сметана, Укроп, Соль, Чеснок. Ингредиенты на 4 порции: Кабачки, Помидоры, Картофель, Лук репчатый, Мясо, Перец болгарский паприка , Масло сливочное, Зелень, Лист лавровый, Чеснок. Вода, Зеленый горошек свежий, Картофель, Мясо, Лук репчатый, Масло сливочное, Морковь, Перец болгарский паприка , Зелень, Лавровый лист, Соль, Чеснок. Мясо, Картофель, Мука пшеничная, Молоко коровье, Масло сливочное, Лук репчатый, Морковь, Укроп, Перец черный молотый, Вода, Лист лавровый, Соль, Чеснок, Яйцо куриное. Лаваш, Мясо, Сметана, Сыр плавленный, Зелень, Соль, Яйцо куриное. Вода, Тыква, Картофель, Зелень, Лук репчатый, Перец болгарский паприка , Помидоры, Морковь, Чеснок, Лист лавровый, Перец красный свежий, Специи. Простокваша, Вода, Нут, Кинза, Укроп, Шпинат, Мята, Мука рисовая, Рис, Яйцо куриное. Ингредиенты на 10 порций: Ингредиенты на 3 порции: Молоко коровье, Тесто фило, Яйцо куриное, Сахар песок, Масло сливочное, Мука пшеничная. Главная Рецепты Поиск по продуктам Ингредиенты Статьи. Главная Статьи Полезные советы Как сделать мясо сочным и мягким: Как сделать мясо сочным и мягким: Маринование мяса Вы знаете, что первыми, кто мариновал мясо были древние римляне? Комментарии к данному рецепту отсутствуют. Крем-суп из зеленого горошка Ингредиенты на 6 порций: Цветные вареники с овощной начинкой. Картофель, Мука пшеничная, Перец болгарский паприка , Лук репчатый, Масло сливочное, Морковь, Вода, Морковный сок, Свекольный сок, Шпинат, Куркума, Лист лавровый, Соль, Средиземноморский травы, Яйцо куриное калории: Крем- суп из цветной капусты Ингредиенты на 6 порций: Азербайджанская окрошка Ингредиенты на 2 порции: Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль калории: Вареники шоколадные с вишней Ингредиенты на 6 порций: Вишня, Мука пшеничная, Изюм, Вода, Какао порошок, Сахар ванильный, Сахар песок, Соль, Яйцо куриное калории: Суп овощной Ингредиенты на 8 порций: Вода, Капуста цветная, Картофель, Мясо, Зеленый горошек, Лук репчатый, Перец болгарский паприка , Помидоры, Масло сливочное, Морковь, Сметана, Укроп, Соль, Чеснок калории: Овощное рагу Ингредиенты на 4 порции: Кабачки, Помидоры, Картофель, Лук репчатый, Мясо, Перец болгарский паприка , Масло сливочное, Зелень, Лист лавровый, Чеснок калории: Суп с зеленым горошком. Вода, Зеленый горошек свежий, Картофель, Мясо, Лук репчатый, Масло сливочное, Морковь, Перец болгарский паприка , Зелень, Лавровый лист, Соль, Чеснок калории: Суп с клецками Ингредиенты на 8 порций: Мясо, Картофель, Мука пшеничная, Молоко коровье, Масло сливочное, Лук репчатый, Морковь, Укроп, Перец черный молотый, Вода, Лист лавровый, Соль, Чеснок, Яйцо куриное калории: Рулет из лаваша Ингредиенты на 6 порций: Лаваш, Мясо, Сметана, Сыр плавленный, Зелень, Соль, Яйцо куриное калории: Вода, Тыква, Картофель, Зелень, Лук репчатый, Перец болгарский паприка , Помидоры, Морковь, Чеснок, Лист лавровый, Перец красный свежий, Специи калории: Простокваша, Вода, Нут, Кинза, Укроп, Шпинат, Мята, Мука рисовая, Рис, Яйцо куриное калории: Семужный посол по-сахалински Ингредиенты на 10 порций: Котлеты из крабовых палочек с сыром Ингредиенты на 3 порции: Наполеон из теста фило с заварным кремом Ингредиенты на 10 порций: Молоко коровье, Тесто фило, Яйцо куриное, Сахар песок, Масло сливочное, Мука пшеничная калории: Равиоли с тыквой и моцареллой Ингредиенты на 4 порции: Хачапури с сыром и курицей Ингредиенты на 4 порции: Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром Ингредиенты на 8 порций: Яичница с креветками и помидорами Ингредиенты на 1 порцию: Яйцо куриное, Помидоры, Креветки калории: Икра-пятиминутка Ингредиенты на 4 порции: Сливочные сердечки для кофе Ингредиенты на 10 порций: Сладкая лазанья с творогом и черникой Ингредиенты на 4 порции: Острые куриные ножки во фритюре Ингредиенты на 4 порции: Желудочки индейки, тушеные в мультиварке Ингредиенты на 2 порции:
Гипотеза де бройля о волновых свойствах частиц
Переделать старую дачу своими руками
Удовольствие перевод на английский язык
Как хранить шашлык
Что значит буква м в списке литературы
Где можно носить кольца
Майнкрафт карта растения против зомби мини игра
Маринованное мясо в рукаве
Сосна обыкновенная лекарственные свойства
Нормативна однпо воде пермский край
Как правильно замариновать свинину для шашлыка: советы опытных «шашлычников». Свинина маринованная: пора на природу!
Как сделать шпалеры для огурцов в теплице
Образец характеристики на сотрудника с места работы
Сколько можно выпить пива беременной женщине
Как быстро мариновать шашлык?
Как накрасить брови карандашом пошагово фото